民辦高職院校酒店國(guó)際化人才培養(yǎng)問(wèn)題探究

徐立娣　郭瑋　范平

オ

［摘 要］目前國(guó)內(nèi)已有民辦高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)借助國(guó)外有影響力的教育協(xié)會(huì),展開(kāi)了國(guó)際化人才培養(yǎng)的模式。但仍然存在一些問(wèn)題,如怎樣設(shè)置專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)方案、如何進(jìn)行課程體系改革等。研究旨在就這些問(wèn)題做深入的探討。

［關(guān)鍵詞］民辦高職院校；酒店管理專(zhuān)業(yè)；國(guó)際化人才；海外實(shí)習(xí)基地

［中圖分類(lèi)號(hào)］G71［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號(hào)］1005-6432（2012）35-0083-02オ

當(dāng)前,國(guó)內(nèi)多數(shù)民辦高職院校面臨著一個(gè)問(wèn)題,就是大部分酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生專(zhuān)業(yè)對(duì)口就業(yè)率較低、失業(yè)率很高。作為高職院校畢業(yè)生,他們是大學(xué)生,但獲得的不是本科學(xué)歷,在就業(yè)與二次擇業(yè)時(shí)有許多困惑。為了進(jìn)一步提高民辦高職院校畢業(yè)生職業(yè)技能,加強(qiáng)對(duì)其職業(yè)教育實(shí)習(xí)的教育與管理,同時(shí)提高他們的綜合素質(zhì),各民辦高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)正面臨著新一輪的考驗(yàn)。

1 酒店行業(yè)需求國(guó)際化人才的現(xiàn)狀與民辦高職院校人才培養(yǎng)的趨勢(shì)

在世界經(jīng)濟(jì)一體化的快速進(jìn)程中,高職畢業(yè)生需要接觸越來(lái)越多的國(guó)際事務(wù),尤其是酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生。

11 酒店企業(yè)對(duì)國(guó)際化人才的需求現(xiàn)狀

酒店企業(yè)有其獨(dú)特的工作性質(zhì),尤其是國(guó)際酒店企業(yè),員工每天都要接觸來(lái)自世界各地的客人,這就要求他們對(duì)異國(guó)文化、風(fēng)俗習(xí)慣、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、思維方式有充分的了解。此外,要具備很強(qiáng)的跨文化對(duì)話(huà)、溝通交流、交往的能力,在專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面,要走在世界酒店的前沿,不斷追蹤世界酒店業(yè)的發(fā)展潮流,充分把握國(guó)際酒店慣例和世界酒店業(yè)發(fā)展規(guī)律。

如今,國(guó)際知名品牌酒店企業(yè)和國(guó)內(nèi)一些高端酒店缺少的不僅是某一崗位的專(zhuān)門(mén)人才,更多的是需要集專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、外語(yǔ)能力、管理技能于一身的、具有國(guó)際化視野、綜合素質(zhì)高的復(fù)合型國(guó)際化人才。酒店國(guó)際化復(fù)合型人才就是能夠運(yùn)用酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn),獨(dú)立主持一個(gè)國(guó)際品牌酒店的一個(gè)部門(mén)的經(jīng)營(yíng)管理,甚至在畢業(yè)幾年后能夠獨(dú)立經(jīng)營(yíng)管理國(guó)際化酒店企業(yè)。從我國(guó)乃至世界其他各國(guó)的酒店企業(yè)人才需求結(jié)構(gòu)來(lái)看,對(duì)國(guó)際化復(fù)合型人才的需求旺盛。

12 民辦高職院校酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

從目前各高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀及特點(diǎn)來(lái)看,存在很多問(wèn)題：如專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式與酒店企業(yè)需求不適應(yīng),即使酒店好的招聘機(jī)制和用人環(huán)境,也不能根本解決民辦高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供需錯(cuò)位問(wèn)題。因此,要培養(yǎng)出勝任品牌酒店企業(yè)工作的人才,以解決民辦高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)這一問(wèn)題。所以,民辦高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該更加明確：培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的、掌握專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和服務(wù)技能的、有較強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理能力的、能勝任酒店企業(yè)中基層管理崗位、具有良好職業(yè)道德、富有創(chuàng)新精神的國(guó)際化復(fù)合型人才。將國(guó)際化復(fù)合型人才作為民辦高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),不僅體現(xiàn)了其職業(yè)教育的特色,而且密切了民辦高職院校與國(guó)際酒店企業(yè)之間的關(guān)系。

2 民辦高職院校培養(yǎng)酒店專(zhuān)業(yè)國(guó)際化人才面臨的問(wèn)題

海外實(shí)習(xí)基地讓學(xué)生們得以在大學(xué)時(shí)代及畢業(yè)后有機(jī)會(huì)進(jìn)入國(guó)際酒店及相關(guān)企業(yè),與世界范圍內(nèi)各個(gè)國(guó)家實(shí)習(xí)生及員工一起工作,不但能夠開(kāi)闊學(xué)生們的視野,英語(yǔ)運(yùn)用能力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力都將會(huì)得到明顯的提高。但目前仍然存在一些待改進(jìn)的環(huán)節(jié)。

21 缺乏培養(yǎng)國(guó)際化人才的戰(zhàn)略及培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

民辦高職院校不能盲目地提出培養(yǎng)國(guó)際化人才的戰(zhàn)略,首先必須了解學(xué)校自身的特點(diǎn)及酒店管理專(zhuān)業(yè)的差異性,同時(shí)結(jié)合本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況。對(duì)國(guó)內(nèi)一些大城市來(lái)說(shuō),已逐步形成國(guó)際化城市的戰(zhàn)略和外向型的經(jīng)濟(jì)形態(tài),對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)國(guó)際化人才形成了市場(chǎng)需求。在了解本地區(qū)的酒店業(yè)人才需要的特點(diǎn)基礎(chǔ)之上,確立專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及相應(yīng)的課程體系,這不僅影響著酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革的努力方向等問(wèn)題,更加關(guān)系到酒店管理專(zhuān)業(yè)乃至學(xué)校的發(fā)展。民辦高職院校應(yīng)明確：酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生應(yīng)該能夠從事國(guó)際酒店企業(yè)的某個(gè)部門(mén)的基層工作,又能適應(yīng)從業(yè)后的崗位遷移甚至是幾年后的部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)工作,這就需要畢業(yè)生除了具備酒店行業(yè)知識(shí)、服務(wù)技巧、服務(wù)意識(shí)、應(yīng)變能力、溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等素質(zhì)外,還必須遵循職業(yè)道德規(guī)范、國(guó)際禮儀規(guī)范。一些高職院校雖已開(kāi)始國(guó)際化,但對(duì)國(guó)際化人才素質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)仍不明朗。

22 海外實(shí)習(xí)基地合作的不穩(wěn)定性

海外實(shí)習(xí)基地的建設(shè),可以幫助民辦高校學(xué)生獲得國(guó)際企業(yè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷、豐富其在校期間的實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)、提高英語(yǔ)口語(yǔ)水平,同時(shí)可以促進(jìn)民辦高校人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變以及酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)、課程體系的開(kāi)發(fā)。但民辦高校與海外國(guó)際化品牌酒店企業(yè)的合作會(huì)受到多方面因素的限制與影響,如異國(guó)酒店企業(yè)當(dāng)?shù)卣恼?、酒店企業(yè)本身的合作意愿、酒店企業(yè)接受實(shí)習(xí)生數(shù)量不固定、學(xué)生家長(zhǎng)是否同意等。諸多因素可能造成海外實(shí)習(xí)基地的不連續(xù)性,所以目前很多院校無(wú)法大規(guī)模地操作海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目。

23 專(zhuān)業(yè)課程體系不成熟

民辦高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置及課程設(shè)置具有很大的靈活性,因此在引進(jìn)國(guó)外課程、實(shí)施課程計(jì)劃及課程改革等方面都有著一定的優(yōu)勢(shì),為國(guó)際化人才培養(yǎng)帶來(lái)較大的可操作性,但同時(shí)也給自身帶來(lái)了不便,尤其是專(zhuān)業(yè)的課程體系不成熟。課程體系是否科學(xué)直接關(guān)系到酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系是否科學(xué)首先反映在基礎(chǔ)課與專(zhuān)業(yè)課、理論課與實(shí)踐課、必修課與選修課之間的比例關(guān)系上,到底需要什么樣的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案與知識(shí)結(jié)構(gòu)才能培養(yǎng)出高等國(guó)際化人才。目前,很多民辦高職院校自成規(guī)范,存在很多不足,許多專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃還是在摸索階段,沒(méi)有統(tǒng)一、科學(xué)的專(zhuān)業(yè)課程體系與專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。要培養(yǎng)出合格的國(guó)際化人才,民辦高職院校所設(shè)置的專(zhuān)業(yè)一定是要具備完善、科學(xué)的知識(shí)結(jié)構(gòu)。

3 民辦高職院校酒店專(zhuān)業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

民辦高職院校首先應(yīng)從培養(yǎng)方案入手,按照酒店行業(yè)需求特性而構(gòu)建酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式,其培養(yǎng)目標(biāo)與酒店國(guó)際化復(fù)合型人才需求相適應(yīng)。

31 找準(zhǔn)院校自身的定位、采取恰當(dāng)?shù)膰?guó)際人才培養(yǎng)戰(zhàn)略

市場(chǎng)化運(yùn)作的辦學(xué)模式是民辦高職院校最大的特點(diǎn),堅(jiān)持民辦特色的同時(shí)提升培養(yǎng)國(guó)際化人才的水平,突出院校及酒店管理專(zhuān)業(yè)與眾不同的特色。各民辦高職院校依據(jù)自身特點(diǎn),具體分析國(guó)際化人才培養(yǎng)的目標(biāo)、辦學(xué)途徑及自身優(yōu)勢(shì),制訂具體的戰(zhàn)略計(jì)劃,在培養(yǎng)國(guó)際化人才的進(jìn)程中為自身進(jìn)行準(zhǔn)確的定位。

當(dāng)前,國(guó)內(nèi)各類(lèi)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)在實(shí)施教育國(guó)際化戰(zhàn)略過(guò)程中取得很多經(jīng)驗(yàn),探索出幾種有效模式：一是以互派教師、交換留學(xué)生、院?；ピL等形式不定期輸入國(guó)外專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)模式等；二是學(xué)生到海外企業(yè)實(shí)踐,以實(shí)習(xí)項(xiàng)目為主導(dǎo)的培養(yǎng)模式；三是中外高校合作辦學(xué)的模式；四是將國(guó)外的先進(jìn)教育模式移植過(guò)來(lái),用全新的辦學(xué)機(jī)制和管理體制全方位切入國(guó)際化辦學(xué)。這幾種都屬于國(guó)際化戰(zhàn)略的啟動(dòng)模式,民辦高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)該視自身院校的情況選取恰當(dāng)?shù)膰?guó)際化戰(zhàn)略。

32 海外國(guó)際化酒店實(shí)習(xí)基地的建立

校方要成立專(zhuān)門(mén)的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu),由酒店管理專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人、校企合作處組成專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)專(zhuān)業(yè)國(guó)際化的相關(guān)事務(wù),對(duì)于與海外高校、海外企業(yè)合作過(guò)程進(jìn)行全方位的組織與管理,尤其是海外實(shí)習(xí)基地的合作事宜相關(guān)的保障制度、總結(jié)合作的經(jīng)驗(yàn)及處理日常事務(wù)和協(xié)調(diào)工作等。此外,要認(rèn)真做好服務(wù)工作,及時(shí)解決雙方在合作過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題,尤其是學(xué)生問(wèn)題,充分發(fā)揮海外酒店企業(yè)合作的積極性。

民辦高職院校要經(jīng)過(guò)多方面的調(diào)查聯(lián)系,對(duì)備選的海外實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行篩選,確定一家或幾家合作意愿強(qiáng)的酒店企業(yè)為海外實(shí)習(xí)基地,然后雙方積極推動(dòng)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)。雙方聯(lián)合制定合作章程,對(duì)合作目標(biāo)、合作程序等做出具體規(guī)定,并商討制訂具體的實(shí)習(xí)實(shí)施計(jì)劃,不斷深入展開(kāi)規(guī)?；⒅贫然拈L(zhǎng)效合作機(jī)制。以保證建立平等、互利、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的合作關(guān)系。校企合作利益是雙向的,一定要重視酒店企業(yè)的利益。培養(yǎng)國(guó)際化人才,民辦高職院校必須密切與酒店企業(yè)的關(guān)系,建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的海外實(shí)習(xí)基地。

33 制訂科學(xué)的培養(yǎng)計(jì)劃、課程計(jì)劃

民辦高職院校要真正做到酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的人才國(guó)際化,除硬件設(shè)施外,培養(yǎng)計(jì)劃及課程體系等軟件也是必不可少的。要實(shí)現(xiàn)民辦高職院校教育與國(guó)際化先進(jìn)教育的銜接,就必須設(shè)立國(guó)際化、與國(guó)際知名酒店企業(yè)銜接的課程計(jì)劃。有效地設(shè)計(jì)出科學(xué)的課程體系,是加快酒店管理專(zhuān)業(yè)國(guó)際化進(jìn)程的必經(jīng)之路。民辦高職院校在重視師資與教學(xué)管理的同時(shí),應(yīng)盡量為學(xué)生提供多層次、多形式的課程,如西方文化、國(guó)際旅游概論、世界美食文化、國(guó)際著名景點(diǎn)知識(shí)、世界酒店介紹等國(guó)際化知識(shí)課程等。針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)核心課程(如領(lǐng)班業(yè)務(wù)、宴會(huì)設(shè)計(jì)等),可采取在海外酒店企業(yè)中學(xué)習(xí)+作業(yè)的教學(xué)模式。英語(yǔ)課程,應(yīng)聘請(qǐng)酒店企業(yè)的培訓(xùn)師、海外教師等來(lái)授課,以給學(xué)生正規(guī)化的培訓(xùn),以適應(yīng)未來(lái)國(guó)際酒店企業(yè)對(duì)學(xué)生的語(yǔ)言要求。

與海外國(guó)際品牌酒店企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)合同,讓畢業(yè)生到國(guó)外酒店實(shí)習(xí)基地去實(shí)習(xí)是民辦高職院校有效的國(guó)際化啟動(dòng)戰(zhàn)略；在成功的基礎(chǔ)上,逐漸開(kāi)展其他領(lǐng)域的國(guó)際化辦學(xué),不僅僅限于學(xué)生實(shí)習(xí),還可以開(kāi)展與企業(yè)甚至是國(guó)外高校的合作研究、課程內(nèi)容改革等深層次、系統(tǒng)性的交流與合作。借培養(yǎng)國(guó)際化人才引進(jìn)國(guó)際院校優(yōu)質(zhì)的教育資源和教育方式,為國(guó)內(nèi)民辦高職院校教育服務(wù),從而提升民辦高職院校的綜合實(shí)力,因此,培養(yǎng)國(guó)際化人才是一個(gè)系統(tǒng)工程。

ゲ慰嘉南祝邯

［1］李小龍備咧熬頻旯芾磣ㄒ凳導(dǎo)教學(xué)的問(wèn)題及對(duì)策研究［J］.中小企業(yè)管理與科技,2011(1)．

［2］滿(mǎn)忠輝,劉曉琳備咧熬頻旯芾磣ㄒ倒ぱЫ惶媾嘌模式的探索與思考［J］.科技信息,2011(6)．