招牌菜

顧客口口相傳的招牌菜。在香港中環(huán)有家羅比雄美食坊法式餐廳，這是我招待客戶時經常光顧的一家餐廳。已故的若埃爾·羅比雄先生是個法國人，一位頗具傳奇色彩的主廚和餐廳老板，2016 年時他獲得32 顆米其林之星。他的餐廳有許多有名的招牌菜，但最受歡迎的一道菜是土豆泥。羅比雄將凍黃油和熱土豆按1∶2 的比例混合在一起，大力攪拌后，呈現出一道蓬松、絲滑的美味。猜猜它要多少錢？免費！只要你點主菜，就會獲贈一份土豆泥。當然，羅比雄免費贈送土豆泥并非不圖回報?！拔业囊磺卸及?/div>

讀者 2023年14期2023-08-05

史的237 道招牌菜》堪稱一部生動的世界美食編年史，介紹了三個世紀以來全世界知名餐廳的招牌菜的歷史、起源、趣聞及食譜。當你透過招牌菜的櫥窗看食物的歷史，你會看到塑造我們飲食文化的運動和激情。從風味和技術來看，每道菜都有其時代的痕跡，都反映了它的創(chuàng)造者和它所屬的時代。這本書能夠將偉大菜肴的創(chuàng)意、概念和食譜追溯到一開始的創(chuàng)造者，這不僅是向那些廚師致敬，也能幫助讀者了解當今世界餐飲的創(chuàng)造力是如何相互關聯(lián)的。全書講述了影響烹飪歷史的237 道招牌菜，這些招牌菜的史

大門，我們就被招牌菜“紅燒肉”給迷住了。只見媽媽一臉從容，仿佛什么山珍海味也無法動搖她減肥的決心。等我們入座后，服務員熱情地端來瓜子和水果，并問我們喝點什么?！耙槐组_水。謝謝！”媽媽依舊鎮(zhèn)定自若。上菜啦！這一桌子的菜可真豐富：有香酥可口的炸雞翅，有酸香麻辣的大閘蟹，當然也少不了香味撲鼻的招牌菜——紅燒肉。那濃郁的香氣令人垂涎欲滴。我迫不及待地夾了一塊紅燒肉：“哇，真香！媽媽，您也來一塊吧！”“不行，我要減肥?！眿寢尩拇笱劬鲩W忽閃的，可口水卻不聽話地流了

，尤其是有一道招牌菜，令人贊不絕口。終于排到進入店門，整個店里坐得滿滿當當。你問小二要菜單，還沒等小二說什么，旁邊桌的客人先講話了：“你不點金玉滿堂？你來這里不是吃金玉滿堂的啊？”看來，這“金玉滿堂”就是招牌菜了。沒多久“金玉滿堂”就上桌了。是一個漆木盒子，黑底紅花嵌著金線，看著就是一副高端大氣上檔次的樣子。你滿懷期待地揭開盒蓋，香噴噴的氣味冒了出來。盒子里躺著一塊黃澄澄的食物，吃在嘴里軟軟糯糯，香甜的味道縈繞在舌尖。好吃是真好吃，但問題是——這不就是塊烤

這可是我們家的招牌菜。首先給雞翅洗個清水澡。洗凈后，放入沸騰的熱水中焯（chāo）一下，然后撈出。接下來，媽媽開始調制獨門料汁：把一定比例的生抽、老抽、料酒、鹽、味精、白糖倒入碗中，攪拌均勻后，倒入保鮮袋。雞翅兩面用刀各劃幾下，放進保鮮袋中。隨后給雞翅做“按摩”，讓料汁充分融入其中。做完按摩，再腌制3個小時。腌好后，將雞翅放進空氣炸鍋，剩下的就等出鍋啦。等待的過程中，一陣陣濃濃的肉香味撲鼻而來，我都快流口水了。終于熟了，媽媽把做好的雞翅端上餐桌。我湊近一看

給你推薦他家的招牌菜：毛血旺和酸菜魚。你要請他吃飯嘛，照顧面子，甚至也會點他家的招牌菜，椒鹽里脊。后來，酸辣土豆絲沒有上。你心里一直惦記著那些招牌菜很貴，所以，也就嘗不出來那些招牌菜，有多好吃。你心里有一個價位，你計較得失，你問自己，他值得你孤注一擲嗎？這些讓你猶豫的問題，讓你失去感受愛的能力。后來，他去結賬，你如釋重負?？墒牵愕男牟辉谘山K究辜負了那些招牌菜。過了幾年，你可以輕而易舉地點那些招牌菜，不用看價格，那個時候，你才知道，你曾經失去的是什么，你陷

這可是我們家的招牌菜。首先給雞翅洗個清水澡。洗凈后，放入沸騰的熱水中焯（chāo）一下,然后撈出。接下來，媽媽開始調制獨門料汁：把一定比例的生抽、老抽、料酒、鹽、味精、白糖倒入碗中，攪拌均勻后，倒入保鮮袋。雞翅兩面用刀各劃幾下，放進保鮮袋中。隨后給雞翅做“按摩”，讓料汁充分融入其中。做完按摩，再腌制3個小時。腌好后，將雞翅放進空氣炸鍋，剩下的就等出鍋啦。等待的過程中，一陣陣濃濃的肉香味撲鼻而來，我都快流口水了。終于熟了，媽媽把做好的雞翅端上餐桌。我湊近一看

一手他自創(chuàng)的“招牌菜”——鮑汁蘑菇。 這道“招牌菜”制作起來一點都不復雜：先把湯圓般大小的白蘑菇蒸熟，然后把蒸蘑菇水倒進鍋里，再倒上蠔油、鮑魚汁、生抽，撒上胡椒粉，最后用淀粉水勾兌一下，美味的湯汁就做好了。下面就剩最后一道工序——擺盤了，夾出蘑菇擺放在盤子里，澆上一鍋美味的湯汁，撒上些蔥花做點綴，這樣，鮑汁蘑菇就做好了。 鮑汁蘑菇色、香、味俱全，泛著金黃的光澤，讓人忍不住想咬一口。輕輕一嗅，香氣撲鼻而來，瞬間覺得“胃口大開”。用勺子輕輕舀起一個沾滿湯汁的蘑

漫畫做成紙媒“招牌菜”，值得研究探討。可以預見的是，隨著科技的進步，時評漫畫將繼續(xù)在新聞美術領域唱主角，并引領未來發(fā)展方向，實現多種媒體、多種形態(tài)的傳播?！娟P鍵詞】紙媒;新聞漫畫;時評漫畫;獨家漫畫;漫畫超市;風向標時評漫畫是時事評論漫畫的簡稱，屬于新聞漫畫的范疇，是近幾年廣泛見于紙媒、特別是黨報評論版或言論版的一種比較新穎的漫畫評論形式，是傳播者依據媒體已經發(fā)布或實際正在發(fā)生的新聞事實，對典型事件和某種現象的新聞進行提煉抽取并用漫畫的形象手段進行再創(chuàng)作的

多了這兩道土豆招牌菜，吸引了許多慕名而來的客人，發(fā)展到現在，這兩道菜已經成了被大眾所喜愛的食物了——炸薯片和土豆泥。（選自《新農村》）【素材解讀】因為滿足了挑剔的顧客，鮑里斯的餐廳多了兩道招牌菜，生意變得更加紅火。不要抱怨別人對你太苛刻，其實你在滿足別人苛刻要求的同時，也歷練了自己。懂得把握這種機會的人，往往能提升到更高的境界?！具m用話題】積極態(tài)度;把握機會……

失敗再次來臨！招牌菜招牌菜此時躲藏在褲兜里夜晚來臨，它自動進入被窩享受酣眠的樂趣而其他人總是將名片貼在額頭像煽情演講者，扮演小丑的人來瘋菜鳥慌不擇路，逃入灶間農家樂，游人亦樂。大廚的油臉從廚房后露出來南風掀開濱河路的偽裝卻掀不開攔河壩河底的淤泥五彩斑斕的亡靈在水下冒泡勾引游來游去那幾尾躥躥魚白云誤入歧途打理好藍天映入碧水的魚尾紋還得趕回東山寺觀摩嫦娥姐姐舒廣袖寂不寂寞反倒不重要了也許，寂寞就是她的招牌菜？沉淪森嚴壁壘的金黃輕而易舉將無邊的幸福聚攏在笑容周圍

不少歐美餐廳的招牌菜。1853年夏天，美洲印第安人喬治·克拉姆在紐約州一家高檔度假勝地擔任主廚，那里的月亮湖旅館餐廳的菜單上提供“法式炸薯條”，這是由克拉姆烹制的標準薯條，完全按照18世紀法國的標準厚度炸制而成，也是這家餐廳的招牌菜。這種食品早在17世紀風靡法國，18世紀末托馬斯·杰弗遜是美國駐法公使，他非常喜歡當地的炸薯條，任期結束后便將法式炸薯條的制作方法帶回國，很快就被當作一道正式晚宴菜肴成為餐桌上的“頂梁柱”。一天，一位食客點了一盤薯條，當服務員端

不少歐美餐廳的招牌菜。1853年夏天，美洲印第安人喬治·克拉姆在紐約州一家高檔度假勝地擔任主廚，那里的月亮湖旅館餐廳的菜單上提供“法式炸薯條”，這是由克拉姆烹制的標準薯條，完全按照 18世紀法國的標準厚度炸制而成，也是這家餐廳的招牌菜。這種食品早在 17世紀風靡法國，18世紀末托馬斯·杰弗遜是美國駐法公使，他非常喜歡當地的炸薯條，任期結束后便將法式炸薯條的制作方法帶回國，很快就被當作一道正式晚宴菜肴成為餐桌上的“頂梁柱”。一天，一位食客點了一盤薯條，當服務

，是一家酒店的招牌菜，也可以說是一家酒店的靈魂，能幫助不知道吃啥才好的食客指點迷津。既然是有特色的招牌菜，就要色、香、味、形、器俱全，缺一不可。但普天之下，就那么多種原料，你做他也做。若說做出特色，無非就是你的烹調讓原料本身的滋味發(fā)揮的淋漓盡致罷了，適合了“上帝”的口味，得到了“上帝”的肯定，這就是特色菜，就可以拿出來當成招牌菜，推而廣之了。但也不是每一道特色菜都是萬能的，可以不受地域限制的。特色菜也有它的局限性，還記得，多年前，我曾經做過一道特色菜——極

氣，最好就是將招牌菜打出去。招牌菜就是門面，餐廳要打響招牌菜的名頭，到底該怎么做呢？廣州一家做湘菜的餐廳將小炒肉這道菜的烹制做法拍成了視頻，每天都在餐廳輪播。因為拍攝得色香味俱全，每位看過的顧客，都會忍不住點一份試試。因為出品賣相都不錯，因此這道小炒肉可以賣到35元一份，成了每桌必點的招牌菜，而且還是高毛利的。這說明，招牌菜也是需要包裝和營銷手段的。下面這八個菜品營銷的手段，大家可以借鑒學習一下。現場烹制，吸睛效果好現場烹制自然是提升菜品點擊率最好也是最直

: 請問有什么招牌菜？Lisa :Avez-vous des spécialités ?Fúwùshēng:Chāshāopáigu shì w?men zhèli de zhāopáicài.服務生：叉燒排骨是我們這里的招牌菜。Serveur :Nos spécialités sont des c?tes de porc r?ties.Lìshā:Haixiān y?u shénme kě tuījiàn de ma?麗莎: 海鮮有什么可推薦的嗎？Lis

魚，店里的兩道招牌菜?！辈ㄍ抟贿呎f著一邊招呼我們到樓下落座。在等菜的過程中，我們從波娃的口中得知，曾被商務部評為中國十大“中華名廚”，現任中國飯店協(xié)會副秘書長，重慶市飲食行業(yè)協(xié)會副會長兼副秘書長，重慶市名協(xié)會副會長兼秘書長的張正雄大師，正是波娃的師公，難以想象，這樣一個平凡小店的店主，竟是廚界大師的高足，我們一行人不禁對即將上桌的菜品充滿了期待。菜品被端上來后，兩大招牌菜悶燒雞和青椒魚自然也在其中。上菜期間，波娃一直念叨青椒魚的青椒放少了，我疑惑地下了一筷

了大眾點評上的招牌菜，牙簽肉是這樣的：第一口覺得好好吃，第二口發(fā)現除了麻味已經沒有其它知覺了，第二道菜嗆生菜，中規(guī)中矩，不算驚喜。驚喜在第三道菜！！麻辣蝦??！DUANG！?。?！差點沒氣死，這么小的蝦子是喂貓咪嗎？當時就拍案而起！太過分了，等下去萬松園補一餐蝦子吧??！另外兩只一個很亢奮，一個很猶豫，最后還是拉幫結伙顛三倒四來到了萬松園美食人氣街。每年夏天前后，這里都會上演持續(xù)一季的油燜大蝦+清蒸大蝦的爭霸戰(zhàn)??！售賣排號位的大叔都很賺錢的……人氣餐館不用想了，

月就成了酒店的招牌菜。這天早上，愛徒剛準備跟領導商量加薪的事，領導把他請進了辦公室，他意外極了。領導說：“這十年，你的付出和努力我是看在眼里的，尤其鉆研了好多招牌菜，讓顧客非常滿意，同時為酒店贏得了很多好評?！睈弁铰犃诵睦锓浅８吲d，領導說這些話的時候總會給他加薪。像往常一樣，領導把一個信封遞給了他，他滿心歡喜地打開信封，一看，頓時傻了眼，信封里裝的并不是薪金，而是一封辭退信。愛徒滿臉迷茫地去找老廚師：“師傅，我竟然被辭退了，我可是為酒店貢獻最大的一個人啊！

永清摘 要：“招牌菜”是餐飲企業(yè)致勝的法寶?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">招牌菜”不一定是高檔菜，但招牌菜一定是“口碑菜”、“當家菜”、“品牌菜”，具有點菜率高、價格適中并被消費者津津樂道的特征。本文試從當前餐飲業(yè)“招牌菜”的現狀分析出發(fā)，提出“招牌菜”研發(fā)的途經、方法和營銷策略，使酒店在激烈的市場競爭中始終處于優(yōu)勢。關鍵詞：餐飲業(yè) 招牌菜 研發(fā) 營銷中圖分類號：F719.3 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2017）04（b）-013-022016年全國餐飲收入357

于學會做飯了！招牌菜：（并沒有什么撐門面的……我想寫的每道菜都被群嘲了?。┳鲲堖@種事，我覺得我還蠻有天賦的?。∷齻冞@么傷害我，一定是因為嫉妒！而且我進步超級明顯的！最開始我不會捏刀的，我現在都會切菜了！而且做出來的菜我自己吃到現在也沒有中毒啊！而且也并沒有瘦！證明是美味與營養(yǎng)二合一的！隨便放幾張早餐圖大家評評理啊！你們看還有人因為我做的菜要認我當媽媽！（不過小沫是誰……心好累）群嘲：易小巫：小沐，把濾鏡去掉發(fā)出來看看呀。川貝：看著好看，吃著沒味，大家要信我

肉”是這家店的招牌菜。鵝肝被評為招牌菜可以說毫無懸念，這家餐廳擅長烹飪各種鵝肝料理，要想一次盡可能多地品嘗到，首推這道“鵝肝三部曲”。從口味清淡到濃烈，依次由鵝肝布丁、香煎鵝肝和白蘭地鵝肝醬組成，品嘗時建議也按照這樣的順序。鵝肝布丁上層是酸甜可口的蘋果粒，下層的布丁口感綿密，可作為開胃小點；之后的香煎鵝肝用到了店家自制的蜜汁醬，中間夾上一片芒果，很好地去除了鵝肝的腥膩之味；最后的白蘭地鵝肝醬，分量十足，搭配邊上的洋蔥醬風味濃郁，稱得上是這三部曲中的壓軸大戲

情體驗。這里有招牌菜譜，也有輕食主義；有地方美食，還有海外佳肴，這里關于美食的點點滴滴都是一生的珍藏。讓我們體驗一場從味覺到視覺，從舌尖到筆尖的美妙旅程，通過感官帶來的神奇，為你解語開懷，達到身心的休憩?！颈酒?span id="j5i0abt0b" class="hl">招牌菜】花蛤辣炒和水煮無法抉擇的時候，干脆兩種都做了吧?。ㄒ唬┧蟮淖龇ㄖ髁希夯ǜ?00克。輔料：花椒、姜、蒜、辣椒、蔥白、鹽、料酒、辣椒醬。1、花蛤洗凈待用；2、鍋中熱油，加花椒、姜蒜片、辣椒段、蔥白炒香，倒入5勺水；3、開大火倒入煮過洗凈的花蛤，

去嘗嘗他們家的招牌菜，你就知道了。”我搖了搖頭，心想，我想吃的外婆家招牌菜，他們這家名為“外婆家”的店里一定沒有——竹筒肉和豬骨油飯——在我童年的記憶里，外婆只會做這兩道菜給我一個人吃。5歲之前我被寄養(yǎng)在外婆家。她把我當心肝寶貝一樣疼愛，也就自然而然地嬌慣出我“嘴刁”的毛病。尋常做法的肉菜我吃得嘴膩，南方多翠竹，外婆便想了一個就地取材的好辦法。每天一大早，她就去后山用彎刀砍一節(jié)翠綠的鮮竹筒，然后把新鮮瘦肉（她知道我丁點肥肉都不吃，所以每回都是挑最瘦的肉買）

情體驗。這里有招牌菜譜，也有輕食主義；有地方美食，還有海外佳肴，這里關于美食的點點滴滴都是一生的珍藏。讓我們體驗一場從味覺到視覺，從舌尖到筆尖的美妙旅程，通過感官帶來的神奇，為你解語開懷，達到身心的休憩。紅燒帶魚紅燒排骨、紅燒茄子、紅燒肉……太多的食材可以“紅燒”了，說說紅燒帶魚，魚肉松軟還不腥。主料：帶魚、雞蛋輔料：面粉、白胡椒、花椒、大料、白酒、米醋、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽做飯：1.帶魚洗凈切段；2.雞蛋加面粉、白胡椒調糊，抹勻魚段上；3.鍋中

評論做成紙媒“招牌菜”□王雪娟（鄂爾多斯日報社，內蒙古鄂爾多斯017000）作為紙媒在融合時代“重生”的重要工具，“信息中央廚房”正在深刻改變紙媒新聞產品的生產方式。雖然紙媒的轉型急需數據的“營養(yǎng)輸入”，但紙媒要積極迅速地轉入“中央廚房”時代，首要是要堅持做好自己擅長的“產品”。把新聞評論這一傳統(tǒng)長項做成融媒體時代紙媒的“招牌菜”，既是紙媒發(fā)展當務之急，也是轉型之路更為迅捷有效的現實舉措。新聞評論是紙媒首選“招牌菜”新聞評論作為紙媒的傳統(tǒng)品牌產品，也是實現

情體驗。這里有招牌菜譜，也有輕食主義;有地方美食，還有海外佳肴，這里關于美食的點點滴滴都是一生的珍藏。讓我們體驗一場從味覺到視覺，從舌尖到筆尖的美妙旅程，通過感官帶來的神奇，為你解語開懷，達到身心的休憩。超級美味的包菜卷，鮮嫩的白菜卷住特別調制的肉餡，咬下去鮮美多汁，好吃到想哭！主料：白菜、豬肉、木耳、胡蘿卜輔料：生抽、蠔油、糖、鹽做法：1、白菜去掉白菜幫，洗凈。2、豬肉、胡蘿卜、木耳和剩余的白菜幫切成末，加入生抽、蠔油、糖、鹽拌勻。3、白菜用熱水焯軟，鋪

情體驗。這里有招牌菜譜，也有輕食主義；有地方美食，還有海外佳肴，這里關于美食的點點滴滴都是一生的珍藏。讓我們體驗一場從味覺到視覺，從舌尖到筆尖的美妙旅程，通過感官帶來的神奇，為你解語開懷，達到身心的休憩。今天上一道“橫菜”，大大塊的排骨，吃一口滿嘴的肉香，那個嚼勁兒，真真是香死人了，再帶著一股蒜香，和辣椒的辛辣刺激，一口咽進肚里，蒜香脆醇，外焦里嫩，心里的幸福感瞬間爆棚。主料：排骨600克輔料：雞粉1湯匙/鹽0.5茶匙/生抽1茶匙/老抽1湯匙/胡椒粉少許/

一道倍受歡迎的招牌菜，那么這家店就做活了；如果有三道倍受歡迎的招牌菜，這家店就做火了?？梢?span id="j5i0abt0b" class="hl">招牌菜之于餐廳的重要性。北京嘉里大酒店的海天閣即深入貫徹了這一行業(yè)經驗，憑借一招鮮的、京城首屈一指的烤鴨帶動了整個餐廳的銷售業(yè)績，讓它從三年前那個默默無聞的酒店中餐廳，變成京城頂級烤鴨餐廳的一員，成為眾多老饕爭相追捧的名店。袁超英香格里拉區(qū)域京菜總廚鎮(zhèn)店之寶 “京鴨緣”烤鴨現如今，提到海天閣必然會想到袁超英。2012年4月，擁有33年烹飪經驗的袁超英大廚掌舵北京嘉里大

可是我們這里的招牌菜?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">招牌菜？應該會很好吃吧。我想了想：“好吧！來份‘作文燒雞。”不一會兒，服務員送來一盤“作文燒雞”，旁邊還有兩三張作文紙和一支筆。我感到疑惑，便問服務員：“這些作文紙是干嗎的？會不會拿錯了？作文紙不能擦嘴吧！筆是干什么的？”服務員神秘一笑：“等會兒你就知道了。”我聽了真是“丈二和尚摸不著頭腦”。算了，先吃再說。我津津有味地品嘗，忽然，我文思泉涌，便拿起筆唰唰地在作文紙上寫起來……服務員拿起我寫的作文贊不絕口，趕緊稟告國王。國王為我舉行

介紹了小飯館的招牌菜。小飯館一夜成名，人們蜂擁而至。奔馳、寶馬、奧迪停了一長溜，只為嘗一嘗招牌菜。張大頭看在眼里，氣在心頭，不就是上了次電視嘛，老子有錢，老子也上，看誰比得過誰！張大頭花錢找朋友拉關系，好不容易在本市的電視臺打了廣告，效果卻不佳。張大頭咬牙說：“我花錢，你幫我請‘舌尖攝制組來！”朋友運作了幾天，告訴張大頭：“沒戲，人家說了，你的飯店沒有特色、沒有大師、沒有歷史，不拍。”就在張大頭懊惱之時，又看到了希望。一天，店里的服務員告訴張大頭，昨晚來了

館里都有看家的招牌菜，什么白肉血腸，川味火鍋，咱們店里缺道招牌菜?！毕樽右幌耄簩Π。约焊鷰煾祵W的是大眾手藝，沒點絕活拿不住客啊!于是他跟小晶商量：“要不這樣吧，我再去城里走走，看哪家有合適的我去學兩手，回來咱好好改進改進，也創(chuàng)個牌子出來?！毕樽诱f干就干，第二天就把鄉(xiāng)下的老媽接過來，幫小晶一起照看店鋪，他自己坐上了進城的汽車。城里的飯館一家連著一家，祥子選了一家門臉大的，進去就問：“你們這里的招牌菜是什么?”服務員指指門口說：“這么大的招牌寫在那里，你沒看

地方,就是她的招牌菜。劉玲這么比喻的時候,拉拉夭夭和蘇子就低下了頭,看自己的招牌菜。梅拉拉的招牌菜是她的一頭長發(fā),不用拉直,就能跟拉直的效果一樣,而且比別人拉直的溫潤柔軟。拉拉常挽一縷,送到女伴手邊:“你摸摸你摸摸。”喬夭夭的招牌菜是手臂,像文物一樣保護著。春冬秋三季基本都嚴嚴實實捂著,就是夏天,也穿雪白的罩紗。蘇子是典型的江南美女,惟一的化妝用品是法國香奈兒香水,且每日只用一滴。這一滴抹在頸下大動脈處,隨著她水草般的身體,在辦公室里若有若無地飄。她眼皮偶

店有一道神秘的招牌菜——黃牙頭啤酒燒豆腐。此菜頗為講究。魚為夏陽河里野生的黃牙頭，“南昌”牌啤酒，加上茶口村的豆腐和夏陽崗上的新鮮泉水，四者缺一不可。這道半湯中辣菜佐飯下酒皆宜。黃牙頭酥香鮮嫩，豆腐爽口滑喉，湯汁乳白清甜，加上醇厚的辣味，讓食者大汗淋漓，渾身舒坦，過后回味悠長。廚娘飯店天天爆滿，全鎮(zhèn)的政府接待、紅白喜事、親友聚餐、壽誕宴席和商賈往來，均首選廚娘飯店。進門者，必點招牌菜，再添幾道小菜，酌幾兩谷燒酒，一頓飯吃得有滋有味。黃牙頭、啤酒和豆腐有專門