長白山野生薇菜栽培技術(shù)要點

摘要：薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史，過去是救荒草，現(xiàn)已步入高檔餐桌，其經(jīng)濟效益為一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富，未展開的嫩葉尤為上品。薇菜既可鮮食，又可腌漬、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。是大眾餐桌上天然、無公害的美味食品。敦化市位于長白山系，有大量野生薇菜分布，但由于過度采集，大部分野生資源已日漸枯竭。開展人工引種栽培，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富和保護(hù)野生資源的重要途徑。

關(guān)鍵詞：薇菜；特性；栽培要點

中圖分類號：S647文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1674-0432（2012）-07-0128-1

薇菜是蕨類植物中紫萁科紫萁屬紫萁類孢子體嫩葉的加工品。包括紫萁和分株紫萁，又名牛毛廣。為多年生草本植物。質(zhì)脆，味美少纖維，含蛋白質(zhì)、有機礦物質(zhì)及多種維生素，在國際上享有“無污染菜”之譽。紫萁的幼葉營養(yǎng)豐富，水焯去毛后搓揉成薇菜干?？甚r食或制干菜，具有獨特香味，清脆可口，久食不厭，又可入藥。卷曲未展的嫩味尤為食用上品，開水浸燙、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、涼拌、做湯、加肉炒食等。藥用價值方面可有病治病，無病防病。所以正常人經(jīng)常食用大有益處。薇菜每百克含碳水化合物4.3克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.19克，胡蘿卜素1.68毫克，還含有維生素C和多種礦物質(zhì)。薇菜還含有皂甙和黃酮類物質(zhì)，具有潤肺理氣、補虛舒絡(luò)、清熱解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等癥。

1 薇萊的特征特性

1.1 特征

薇萊屬蕨類植物中的一種，有營養(yǎng)葉與孢子葉之分。營養(yǎng)葉較大，具長柄，二回羽狀復(fù)葉。每年每株成株可抽生1-7枚粗狀的孢子葉，長圓形羽片上密生褐色的孢子囊，囊內(nèi)著生孢子。

1.2 特性

喜溫暖濕潤環(huán)境，不耐高溫，怕霜凍，怕旱，也怕水淹，當(dāng)氣溫和地溫達(dá)到8℃時開始萌動，到20℃以上時生長緩慢，達(dá)到30℃時便停止生長，早霜來臨時葉片枯萎變黃。

2 引種

5月下旬至6月上旬采集成熟的孢子，用20-40ppm濃度的赤霉素(GA3)浸泡1小時，播入裝有混合土(可用田園土、腐殖土、草炭土等量混合)的大口盆中，置于適當(dāng)有光照的地方，極快萌發(fā)，長出葉后適當(dāng)減少光照，苗高10-20cm時進(jìn)行移栽，也可于春季4-5月或秋季9-10月間，到野外選取粗壯的野生幼苗(苗高10cm以上，長有3-4枚二回羽狀復(fù)葉者)，略帶土，移栽于整好的畦埂上，株距20-25cm。移栽后注意保持土壤濕潤，雨季要防水。

3 整地

選擇土壤疏松，濕潤，腐殖質(zhì)含量豐富，pH值5.5左右(可用硫酸亞鐵或硝基腐酸進(jìn)行土壤調(diào)節(jié))，排灌方便的疏林地栽培。深翻土壤25-30cm，每667平方米施腐熟雞糞250-500㎏做基肥，深耕細(xì)耙，作成寬120-130cm高、10-20cm的平畦或高畦，按25-50cm的株行距開穴，準(zhǔn)備定植。

4 定植

薇菜可在春季或秋季進(jìn)行移栽定植，春栽成活率高。幼苗移栽要帶土，并囤苗2-3天，每穴裁1株壯苗或1條根莖。栽根莖者，覆土2cm左右。栽后及時澆1次透水。為了加快繁殖速度，可將根莖用剎刀縱向劈成兩半，分成兩株栽植，傷口用草木灰涂抹，成活率高。對于光照較強的地塊，宜在畦的四周種植1-2行玉米或高粱，做遮陰物，以利其生長。

5 田間管理

注意澆水，以保持田間土壤濕潤，但忌積水；除草與施肥：發(fā)現(xiàn)雜草應(yīng)及時清除。在營養(yǎng)葉高25cm、50cm和75cm左右時，各進(jìn)行1次淺耕松土，然后澆施1次人糞尿或沼氣發(fā)酵肥料，每667平方米每次追施約1000-1500kg，忌施化肥。

6 采收

栽植第二年開始采收1次，第3年以后每年可采收2次。采收標(biāo)準(zhǔn)是幼葉動土后的6-9天，當(dāng)葉柄高18-20㎝時及時采收沒有展開的嫩莖，從葉柄基部切斷。薇菜采收后除供鮮食外，應(yīng)立即加工，經(jīng)洗凈去毛后，用開水煮，撈出晾曬，揉搓3-4次，使葉柄變軟，韌性增強，干燥后即包裝上市。

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作者簡介：劉新宇（1977-），女，就職于吉林省敦化市特產(chǎn)研究所，研究方向：長白山中藥材開發(fā)與利用。