田雞

乎看不到的朋友：田雞、蝌蚪、蜘蛛、癩蛤蟆……每次去外婆家玩，我最喜歡做的事就是從樓梯旁的窗子里向外張望。可是，堆在窗外的干草太多了，視野有限。所以，我便會(huì)逼著爸爸帶我去麥田里玩。如果看見(jiàn)躲在麥田里的田雞，或者在小水洼里與同伴嬉戲的小蝌蚪，我就會(huì)讓爸爸把它們抓起來(lái)，放進(jìn)盛滿(mǎn)水的瓶子里，帶回去好好“研究”。等我對(duì)它們不感興趣了，我就會(huì)把它們放歸麥田。有時(shí)候，我還會(huì)把小螞蟻放在樹(shù)葉上，讓它在小溪里“漂流”也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。微風(fēng)輕輕地推動(dòng)著樹(shù)葉，水面蕩起一層層波紋

天喂食拇指大的泥田雞。泥田雞其實(shí)是蛙的一個(gè)種類(lèi)，數(shù)量龐大，水稻秧田里星星點(diǎn)點(diǎn)多的是，“唭哇唭哇”聲囊鼓成一個(gè)大白泡，叫聲嘹亮，人靠近就停止鳴叫，一躍鉆進(jìn)水溝里。這時(shí)抓田雞十拿九穩(wěn)，田雞自以為聰明，哪躲得了我們的手掌？一汪渾水就是它的藏身地，一把兩只是常有的事。彼時(shí)還不明白田雞背上馱著田雞是在交配繁衍后代，叫聲是求偶的信號(hào)。田雞到了袋子里便不再叫了，拼命亂竄亂撞，想逃生談何容易。棚子里的鴨子早已伸長(zhǎng)了頭頸，一口一個(gè)，吃得頸部鼓脹仍不肯停歇，看得出垂死的田雞還

牧徐徐野生田雞在大華的鄉(xiāng)下老家很常見(jiàn)，它又叫虎紋蛙，是蛙類(lèi)的一種，暴眼、肚大，多隱蔽在有水的山塘、溝渠以及山潭里，靠捕食一些害蟲(chóng)為生。在大華兒時(shí)，田雞還不是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，可以隨意捕捉。有那么幾年，因有人高價(jià)收購(gòu)，釣田雞便成了村中少年們樂(lè)此不疲的一件事———拿上一根魚(yú)竿，在魚(yú)鉤上掛上蚯蚓或螞蚱，然后伸到藏有田雞的水域，蜻蜓點(diǎn)水般地上下抖動(dòng)，貪吃的田雞便會(huì)主動(dòng)撲上來(lái)，咬餌上鉤，也有些田雞比較精明、謹(jǐn)慎，想釣上它們，就得靠釣技了。天生和大華住在一個(gè)村里，又在同一

當(dāng)?shù)厝颂貏e愛(ài)吃烤田雞。田雞扒了皮那姿勢(shì)，太像個(gè)人了，所以皇后就力挺高宗，發(fā)了一條禁令，不許吃田雞。南方人吃這東西吃慣了，一下子不讓吃了，還真不適應(yīng)，結(jié)果就是買(mǎi)賣(mài)轉(zhuǎn)入地下。黃公度被朝廷派到福建當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，他也喜歡吃田雞。有一天，他跟廚子說(shuō)：“你到市場(chǎng)上買(mǎi)三斤坐魚(yú)回來(lái)吃?！睆N子就傻了，什么叫坐魚(yú)??？問(wèn)了一大圈讀書(shū)人，還真沒(méi)人知道。后來(lái)就有人指點(diǎn)廚子：“你去問(wèn)問(wèn)州學(xué)的學(xué)錄林執(zhí)善先生，他學(xué)問(wèn)大，可能知道?！睆N子找到林先生請(qǐng)教，林先生說(shuō)：“這是叫你買(mǎi)三斤田雞?！睆N子還真

停地鳴響，地里的田雞仍舊在不知疲倦地聒噪，老城的夏天透著明媚，秀氣中帶著那么點(diǎn)兒不修邊幅。老城就適合瞎逛，沿途街巷的景色其實(shí)并不太細(xì)致。草啊、樹(shù)啊瘋長(zhǎng)，滿(mǎn)眼濃綠，再沾點(diǎn)灰，但午后或傍晚的一場(chǎng)暴雨就能刷回正綠。路啊橋啊人來(lái)人往，都有好些年頭了，且有好看的紋路。經(jīng)年累月的粉墻上泛出斑跡，只要角落里傳出各種聲音，街上時(shí)不時(shí)有往來(lái)的人兒，那就是活的，帶著生機(jī)……世界變化很快，城市發(fā)展也極快。如果把時(shí)間線(xiàn)再拉長(zhǎng)點(diǎn)，變化也不見(jiàn)得都那么翻天覆地。不過(guò)是路邊店招換了一茬又

村，自取外號(hào)叫“田雞”。這個(gè)外號(hào)帶來(lái)了許多趣事。有一次放學(xué)的時(shí)候，我跟田老師告別，大叫一聲：“再見(jiàn)，田雞——”奶奶在地上找來(lái)找去，找了半天也沒(méi)找到田雞。奶奶疑惑不解地問(wèn)：“哪里有田雞??？”我說(shuō)那是我老師。奶奶生氣地說(shuō)：“你怎么這么不禮貌，叫老師田雞？”我哭笑不得，田老師在一邊還偷著樂(lè)呢。有一次，某同學(xué)的媽媽準(zhǔn)備晚飯燒青椒炒田雞，他大喊：“不許燒田雞！”他媽媽問(wèn)為什么，他說(shuō)：“那是我老師！”田老師上課時(shí)把這事告訴我們，還裝模作樣地嘆氣道：“唉，當(dāng)只田雞不容易

當(dāng)?shù)厝颂貏e愛(ài)吃烤田雞。田雞扒了皮那姿勢(shì)，太像個(gè)人了，所以皇后就力挺高宗，發(fā)了一條禁令，不許吃田雞。南方人吃這東西吃慣了，一下不讓吃了，還真不適應(yīng)，結(jié)果就是買(mǎi)賣(mài)轉(zhuǎn)入地下。黃公度被朝廷派到福建當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，他也喜歡吃田雞。有一天，他跟廚子說(shuō)：“你到市場(chǎng)上買(mǎi)三斤坐魚(yú)回來(lái)吃。”廚子就傻了，什么叫坐魚(yú)啊？問(wèn)了一大圈讀書(shū)人，還真沒(méi)人知道。后來(lái)就有人指點(diǎn)廚子：“你去問(wèn)問(wèn)州學(xué)的學(xué)錄林執(zhí)善先生，他學(xué)問(wèn)大，可能知道?！睆N子找到林先生請(qǐng)教，林先生說(shuō)：“這是叫你買(mǎi)三斤田雞。”廚子還真把

當(dāng)?shù)厝颂貏e愛(ài)吃烤田雞。田雞扒了皮那姿勢(shì)，太像個(gè)人了，所以皇后就力挺高宗，發(fā)了一條禁令，不許吃田雞。南方人吃這東西吃慣了，一下不讓吃了，還真不適應(yīng)，結(jié)果就是買(mǎi)賣(mài)轉(zhuǎn)入地下。黃公度被朝廷派到福建當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，他也喜歡吃田雞。有一天，他跟廚子說(shuō)：“你到市場(chǎng)上買(mǎi)三斤坐魚(yú)回來(lái)吃?！睆N子就傻了，什么叫坐魚(yú)??？問(wèn)了一大圈讀書(shū)人，還真沒(méi)人知道。后來(lái)就有人指點(diǎn)廚子：“你去問(wèn)問(wèn)州學(xué)的學(xué)錄林執(zhí)善先生，他學(xué)問(wèn)大，可能知道?！睆N子找到林先生請(qǐng)教，林先生說(shuō)：“這是叫你買(mǎi)三斤田雞?！睆N子還真把

立新野生田雞在我老家很常見(jiàn)，它又名虎紋蛙，多隱身在有水的山塘、溝渠和山潭里。我兒時(shí)，田雞還不是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，可隨意捕捉。有那么幾年，有人高價(jià)收購(gòu)，釣田雞賣(mài)便成了村中少年們樂(lè)此不疲的事——拿來(lái)魚(yú)竿，在魚(yú)鉤上掛上誘餌，伸向水面，蜻蜓點(diǎn)水地上下抖動(dòng)，貪吃的田雞便會(huì)撲出來(lái)，咬餌上鉤。天生是我好友，我們一個(gè)村，每天一起上學(xué)，一起抵御外來(lái)欺凌，在互幫互助中，建立了牢不可破的深厚友誼。他是釣田雞的高手，放學(xué)后便去釣田雞。每次回來(lái)，裝田雞的蛇皮袋總是沉甸甸的。有空時(shí)，我也

●立 新野生田雞在我老家很常見(jiàn)，它又名虎紋蛙，多隱身在有水的山塘、溝渠和山潭里。我兒時(shí)，田雞還不是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，可隨意捕捉。有那么幾年，有人高價(jià)收購(gòu)，釣田雞賣(mài)便成了村中少年們樂(lè)此不疲的事——拿來(lái)魚(yú)竿，在魚(yú)鉤上掛上誘餌，伸向水面，蜻蜓點(diǎn)水地上下抖動(dòng)，貪吃的田雞便會(huì)撲出來(lái)，咬餌上鉤。天生是我好友，我們一個(gè)村，每天一起上學(xué)，一起抵御外來(lái)欺凌，在互幫互助中，建立了牢不可破的深厚友誼。他是釣田雞的高手，放學(xué)后便去釣田雞。每次回來(lái)，裝田雞的蛇皮袋總是沉甸甸的。有空時(shí)，

逃跑的田雞我敢肯定，那天逃走的田雞就是很久以前見(jiàn)過(guò)的那只。那天下午，我們?cè)谔飰鸥苫?。秋風(fēng)微涼，田野中一派忙碌景象，金黃的稻子被人們一截一截放倒，就像放下了一年來(lái)的心事。晚稻收割的喜悅是灑脫的，帶著極大的充實(shí)，有種大劇落幕的圓滿(mǎn)感。常有山歌從手持鐮刀的收割者口中飛出，在稻子上方來(lái)回飄蕩。田是干田，泥巴還沒(méi)發(fā)硬，踩上去腳板沁涼舒適，人心也變得軟綿綿起來(lái)。眼前的稻田已越割越小，慢慢被我們逼入死角，只剩不足三簸箕寬。我站起來(lái)看了看哥哥，不動(dòng)了。哥哥也看了看我，趕緊

上的第一道是宮保田雞。“我不太敢吃田雞?！蔽艺f(shuō)，“因?yàn)闀?huì)想到解剖臺(tái)上的青蛙?！薄拔也粫?huì)！”一個(gè)女同學(xué)一邊插話(huà)，一邊夾起一大塊，“從小我就愛(ài)吃田雞。”“真有福氣?！贝蠹艺f(shuō)?！笆前。∥野职殖Ｔ谕砩蠋€(gè)竹簍出去，深更半夜跑回來(lái)，拉著我娘去廚房，接著就聽(tīng)見(jiàn)油炸的聲音，飄來(lái)好香好香的味道，把我們幾個(gè)小鬼都饞醒了?！迸瑢W(xué)笑道，好像回到了她的童年，“到現(xiàn)在我都記得爸爸坐在小板凳上配田雞下酒，我們幾個(gè)小鬼半睡半醒地往嘴里塞田雞的畫(huà)面……”接著端上了鱔糊，吱吱冒煙的熱油被

們知道少年外號(hào)叫田雞，另外幾個(gè)少年外號(hào)叫逃犯、白皮、扁頭和游街，從外號(hào)中，大致判斷出“逃犯”應(yīng)該姓陶，“游街”姓尤，“白皮”和“扁頭”是取長(zhǎng)相，“田雞”卻很奇怪，這樣的外號(hào)適用于戴眼鏡的同學(xué)，少年卻不戴眼鏡，目光清澈，腦袋小，尖瘦的兩肩拱著校服，但臀部寬闊，想必發(fā)明外號(hào)的同學(xué)是取其身形。白皮帶頭，幾個(gè)少年走近那匹馬，田雞撫摸馬背，三五蟲(chóng)子從鬃毛中浮出，嗡嗡幾聲，飄向電線(xiàn)桿，晃在陽(yáng)光中許久，馬闔上了眼睛。他們又紛紛去摸馬身馬腿和馬頭，數(shù)片枯黃的毛屑落下，沾上

上的第一道是宮保田雞?！拔也惶页?span id="j5i0abt0b" class="hl">田雞。”我說(shuō)，“因?yàn)闀?huì)想到解剖臺(tái)上的青蛙?！薄拔也粫?huì)！”一個(gè)女同學(xué)一邊插話(huà)，一邊夾起一大塊，“從小我就愛(ài)吃田雞?！薄罢嬗懈狻！贝蠹艺f(shuō)。“是?。∥野职殖Ｔ谕砩蠋€(gè)竹簍出去，深更半夜跑回來(lái)，拉著我娘去廚房，接著就聽(tīng)見(jiàn)油炸的聲音，飄來(lái)好香好香的味道，把我們幾個(gè)小鬼都饞醒了?！迸瑢W(xué)笑道，好像回到了她的童年，“到現(xiàn)在我都記得爸爸坐在小板凳上配田雞下酒，我們幾個(gè)小鬼半睡半醒地往嘴里塞田雞的畫(huà)面……”接著端上了鱔糊，吱吱冒煙的熱油被

的拿手好菜，有燉田雞，炸田雞，煮田雞，烤田雞……我一看，忍不住撅起了嘴巴，吐槽道：“我的天哪！為什么每天都吃田雞啊，我都感覺(jué)自己要被吃成一只田雞了，真是煩死人了！”舅舅一聽(tīng)，就對(duì)我說(shuō)道：“你可不能這么想，遙想我和你媽的那個(gè)年代，連吃口米飯都難，更別說(shuō)吃什么田雞了！”就在這時(shí)，我腦子一轉(zhuǎn)，靈機(jī)一動(dòng)，想出了一個(gè)好主意。我神秘兮兮地說(shuō)道：“老舅，要不我們來(lái)搞一次比同年的趣味比拼怎么樣？”“當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題！”舅舅爽快地答應(yīng)了。于是，一場(chǎng)轟轟烈烈的“比童年”大賽，拉開(kāi)了

要就兩類(lèi)：蛤蟆與田雞。童年記憶：青蛙的大合唱在浙江海寧，蛙類(lèi)被分為3種：小而灰色的叫蛤蟆，大而皮膚粗糙的叫癩施（即癩蛤?。蠖つw相對(duì)光潔的叫田雞。這個(gè)分類(lèi)法跟寧波略有不同，在寧波話(huà)里，“癩施”泛指各種蛙，而“噴火癩施”“癩蛤蚆”或“蛤蚆癩施”才特指癩蛤蟆。海寧處在杭嘉湖平原上，河網(wǎng)密布，阡陌縱橫。幼時(shí)，我家東邊不遠(yuǎn)處就是水田。春夏時(shí)節(jié)，常在半夢(mèng)半醒的清晨，聽(tīng)到陣陣蛙鳴傳來(lái)。這“呱呱”的大合唱，在童年時(shí)或許還會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)擾人清夢(mèng)，但現(xiàn)在想聽(tīng)也難以聽(tīng)到了。農(nóng)

們的家鄉(xiāng)，有一種田雞叫石蹦。它比一般的田雞大得多，背脊是青黑色的，沒(méi)有水田雞那么美麗的斑紋。頭圓圓的，一對(duì)鼓鼓的眼睛，很亮。它常常躲在溪邊，和長(zhǎng)了青苔的溪石混在一起，簡(jiǎn)直分辨不出來(lái)。它是跳躍能手，一蹦老遠(yuǎn)，難怪叫它 “石蹦”呢！石蹦的肉很好吃，又嫩，又鮮。你大概沒(méi)有吃過(guò)吧？捉石蹦最有趣了——晚上，天黑洞洞的，點(diǎn)上一把香火，沿著溪流慢慢地走。隔二三十步插一炷香，隔二三十步插一炷香，一直到把一把香火都插完。這一切，最好黑摸著進(jìn)行，手電筒暫時(shí)不要用。插完香，就沒(méi)

哈士蟆、蛤什蟆、田雞、林蛙、黃蛤蟆、雪蛤等，是我國(guó)著名的集食補(bǔ)、保健、美容于一體的一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的兩棲類(lèi)藥用動(dòng)物。林蛙干制雌性輸卵管稱(chēng)為蛤蟆油，是藥食兼用的佳品。林蛙的卵、頭、肉、骨、皮及內(nèi)臟等都是食品和藥品的優(yōu)質(zhì)原料。林蛙分布于中國(guó)黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山東、山西、陜西、甘肅、河南、青海、四川、新疆、等地，另外，在江蘇、安徽、湖北、西藏等地區(qū)也有分布。其中，吉林省長(zhǎng)白山自然保護(hù)區(qū)被認(rèn)定為林蛙原產(chǎn)地[1]。人工養(yǎng)殖林蛙投資少，風(fēng)險(xiǎn)小，費(fèi)工少，

谷雨后，只要青蛙田雞一出洞，我哥哥就開(kāi)始捉它們了，這主要的目的當(dāng)然不是為了吃青蛙而不生痱子，而是為了家里一大批家禽找糧食。所以谷雨之后，我與哥哥就與青蛙田雞打交道了。我與哥哥常用的捕捉手段有三種：捉，釣，照。捉，就是直接捉拿青蛙田雞歸籠。釣，就是先捉到一只青蛙田雞，然后用麻線(xiàn)的一頭系住一只青蛙田雞腿，另一頭拴在釣棒上，在草叢中，任意放下去，晃動(dòng)，就會(huì)引來(lái)青蛙田雞。一當(dāng)它咬住時(shí)，你只要拎起來(lái)，它肯定是死死不放口的，你大可不慌不忙，用另一只手抓住它放入籠里。這

回來(lái)的遺憾。太史田雞江孔殷（太史公）創(chuàng)造了“太史菜”，開(kāi)創(chuàng)幾十年繁華食事。歷盡劫數(shù)流傳下來(lái)的太史菜只剩這幾款：太史蛇羹、太史豆腐、太史田雞、蝦子燜柚皮、玻璃大蝦球、冬瓜蟹鉗、炒肚尖及生炒牛肉飯。其中正版的“太史田雞”，有冬瓜、田雞腿、干毛尾筍、干蘑菇、金華火腿、姜汁酒、上湯、姜、蔥等；冬瓜切塊非常講究，去皮后要裁成一只只直徑3厘米、厚2厘米的小圓塊，像一只只象棋的模樣，很考刀功；蘑菇水發(fā)洗凈，與冬瓜分別用沸水燙過(guò)，為了去除冬瓜的青味，燙的時(shí)候放一小塊陳皮，

蔡松平田雞（我們老家叫“石卵”）長(zhǎng)在深山溪澗的清泉里，個(gè)頭大，外形渾圓，像蛤蟆，大的有三五兩重，其肉質(zhì)鮮嫩，可與家雞媲美，故稱(chēng)田雞。200世紀(jì)800年代初，物資比較匱乏，市場(chǎng)上少有肉食和魚(yú)類(lèi)出售，我當(dāng)時(shí)在永豐龍崗鄉(xiāng)下一所學(xué)校教書(shū)，吃住都在學(xué)校。學(xué)校老師生活十分貧苦，伙食極差。于是老師們便萌發(fā)了去深山野澗里捕捉田雞改善生活的念頭。六月里晴朗的夜晚，特別是遇上下雨前的悶熱天氣，田雞出沒(méi)頻繁，喜歡出來(lái)透氣、覓食。我們便抓這樣的時(shí)機(jī)去山澗里捉田雞。幾個(gè)老師拿上手電

雨過(guò)天晴后，很多田雞會(huì)進(jìn)入人們的視線(xiàn)。我會(huì)和外公一起釣田雞。我采上幾根狗尾巴草，拉著外公悄悄地把狗尾巴草放在田雞前面，輕輕地晃啊晃。有的田雞耐不住性子，一晃狗尾巴草就上鉤了。有的田雞會(huì)觀(guān)察一會(huì)兒，但還是抵不住狗尾巴草的誘惑，一躍而起緊緊咬住狗尾巴草。抓到了田雞，我就會(huì)興奮地手舞足蹈。當(dāng)然，有的田雞也是特別狡猾的，兩只小眼睛目不轉(zhuǎn)睛地盯著晃動(dòng)的狗尾巴草，乘你不備時(shí)，發(fā)達(dá)的小腿用力一蹬，咬住狗尾巴草，然而又毫不戀戰(zhàn)，馬上松開(kāi)，轉(zhuǎn)身就消失在茫茫的田野中。遇到這樣

天晴，便會(huì)有很多田雞跳到田埂上。這時(shí)，有個(gè)事情是必須要做的，那就是和外公一起釣田雞。采上幾根狗尾巴草，拉著外公來(lái)到田埂上，悄悄地把狗尾巴草放在田雞前面，輕輕地晃啊晃，有的田雞沉不住氣，一上來(lái)就上鉤了；有的田雞會(huì)觀(guān)察一會(huì)兒，但是最終還是抵不住狗尾巴草的誘惑，一躍而起緊緊咬住。哈哈，那時(shí)我就會(huì)興奮地手舞足蹈，慶祝又一只可憐的小家伙成為我的“瓶中之物”。當(dāng)然，也有的田雞是特別狡猾的，兩只小眼睛目不轉(zhuǎn)睛地盯著晃動(dòng)的狗尾巴草，趁你不備時(shí)，發(fā)達(dá)的小腿用力一蹬，咬住狗尾

關(guān)鍵的一步——抓田雞。田雞是龍蝦最?lèi)?ài)吃的食物之一。我手拿鐵鍬，準(zhǔn)備到田里大干一場(chǎng)。我穿著雨鞋，蹦進(jìn)了田里，淤泥四處橫飛，濺在了我臉上，但這絲毫阻擋不住我露出燦爛的笑容。我安靜下來(lái)，“呱呱”的叫聲回蕩在田野里，仿佛田雞就在我的腳下。我看準(zhǔn)目標(biāo)，把鐵鍬舉過(guò)頭頂，朝它用力一拍，一只被敲扁了的田雞出現(xiàn)在我眼前。我把龍蝦餌掛在線(xiàn)上，真正的釣竿就做好了。雖然它做工粗糙，但卻比買(mǎi)來(lái)的更棒。紅紅的夕陽(yáng)照耀著湖面，白色的提桶在夕陽(yáng)的照射下也被染成紅色的，此刻我的心情也是紅色

當(dāng)?shù)厝颂貏e愛(ài)吃烤田雞。青蛙扒了皮那姿勢(shì)，太像個(gè)人了，所以皇后就力挺高宗，發(fā)了條禁令，不許吃田雞。南方人吃這東西吃慣了，一下不讓吃了，還真不適應(yīng)。結(jié)果就是買(mǎi)賣(mài)轉(zhuǎn)入地下，弄個(gè)大冬瓜，挖空了，把田雞塞進(jìn)去，暗著賣(mài)。久而久之，杭州人都知道，叫人去“買(mǎi)冬瓜”，就是去買(mǎi)田雞。黃公度被朝廷派到福建當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，他也喜歡吃田雞。有天他跟廚子說(shuō)，你到市場(chǎng)上買(mǎi)三斤坐雞回來(lái)吃，廚子就傻了，什么叫坐雞啊？問(wèn)了一大圈讀書(shū)人，還真沒(méi)人知道。后來(lái)就有人指點(diǎn)廚子，你去問(wèn)問(wèn)州學(xué)的學(xué)錄（相當(dāng)于現(xiàn)在

對(duì)干過(guò)，那就是釣田雞。我至今也搞不懂，為什么釣田雞最好的誘餌卻是他們同類(lèi)身上的一條腿？拿著一根小竹竿，系上一根線(xiàn)，先捉一只小的，扭住它的腿，“唰”一撕，一條腿就下來(lái)了，綁在繩上——咦，現(xiàn)在想想真是殘忍，當(dāng)時(shí)自己怎么下得了手的？——好啦，開(kāi)釣。走在田里，看見(jiàn)一只田雞，就把誘餌放在它眼前，見(jiàn)它一咬住，便立刻收放進(jìn)麻袋，不一會(huì)兒，便會(huì)捉到一堆啦。還有就是在河邊臺(tái)階下的石板里摸螺螄，摸了一把就放地上，然后拿磚頭一砸，丟進(jìn)鴨棚里，鴨子搶得可歡啦！不出多少日子，清早起

就會(huì)問(wèn)我，你會(huì)釣田雞嗎？你敢殺田雞嗎？你會(huì)燉田雞嗎？我無(wú)言以對(duì)，盡管心里一百個(gè)不樂(lè)意，但為了吃上田雞腿，只好聽(tīng)從二表哥的安排。畢竟不是在本村偷，我的心“撲通撲通”跳得厲害，需在園外觀(guān)察一陣子，一次次給自己壯膽，才敢戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地入園偷拔兩根大蔥出來(lái)。跑出來(lái)以后，我出了一身的汗，把衣服都溻透了，仿佛在水庫(kù)里游過(guò)了似的。慶幸的是，那個(gè)菜園占地很大，也不像杏園、瓜地那樣看得緊，主人可能賣(mài)菜未歸，既沒(méi)被他抓住，也沒(méi)被他們家的狗追上。等我拿著剝好的大蔥重新回到水庫(kù)時(shí)，二

胃癌氣血兩虛者。田雞炆菱角用料：田雞250克，菱角（去殼）200克，冬菇20克，食用油、鹽各適量。做法：水發(fā)冬菇，去蒂，洗凈；新鮮菱角洗刷干凈，從中間切開(kāi)，去殼，剝出菱角肉備用；田雞剝皮，去內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，斬塊。將田雞、冬菇和油在鍋中爆炒至微香，放入菱角，清水適量，小火炆至熟爛，加鹽調(diào)味食用。功效：健脾益氣，補(bǔ)中安胃。晚期胃癌體虛納呆或脾虛泄瀉者。

食療方——太子參田雞粥。取粳米100g，田雞200g，豬肉（瘦）50g，太子參30g，百合（干）20g，青豆10g。先將粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。田雞去皮、內(nèi)臟，洗凈后斬件。豬瘦肉洗凈，切片，加入淀粉、料酒、味精腌漬15分鐘。百合洗凈，太子參洗凈切段；青豆洗凈。將粳米放入沸水鍋內(nèi)，燒沸放入太子參、百合、青豆，再以旺火燒沸，放入豬瘦肉、田雞，以小火熬煮至粥成，撒上蔥末、鹽、味精，淋入香油，即可盛起食用。此粥對(duì)神經(jīng)衰弱、營(yíng)養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松等有

097）俗語(yǔ)詞“田雞”探源及蛙的文化特征解讀牛夢(mèng)倩（南京師范大學(xué) 文學(xué)院，江蘇 南京210097）蛙是日常生活中常見(jiàn)的動(dòng)物，有著深厚的文化意義。田雞作為餐桌上的美味，亦受到廣泛而熱烈的歡迎。關(guān)于田雞的命名理?yè)?jù)，以及田雞和蛙之間的關(guān)系，至今還沒(méi)有過(guò)系統(tǒng)的揭示。通過(guò)查閱資料，逐步探尋田雞這一俗語(yǔ)詞的由來(lái)，從文字學(xué)的角度摸清該俗語(yǔ)詞的來(lái)龍去脈。蛙與先民崇拜有關(guān)，其習(xí)性、形象都被賦予了神秘的色彩，有獨(dú)特的文化特征。蛙田雞文化特征俗語(yǔ)詞《本草綱目》記載：“蛙好鳴，其

的美味，偏說(shuō)它是田雞，還說(shuō)： “青蛙是青蛙，田雞是田雞，根本不是一碼子的事?！甭?tīng)著這強(qiáng)詞奪理的語(yǔ)句，不禁令人氣憤。朋友們，不要傷害“有功之臣”。青蛙是我們的朋友，讓我們高呼： “保護(hù)青蛙，人人有責(zé)?！秉c(diǎn)評(píng)主題是文章的統(tǒng)帥，選好主題是寫(xiě)好文章十分重要的因素。在此篇文章中，小作者圍繞保護(hù)青蛙的主題，對(duì)生活中捕殺青蛙的現(xiàn)象進(jìn)行了描述，并寫(xiě)出了不能捕殺青蛙的理由很有說(shuō)服力，發(fā)人深省，讓人讀起來(lái)深受教益。

天就沒(méi)有紀(jì)念日？田雞看到吳有翻日歷，心里明白，趕緊過(guò)來(lái)潑涼水：“你不是想當(dāng)癩蛤蟆吧？把住定盤(pán)星，可別走火入魔！”當(dāng)然不會(huì)走火入魔，只想看看黑里透紅的小臉蛋兒，不許吃還不許看嗎？日歷沒(méi)白翻，眼看快到元旦了，學(xué)生們肯定搞聯(lián)歡，考完試就要放寒假了。果然，元旦下午就來(lái)了幾個(gè)學(xué)生，借了吳有負(fù)責(zé)的大教室布置會(huì)場(chǎng)。吳有趕緊去幫忙，卻沒(méi)看到黑牡丹。吳有不好意思打聽(tīng)，心急火燎地等到晚飯后，黑牡丹來(lái)到了管理室，把一個(gè)塑料袋放在桌上，笑著對(duì)吳有說(shuō)：“又要辛苦你了，元旦快樂(lè)！”說(shuō)

！三、蛤蟆與天鵝田雞被扣了獎(jiǎng)金，但塞翁失馬，焉知非福，老刺頭怕田雞再惹事兒，反倒讓他躲了這苦差事。那天是“五一勞動(dòng)節(jié)”，學(xué)生們要借教室搞慶祝，老刺頭就給安排在了吳有負(fù)責(zé)的大教室，這么多人出出進(jìn)進(jìn)，這一層的樓道、廁所當(dāng)然也就沒(méi)法兒清掃。吳有先把別的活兒干完了，坐在管理室等學(xué)生們散會(huì)。眼巴巴地盼到散會(huì)，一個(gè)學(xué)生來(lái)管理室拿笤帚，吳有回頭一看，登時(shí)面紅耳赤：正是上次在廁所把他當(dāng)流氓的那個(gè)女生！女生也認(rèn)出了吳有，看他那尷尬的樣子，微笑著沖他點(diǎn)點(diǎn)頭，拿起笤帚走了。這一

相有缺陷的男生叫田雞，他又恰恰嘴大，網(wǎng)友們便給他冠名“田雞”。田雞總比蛤蟆好聽(tīng)，眾人的嘴又堵不住，他也就兩害相權(quán)取其輕了。田雞被大嘴所累，年近三十搞不到對(duì)象，吳有替他著急，便想起了自己的表姐。表姐頗有幾分姿色，也是年近三十找不到對(duì)象，凡是這樣的人都有點(diǎn)兒毛病，表姐的毛病就是性子急、脾氣暴。如果兩個(gè)人不想一輩子當(dāng)孤男寡女，互相一包容說(shuō)不定就搞成了。見(jiàn)面那天，田雞曉得揚(yáng)長(zhǎng)避短的道理，便要展示自己的長(zhǎng)項(xiàng)，滿(mǎn)嘴都是網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言，什么“親”、“把妹（找女朋友）”、“美眉

姓田，他們都叫我田雞，你是外地來(lái)的吧？我剛才看到一個(gè)小偷拎了你的藤箱走了。好像就是朝那個(gè)方向去了。”說(shuō)著一指。少年一聽(tīng)，提腳就追。誰(shuí)想追了一段路，前方卻出現(xiàn)了岔路口，他正茫然處，那田雞卻趕了上來(lái)，指著自己的鼻子道：“這一段的路，沒(méi)有比我更熟的，我要是幫你指路，一定能追得上那個(gè)人?！鄙倌瓯愕溃骸澳潜銦┱?qǐng)你指路?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">田雞只笑嘻嘻地不動(dòng)，少年又催了一遍，他伸手圈了個(gè)洋錢(qián)的樣子，少年又是好氣又是好笑，道：“我的錢(qián)都在那藤箱里，找到了便給你?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">田雞皺了眉頭，方道：“好

一款產(chǎn)品是“酸辣田雞”，也是招牌菜，標(biāo)價(jià)每斤28元。現(xiàn)在，稍微修改了兩個(gè)地方，在“酸辣田雞”利潤(rùn)方面，比原來(lái)迅速提升了1倍多。1.區(qū)別定價(jià)。將“酸辣田雞”分為三種檔次，分別叫：“純正野生酸辣田雞（大廚祖?zhèn)髅胤ǎ睒?biāo)價(jià)每斤68元，“農(nóng)家酸辣田雞”標(biāo)價(jià)每斤38元，“正宗酸辣田雞”標(biāo)價(jià)每斤28元。這么一改，不僅提高了“酸辣田雞”利潤(rùn)，并且在顧客的心里樹(shù)立起了“純正野生田雞”的地位，吸引了更多顧客到店里。雖然真正點(diǎn)68元最高檔菜比較少，畢竟比較貴，只在宴請(qǐng)貴賓時(shí)會(huì)

回姓田。他又問(wèn)，田雞的田？他把田雞聽(tīng)成了田忌，說(shuō)，不錯(cuò)。大佬便對(duì)他的跟班說(shuō)，你們還跟我賭嗎，哪有正常人承認(rèn)自己是田雞的？又對(duì)那些要他測(cè)字的人說(shuō)，你們這一幫沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的東西，一個(gè)瘋子，能算什么命……大佬和他的跟班是在瘋子意味深長(zhǎng)的笑退潮時(shí)消逝的。大佬叫大佬，瘋子花了不少工夫才打聽(tīng)到。大佬是通過(guò)賭賽成為大佬的。他的跟班是他的智囊團(tuán)，競(jìng)技場(chǎng)里的每場(chǎng)競(jìng)技通過(guò)他的智囊團(tuán)的前期工作，都穩(wěn)操勝券，勝券多了也就成為大佬。成了大佬也就以為天下第一了。瘋子跟到這里，為的是讓他

一位老太太在擺賣(mài)田雞她的旁邊擺放著半袋子田雞我非常好奇她低著花白的頭雙手在一個(gè)破舊的袋子內(nèi)忙碌什么呢見(jiàn)我走近幾只田雞沖撞到了網(wǎng)袋上有不少肚子起伏嘴巴上面亮著血痕老太太非常平靜她坐著沒(méi)有動(dòng)連頭都沒(méi)有抬起我從袋子口看進(jìn)去我首先看到的不是老太太的手而是袋子內(nèi)壁上大片大片的鮮血袋子半立著老太太的雙手沉得比較深在袋子彎折的地方我看到一把鋒利的剪刀熟練地握在老太太的右手上正朝著一只田雞的大肚子刺去天啊我聽(tīng)到了田雞無(wú)聲的慘叫當(dāng)我睜開(kāi)眼睛田雞還沒(méi)有死田雞白凈的肚皮已被全部

了姓田。他又問(wèn)，田雞的田？他把田雞聽(tīng)成了田忌，說(shuō)，不錯(cuò)。大佬便對(duì)他的跟班說(shuō)，你們還跟我賭嗎，哪有正常人承認(rèn)自己是田雞的？又對(duì)那些要他測(cè)字的人說(shuō)，我也是在說(shuō)你們呢，一幫沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的東西，一個(gè)瘋子，能算什么命……大佬和他的跟班是在瘋子意味深長(zhǎng)的笑退潮時(shí)消逝的。大佬叫大佬，瘋子花了不少工夫才打聽(tīng)到。大佬是通過(guò)賭賽成為大佬的。他的跟班是他的智囊團(tuán)，競(jìng)技場(chǎng)里的每場(chǎng)竟技通過(guò)他的智囊團(tuán)的前期工作，都穩(wěn)操勝券，勝券多了也就成為大佬。成了大佬也就以為天下第一了。瘋子跟到這里

當(dāng)?shù)厝颂貏e愛(ài)吃烤田雞。田雞扒了皮那姿勢(shì)，太像個(gè)人了，所以皇后就力挺高宗，發(fā)了一條禁令，不許吃田雞。南方人吃這東西吃慣了，一下不讓吃了，還真不適應(yīng)，結(jié)果就是買(mǎi)賣(mài)轉(zhuǎn)入地下。黃公度被朝廷派到福建當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，他也喜歡吃田雞。有一天，他跟廚子說(shuō)：“你到市場(chǎng)上買(mǎi)3斤坐魚(yú)回來(lái)吃?！睆N子就傻了，什么叫坐魚(yú)??？問(wèn)了一大圈讀書(shū)人，還真沒(méi)人知道。后來(lái)就有人指點(diǎn)廚子：“你去問(wèn)問(wèn)州學(xué)的學(xué)錄林執(zhí)善先生，他學(xué)問(wèn)大，可能知道。”廚子找到林先生請(qǐng)教，林先生說(shuō)：“這是叫你買(mǎi)3斤田雞?！睆N子還真把

店都能吃上“干鍋田雞”，但總是有人愿意排隊(duì)一個(gè)小時(shí)，不是因?yàn)樵谶@里排隊(duì)候餐能夠免費(fèi)吃水果、斗地主和嗑瓜子，為的就是點(diǎn)一份華華·火鍋江湖的“干鍋田雞”。職業(yè)的敏感和好奇心驅(qū)使筆者走近華華·火鍋江湖的掌門(mén)人周華冰，聽(tīng)他講述企業(yè)成長(zhǎng)背后的故事。華華·火鍋江湖董事長(zhǎng) 周華冰在廣西南寧，如果你要問(wèn)的士司機(jī)吃火鍋去哪里，他一定會(huì)告訴你：去華華·火鍋江湖吧！去過(guò)華華·火鍋江湖的司機(jī)會(huì)說(shuō)：那里的“干鍋田雞”很不錯(cuò)！在南寧，有條街叫公園路，那里是重慶火鍋的聚集之地，這里聚集

我們?nèi)叶紣?ài)吃的田雞。又過(guò)了一會(huì)兒，我的小妹三毛實(shí)在熬不住了，伸出手來(lái)欲拿一只田雞的肥腿。我止住了她。三毛便打著哭腔央求我：“哥哥，我實(shí)在餓得不行啦?！蔽艺f(shuō)：“三毛，別一副饞吃相，等爸爸回來(lái)一起吃飯好不好？”三毛就不作聲了。我們?nèi)置闷剿卦诩叶加行┱{(diào)皮，但在這種時(shí)候，卻很懂得疼愛(ài)父親。于是都忍著，靜靜地等。日影在桌上移動(dòng)，鄰居們?cè)缫殉赃^(guò)飯睡午覺(jué)了，四下里很寧謐。但父親還沒(méi)有回來(lái)，我只好對(duì)兩個(gè)妹妹說(shuō)：“爸爸看樣子中午不會(huì)回來(lái)了，吃吧?！眱蓚€(gè)妹妹就吃起來(lái)。我也

我們?nèi)叶紣?ài)吃的田雞。又過(guò)了一會(huì)兒,我的小妹三毛實(shí)在熬不住了,伸出手來(lái)欲拿一只田雞的肥腿。我止住了她。日影在桌上移動(dòng),鄰居們?cè)缫殉赃^(guò)飯睡午覺(jué)了,四下里很靜謐,但父親還沒(méi)有回來(lái),我只好對(duì)兩個(gè)妹妹說(shuō):“爸爸看樣子中午不會(huì)回來(lái)了,吃吧?！眱蓚€(gè)妹妹就吃起來(lái),我也吃著,但都吃得很慢,也不似平素吵吵鬧鬧,仿佛知道父親會(huì)回來(lái),只是邊吃邊等。都知道父親喜歡吃田雞,于是只夾炒在田雞里的大紅椒或無(wú)肉的背脊,把大腿都剩著。平素最貪饞的三毛,這時(shí)也一副懂事的模樣。她夾著一塊田雞腿

高建新田雞與蟾蜍雖同屬蛙類(lèi),但秉性卻截然不同,因此其命運(yùn)也就不一樣了,性格決定命運(yùn)嘛!田雞脾氣急躁,遇事火爆;蟾蜍遇事溫和如水,老成穩(wěn)重,處事不驚。一個(gè)跳前跳后,忙忙碌碌,在田間、在河灘、在草叢之中,只見(jiàn)其勞碌的身影;一個(gè)不慌不忙,優(yōu)哉游哉,在野外、在屋檐、在樹(shù)邊,惟見(jiàn)其悠閑神態(tài)。一個(gè)穿著花衣裳,美麗動(dòng)人,常做刀下之鬼,上刀山下油鍋,成為餐桌上的美味佳肴;一個(gè)渾身是疙瘩,丑陋不堪,人人敬而遠(yuǎn)之。田雞勞碌,但常常餓腸癟肚,肚皮餓到背上,沒(méi)有吃飽喝足的辰光;蟾

可以產(chǎn)卵繁殖了。田雞和蟾蜍田雞和蟾蜍雖同屬蛙類(lèi)，但稟性卻截然不同，因此其命運(yùn)就不一樣了，性格決定命運(yùn)嘛!田雞脾氣急躁，遇事火暴。蟾蜍遇事溫和如水，老成穩(wěn)重，處事不驚。一個(gè)跳前跳后，忙忙碌碌，在田間、在河灘，在草叢之中，只見(jiàn)其勞碌的身影；一個(gè)不慌不忙。優(yōu)哉游哉，在野外、在屋檐、在樹(shù)根旁邊，唯見(jiàn)其悠閑神態(tài)。一個(gè)穿著花衣裳，美麗動(dòng)人，常作刀下之鬼，上刀山下油鍋，成為餐桌上的美味佳肴；一個(gè)渾身是疙瘩，丑陋不堪，令人敬而遠(yuǎn)之，游太空奔月球，變仙女嫦娥為癩蛤蟆!田雞勞

我：“你們樓下‘田雞多嗎?”田雞?北大有田雞嗎?我愣了一會(huì)兒，忍不住大笑起來(lái)。所謂“田雞”，指的并不是我們平時(shí)所吃的蛙類(lèi)動(dòng)物。20世紀(jì)八九十年代，香港年輕人流行去郊外宿營(yíng)，每到深夜，總有一些愛(ài)搗蛋的男生拿著手電筒，到營(yíng)地附近幽僻處偷看那些情侶親熱的過(guò)程，被發(fā)現(xiàn)了，就滿(mǎn)臉壞笑地托詞道：“不好意思，我們?cè)谡?找)田雞呢?！本枚弥?，“田雞”就成了那些正在擁抱親吻的情侶們的代名詞。于是我告訴她：“也有，但不如你們樓下的多?！钡拇_，“田雞”出現(xiàn)頻率最高的地方是女生