校企合作模式下旅游人才培養(yǎng)機(jī)制探究

【摘要】分析國(guó)內(nèi)外高等學(xué)校旅游人才培養(yǎng)校企合作模式，研究我國(guó)旅游行業(yè)校企合作模式發(fā)展的影響因素，探索該模式下旅游人才培養(yǎng)的長(zhǎng)效機(jī)制。

【關(guān)鍵詞】校企合作模式旅游人才培養(yǎng)機(jī)制

【中圖分類號(hào)】G【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2013）03C-0093-03

一、國(guó)內(nèi)外校企合作模式概述

校企合作是一種辦學(xué)模式，世界合作教育協(xié)會(huì)將它定義為“與工作相結(jié)合的學(xué)習(xí)”。這種教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)的是人才的培養(yǎng)要適得其所、學(xué)以致用，在旅游這樣重實(shí)踐、重經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)中，校企合作模式越來(lái)越受到業(yè)界人士的青睞。

在國(guó)外，校企合作模式最早可以追溯到1903年，當(dāng)時(shí)被稱為“三明治”教育模式，實(shí)施于英國(guó)桑德蘭特技術(shù)學(xué)院的工程船舶與建筑系中，因其經(jīng)歷從學(xué)校到實(shí)踐，再?gòu)膶?shí)踐回到學(xué)校的過(guò)程，故被形象的稱為“三明治”教育模式，這種模式后來(lái)被推廣到了亞洲、歐洲、大洋洲等地的幾十個(gè)國(guó)家。而在旅游行業(yè)，最典型的校企合作模式是瑞士洛桑酒店管理學(xué)院，它是由企業(yè)資助辦學(xué)，同時(shí)為企業(yè)服務(wù)的一種模式，在這種模式中學(xué)校即是飯店，前臺(tái)、餐廳、酒吧即是教室，教師邊講課邊操作，學(xué)生邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐。這種模式后來(lái)被廣泛采用。在校企合作模式較為成熟的國(guó)家，已經(jīng)普遍建立了以政府、企業(yè)、院校三方合作的教學(xué)模式，旅游行業(yè)協(xié)會(huì)等中間機(jī)構(gòu)也多有參與，形成了多方聯(lián)動(dòng)的旅游人才培養(yǎng)格局。

在我國(guó)，采納校企合作模式的學(xué)校和企業(yè)不在少數(shù)，比如錦江飯店也有自己的學(xué)校，北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院也與首旅集團(tuán)等大型旅游企業(yè)有著密切的聯(lián)系。但是，我國(guó)旅游教育及校企合作的模式還未成熟，高等學(xué)校對(duì)于校企合作模式的認(rèn)識(shí)深度不足，還處于感性認(rèn)識(shí)的簡(jiǎn)單模仿階段，仍未能擺脫傳統(tǒng)校園教育重理論的桎梏，企業(yè)和學(xué)校的動(dòng)力與活力不足，沒(méi)有建立起相應(yīng)的長(zhǎng)效運(yùn)行機(jī)制，國(guó)家和企業(yè)在校企合作方面投入不足，保障和監(jiān)管措施缺位，由于缺乏校企合作的正確渠道和適合的平臺(tái)，校企合作表面化、結(jié)構(gòu)不合理等問(wèn)題突出，學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量及企業(yè)的實(shí)習(xí)質(zhì)量難以控制，所以，我國(guó)的校企合作還存在較大的問(wèn)題，從根本上說(shuō)是還未找到學(xué)校和企業(yè)的最佳結(jié)合點(diǎn)，這些都極大阻礙了校企合作模式在我國(guó)的發(fā)展。

目前，我國(guó)校企合作的模式主要有以下幾種：

第一，“工學(xué)交替”模式。該模式的特點(diǎn)是：學(xué)習(xí)與實(shí)踐交替進(jìn)行，一般半年或一年交替一次，實(shí)行“任務(wù)到班、責(zé)任到人，學(xué)生管理、教師指導(dǎo)，階段考核、聯(lián)產(chǎn)計(jì)分（酬）”的24字管理辦法。

第二，“2+1”模式。該模式的特點(diǎn)是：學(xué)生在前兩年完成學(xué)校教學(xué)計(jì)劃中理論課程的學(xué)習(xí)，再讓學(xué)生在合作企業(yè)中實(shí)習(xí)。

第三，“訂單式”模式。該模式的特點(diǎn)是：按照企業(yè)對(duì)人才需求規(guī)格和崗位的技能要求，提供人才培養(yǎng)的具體目標(biāo)，由企業(yè)和學(xué)校共同制定培養(yǎng)方案，結(jié)合崗位需求組織教學(xué)和培訓(xùn)，學(xué)生畢業(yè)后到企業(yè)直接到崗工作。

第四，“實(shí)訓(xùn)-科研-就業(yè)”模式。該模式的特點(diǎn)是：面向高新技術(shù)企業(yè)、合資獨(dú)資企業(yè)、國(guó)營(yíng)私營(yíng)企業(yè)等，進(jìn)行合作辦學(xué)、技術(shù)開發(fā)、聯(lián)合培養(yǎng)、人員交流、基地共建、課程開發(fā)等。

第五，“全方位合作”模式。該模式的特點(diǎn)是：“從學(xué)生的輸入輸出而言是完整的訂單式教育服務(wù)，從教育本身而言是雙向輸入優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，從國(guó)家社會(huì)而言是強(qiáng)調(diào)聯(lián)手、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，雙向提供發(fā)展后勁”的模式。

二、校企合作旅游人才培養(yǎng)機(jī)制創(chuàng)建的影響因素

影響校企合作旅游人才培養(yǎng)機(jī)制創(chuàng)建的因素有很多，大體可以分為外部因素和內(nèi)部因素。外部因素包括國(guó)家的宏觀政策、旅游行業(yè)環(huán)境等。內(nèi)部因素包括旅游企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三個(gè)方面。

（一）外部因素

2009年12月1日，《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》發(fā)布，提出“要加強(qiáng)旅游從業(yè)人員素質(zhì)建設(shè)。提出整合旅游教育資源，加強(qiáng)學(xué)科建設(shè)，優(yōu)化專業(yè)設(shè)置，深化專業(yè)教學(xué)改革，大力發(fā)展旅游職業(yè)教育，提高旅游教育水平”。于是，全國(guó)出現(xiàn)了旅游教學(xué)資源整合、優(yōu)勝劣汰的高潮，優(yōu)化了我國(guó)旅游專業(yè)的教育環(huán)境。

近年來(lái)，我國(guó)旅游行業(yè)環(huán)境發(fā)生了極大的變化，而旅游行業(yè)教育卻處于相對(duì)脫節(jié)的狀態(tài)，旅游專業(yè)學(xué)生畢業(yè)找不到工作和旅游企業(yè)找不到所需要的專業(yè)人才的現(xiàn)象并存，培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)人才勢(shì)在必行，這是校企合作模式產(chǎn)生的根本原因，也是推動(dòng)該模式下旅游人才培養(yǎng)機(jī)制革新的強(qiáng)大動(dòng)力。

（二）內(nèi)部因素

1 學(xué)校的辦學(xué)實(shí)力。學(xué)校的辦學(xué)實(shí)力包括教學(xué)質(zhì)量、科研能力和師資力量。它是企業(yè)選擇合作院校的重要參考指標(biāo)。一個(gè)有著較高的教學(xué)質(zhì)量、強(qiáng)大的科研能力和雄厚的師資力量的學(xué)校才能夠增強(qiáng)企業(yè)與之合作的意愿，為企業(yè)帶去技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，“雙師型”的師資力量，既能夠講授系統(tǒng)的旅游專業(yè)知識(shí)，也能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)踐相結(jié)合，傳授豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

2 旅游企業(yè)的參與意愿。校企合作模式下，往往是學(xué)校主動(dòng)尋求企業(yè)合作，旅游企業(yè)具有選擇權(quán)和決定權(quán)，旅游企業(yè)的態(tài)度對(duì)于校企合作關(guān)系的建立與發(fā)展有著決定性的影響。而旅游企業(yè)不同意參與校企合作主要是兩方面的原因：一方面缺乏利益驅(qū)動(dòng)，對(duì)校企合作的長(zhǎng)遠(yuǎn)意義認(rèn)識(shí)不足，這是企業(yè)態(tài)度消極的關(guān)鍵因素。企業(yè)是要追逐利益的，在校企合作過(guò)程中，要求企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感要高于對(duì)利益的追逐，這與企業(yè)利益第一位的價(jià)值觀念是相違背的，當(dāng)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益與眼前利益發(fā)生矛盾時(shí)。企業(yè)會(huì)選擇抓住眼前的利益，尤其是在企業(yè)不缺乏人才或?qū)W校提供的人才不達(dá)標(biāo)時(shí)，這種消極態(tài)度會(huì)尤為明顯。另一方面，缺乏約束機(jī)制，在校企合作模式發(fā)展較為成熟的國(guó)家，都是有著相應(yīng)的規(guī)范與約束企業(yè)行為的法律規(guī)定的，并且隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要不斷進(jìn)行修正，比如德國(guó)政府制定了《職業(yè)教育法》、《勞動(dòng)促進(jìn)法》等一系列的法律法規(guī)來(lái)規(guī)定校企合作中的企業(yè)義務(wù)、約束企業(yè)行為。我國(guó)在2005年11月出臺(tái)的《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中，也提出了要“依靠行業(yè)企業(yè)發(fā)展職業(yè)教育，推動(dòng)職業(yè)院校與企業(yè)的密切結(jié)合，企業(yè)有責(zé)任接受職業(yè)院校學(xué)生實(shí)習(xí)和教師實(shí)踐”。但是對(duì)于企業(yè)的義務(wù)并沒(méi)有明確規(guī)定，更沒(méi)有強(qiáng)制性的約束辦法。

三、校企合作模式下的旅游人才培養(yǎng)機(jī)制探究

（一）政府主導(dǎo)，建立行政保障制度

企業(yè)所處的經(jīng)濟(jì)環(huán)境是政府主導(dǎo)下的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，所以政府能否提供有利于校企合作模式的行政制度保障至關(guān)重要。雖然我國(guó)是旅游大國(guó)，但指的是豐富的旅游資源和龐大人口基數(shù)下的旅游人數(shù)，在旅游行業(yè)發(fā)展和旅游人才培養(yǎng)上，我國(guó)其實(shí)還是一個(gè)旅游小國(guó)。我國(guó)在國(guó)際上競(jìng)爭(zhēng)力薄弱、行政保障制度嚴(yán)重落后于旅游業(yè)的發(fā)展和人才培養(yǎng)與成長(zhǎng)的需要，一個(gè)很重要的表現(xiàn)是原有的行政保障制度不能適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展，而新的機(jī)制卻還未形成，細(xì)化的旅游法律法規(guī)及相關(guān)政策缺位。一個(gè)新的發(fā)展模式與機(jī)制的形成與成長(zhǎng)都離不開有效的制度保障，旅游校企合作模式呼吁相應(yīng)的行政保障制度的建立，政府應(yīng)加大校企合作模式的宣傳和扶持力度，從相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策、稅收政策、金融政策等方面提高企業(yè)和學(xué)校合作的積極性；制定相應(yīng)的法律法規(guī)，增加對(duì)于校企合作相關(guān)部門義務(wù)與職責(zé)的規(guī)定，約束相關(guān)方的行為；校企合作的本質(zhì)強(qiáng)調(diào)的是理論與實(shí)踐的結(jié)合，在旅游行業(yè)教育中就需要模擬實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)、旅游培訓(xùn)基地的建設(shè)等，所以要提高教學(xué)與實(shí)習(xí)質(zhì)量，就要加大投入，政府應(yīng)在財(cái)力和物力上給予極大的支持。

（二）樹立新型的旅游人才教育思想

旅游行業(yè)對(duì)于從業(yè)人員的要求相較其他行業(yè)要高，在旅游行業(yè)越來(lái)越國(guó)際化、競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的今天，旅游業(yè)人才供不應(yīng)求的局面已經(jīng)顯現(xiàn)。這里的人才指的是有一定的操作能力、人際交往能力、管理能力的人才，可以說(shuō)旅游管理這一專業(yè)是一門融專業(yè)性和職業(yè)性于一體的應(yīng)用型學(xué)科。所以，在旅游人才培養(yǎng)過(guò)程中，要改變?cè)械慕逃Ｊ脚c人才培養(yǎng)理念，樹立新型的旅游人才教育思想，這種思想主要包括以下幾方面：一是旅游人才培養(yǎng)要實(shí)現(xiàn)學(xué)校教育與企業(yè)用人的順接，改變旅游人才“供需錯(cuò)位”的尷尬現(xiàn)狀。學(xué)校與企業(yè)要建立良好的溝通渠道與合作模式，互相探討旅游發(fā)展需求和人才培養(yǎng)方向，力爭(zhēng)使旅游人才培養(yǎng)和輸出適合旅游行業(yè)的需要。二是旅游人才的培養(yǎng)要以人為本。我國(guó)的教育在一定程度上仍受傳統(tǒng)私塾教育的影響，存在“填鴨式”教育，忽略了學(xué)生的需求及社會(huì)的需要。實(shí)際上，性格教育、交往能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的重要性不亞于理論知識(shí)教育。旅游行業(yè)是一個(gè)極度復(fù)雜的行業(yè)，以酒店業(yè)為例，雖然它所提供的主要是餐飲與客房，從業(yè)人員似乎不需要很多的知識(shí)與技能，但是一個(gè)優(yōu)秀的酒店，它的顧客群體來(lái)自國(guó)內(nèi)外不同層次的人群，從業(yè)人員要提供優(yōu)秀的服務(wù)就需要有著包容萬(wàn)象的豁達(dá)心胸、充沛的精力、高超的與人交往能力和服務(wù)技能、縝密的心思等，高層的從業(yè)人員則還需要對(duì)于旅游行業(yè)高瞻遠(yuǎn)矚的遠(yuǎn)見和游刃有余的領(lǐng)航能力。所以，旅游人才的情商與智商培養(yǎng)是同等重要的，人才培養(yǎng)必須以人為本。三是增強(qiáng)學(xué)生的行業(yè)信心及行業(yè)忠誠(chéng)度。據(jù)調(diào)查，許多旅游專業(yè)的學(xué)生對(duì)于旅游從業(yè)缺乏信心，旅游行業(yè)就業(yè)率不足20%，5年內(nèi)旅游行業(yè)旅游專業(yè)人才流失率更是高達(dá)80%。因此，旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)要以高度的社會(huì)責(zé)任感為導(dǎo)向，在教育中不斷增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于旅游行業(yè)的信心及忠誠(chéng)度，在校企合作的模式下，以企業(yè)文化為土壤，將專業(yè)知識(shí)、業(yè)務(wù)能力和個(gè)人素養(yǎng)、企業(yè)忠誠(chéng)結(jié)合起來(lái)，培養(yǎng)忠實(shí)于旅游企業(yè)，并且能夠帶領(lǐng)企業(yè)走向未來(lái)的優(yōu)秀人才。

（三）學(xué)校應(yīng)建立適應(yīng)旅游行業(yè)實(shí)際的人才培養(yǎng)機(jī)制

校企合作模式下的學(xué)校旅游人才培養(yǎng)機(jī)制應(yīng)該涵蓋招生、教學(xué)（課程、師資）、輸出一系列的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中要結(jié)合旅游行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及行業(yè)特點(diǎn)建立相應(yīng)的人才培養(yǎng)機(jī)制。

1 招生機(jī)制。在招生時(shí)，應(yīng)在招生簡(jiǎn)章和學(xué)校、專業(yè)的宣傳資料中明確說(shuō)明專業(yè)的培養(yǎng)方向，主要合作企業(yè)的情況介紹及崗位設(shè)置，使得考生了解該專業(yè)的大致發(fā)展方向，結(jié)合自身實(shí)際情況及人生規(guī)劃進(jìn)行考量，減少專業(yè)選擇的盲目性。旅游行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，旅游從業(yè)人員直接與顧客接觸，代表著企業(yè)的形象，所以在招生時(shí)有必要加入外在條件的限制性規(guī)定和服務(wù)意識(shí)的測(cè)試，故可在筆試合格者中進(jìn)行一次面試，選擇身高、氣質(zhì)等外在條件較佳，具有一定服務(wù)觀念和行業(yè)觀念的考生。

2 教學(xué)機(jī)制。就我國(guó)現(xiàn)在旅游專業(yè)教學(xué)課程設(shè)置來(lái)說(shuō)，主要包括經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)等公共科目和酒店管理、旅行社管理等組成的專業(yè)科目，專業(yè)科目的教學(xué)過(guò)程中也是重理論輕實(shí)踐，雖然大部分學(xué)校對(duì)于旅游專業(yè)的學(xué)習(xí)有實(shí)習(xí)的要求，但是只是重形式，學(xué)生參加實(shí)習(xí)也多為獲得學(xué)分而已。這也是高等學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生缺乏實(shí)際操作能力，無(wú)法適應(yīng)酒店業(yè)的需要。所以校企合作模式下的旅游專業(yè)課程設(shè)置應(yīng)該與企業(yè)需要接軌，依據(jù)行業(yè)與企業(yè)的需要設(shè)置課程，將課程學(xué)習(xí)進(jìn)行細(xì)化，突出實(shí)用性，比如酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)需設(shè)置餐飲（中餐、西餐、飲品）、客房、會(huì)展等細(xì)化課程，在學(xué)校設(shè)置模擬客房、餐廳，建立模擬旅行社等，邊教學(xué)邊實(shí)踐，結(jié)合課程討論、案例教學(xué)等方式，讓學(xué)生參與其中，深刻領(lǐng)會(huì)旅游行業(yè)的技能和服務(wù)性。注重學(xué)生能力的培養(yǎng)和中高級(jí)管理人才素質(zhì)的培養(yǎng)，使其具有堅(jiān)實(shí)的理論知識(shí)基礎(chǔ)和實(shí)踐操作能力。

3 “雙師型”師資機(jī)制。旅游行業(yè)作為我國(guó)的新興行業(yè)，旅游專業(yè)的教師并沒(méi)有旅游專業(yè)系統(tǒng)的受教育背景和相關(guān)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，絕大部分教師屬于“半路出家”，無(wú)法適應(yīng)旅游行業(yè)實(shí)踐性的教學(xué)需求。這就要求旅游行業(yè)師資隊(duì)伍要完成從理論到實(shí)踐的轉(zhuǎn)型，建設(shè)“雙師型”師資隊(duì)伍，在校企合作的模式中，教師也要主動(dòng)學(xué)習(xí)，通過(guò)到企業(yè)學(xué)習(xí)、掛職等校企合作方式，累計(jì)旅游實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)自己的轉(zhuǎn)型。另外，學(xué)校也可邀請(qǐng)旅游行業(yè)專家及優(yōu)秀的從業(yè)人員擔(dān)任課程教師，傳授旅游行業(yè)所必備的實(shí)踐能力和行業(yè)素養(yǎng)，為在校學(xué)生傳授從業(yè)經(jīng)驗(yàn)并為他們的就業(yè)選擇提供建議，可有效提高旅游行業(yè)學(xué)生的就業(yè)率。

4 輸出機(jī)制。建立長(zhǎng)效的校企合作關(guān)系，高校定期將學(xué)生輸送到旅游企業(yè)實(shí)習(xí)，旅游企業(yè)可在此過(guò)程中挑選優(yōu)秀的學(xué)生主動(dòng)培養(yǎng)，為自己選拔優(yōu)秀的人才。

（四）企業(yè)參與機(jī)制

校企合作模式下，企業(yè)要提高對(duì)于校企合作的認(rèn)識(shí)，改變校企合作的觀念，積極參與其中，建立與學(xué)校有效的溝通與合作方式，選擇適當(dāng)?shù)男Ｆ蠛献髂Ｊ剑p方共同制訂人才培養(yǎng)計(jì)劃，共同確定教學(xué)課程的設(shè)置與教材的選擇，制訂企業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃，明確雙方的需求與職責(zé)，確定合作任務(wù)的完成及合作關(guān)系的長(zhǎng)久維持。包括校企合作實(shí)踐教學(xué)管理辦法、學(xué)生實(shí)習(xí)考核辦法、學(xué)生就業(yè)辦法等。主動(dòng)向?qū)W校傳達(dá)企業(yè)的需求，宣傳企業(yè)文化，使學(xué)校成為企業(yè)優(yōu)秀人才的儲(chǔ)備庫(kù)；企業(yè)要為學(xué)生搭建平臺(tái)，提供一批就業(yè)崗位，滿足學(xué)生就業(yè)的需求，形成完善的人才成長(zhǎng)機(jī)制。

就目前的旅游發(fā)展形勢(shì)看，旅游人才的培養(yǎng)任重而道遠(yuǎn)，但是校企合作模式是旅游人才培養(yǎng)的大趨勢(shì)，在這種模式下的旅游人才培養(yǎng)機(jī)制的完善還需要全行業(yè)乃至全社會(huì)的關(guān)注。