試探中職“課堂工資制度”的創(chuàng)建與實踐

林小文 周海霞

［摘要］在中職課改實踐中，怎樣建立新的教學激勵制度和評價方法。以增強教育教學功能，是中職學校和教師探求的目標。筆者在教學實踐中發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)建“課堂工資制度”可以激發(fā)學生的學習積極性，提高他們的動手操作能力，切實提升其職業(yè)素養(yǎng)。

［關鍵詞］中職課改課堂工資教學激勵制度教學評價方法

中等職業(yè)教育課程改革的一個主要任務就是完善課程評價與管理。一方面，體現(xiàn)在課程實施上，要求教學方法多樣化，要以工作任務為載體設計教學活動，以行動導向的教學方式組織理論和實踐一體化教學內(nèi)容，讓他們在完成任務的過程中學習專業(yè)知識、形成職業(yè)能力，發(fā)揮他們在教學活動中的主體作用。培養(yǎng)其職業(yè)道德和職業(yè)意識。另一方面，體現(xiàn)在課程評價上，建立以能力為本位、評價主體和方式多元化的教學質(zhì)量評價標準，鼓勵采取教學過程跟蹤管理和教學質(zhì)量檢測評估相結合的辦法，加強實踐性教學的評價，探索開放性教學評價的方法和途徑。

一、創(chuàng)建“課堂工資制度”的背景

2005年始，寧波市北侖職業(yè)高級中學(以下簡稱“我?！?成立了中職旅游專業(yè)“職業(yè)情境教學法的實踐與研究”課題組，形成了頗具中職學校特色的旅游專業(yè)教學方法一一職業(yè)情境教學法，即根據(jù)旅游行業(yè)的崗位特點及其核心技能要求，在教學過程中為學生創(chuàng)設虛擬情境、模擬情境和實景情境等職業(yè)環(huán)境，準確把握技能教學的各個教學環(huán)節(jié)，營造學生自主學習的良好氛圍，培養(yǎng)學生專業(yè)技能的一種方法。該教學法把整個技能教學過程和內(nèi)容融入具體的職業(yè)情境中，按崗位需求，設計教學思路，創(chuàng)設一個全新的崗位能力課堂。

在實施“職業(yè)情境教學法”時，筆者嘗試創(chuàng)建和實踐“課堂工資制度”，，借以創(chuàng)建一種新的教學激勵制度和評價方法，既增強“職業(yè)情境教學法”的教學效能，激發(fā)學生學習專業(yè)技能的積極性；又產(chǎn)生了新的教學功能，切實提升學生的職業(yè)素養(yǎng)。

二、“課堂工資制度”的內(nèi)容

“課堂工資制度”是一種教學激勵制度和評價方法。就是根據(jù)學生在專業(yè)課堂的具體工作表現(xiàn)，采取“工資”獎懲制度，給予他們相應的“課堂工資”，最后將“課堂工資”轉換成學期獎勵成績。

為了便于有效執(zhí)行，筆者在實施“課堂工資制度”時，擬定了“課堂工資制度”細則，以供“課堂工資”考核時參照。在旅游專業(yè)中，“課堂工資制度”細則一般有如下9點：①每次課堂，依據(jù)學生具體工作表現(xiàn)來確定工資級別；②課堂工資分為三級：Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級；③Ⅰ級：課堂工資為2元，工作表現(xiàn)一般，偶爾出現(xiàn)小錯誤。能及時改正小錯誤；④Ⅱ級：課堂工資為3元，工作表現(xiàn)較好，受到顧客或老板表揚；⑤Ⅲ級：課堂工資為4元，工作表現(xiàn)優(yōu)秀，有有效建議或工作創(chuàng)新；⑥工作中出現(xiàn)小錯誤。經(jīng)指出后仍屢次出錯，扣發(fā)工資1元；⑦工作出現(xiàn)重大失誤或重大投訴事件，扣發(fā)工資2元；⑧工資與學期獎勵成績兌換：工資1元=獎勵成績1分；⑨“課堂工資”一般由教師考核，也可依據(jù)課程或課堂具體內(nèi)容由教師指派“經(jīng)理”和教師雙重考核，而指派“經(jīng)理”的“課堂工資”則由教師考核。

三、“課堂工資制度”的實踐

筆者在旅游專業(yè)的酒吧經(jīng)營、餐飲服務與管理、西餐服務與管理、烹飪等課程均在嘗試采用“課堂工資制度”。在酒吧經(jīng)營課上，教師采用模擬酒吧情境教學：把調(diào)酒實訓室定位為一家酒吧，圍繞酒吧經(jīng)營進行教學設計，并借鑒酒吧組織機構來進行教學組織和課堂管理。先進行酒吧的定崗定編：酒吧經(jīng)理一名、調(diào)酒師兩名、酒吧迎賓員兩名、酒吧服務員兩名，其余學生擔任客人，教師可任酒吧老板。同時確定酒吧的崗位職責：酒吧經(jīng)理負責整個酒吧的現(xiàn)場管理，重點管理其他工作人員；調(diào)酒師現(xiàn)場調(diào)制雞尾酒，一般調(diào)制教師當天教授的雞尾酒；酒吧服務員接待客人，重點介紹和推薦所學過的雞尾酒；酒吧迎賓員則負責客人的引座和接送。定崗定職后，模擬酒吧開始營業(yè)，酒吧工作人員進入工作狀態(tài)，“課堂工資”考核開始進行。模擬酒吧經(jīng)營結束后，考核結束，“課堂工資”基本形成。一般情況下?！罢n堂工資”由教師和酒吧經(jīng)理根據(jù)下列細則來進行員工考核，從而分發(fā)“課堂工資”。表1為酒吧經(jīng)營課的“課堂工資”考核細則。

2007級酒店服務與管理班實施‘‘課堂工資制度”一段時間后，學生獲得了一定的“工資”。表2是該班部分學生11月份的課堂工資和同期期末獎勵成績。

四、“課堂工資制度”的效能

1.提高動手操作能力。在傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營課上，學生開始都能積極投入情境教學。完成教學項目后，新鮮感逐漸消失，很容易產(chǎn)生“職業(yè)倦怠”。實施“課堂工資制度”后，學生期盼每次課堂有“工資”收獲，都想更好地體現(xiàn)自身價值。中職學生爭強好勝之心明顯，當別人工資比自己高。就會產(chǎn)生更大的動力。竭盡所能地想取得更高工資。因此，“課堂工資制度”是一種突破傳統(tǒng)教學的新的激勵制度，極大地調(diào)動學生學習積極性，激發(fā)他們動手操作的欲望，提高其動手操作能力。

2.增強職場意識。中職學生沒有實際工作經(jīng)歷，沒有職場經(jīng)歷，也就沒有職場意識。既要遵循企業(yè)和社會的道德、行為標準，還要不遺余力地為企業(yè)創(chuàng)造價值，證明自身的經(jīng)濟和倫理雙價值，他們對此沒有任何概念。在情境教學的基礎上實施“課堂工資制度”，創(chuàng)設了更加逼真的職場情境，學生身臨其境，更能感受職場氛圍，培養(yǎng)“職場人”的身份意識。

3.培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。不少中職旅游專業(yè)的課程體系還停留在培養(yǎng)職業(yè)技能的層面，一方面是學?；蚪處熑狈ε囵B(yǎng)學生的職業(yè)素質(zhì)意識，另一方面是職業(yè)技能的轉變是有形的，而職業(yè)素質(zhì)的提高是無形的。在酒吧經(jīng)營課實施“課堂工資制度”，以職業(yè)技能為基礎，但不惟職業(yè)技能，而是把培養(yǎng)學生服務意識、工作熱情、創(chuàng)新精神、團隊精神、心理素質(zhì)等內(nèi)容融進課程和教學中，培養(yǎng)和提高了學生的職業(yè)素養(yǎng)。

在我校2007級酒店服務與管理班教學中，筆者發(fā)現(xiàn)該班級學生剛入學時，他們的專業(yè)學習興趣很濃厚，但是文化基礎差、團隊意識弱成了專業(yè)提高的瓶頸。模擬酒吧實施一段時間后，學生感觸最深的是并非色香味俱全的雞尾酒，也不是帥氣十足的調(diào)酒技巧，而是“課堂工資制度”。正如王同學所說：“我一直以為這種工作沒有技術含量。可是第一次做服務員就遭客人投訴——站無站相、走無走姿、抓頭搔耳、擠眉弄眼，工資就被經(jīng)理扣光了。心里急呀!擔任幾次服務員后，我開始有意識地注意酒店職業(yè)禮儀，終于收獲‘工資了?！痹@得2008年浙江省和寧波市調(diào)酒大賽雙料冠軍的顧同學也談到：“我很喜歡調(diào)酒課，但是擔任調(diào)酒師后，我才慢慢地體會到‘臺上一分鐘，臺下十年功。以前只重視技能訓練，不注意工作細節(jié)，缺乏良好的專業(yè)素養(yǎng)。為了獲得高工資，我嚴格要求自己，一點一滴地提高，逐步提升綜合素質(zhì)。課堂工資正是我獲得調(diào)酒冠軍的動力和源泉。”該班級學生經(jīng)過一學年的模擬酒吧學習后，他們的“工資”收獲了，調(diào)酒技術提高了，職業(yè)素養(yǎng)也明顯提升了。正如寧波南苑酒店的唐經(jīng)理所說：“這部分學生一進入酒店就能快速適應工作崗位，他們良好的調(diào)酒技能和職業(yè)素養(yǎng)，符合我們五星級酒店的酒店文化，更快融入到‘南苑人，更容易受到客人贊揚?！?/p>

五、“課堂工資制度”的思考與展望

為更有效地實施“課堂工資制度”，教師應注意確定實施細則。實施細則既是分配“課堂工資”的依據(jù)，更是培養(yǎng)學生的重要參考。在新課改中，各專業(yè)課程體系和專業(yè)教學指導方案進一步完善后，“課堂工資制度”實施細則即可依據(jù)各教學指導方案來擬定。同時，在實施“課堂工資制度”時，教師可靈活執(zhí)行，以起到激勵學生、培養(yǎng)學生的目的，而非打壓學生積極性。工作考核和“工資”分配可由教師靈活安排，普通工作人員的“課堂工資”由經(jīng)理和教師雙重考核，經(jīng)理的“課堂工資”由教師或顧客考核。

多年來，筆者一致努力踐行旅游專業(yè)嘗試“課堂工資制度”。實踐表明，其有效性已開始逐步體現(xiàn)。其實，“課堂工資制度”作為一種新的教學激勵制度和評價方法，不僅適合旅游專業(yè)，同樣也適合其他專業(yè)，比如貿(mào)易、機械、汽車、電子、服裝等專業(yè)。新課改中專業(yè)核心課程強化動手操作能力，提倡采用比賽、抽測等組織方式，并廣泛使用現(xiàn)場操作、作品制作等多種考核評價方法。因此，這些專業(yè)課程完全可以借鑒“課堂工資制度”，在實施項目教學、情境模擬、工學交替等教學方法時，盡量營造一種仿真的職業(yè)情境，再以“課堂工資”來評價和激勵學生，更持久地培養(yǎng)專業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)和綜合能力。