實驗探究——食鹽與假鹽的鑒別

【實驗教學(xué)目標】

1.學(xué)生參與實驗探究的過程，尤其是鍛煉分析材料和設(shè)計實驗的能力。

2.學(xué)生練習(xí)物質(zhì)的溶解和檢驗溶液酸堿性的實驗。

【教學(xué)重點、難點】分析材料和設(shè)計實驗

【實驗教學(xué)思路】本次實驗的目的是讓學(xué)生從課本中走到生活中，然后再從生活中走回課本，讓所學(xué)的知識能得以運用。讓學(xué)生體驗實驗探究的過程，尤其是鍛煉學(xué)生分析材料的能力，從資料中找到有用的知識點，然后加以分析，最后歸納。

平時學(xué)生對設(shè)計實驗的機會很少，利用這次機會來引導(dǎo)學(xué)生如何設(shè)計實驗，要注意哪些問題？希望通過這次的實驗探究能讓學(xué)生體會到探究的樂趣，懂得知識與生活的聯(lián)系。

【實驗教學(xué)過程設(shè)計】

一、情景：

在講到鹽的作用時，說到假鹽的危害，有的學(xué)生提出在生活中如何

鑒別假鹽？根據(jù)學(xué)生提出的問題進行了一次實驗探究，鑒別食鹽與假鹽。

二、提出問題：如何簡單的鑒別食鹽與假鹽？

三、收集資料：

亞硝酸鈉（NaNO2），俗稱亞硝酸鹽，是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽，外觀和顏色與食鹽非常接近。亞硝酸鈉其水溶液呈堿性，其pH約為9。亞硝酸鈉有咸味，若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮（有毒氣體）和氧化鈉。接觸有機物易燃燒爆炸。由于其具有咸味且價錢便宜，常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品，因為亞硝酸鈉有毒，含有工業(yè)鹽的食品對人體危害很大，有致癌性，而且攝入0.2～0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。

食鹽（氯化鈉）的物理性質(zhì)：純凈的氯化鈉晶體是無色透明的立方晶體，由于雜質(zhì)的存在使一般情況下的氯化鈉為白色立方晶體或細小的晶體粉末，熔點801℃，沸點1442℃，味咸，PH值呈中性，可以與銀鹽反應(yīng)生成不溶于酸的白色沉淀（氯化銀AgCl）。

四、分析過程：

根據(jù)對食鹽和假鹽性質(zhì)的描述，同學(xué)們進行討論，利用他們哪些不同性質(zhì)進行區(qū)別：①熔點不同；②水溶液的酸堿性不同；③水溶液中是否含有氯離子。（分析材料時，有些學(xué)生不能抓住關(guān)鍵和使用正確方法，引導(dǎo)學(xué)生使用比較和歸納的方法，先比較出食鹽和假鹽的不同點，然后再與學(xué)過的知識聯(lián)系。）

利用哪一個性質(zhì)更容易鑒別？同學(xué)們會發(fā)現(xiàn)假鹽加熱后會產(chǎn)生有毒氣體，危害身體健康和污染環(huán)境，最好不用。而水溶液的酸堿性和氯離子的檢驗更方便操作。（通過分析食鹽與假鹽的性質(zhì)區(qū)別，從不同點入手設(shè)計實驗，同學(xué)們都已經(jīng)熟練檢驗溶液的酸堿性和檢驗氯離子的實驗。除此之外，設(shè)計實驗時要考慮安全因素，以及操作起來是否方便。）

五、設(shè)計實驗：

1.實驗藥品：食鹽、亞硝酸鈉、蒸餾水、硝酸銀溶液、酚酞試液

2.實驗儀器：膠頭滴管、小燒杯、玻璃棒

六、實驗注意事項：亞硝酸鈉有毒，實驗時必須注意安全。

七、進行實驗：學(xué)生根據(jù)藥品和儀器進行實驗。

【實驗一】

實驗步驟：取少量的食鹽和假鹽分別在小燒杯中，加入蒸餾水，并用玻璃棒攪拌至溶解。用膠頭滴管吸取少量的溶液分別滴入酚酞試液。

實驗現(xiàn)象：溶液變________；溶液不變________。

實驗結(jié)論：________是食鹽；________是假鹽。

【實驗二】

實驗步驟：取少量的食鹽和亞硝酸鈉溶液，再分別滴入硝酸銀溶液

實驗現(xiàn)象：有________生成；無________生成

實驗結(jié)論：________是食鹽；________是假鹽

實驗結(jié)束：處理實驗廢液，倒入到指定的容器中，洗滌儀器。注意：實驗結(jié)束后，要把自己的雙手多清洗幾次。

八、實驗評價：

1.通過本次探究，你知道如何分析材料了嗎？實驗運用了那些方法？

2.通過本次實驗，你知道在設(shè)計實驗時，要注意那些問題嗎？

九、交流與討論：學(xué)生自由發(fā)言，寫出本次實驗的收獲。

說明：本次實驗的創(chuàng)新是從生活中選取的，其作用就是讓學(xué)生關(guān)注生活，而且可以通過初中簡單的實驗加以證明，把所學(xué)的知識點得以運用，感知科學(xué)的普遍性。

（作者單位：江蘇省新沂市小湖中學(xué)）