基于農(nóng)超對(duì)接的浙江省鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通模式優(yōu)化分析

黃潔

內(nèi)容摘要：浙江省作為我國人口密度最大的省份、長三角的南翼，完善其農(nóng)超對(duì)接模式對(duì)于全國都有一定的示范意義。本文在闡述我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，指出了基于農(nóng)超對(duì)接的浙江省鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通模式特點(diǎn)，分析了浙江省鮮活農(nóng)產(chǎn)品在農(nóng)超對(duì)接下的流通模式存在的問題，并提出了相應(yīng)的優(yōu)化措施。

關(guān)鍵詞：農(nóng)超對(duì)接 鮮活農(nóng)產(chǎn)品 流通模式

我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀

（一）流通規(guī)模大

我國農(nóng)產(chǎn)品總量高，居世界首位，隨著老百姓的生活水平的提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來越高，尤其是鮮活農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)，更希望能吃到最新鮮的最自然的產(chǎn)品，所以對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求也日益增大。由于地區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和氣候條件不一樣，我國農(nóng)產(chǎn)品基本上是各地各自生產(chǎn)，全國范圍內(nèi)流通，全國東南西北各個(gè)區(qū)域的人民都希望能吃到各地農(nóng)產(chǎn)品。因此，農(nóng)產(chǎn)品流通中，原產(chǎn)品占了70%以上。

（二）流通渠道多樣化

我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品大體有以下幾種流通模式：農(nóng)戶+小販+批發(fā)商+終端零售、農(nóng)戶+龍頭企業(yè)+批發(fā)商+終端零售、農(nóng)戶+專業(yè)合作社+批發(fā)商+終端零售、農(nóng)戶+專業(yè)合作社+超市。從這些流通模式中可以看出，批發(fā)商在渠道中還占有主導(dǎo)地位，我國有超過70%的蔬菜、水果、水產(chǎn)品要經(jīng)由農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，終端環(huán)節(jié)通過農(nóng)貿(mào)市場銷售的在80%左右，進(jìn)超市銷售的比例不到10%。農(nóng)產(chǎn)品通過農(nóng)業(yè)合作組織銷售的比例偏低。

（三）流通環(huán)節(jié)較多

從目前存在的渠道模式中可以看到，批發(fā)市場在流通環(huán)節(jié)中還是起到了主導(dǎo)的作用，要解決農(nóng)民的生產(chǎn)與銷售市場之間存在的矛盾，就要依賴批發(fā)市場的集散功能，經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)能到達(dá)消費(fèi)者手中。比如瓜果、蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品一般要經(jīng)過產(chǎn)銷地的批發(fā)市場、加工企業(yè)、中間商販等多個(gè)流通環(huán)節(jié)，肉類產(chǎn)品流通也要經(jīng)歷“養(yǎng)殖生產(chǎn)者-屠宰加工企業(yè)-批發(fā)配送-消費(fèi)地市場-零售店、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲酒店”多個(gè)流通環(huán)節(jié)。

基于農(nóng)超對(duì)接的浙江省鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通模式特點(diǎn)

（一）農(nóng)超對(duì)接有效減少了流通環(huán)節(jié)

目前浙江省鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通模式為“超市+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”，這是一種產(chǎn)銷一體化的新模式，超市方通過專業(yè)的合作社與農(nóng)戶產(chǎn)生關(guān)系，直接下到田間地頭岸邊，看產(chǎn)品、談價(jià)格、簽意向書，向合作社進(jìn)行采購。這種方式使得流通渠道扁平化，盡量壓縮層級(jí)即傳統(tǒng)批發(fā)諸多的中間環(huán)節(jié)，減少了農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)，從而降低了成本。鮮活農(nóng)產(chǎn)品可以以快的速度進(jìn)入市場，提高了市場流通速度。

例如杭州華潤萬家通過利用自身這個(gè)大平臺(tái)，建立全國銷售網(wǎng)絡(luò)，為浙江各地消費(fèi)者展示各地優(yōu)質(zhì)豐富、價(jià)廉物美、鮮活安全的農(nóng)產(chǎn)品。到目前為止，已經(jīng)建立起對(duì)接農(nóng)產(chǎn)品包括蔬菜，衢州柑橘，江山西瓜，慈溪楊梅、蜜梨、葡萄及陽澄湖大閘蟹等十多個(gè)基地，其中基地的水果銷售額已占水果總銷售額的50%以上。

杭州華潤萬家與浙江宇航農(nóng)業(yè)科技有限公司建立了多年的購銷合作關(guān)系。2009年，華潤萬家正式將宇航定為“華潤萬家蔬菜定點(diǎn)種植基地”。杭州聯(lián)華華商集團(tuán)通過減少中間流通環(huán)節(jié)，各門店依托各個(gè)對(duì)接基地直供的優(yōu)勢，在杭城蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上漲的情況下，銷售的蔬菜價(jià)格普遍比農(nóng)貿(mào)市場低15%。對(duì)穩(wěn)定杭州蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格發(fā)揮了積極有效作用。該公司也與紹興市多家企業(yè)達(dá)成合作意向，實(shí)行農(nóng)超對(duì)接，以拓寬企業(yè)產(chǎn)品銷售渠道，減少流通成本，擴(kuò)大產(chǎn)品影響，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

（二）農(nóng)超對(duì)接解決了信息不對(duì)稱

合作社也可以反向通過該行為組織社內(nèi)農(nóng)民進(jìn)行符合市場需要的生產(chǎn)。農(nóng)業(yè)企業(yè)可以直接從超市獲得市場信息，了解到市場需求“該種什么，該種多少”，避免盲目種植，保持農(nóng)戶收入穩(wěn)定；同時(shí)，通過農(nóng)超對(duì)接，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量信息更容易被監(jiān)控，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量更加有保障。

例如浙江省舟山市、臺(tái)州市等各地市也都通過舉辦了“農(nóng)超對(duì)接貿(mào)易洽談會(huì)”等多種形式，推動(dòng)市場信息的共享，搭建起農(nóng)超對(duì)接平臺(tái)。多家超市與農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)基地簽訂了《購銷合同》或《農(nóng)副產(chǎn)品購銷合作意向書》，超市利用其獨(dú)特的地位和銷售網(wǎng)絡(luò)承擔(dān)起農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)出來之后的銷售問題，同時(shí)把市場需求信息反饋給合作社和農(nóng)民作為參考，保證了種植戶的產(chǎn)品能夠及時(shí)、如數(shù)、保質(zhì)保量地進(jìn)入超市銷售，而且由于縮短中間環(huán)節(jié)帶來的15%到25%左右的利潤返還給社員，既保證貨源供應(yīng)又穩(wěn)定農(nóng)民收入，從而真正解決了“農(nóng)民賣菜難、群眾買菜貴”的問題。

基于農(nóng)超對(duì)接的浙江省鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通模式存在的問題

（一）農(nóng)民容易違約

由于農(nóng)戶過于分散，個(gè)體的行為都不確定，分散的單個(gè)農(nóng)民無法應(yīng)對(duì)對(duì)接相關(guān)要求，政府相關(guān)部門的干預(yù)也十分有限。同時(shí)，分散農(nóng)戶的逐利心理和淡薄的法律意識(shí)使得他們即使與超市簽訂訂單，但面對(duì)市場上出現(xiàn)更高的收購價(jià)格便難以抵擋誘惑，轉(zhuǎn)而將照單生產(chǎn)的產(chǎn)品賣給出價(jià)更高的收購者，從而形成違約。

（二）本地種植成本高導(dǎo)致價(jià)格無優(yōu)勢

由于各地市農(nóng)產(chǎn)品合作社的產(chǎn)品品種還較為單一，產(chǎn)量也較小，規(guī)模效益很難產(chǎn)生。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度低，在管理、種植方面存在很多盲點(diǎn)。某些農(nóng)產(chǎn)品由于本地種植成本高，價(jià)格上不具優(yōu)勢，甚至超出了消費(fèi)者的心理承受價(jià)格，在這種情況下超市寧可舍近求遠(yuǎn)選擇外地農(nóng)產(chǎn)品。

（三）農(nóng)超對(duì)接門檻高

超市對(duì)于進(jìn)場的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求比較高，但由于采購量巨大，又很難對(duì)每批農(nóng)產(chǎn)品都做到細(xì)致的檢驗(yàn)。因此，在“農(nóng)超對(duì)接”過程中，超市往往要求農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)自身具有相對(duì)完善的檢測設(shè)施和質(zhì)量監(jiān)管體系，因而導(dǎo)致“門檻”高。這就要求農(nóng)業(yè)企業(yè)在農(nóng)業(yè)設(shè)施、檢測設(shè)備以及科研人員方面等軟硬件方面都要有較大的投入。

（四）倉儲(chǔ)與物流滯后

要發(fā)展“農(nóng)超對(duì)接”，超市還需要解決“倉儲(chǔ)”與“物流”兩大環(huán)節(jié)。在倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)，由于運(yùn)輸距離較遠(yuǎn)，為了降低成本，一次配送貨量必然較大，需要具有合適的場地進(jìn)行存放，而且這個(gè)場地根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)的要求可能需要冷藏，同時(shí)還要在這個(gè)商品的保險(xiǎn)期內(nèi)要把商品賣出去，這也是農(nóng)超對(duì)接非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。在物流環(huán)節(jié)，農(nóng)超對(duì)接過程中，合作社要把商品送到倉庫，超市要把商品從倉庫配送到相應(yīng)的銷售門店，這個(gè)環(huán)節(jié)需要冷鏈物流的支撐。這個(gè)冷鏈?zhǔn)侨痰模▊}儲(chǔ)、配送和門店銷售過程，而當(dāng)前浙江省在這兩個(gè)環(huán)節(jié)都還比較落后。而鮮活農(nóng)產(chǎn)品很多屬于易耗品，最害怕長途跋涉而影響新鮮度，每年由于遠(yuǎn)距離和冷鏈設(shè)施物流的不足，鮮活農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的損耗率平均大于20%。超市從采購的角度來說，也更愿意就近采購。

（五）消費(fèi)意識(shí)不高

農(nóng)業(yè)基地與超市直接對(duì)接，縮短中間環(huán)節(jié)，是一種解決目前農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)過長、過多的理想模式。商務(wù)部的數(shù)據(jù)顯示，“農(nóng)超對(duì)接”能夠降低連鎖超市15%左右的流通成本，對(duì)于消費(fèi)者來說，“農(nóng)超”菜品質(zhì)更優(yōu)。根據(jù)浙江省目前的實(shí)際情況，當(dāng)前消費(fèi)者大多品牌意識(shí)較低，以消費(fèi)大眾菜為主流，對(duì)價(jià)格波動(dòng)更為敏感，消費(fèi)理念的改變也需要一個(gè)過程。

優(yōu)化浙江省鮮活農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對(duì)接流通模式的對(duì)策

（一）加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善冷鏈系統(tǒng)

加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備投入，對(duì)部分鮮活農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行強(qiáng)制性冷鏈流通，保證鮮活農(nóng)產(chǎn)品的準(zhǔn)確性和時(shí)效性，降低鮮活農(nóng)產(chǎn)品損耗率，建立鮮活農(nóng)產(chǎn)品快速檢測系統(tǒng)，保障鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，降低物流成本，盡可能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷無縫對(duì)接。從壓縮“供應(yīng)鏈”的角度，重點(diǎn)做好倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、包裝、配送等環(huán)節(jié)，引導(dǎo)鮮活農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)或超市加強(qiáng)物流中心的建設(shè)和科學(xué)布局，提高服務(wù)效率，增強(qiáng)市場競爭能力。

（二）采取多種形式增強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品深加工配送能力，提高供應(yīng)鏈核心競爭力

大型連鎖商業(yè)企業(yè)可建立鮮活農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心，提供農(nóng)產(chǎn)品存放、深加工、分級(jí)、包裝的指導(dǎo)，提高產(chǎn)品檔次，提升農(nóng)產(chǎn)品附加價(jià)值。針對(duì)浙江省鮮活農(nóng)產(chǎn)品在流通中高增長和高分散性并存的特點(diǎn)，應(yīng)積極鼓勵(lì)其他資本進(jìn)入，發(fā)展有獨(dú)立運(yùn)營能力，積極探索農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)的第三方物流、合同物流、契約物流等模式。將超市的物流業(yè)務(wù)進(jìn)行外包，降低超市自身壓力和風(fēng)險(xiǎn)，最大限度地提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體的核心競爭能力，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)彈性，使系統(tǒng)總成本最小。

（三）降低超市進(jìn)場門檻，建立長期對(duì)接關(guān)系

政府在制定政策的時(shí)候應(yīng)適當(dāng)向合作社偏斜。嚴(yán)禁超市向合作社收取不合理費(fèi)用，超市應(yīng)嚴(yán)格按照協(xié)議規(guī)定的結(jié)算方式收購生鮮農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)禁隨意拖欠貨款，盡量縮短賬期。鼓勵(lì)超市和合作社簽訂長期對(duì)接合同，建立長期、穩(wěn)定、緊密的對(duì)接關(guān)系，如不遵守，政府應(yīng)給予黑名單警告。

（四）豐富貨源品種，提高價(jià)格優(yōu)勢

對(duì)接的專業(yè)合作社要盡量挖掘本地特產(chǎn)，及時(shí)反饋市場需求信息，組織農(nóng)民進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)，豐富貨源，同時(shí)依靠農(nóng)業(yè)科技適當(dāng)降低種植成本，從而為本地農(nóng)產(chǎn)品積累價(jià)格優(yōu)勢，能盡可能多地保證市場供應(yīng)。應(yīng)積極探索建設(shè)4PL物流基地，將市域、省域的物流資源進(jìn)行整合，圍繞城市CBD超市商圈，建設(shè)鮮活農(nóng)產(chǎn)品綜合物流基地。通過EDI、RFID、SCM、VMI、ERP等現(xiàn)代物流信息管理新技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)供貨及物流信息的全面共享，用產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；c集聚化降低地產(chǎn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的成本，形成比較優(yōu)勢。

（五）培育農(nóng)民誠信意識(shí)，打造合作社自有品牌

一是加大宣傳教育的力度，對(duì)農(nóng)戶簽約進(jìn)行專門指導(dǎo)，設(shè)置誠信獎(jiǎng)項(xiàng)，引導(dǎo)鼓勵(lì)農(nóng)戶遵守合同，誠信履約。充分發(fā)揮農(nóng)民專業(yè)合作社的作用，提高生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的同時(shí)要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，帶農(nóng)民進(jìn)超市，給農(nóng)民看成果，培養(yǎng)品牌意識(shí)，樹立榜樣，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)民積極性，增強(qiáng)其榮譽(yù)感，為消費(fèi)者提供質(zhì)量安全可靠的農(nóng)產(chǎn)品及加工制品。二是積極建立農(nóng)戶“信用體系”，設(shè)立農(nóng)戶“信用檔案”，對(duì)于惡意違規(guī)的農(nóng)戶實(shí)施“清退”制度，及時(shí)向市場進(jìn)行公布，形成制度約束力。

（六）強(qiáng)強(qiáng)合作，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)

鼓勵(lì)目前大型的連鎖經(jīng)營企業(yè)和農(nóng)民合作社與目前較大較成熟的一些電子商務(wù)平臺(tái)合作，大力探索鮮活農(nóng)產(chǎn)品與B2C、C2C等電子商務(wù)模式的融合，積極與京東、淘寶等電商進(jìn)行對(duì)接，開展網(wǎng)上簽約和交易試點(diǎn)，實(shí)時(shí)對(duì)外發(fā)布供求信息，鮮活商品網(wǎng)上訂貨。通過開拓市場平臺(tái)，增強(qiáng)市場主體活力，建設(shè)線上訂貨線下配送網(wǎng)絡(luò)，形成一個(gè)服務(wù)體系健全的網(wǎng)上生鮮商品購物平臺(tái)，使浙江省鮮活農(nóng)產(chǎn)品能夠走向全國乃至全球，最終成為一種省域品牌。

結(jié)論

總之，浙江省作為我國人口密度最大的省份、長三角的南翼，完善其農(nóng)超對(duì)接模式對(duì)于全國都有一定的示范意義。當(dāng)前浙江省鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中還存在著農(nóng)民違約、農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格無優(yōu)勢、農(nóng)超對(duì)接門檻高、倉儲(chǔ)與物流滯后、消費(fèi)意識(shí)不高等問題，在未來的發(fā)展中，只有不斷加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、完善冷鏈系統(tǒng)，多種形式增強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品深加工配送能力，降低超市進(jìn)場門檻，豐富貨源品種、提高價(jià)格優(yōu)勢，培育農(nóng)民誠信意識(shí)、打造合作社自有品牌，強(qiáng)強(qiáng)合作、發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)，才能更好地優(yōu)化“農(nóng)超對(duì)接”流通模式，最大力度地形成產(chǎn)供銷多贏的局面，促進(jìn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通市場主體的不斷完善。

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