高職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)化學(xué)類課程教學(xué)內(nèi)容改革研究

【摘要】闡述高職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)化學(xué)類課程教學(xué)存在的問題，分析畜牧獸醫(yī)類專業(yè)課程及崗位能力要求，探討化學(xué)類課程教學(xué)內(nèi)容改革的方法。

【關(guān)鍵詞】化學(xué)課程畜牧獸醫(yī)類專業(yè)教學(xué)內(nèi)容改革

【中圖分類號】G【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）03C-0154-03

據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)目前共有82所高職院校開設(shè)了畜牧獸醫(yī)專業(yè)，廣西開設(shè)了畜牧獸醫(yī)類專業(yè)的高職院校僅有廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院。隨著廣西養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，社會對畜牧業(yè)人才需求逐年遞增。高職院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，而化學(xué)類課程是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，包括分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)等內(nèi)容，為學(xué)生后續(xù)學(xué)習(xí)動物飼養(yǎng)學(xué)、動物病理學(xué)、獸醫(yī)內(nèi)科學(xué)、獸醫(yī)臨床診斷學(xué)、動物藥理學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)課程奠定基礎(chǔ)，課程內(nèi)容在專業(yè)課程體系中起到理論基礎(chǔ)和基礎(chǔ)技能培訓(xùn)的作用。本文以廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，探討高職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)化學(xué)類課程教學(xué)內(nèi)容改革。

一、高職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)化學(xué)類課程教學(xué)存在的問題

（一）課時不足。為了全面推進(jìn)素質(zhì)教育，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力和創(chuàng)新的思維與能力，給學(xué)生更多自主學(xué)習(xí)的空間，近年來，各高職院校都在削減課內(nèi)學(xué)時，化學(xué)類課程也不例外。目前，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜牧獸醫(yī)類專業(yè)化學(xué)類課程被削減學(xué)時甚至取消。分析化學(xué)課程由原來64學(xué)時減為48學(xué)時，動物生物化學(xué)課程由原來64學(xué)時減為40學(xué)時，取消了有機(jī)化學(xué)課程的開設(shè)。

（二）教學(xué)內(nèi)容取舍難度增大。廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院使用的化學(xué)類教學(xué)用書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材、中國農(nóng)業(yè)出版社出版、徐英嵐主編的《無機(jī)與分析化學(xué)》，以及潘亞芬主編的《生物化學(xué)》，這些教材均按64學(xué)時編制，編寫時凸顯高職教育特點，強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性訓(xùn)練，如果從這樣的教材中再篩選出符合40-48學(xué)時的教學(xué)內(nèi)容，難度極大。勉強(qiáng)選擇的內(nèi)容并不能滿足畜牧獸醫(yī)專業(yè)課程學(xué)習(xí)的需要。

（三）學(xué)生動手實驗技能掌握的程度降低。實驗教學(xué)的目的是強(qiáng)化學(xué)生實際動手操作技能的培養(yǎng)，而學(xué)生動手操作能力的提升是一個量的積累過程，需要大量的動手實驗?；瘜W(xué)類課程課時的減少，壓縮了學(xué)生動手操作的時間，影響了學(xué)生動手操作能力的培養(yǎng)，不符合畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

二、高職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)課程及崗位能力要求分析

要解決上述問題，需要對化學(xué)類課程在畜牧獸醫(yī)類專業(yè)中的作用進(jìn)行定位，與畜牧獸醫(yī)專業(yè)的課程改革密切結(jié)合，掌握畜牧獸醫(yī)類專業(yè)對化學(xué)類課程知識的要求，并根據(jù)這些要求確定化學(xué)類課程應(yīng)開設(shè)的內(nèi)容。

目前畜牧獸醫(yī)類專業(yè)學(xué)生的基本崗位包括家畜飼養(yǎng)工、家禽飼養(yǎng)工、家畜繁殖工、家禽繁殖工、獸醫(yī)化驗員、乳品檢驗員、動物疫病防治員、動物檢疫檢驗員、飼料檢驗化驗員等。拓展崗位包括寵物養(yǎng)護(hù)員、寵物美容師等。畜牧獸醫(yī)類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中對化學(xué)類課程要求的基礎(chǔ)知識技能為：應(yīng)用化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)和生物化學(xué)基本知識和實驗操作技能。畜牧獸醫(yī)部分專業(yè)課程知識點與化學(xué)類課程知識點的銜接內(nèi)容詳見表1。

由表1可見，化學(xué)類課程與畜牧獸醫(yī)專業(yè)課程有著千絲萬縷的聯(lián)系，對畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)具有基礎(chǔ)支撐作用。若銜接出現(xiàn)斷層，勢必影響后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)。

三、高職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)化學(xué)類課程教學(xué)內(nèi)容改革

（一）教學(xué)內(nèi)容整合。目前，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜牧獸醫(yī)專業(yè)化學(xué)類課程主要開設(shè)分析化學(xué)、動物生物化學(xué)，以及化學(xué)類綜合實訓(xùn)課程，共計96學(xué)時。在授課過程中，由于兩門課程同時進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致一些相同的內(nèi)容重復(fù)講授，浪費(fèi)學(xué)時。如在分析化學(xué)課程中，吸光光度法屬于儀器分析法，該教學(xué)內(nèi)容安排在學(xué)期未，且因時間關(guān)系只來得及安排一次儀器分析實驗。而動物生物化學(xué)在學(xué)期初的第二章蛋白質(zhì)測定、第三章核酸測定、第五章血糖測定等實驗中均要使用分光光度法，導(dǎo)致兩門課程一前一后都講授了該項內(nèi)容，但又因?qū)W時有限，講解和操作都不夠透徹，學(xué)生理解不深刻。對此，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院通過合并課程進(jìn)行授課，將分析化學(xué)課程中溶液配制內(nèi)容與后續(xù)的分析化學(xué)實訓(xùn)和動物生物化學(xué)實訓(xùn)相結(jié)合，在后續(xù)實訓(xùn)中所使用，溶液均指導(dǎo)學(xué)生計算和配制，既可增強(qiáng)學(xué)生的動手能力，提高知識和技能的連貫性，又可以工作過程為導(dǎo)向，避免學(xué)生今后在實際工作崗位上不知道實驗用的溶液是怎么來的，還可以節(jié)約試劑，保護(hù)自然環(huán)境。

（二）合理取舍教學(xué)內(nèi)容。有機(jī)化學(xué)是動物生物化學(xué)非常重要的前修課程，也是動物藥理學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)課程的前修課程。但因?qū)W時限制，很多高職院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)取消了這門課程。合并化學(xué)類課程學(xué)時后，可對分析化學(xué)部分內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，化學(xué)分析法只學(xué)習(xí)酸堿滴定法，刪除沉淀滴定法、氧化還原滴定法、配位滴定法等滴定法的內(nèi)容，加上動物生物化學(xué)不需重講分光光度法的時間，可節(jié)約20學(xué)時，用于增設(shè)溶液配制和與動物生物化學(xué)相關(guān)的部分有機(jī)化學(xué)內(nèi)容。由圖1可見，整合前，由于開設(shè)課時有限，糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、核酸的代謝等內(nèi)容未能講授，整合后添加了這些相關(guān)內(nèi)容，并有更多的課時用于技能訓(xùn)練，使知識和技能訓(xùn)練連貫性更強(qiáng)，符合學(xué)生的認(rèn)知特點，有利于培養(yǎng)基礎(chǔ)厚、能力強(qiáng)的養(yǎng)殖業(yè)人才。

（三）加大技能操作訓(xùn)練。比較表2與表3，發(fā)現(xiàn)課程內(nèi)容整合前，技能操作訓(xùn)練僅占總學(xué)時的37.5%，理論教學(xué)占了較多的時間，整合后，技能操作訓(xùn)練所占學(xué)時可達(dá)47.9%，較原來增加了10.4%，而且可以將溶液配制這項基本技能貫穿于課程中，充分體現(xiàn)了分析化學(xué)對動物生物化學(xué)的基礎(chǔ)作用，有利于提高學(xué)生的操作能力。

綜上所述，基于高職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)普遍削減課內(nèi)學(xué)時的實際情況，應(yīng)對化學(xué)類課程進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容改革，這不但可以增加相關(guān)理論教學(xué)內(nèi)容，還可以增加技能訓(xùn)練學(xué)時，提高學(xué)生的技能操作能力，更有利于培養(yǎng)應(yīng)用型人才。