飼用小麥總磷和植酸磷含量變異度的研究

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院飼料研究所

劉世杰 劉國華 ＊ 蔡輝益 張 姝常文環(huán) 劉 宏 孫 豐 陳 嫻

小麥的營養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)及賴氨酸含量比玉米高30%～50%，代謝能約是玉米的90%（NRC，1994）。小麥的總磷含量較高，約為0.41%，其中可利用磷是玉米的3倍多。不同區(qū)域不同品種的植酸磷含量變異較大，為更好地了解我國主要飼用小麥生產(chǎn)省份的植酸磷和總磷含量，本試驗(yàn)以全國6個(gè)省份的64個(gè)小麥樣品作為研究對(duì)象，對(duì)其總磷和植酸含量進(jìn)行測定，為我國飼用小麥的營養(yǎng)價(jià)值研究提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品的采集和處理 分別從河南（20份）、山東（13 份）、河北（11 份）、安徽（8 份）、江蘇（5 份）、四川（7份）等6個(gè)小麥主產(chǎn)省份的不同市縣選擇有代表性的64個(gè)樣品作為研究對(duì)象，所選樣品均為2007年收獲。將收集的小麥樣品粉碎，過40目篩，分裝備用。

1.2 測定方法

1.2.1 總磷 小麥中總磷的測定參照 《飼料中磷的測定》（GB/T 6437-2002），選用干法測定。

1.2.2 植酸磷 小麥中植酸磷的測定參照TCA法（胡堅(jiān)等，1994）。

1.3 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析 采用SPSS 11.5軟件處理數(shù)據(jù)，進(jìn)行ANOVA方差分析和回歸分析等分析處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼用小麥中總磷和植酸磷含量的測定結(jié)果及變異度分析 由表1看出，不同產(chǎn)地小麥所含的總磷和植酸磷的變幅存在一定差異。全國小麥主產(chǎn)區(qū)的小麥含磷量平均水平為0.37%，最小值為0.25%，最大值為0.48%，變異系數(shù)為4.89%～15.14%。四川省和河南省的小麥總磷含量變異度超過所采集樣品的平均水平，分別達(dá)15.14%和13.93%，極差分別為0.14%和0.22%，江蘇省的小麥總磷變異系數(shù)最小，平均含磷量為0.35%。

表1 6個(gè)省份小麥總磷、植酸磷含量和植酸磷/總磷及其變異度（干物質(zhì)基礎(chǔ)）%

植酸磷的變異度高于總磷，變異系數(shù)為7.58%～20.41%。全國小麥平均植酸磷水平為0.26%，最高值為0.37%。變異最大的省份為四川，達(dá)到20.41%，其次為安徽，極差分別為0.15%和0.13%，最高和最低的植酸磷含量相差1倍以上。

植酸磷/總磷的高低即可以反應(yīng)可利用磷的多少。從表1結(jié)果看，本試驗(yàn)中6省份小麥植酸磷占總磷的71.32%，最大值為81.48%，最小值為45.49%。但各省內(nèi)的小麥植酸磷/總磷比值較為接近，無顯著差異，變異系數(shù)最大的省份為四川和河南，江蘇省變異系數(shù)最小，僅為2.65%。

2.2 不同省份飼用小麥總磷、植酸磷和植酸磷/總磷的方差分析 由表1可以看出，山東省飼用小麥總磷含量平均值最高，與河北、江蘇省的小麥總磷含量差異顯著（P<0.05），其余省份之間差異不顯著（P>0.05）。山東省飼用小麥中植酸磷含量最高，超過平均值，最高達(dá)到0.37%，與河南、河北、安徽省達(dá)到差異顯著水平，其余省份之間差異不顯著。

綜合研究發(fā)現(xiàn)，山東省飼用小麥的總磷、植酸磷含量為最高，江蘇省的植酸磷/總磷比例最高，其次是山東省，但主產(chǎn)省區(qū)之間只有河南和山東之間達(dá)到差異顯著水平。

2.3 飼用小麥總磷和植酸磷含量的相關(guān)性分析結(jié)果見表2。由表2可知，飼用小麥的植酸磷含量與總磷含量具有極顯著相關(guān)關(guān)系（P<0.01）。

通過回歸分析可知，當(dāng)因變量為植酸磷（%）時(shí)，總磷的系數(shù)為0.766，常數(shù)項(xiàng)為-0.019，即可知植酸磷的預(yù)測方程為：植酸磷=0.766×總磷-0.019（r=0.841，P<0.01）。進(jìn)而可以通過總磷含量有效預(yù)測植酸磷的含量。

表2 我國飼用小麥總磷和植酸磷含量的相關(guān)系數(shù)矩陣及預(yù)測模型

3 討論

3.1 不同產(chǎn)地對(duì)飼用小麥中總磷、植酸磷含量的影響 不同產(chǎn)地的小麥其總磷和植酸磷含量變異較大。張光圣和胡堅(jiān)（1984）報(bào)道，吉林省小麥總磷含量為0.35%DM，植酸磷/總磷的比例變異在20% ～75%，謝敖云（1984）認(rèn)為，青海省小麥總磷含量分別為0.292%，植酸磷/總磷的比例為47%。

小麥生長過程中緯度、降水量、施肥、耕作、品種等眾多因素對(duì)其品質(zhì)均有影響。關(guān)于生長環(huán)境對(duì)小麥品質(zhì)的影響程度已有很多研究報(bào)道。何中虎（2002）對(duì)中國小麥品質(zhì)、趙虹等（2000）對(duì)河南省小麥品質(zhì)的研究均表明，不同年份、生態(tài)條件、栽培措施對(duì)小麥品質(zhì)有較大的影響。目前關(guān)于對(duì)小麥中植酸磷含量受地域性影響的相關(guān)報(bào)道較少。Kim等（2002）研究發(fā)現(xiàn)，小麥中總磷的含量與每年的降水量有強(qiáng)相關(guān)性（r=0.478，P<0.05），但與成長階段的雨量無顯著相關(guān)性。

從本試驗(yàn)研究結(jié)果看，我國不同省份和同一省份內(nèi)飼用小麥中總磷和植酸磷的含量變異較大，尤其是植酸磷含量的變異更值得引起注意。從分布來看，山東省飼用小麥的總磷和植酸磷含量最高，四川和河南兩省的變異最大，江蘇省的測定值較為均一，但本試驗(yàn)測定的6個(gè)主要省份的總磷含量都低于《中國飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值表2008年第19版》推薦值，植酸磷含量卻要高于推薦值。其原因可能是試驗(yàn)選用的小麥品種不同、省份各異，另外，通常用于飼料的小麥品質(zhì)較差，因此，直接引用小麥育種過程測定的數(shù)據(jù)會(huì)使理論值偏高，造成飼養(yǎng)過程中能量或其他營養(yǎng)成分不足。

3.2 飼用小麥中植酸磷與總磷的關(guān)系 植物性飼料植酸磷與總磷之間具有正相關(guān)關(guān)系。一般，總磷含量越高則植酸磷含量也高，但不同種類的飼料其相關(guān)的程度不同。Viveros等（2000）研究不同作物植酸磷含量與總磷之間相關(guān)性，結(jié)果表明，谷物類r=0.44（P<0.01）、谷物類副產(chǎn)品 r=0.97（P<0.01）、其他類副產(chǎn)品 r=0.55（P<0.05）、豆科種子r=0.79 （P<0.01）、 油籽類 r=0.98 （P<0.01）。Eeckhout和 De Paepe（1994）也發(fā)現(xiàn)，小麥、玉米及其副產(chǎn)品中植酸磷含量與總磷具有強(qiáng)正相關(guān)。

從本研究結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，飼用小麥植酸磷和總磷之間具有較強(qiáng)的正相關(guān)關(guān)系，植酸磷=0.766×總磷-0.019（r=0.841，P<0.01），用總磷來預(yù)測植酸磷的含量能夠取得較滿意的結(jié)果，這與Eeckhout和 De Paepe（1994）、Viveros等（2000）的研究結(jié)果一致。但不同種類的飼料其預(yù)測結(jié)果的準(zhǔn)確性存在較大差異。

我國飼料數(shù)據(jù)庫也建議以非植酸磷 （總磷與植酸磷的差值）作為有效磷，但從目前的研究看，這樣估測飼料有效磷含量不夠理想。近年來有學(xué)者提出非植酸磷只是純化學(xué)意義上的定義，它包括動(dòng)物消化液中溶解度不同的無機(jī)磷以及存在于天然飼料中不溶或難溶的非植酸態(tài)磷，但并非都是可消化和可利用的磷，因此，它和有效磷是完全不同的兩個(gè)概念，在數(shù)值上也不完全相等 （方熱軍，2003；霍啟光，2002）。

4 結(jié)論

從本試驗(yàn)研究結(jié)果看，我國6個(gè)省份飼用小麥中總磷和植酸磷的含量變異較大，同一省份內(nèi)變異系數(shù)也較大，尤其是植酸磷含量的變異較大。全國小麥主產(chǎn)區(qū)的飼用小麥含磷量平均水平為0.37%，最小值為0.25%，最大值為0.48%，變異系數(shù)為4.89%～15.14%。植酸磷的變異度高于總磷，不同省份之間的變異系數(shù)為7.58%～20.41%。飼用小麥植酸磷和總磷之間具有較強(qiáng)的正相關(guān)關(guān)系，植酸磷=0.766×總磷-0.019（r=0.841，P<0.01）。

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