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    烤乳豬

    • 到巴厘島不只為看海
      本土餐館,點(diǎn)了烤乳豬飯、印尼沙嗲、印尼沙拉、烤魚這四樣當(dāng)?shù)氐奶厣朗匙鳛橥聿汀?span id="j5i0abt0b" class="hl">烤乳豬飯是用鮮美的烤乳豬肉配以特制的醬料和米飯,非常美味?;印尼沙嗲是將腌制的牛、羊、雞肉串成串,炭火烤熟,佐以口味獨(dú)特、拌勻了花生醬和米糕的沙嗲醬同食的風(fēng)味小吃,雖起源于街頭,但已經(jīng)成為印尼菜的代表,無(wú)論是路邊攤還是餐館,其口味都很正宗?;印尼沙拉是巴厘島的一道傳統(tǒng)開胃菜,以馬鈴薯、番茄、白煮蛋、小黃瓜、炸黃豆和蔬菜等為原料,淋上花生醬,拌勻后食用,吃起來(lái)特別清爽。作為群島之國(guó)

      食品與生活 2024年2期2024-02-21

    • 離中國(guó)最遠(yuǎn)的歐洲國(guó)家 卻有最治愈中國(guó)胃的美食
      中國(guó)胃的救贖。烤乳豬 Leit?o da Bairrada葡萄牙人太會(huì)做肉,嫩、香、酥、軟是最大特色,烤乳豬也不例外。正宗的烤乳豬只選用出生不超過(guò)一個(gè)半月的小豬,而來(lái)自科英布拉Bairrada 葡萄酒產(chǎn)區(qū)、吃橡樹果實(shí)長(zhǎng)大的豬被認(rèn)為是最好的食材。葡式烤乳豬用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的調(diào)味汁進(jìn)行腌漬后,烘烤的過(guò)程中在表皮涂以橄欖油,因而肉質(zhì)不干,皮香肉嫩。上桌時(shí)豪邁地切成大塊,澆上香濃的鮮胡椒澆汁,配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙,充滿層次感的

      餐飲世界 2023年12期2024-01-09

    • 香豬品種與開發(fā)價(jià)值
      沒(méi)有奶腥味,是烤乳豬上好的原料。其肉質(zhì)鮮嫩,富含蛋白質(zhì),含有人體所需要氨基酸的全部種類[1];同時(shí),從江香豬所含的氨基酸組成比例與人體很接近,利于人體直接消化吸收。1.3劍白香豬1.3.1分布與體貌特征 主要分布于貴州省劍河縣境內(nèi),是劍河縣少數(shù)民族培育而成的原始豬種。其典型的外貌特征是頭、尾部呈現(xiàn)黑色,中間軀干呈現(xiàn)白色,俗稱“兩頭烏”。額頭平坦有旋毛,耳尖下垂,耳朵長(zhǎng)寬相同,頸部短小,四肢不發(fā)達(dá),腹部豐滿但不拖地。1.3.2生長(zhǎng)與繁殖性能 劍白香豬生長(zhǎng)緩慢

      浙江畜牧獸醫(yī) 2021年4期2021-03-27

    • 那一年,別人家的年夜飯
      味,怎能少得了烤乳豬?只見(jiàn)師母從裝著老鹵的陶甕里拎出一只剛腌漬過(guò)的乳豬,這種5、6斤重尚未斷奶的小豬膻味很少,很容易調(diào)適入味。老陳一把接過(guò),用自行車轱轆鋼絲撐開乳豬腔膛,然后放進(jìn)盛滿開水的木桶里泡上5分鐘,使得豬皮起泡變韌。緊接著,倒掉開水換成冷水再泡上5分鐘,撈出來(lái)瀝干水后,在腔膛里涂上醬汁和香料,豬皮上涂滿混著白醋的麥芽糖漿,架在煤氣灶上燒烤。為了便于里層豬肉吸熱透氣,老陳用圖釘在豬皮上戳了數(shù)以百計(jì)的針眼,在腔膛里每隔2、3厘米劃上一刀,烤的時(shí)候一邊轉(zhuǎn)

      情感讀本·道德篇 2020年7期2020-08-06

    • 那一年別人家的年夜飯
      味,怎能少得了烤乳豬?只見(jiàn)師母從裝著老鹵的陶甕里拎出一只剛腌漬過(guò)的乳豬,這種五六斤重尚未斷奶的小豬膻味很少,很容易調(diào)適入味。老陳一把接過(guò),用自行車轱轆鋼絲撐開乳豬腔膛,然后放進(jìn)盛滿開水的木桶里泡上5分鐘,使得豬皮起泡變韌。緊接著,倒掉開水換成冷水再泡上5 分鐘,撈出來(lái)瀝干水后,在腔膛里涂上醬汁和香料,豬皮上涂滿混著白醋的麥芽糖漿,架在煤氣灶上土法燒烤。為了便于里層豬肉吸熱透氣,老陳用圖釘在豬皮上戳了數(shù)以百計(jì)的針眼,在腔膛里每隔二三厘米劃上一刀,烤的時(shí)候一邊

      中外文摘 2020年14期2020-08-03

    • 塞哥維亞:在旅行中按一次暫停鍵
      唐小六高架渠、烤乳豬和城堡被認(rèn)為是塞哥維亞“三寶”,也成為了游客們的打卡必須,人們通常精細(xì)算,將這里作“一日游選擇——而我卻在這里按了一次暫停鍵。旅游圣經(jīng)Lonely Planet系列熱門目的地圖書版次總是更新很快,其中《西班牙》(中文版.中國(guó)地圖出版社)已經(jīng)更新到了第三版。有趣的是第二版和第三版都選用了目前大熱的“阿爾罕布拉宮”作為圖書的封面。我手里收藏的是2014年的第一版,它的封面是塞哥維亞大教堂一一我正是被封面照吸引去到那里的。事實(shí)上,小城塞哥維亞

      小資CHIC!ELEGANCE 2020年14期2020-06-09

    • 歡歡的秘密行動(dòng)
      壞了。“回家吃烤乳豬呀!”大熊高興得都快笑出聲了。歡 歡使勁掙扎,可沒(méi)用,熊的力氣大著呢?!胺畔挛业膬鹤樱 睔g 歡媽媽突然出現(xiàn)了。大熊把歡 歡扔在地上,跺了跺腳說(shuō):“好啊,這個(gè)大家伙夠我吃上幾天了!”歡 歡媽媽沒(méi)說(shuō)話,閃電一樣 沖了上來(lái)。大熊知道野豬平日見(jiàn)了自己都是繞著走,沒(méi)想到歡 歡媽媽會(huì)這么兇,一愣神,肚子被重 重 撞了一下,仰 身滾下了山坡。歡 歡撲進(jìn)媽媽懷里,好溫暖喲。他的淚水控制不住,一個(gè)勁兒地流?!昂湍阏f(shuō)過(guò)多少回了,不能睡在上風(fēng)口,你的氣味會(huì)順

      東方少年·布老虎畫刊 2020年2期2020-06-09

    • 西班牙塞哥維亞烤乳豬與大師操“舟”手
      原址上重建的。烤乳豬與大師操“盤”手返回老城的街巷時(shí),我注意到一些小店里擺著有關(guān)豬題材的小擺設(shè),比如那些五顏六色的小瓷豬存錢罐,賣萌撒歡的模樣甚是惹人憐愛(ài)。我猜想塞哥維亞人也許以這種方式,來(lái)緬懷這些盤中餐?因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">烤乳豬是塞哥維亞美食界絕不可忽略的一道名菜,而且,這道菜的拿手好戲絕不僅限于食材。Jose?Maria餐廳雖設(shè)在老城里,但并不難找,門口的銅制雕塑點(diǎn)明了餐廳的主題。那是一只憨態(tài)可掬的小乳豬躺在烤爐里,不過(guò)它的樣子更像是在酣睡。走進(jìn)餐廳,柔和的燈光下,

      美食 2019年11期2019-09-10

    • 兒童劇《夏洛的網(wǎng)》
      誕節(jié)制作美味的烤乳豬!合:烤乳豬?威爾伯!夏:天哪!他才兩個(gè)月大還是個(gè)孩子!母 鵝:太殘忍了。小 鵝:殘忍——?dú)埲?!夏:我們得想辦法救他。羊:我們動(dòng)物的命運(yùn)向來(lái)都是掌握在人類的手上。夏:不,為了我們的朋友,我們得想辦法。塔:我可沒(méi)興趣參加你們偉大的拯救計(jì)劃。威爾伯的豬欄有一塊欄板是松的,我得進(jìn)去先去填飽我的肚子,然后再美美地睡上一覺(jué),對(duì)!美美地睡上一覺(jué)……夏:有了,趁朱克曼先生還沒(méi)來(lái)喂食,讓威爾伯頂頂那塊松了的欄板,讓他趕緊逃。合:對(duì)!合:威爾伯,快醒醒!

      戲劇之家 2019年18期2019-07-25

    • 中國(guó)烤豬和歐洲大廚
      班牙香腸及脆皮烤乳豬:廚師來(lái)到北京之后發(fā)現(xiàn)粵式烤乳豬十分美味,于是就即興創(chuàng)作,先片下稍帶一點(diǎn)脂肪的豬皮,切方片,再把瘦肉撕成細(xì)絲:法國(guó)小扁豆水發(fā),煮熟;把含有紅椒粉的西班牙臘腸煮過(guò),攪打成鮮紅的調(diào)味汁;烤乳豬的酥脆、熏烤香與扁豆的酥軟、豆香,臘腸的腌臘味、甜椒的辛香混合,對(duì)中國(guó)人的味蕾來(lái)說(shuō),是一種既陌生而又似曾相識(shí)的體驗(yàn)?!睹灼淞旨t色指南》對(duì)他的評(píng)價(jià)是:“以美味、創(chuàng)新的菜品著稱”,就使用東方元素的手法老道、能出能入來(lái)說(shuō),確實(shí)當(dāng)之無(wú)愧。最近,又有機(jī)會(huì)品嘗中國(guó)

      飲食與健康·下旬刊 2019年7期2019-03-08

    • 菲律賓馬尼拉:竹矛上的烤乳豬
      尼拉:竹矛上的烤乳豬烤好的小豬整整齊齊地穿在竹矛上等待出售。在菲律賓,炭火烤乳豬是很多居民最愛(ài)的菜肴,在圣誕節(jié)前夕更是熱銷,拉洛馬區(qū)烤制乳豬的煙霧日夜升騰。2018年底,泰國(guó):羽衣小姐來(lái)自危地馬拉的瑪麗安娜·加西亞在“2018年宇宙小姐”選舉比賽中驕傲地走上舞臺(tái),贏得了“民族服飾獎(jiǎng)”。加西亞張開雙臂,展示著大大的羽衣和令人矚目的王冠。她表示自己的服裝是對(duì)瑪雅文化的一種致敬:黑白色象征著瑪雅歷中月亮的周期性運(yùn)動(dòng),紅色象征著瑪雅公主的純潔。2019年1月1日,

      海外文摘 2019年2期2019-02-25

    • 我的西班牙之旅
      分享一下西班牙烤乳豬的儀式感吧!到馬德里的第二天早餐后,我們前往塞戈維亞,午餐就在當(dāng)?shù)刈钣忻目驳隙嗖蛷d用餐。這家著名的餐廳接待過(guò)國(guó)王王室家族、國(guó)家總統(tǒng)、大使官員、諾貝爾獲獎(jiǎng)?wù)咭约案黝惤艹鏊囆g(shù)家。餐廳的特色是用傳統(tǒng)方式制作的烤乳豬。服務(wù)員熱情地把我們送到樓上指定的房間,這是一間兩面窗戶的木質(zhì)裝修的房子,古樸典雅。我們習(xí)慣性地將兩個(gè)窗子打開,邊等菜邊拍照,欣賞外面的風(fēng)景。一會(huì)兒服務(wù)員送上前餐,并提醒我們最好關(guān)上窗戶,否則怕一會(huì)兒會(huì)有鴿子飛進(jìn)來(lái)和我們共餐。哈哈

      長(zhǎng)壽 2019年2期2019-01-27

    • “菲”一般享受
      們,一般都會(huì)吃烤乳豬(Lechon)和醋烹雞(chickenadobo)這兩道菲律賓“國(guó)菜”。其中,Lechon是當(dāng)?shù)厝藢iT招待上賓(其實(shí)多為游客)的一道經(jīng)典菲菜,而Adobo則是非常平民化的一種菜肴(可簡(jiǎn)單理解為醋煮雞肉或豬肉),在大街小巷的食肆都能見(jiàn)到,因此這兩道菜必然入選為大多數(shù)中國(guó)人眼中的菲律賓大菜。烤乳豬別有一番風(fēng)味——CC(思施)(廣東佛山人)思施在吃過(guò)菲律賓的Lechon后,直言有一種親切感,又有一種別樣的感受。曾經(jīng)在西班牙塞哥維亞Meson

      烹調(diào)知識(shí) 2019年1期2019-01-10

    • 在食物里看見(jiàn)文化碰撞與交融
      它的蹤影。炭火烤乳豬LECHON Lechon也就是我們熟知的烤乳豬。使用炭火將豬的外皮烤得軟軟QQ的,肉汁也完全保留,一口咬下去入口即化。在菲律賓有很多賣Lechon的餐廳,甚至在街頭可以看到攤販直接擺一只乳豬讓你可以隨時(shí)來(lái)一份享用。菲式酸湯SINIGANGSinigang的意思是“酸酸的”。將海鮮或肉類加上一種叫Sampalok的植物磨成的粉然后與蔬果一起煮或連道湯品。因?yàn)樗崴岬目诟屑由嫌写罅康氖卟?,所以大受女性歡迎。2.在菲律賓本土的快餐店Joll

      北京青年周刊 2019年52期2019-01-07

    • 點(diǎn)燃生活熱情的烤乳豬
      脂肪含量較少。烤乳豬或稱燒乳豬,屬人類烹飪史上研發(fā)極早的美食。蘭姆(Charles Lamb,1775-1834)愛(ài)吃烤乳豬,并考據(jù)烤乳豬起源于一次火災(zāi)意外,災(zāi)主驚見(jiàn)冒煙的小豬尸體竟然可以吃,而且非常美味,于是努力搭蓋新茅屋,再把它燒掉。只要他們家的母豬一下崽,房屋就會(huì)燒得火光沖天……蘭姆強(qiáng)調(diào),乳豬是柔嫩的動(dòng)物,是食品中的精英,使用調(diào)味品須非常謹(jǐn)慎;不像大閹豬,本身就腥氣沖天,哪怕你把一大片種植園的青蔥全都用上,也休想壓下它那怪味。烤乳豬固非舶來(lái)品,乃金陵

      烹調(diào)知識(shí) 2018年12期2018-12-04

    • 胡食
      的菜肴,應(yīng)該是烤乳豬、烤牛肉和烤鹿肉。古代西域的少數(shù)民族因?yàn)槭且杂文翞樯?,所以,這些少數(shù)民族就創(chuàng)造出了烤乳豬之類的以燒烤為主的菜肴?!洱R民要術(shù)》這本書中,就有羌煮和炙豚、炙牛、炙鹿的烹調(diào)方法,也就是烤乳豬、烤牛肉、烤鹿肉的烹調(diào)方法。烤乳豬的方法是先把肥乳豬拾掇干凈,然后將其“小開腹,去五臟,又凈洗。以茅茹腹令滿,柞木穿,緩火遙炙,急轉(zhuǎn)勿住,轉(zhuǎn)常使周匝,不匝則偏焦也。清酒數(shù)涂,以發(fā)色。色足便止。取新豬膏極白凈者涂拭佳。若無(wú)新豬膏,凈麻油亦得?!边@樣烤出來(lái)的

      烹調(diào)知識(shí) 2018年12期2018-12-04

    • 食在廣州有淵源 ——從南越王墓出土炊具及食材說(shuō)起
      痹等癥狀。5.烤乳豬源遠(yuǎn)流長(zhǎng)南越王墓中還出土了大量雞、牛、羊、豬的骨頭,可見(jiàn)它們已成為飼養(yǎng)的家禽家畜,是日常飲食中的重要部分。從一件烤爐上,發(fā)現(xiàn)最早的烤乳豬實(shí)物形象。這件烤爐造型特別,四足為鸮形,鸮兩足著地,脊背頂負(fù)爐盤。爐壁上各鑄有兩對(duì)小豬,豬嘴朝天,中空,是用于插放燒烤工具的。大概此烤爐是專門用來(lái)烤乳豬的??芍缭谀显絿?guó)時(shí)期或更早,烤乳豬已經(jīng)風(fēng)行于嶺南,并至今風(fēng)行于廣東地區(qū)。烤乳豬到了清康熙年間更成為了宮廷名菜,是“滿漢全席”里一道重要主菜。烤乳豬還是

      收藏家 2018年7期2018-07-16

    • 邊境秘食“新”滋味
      間,生火烹烤。烤乳豬通常需要不停地轉(zhuǎn)動(dòng)烤竹竿,一邊烤一邊將醬料涂抹均勻,待乳豬全身金黃,敲擊時(shí)聲音清脆,就可以開吃了。外皮松脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁是烤乳豬的一大特色。炭火烤乳豬是儂侗節(jié)必不可少的美食之一,不少村民會(huì)在自家院落旁燃起炭火,現(xiàn)場(chǎng)烤制乳豬。明仕河碧綠清澈,河中魚蝦悠游穿梭于水草間,食取稻谷花香精華,吸納山水田園靈氣,流動(dòng)的水源以及充足的氧氣使得明仕河中的河鮮鮮美且無(wú)污染,是“明仕三寶”之一。清蒸、糖醋或是直接油炸蘸取椒鹽食用都是備受喜愛(ài)的待客美食,為了

      中國(guó)-東盟博覽(旅游版) 2018年1期2018-05-14

    • 先砸盤子再吃烤乳豬
      維亞吃最正宗的烤乳豬,就一定要去當(dāng)?shù)刈钪陌倌昀献痔?hào)餐廳Meson de Candido(坎迪多)。這間餐廳自1786年開業(yè)至今已兩百多年,它使用獨(dú)特秘方制作的烤乳豬,以其美味可口而聞名于西班牙。目前餐廳的老板安東尼奧·坎迪多已是餐廳的第四代傳人。這位和善的老爺爺,待我們用完餐前面包和湯后,推上一只剛出爐的乳豬,嘴里念念有詞,隨后拿起一只白色的瓷碟,用瓷碟的邊沿用力在烤得很脆的乳豬身上一橫、二豎,三“刀”將乳豬切割成6塊。之后突然舉起了手中的瓷碟,猛然向

      飲食與健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11

    • 小說(shuō)中的四道美食
      的蓋茨比》中的烤乳豬、《飄》中涂著黃油的紅薯、《百年孤獨(dú)》中的泥土……美國(guó)作家、設(shè)計(jì)師黛娜·弗萊德抽取了多部小說(shuō)中描寫的食物,寫了一部《小說(shuō)餐桌》。她在序言中說(shuō):“讀書和飲食是一對(duì)天生的伴侶,它們有著許多共同之處。讀書和飲食都是消費(fèi),都令人感到舒適、放松,都有滋養(yǎng)作用,也都是極大的享受。它們會(huì)令你精神振奮或昏昏欲睡。大部頭的書和大餐都需要一段時(shí)間來(lái)消化。閱讀偉大的小說(shuō)能把你帶入另一個(gè)時(shí)空環(huán)境,食物也能讓你體驗(yàn)到遠(yuǎn)離餐桌的情景。”讀關(guān)于美食的書就是雙重享受了

      齊魯周刊 2018年9期2018-03-04

    • 淺談小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中如何滲透德育
      準(zhǔn)了桌子中央的烤乳豬,一個(gè)箭步?jīng)_了過(guò)去,不想與此同時(shí),索隆也看準(zhǔn)了那頭烤乳豬,于是這二人因?yàn)檫@頭烤乳豬撕扯了起來(lái),路飛說(shuō):“我是船長(zhǎng),這頭豬是我的!”索隆咬咬牙:“船長(zhǎng)更應(yīng)該大方一些,有東西要先分給自己的船員!”正當(dāng)他們爭(zhēng)得焦頭爛額的時(shí)候,筆者順勢(shì)問(wèn)了學(xué)生一個(gè)問(wèn)題:“這頭烤乳豬到底怎么分才公平?同學(xué)們,你們有什么好辦法嗎?”當(dāng)即,便有學(xué)生舉手回答說(shuō):“他們兩個(gè)可以從中間將烤乳豬分開,然后一人一半?!惫P者回答:“回答得很好,這樣一來(lái),兩個(gè)人就都有肉吃了,而且

      新課程 2018年6期2018-02-24

    • 小說(shuō)中的四道美食
      的蓋茨比》中的烤乳豬、《飄》中涂著黃油的紅薯、《百年孤獨(dú)》中的泥土……美國(guó)作家、設(shè)計(jì)師黛娜·弗萊德抽取了多部小說(shuō)中描寫的食物,寫了一部《小說(shuō)餐桌》。她在序言中說(shuō):“讀書和飲食是一對(duì)天生的伴侶,它們有著許多共同之處。讀書和飲食都是消費(fèi),都令人感到舒適、放松,都有滋養(yǎng)作用,也都是極大的享受。它們會(huì)令你精神振奮或昏昏欲睡。大部頭的書和大餐都需要一段時(shí)間來(lái)消化。閱讀偉大的小說(shuō)能把你帶入另一個(gè)時(shí)空環(huán)境,食物也能讓你體驗(yàn)到遠(yuǎn)離餐桌的情景?!弊x關(guān)于美食的書就是雙重享受了

      齊魯周刊 2018年8期2018-01-18

    • 汪曾祺論吃
      鍋底,加酸菜。烤乳豬烤乳豬原來(lái)各地都有,清代滿漢餐席上必有這道菜,后來(lái)別處漸漸沒(méi)有,只有廣東一直盛行,大飯店或燒臘攤上的烤乳豬都很好。烤乳豬如果抹一點(diǎn)甜面醬卷薄餅吃,一定不亞于北京烤鴨,可惜廣東人不大懂得吃餅,一般烤乳豬只作為冷盤。

      飲食與健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06

    • 暴食起來(lái)不要命的“豬王”皇帝
      最喜肥膩,吃起烤乳豬,一次不吃到二百塊絕不會(huì)放下筷子,直到溝滿壕平為止,真是不枉“豬王”的稱號(hào)。當(dāng)時(shí)的烤乳豬名曰“炙獨(dú)”,據(jù)《齊民要術(shù)》記載,其烹調(diào)方法為:取極肥的吃奶小豬,宰殺后,刮洗干凈,腹部開一小口,去五臟,洗凈,再以茅茹腹,然后用慢火邊炙邊轉(zhuǎn),同時(shí)涂刷清酒,以利發(fā)色。南北朝的“炙豚”,不僅減少了裹蘆草、涂黏土兩道工序,大大縮短了烹制時(shí)間,又清潔衛(wèi)生,色澤比“炮豚”紅潤(rùn)悅目,味道也更鮮美。連賈思勰本人也對(duì)它贊不絕口:“色同琥珀,又類真金,入口則消,狀

      飲食與健康·下旬刊 2017年12期2017-12-06

    • 美哉,巴厘島
      什么生菜沙拉、烤乳豬、松餅、蛇皮果、貓屎巧克力……多得讓人數(shù)不過(guò)來(lái)。我覺(jué)得最好吃的是臟鴨飯。半只鴨子烤成棕色,用手一撕,酥酥脆脆的,放進(jìn)嘴里卻沒(méi)有太油膩的感覺(jué),更難得的是,絲毫沒(méi)有鴨腥味。最美麗的在巴厘島,最美麗的,莫過(guò)于大海了。放眼遠(yuǎn)眺,海水純凈湛藍(lán),天也澄凈蔚藍(lán),海天一色,使人難以分清哪里是海,哪里是天,風(fēng)景絕美。夕陽(yáng)西下,晚霞又為它裝扮了一番,真是“一道殘陽(yáng)鋪水中,半江瑟瑟半江紅”。一輪明月緩緩升起,海頓時(shí)安靜了下來(lái),慢慢進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。巴厘島如此多嬌,引

      作文周刊·小學(xué)三年級(jí)版 2017年38期2017-11-08

    • 粵人食“鮮”
      ollows.烤乳豬無(wú)論菜式如何新舊變遷,烤乳豬是廣府筵席上少不了的應(yīng)節(jié)之物,金豬上后,才是筵席開篇,方有大菜陸續(xù)上桌。Old Fire SoupIt is a set routine in Cantonese banquets to serve a bowl of old fi re soup before the feast. The slowly-cooked soup is prepared with right temperature and l

      空中之家 2017年8期2017-08-28

    • 烤乳豬”,對(duì)不起
      大小姐,又名‘烤乳豬。其人相貌一般,皮膚黝黑,耳朵大大的,更讓人印象深刻的是她是油性皮膚,老遠(yuǎn)看來(lái),她臉上仿佛像涂了一層油,故稱之為“烤乳豬”?!鞍?,‘烤乳豬,你說(shuō)豬的鼻子有兩個(gè)孔,不過(guò)你的鼻孔似乎有點(diǎn)小哈!再說(shuō),豬的耳朵大,你的呢?你該不會(huì)是頭變異豬吧?哈哈……”我又再拿我的閨蜜開涮了。你一聽這話,臉倏忽地通紅,然后怒吼一聲:“你這損友,你說(shuō)說(shuō)你,整天‘烤乳豬烤乳豬地叫我,你不嫌煩,我都嫌煩,文明點(diǎn),文明點(diǎn)?!钡人环坝?xùn)斥”過(guò)后,我又開始在搗弄她那額

      閱讀與作文(小學(xué)高年級(jí)版) 2017年6期2017-07-03

    • 創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)扶貧模式 引導(dǎo)企業(yè)打造特色品牌農(nóng)業(yè)
      農(nóng)產(chǎn)品——東方烤乳豬,利用養(yǎng)殖企業(yè)專業(yè)的管理技術(shù)優(yōu)勢(shì),成功實(shí)現(xiàn)政府、貧困戶、企業(yè)三贏。走進(jìn)東方市四更鎮(zhèn)東方乳豬繁育基地,8排嶄新的豬舍映入眼簾,還有飼料加工、獸醫(yī)室、員工宿舍等附屬房屋一應(yīng)俱全。這里養(yǎng)殖了300頭小耳花豬母豬,年出欄仔豬5400頭。這些還沒(méi)有斷奶的乳豬,毛色光滑,反應(yīng)靈敏,通常在長(zhǎng)到體重4~5千克時(shí)用來(lái)制作烤豬。東方烤乳豬是東方市人民非常喜愛(ài)的一道傳統(tǒng)美食,以其肉味鮮美、色澤亮麗、入口香脆等特點(diǎn)贏得了眾人的夸贊。2015年海南首屆美食節(jié)上,

      中國(guó)畜牧業(yè) 2017年12期2017-07-01

    • 第二十一章
      斯。據(jù)說(shuō),還有烤乳豬呢!小兵:烤乳豬?老兵:就是打聽誰(shuí)家的母豬下崽仔啦,花大價(jià)錢,成豬的價(jià)錢買下了,把小豬崽兒收拾好,然后,抹上奶油烤著吃。那是又香又嫩那!小兵饞得直巴嗒嘴,道:是嗎?那肯定好吃??!另一個(gè)人:那是唄。咱們師部那些漂亮的女干部,每周都要去小禮堂參加舞會(huì),都吃過(guò)了。咱們這幫爺們兒,算是投錯(cuò)了胎了。要是也變成有模有樣的娘們,那該多好??!不但能讓洋爺們摟著跳舞,蹭肚皮,還能借由子嘗嘗烤乳豬的滋味兒。一個(gè)戰(zhàn)士摔了筷子,怒道:咱們一身臭汗,一身泥,他們

      青年文學(xué)家 2016年28期2016-11-28

    • 烤乳豬皮薄肉嫩,酥脆鮮香
      ?烤乳豬皮薄肉嫩,酥脆鮮香金牌麻皮乳豬:康盛酒家選取新鮮乳豬,采取傳統(tǒng)方法燒制,外皮酥脆,肉質(zhì)嫩而不膩,肉味鮮濃!湯健興康盛酒家總經(jīng)理美味燒乳豬的制作:宰凈乳豬1只(重4000克至4250克)做法:1、將乳豬脊骨劈開(一定要劈整齊,成直線)、取出豬腦、在后腿位置取出扇骨;2、將乳豬放入沸水中約20-30秒,即迅速取出放冷水中洗凈表皮;3、洗凈表皮的乳豬掛起瀝干水后,在內(nèi)腔用五香鹽涂抹均勻;4、用鐵叉插入乳豬臀部,跨穿到扇關(guān)節(jié),最后穿至腮部。上叉后,用木條和

      美食 2016年4期2016-05-04

    • 菲律賓新年美食炭烤乳豬
      一整只的美味炭烤乳豬才算完美。是的,一整只!炭烤乳豬是菲律賓人新年飯桌上相當(dāng)重要的傳統(tǒng)食品之一,在菲律賓有國(guó)菜之稱。烤乳豬約在三百年前由西班牙傳入,現(xiàn)如今已融入每個(gè)菲律賓家庭,成為了圣誕、元旦等重要宴會(huì)場(chǎng)合的必備菜式。菲律賓的炭烤乳豬要選擇當(dāng)?shù)刂丶s五十斤的乳土豬,豬皮較嫩,油脂適中,烤出來(lái)的肉質(zhì)口感頗妙。制作時(shí),要將豬內(nèi)臟掏干凈,再填入香蕉葉、青蔥、羅望子和其他一些產(chǎn)自菲律賓本地的香料,在炭火上慢烤兩小時(shí)左右才能完成。期間,主廚要不間斷地在豬皮上均勻地涂擦

      食品與健康 2016年1期2016-03-11

    • 金陵三叉
      脆香嫩烤方是由烤乳豬演變而來(lái)的。烤乳豬源于古代“炮豚”,清代袁枚在《隨園食單》中記載的“燒小豬”就是烤乳豬,系選用3~4 kg的小豬烤制而成的。后來(lái)由于選料不易和加工程序較復(fù)雜,在清初,南京廚師改用仔嫩豬的肋條,皮薄的雙邊方嫩肉,代替乳豬,這樣叉烤出來(lái)的烤方肉,味道比烤乳豬不但毫不遜色,而且皮更酥脆,且無(wú)腥膻味道,操作過(guò)程也較烤乳豬簡(jiǎn)便。一、原材料主料:方肉1塊約3 500 g(取仔嫩薄皮豬五花雙邊肋條方肉,取中間7根排骨)。配料:蔥白150 g,空心餑餑

      烹調(diào)知識(shí) 2016年3期2016-03-05

    • 國(guó)外節(jié)日特色飲食
      吃飛禽、魚類和烤乳豬;英國(guó)人在除夕時(shí)要帶上糕點(diǎn)和美酒登門訪友;法國(guó)人要將舊年的存貨如酒及食物吃個(gè)一干二凈,以示來(lái)年吉利;西班牙人在除夕之夜要喝蒜瓣湯,午夜12點(diǎn)要吃下12粒葡萄;美國(guó)人的除夕之夜是痛飲美酒,歌舞通宵;巴拉圭人新年頭5天是“冷食日”,5天后方可烹煮美味佳肴;巴西人過(guò)年必須采集金樺樹的果子,以示幸福和快樂(lè)……公歷12月20日是西方的圣誕節(jié),有些像我國(guó)的春節(jié),大吃一頓常是家庭聚會(huì)的主要內(nèi)容。圣誕晚餐的主菜是烤火雞,還有鵝、鴨、魚、烤羊肉、水果、餅

      烹調(diào)知識(shí) 2016年1期2016-01-12

    • “唐宮壹號(hào)”迪生店7周年慶推出古法雙冬羊腩煲
      臘味拼盆、明爐烤乳豬、至尊蒸帝王蟹、香煎大花蝦扒等暖心菜肴。羊腩煲是廣東傳統(tǒng)菜,發(fā)展至今,“唐宮壹號(hào)”的廚師團(tuán)隊(duì)有了更好的詮釋和演繹。選用崇明山羊肉的羊腩,用廣東傳統(tǒng)的雙冬做法,冬菇、冬筍配以各種時(shí)令的新鮮蔬菜,如暖鍋烹煮,羊腩鮮嫩多汁,入口味美濃郁,在驅(qū)除嚴(yán)寒的同時(shí),增添一份對(duì)生活的熱情和憧憬。為與新老顧客共慶迪生店開業(yè)7周年,“唐宮壹號(hào)”還推出多種優(yōu)惠活動(dòng)(截止12月31日),包括憑券每人贈(zèng)送乳鴿半只、特價(jià)海鮮套餐、早午茶享受7折優(yōu)惠(周六、日、法定節(jié)

      食品與生活 2015年12期2015-12-14

    • 加拿大推出甘草味啤酒等8題
      ——巴厘島豪華烤乳豬飯巴厘島的烤乳豬飯每天中午11點(diǎn)開賣,基本下午2點(diǎn)左右會(huì)賣完收攤,是當(dāng)?shù)氐闹〕?。騎著摩托車,頭頂剛出爐的整頭烤乳豬的送貨小伙子是巴厘島街頭一景。烤乳豬送到后,廚師大媽們豪邁地把整頭豬放到路邊的開放“廚房”,麻利地拿小刀分割乳豬。每份烤乳豬飯會(huì)分配到豬皮、豬肉以及一些內(nèi)臟,白米飯配上多種新鮮香料組合成的蘸醬,桌上還有各種讓你隨意添加的辣醬。這樣的烤乳豬飯皮脆肉嫩醬香,回味無(wú)窮。讓人頂禮膜拜的土豆——世界最大的馬鈴薯雕塑落戶加拿大雖然愛(ài)

      飲食科學(xué) 2015年5期2015-09-24

    • 西班牙 太陽(yáng)升起的地方
      老的餐廳,其中烤乳豬所用的老灶始于18世紀(jì),餐廳窗戶上還寫著海明威的簽名。海明威在《太陽(yáng)照常升起》里,借杰克·巴恩斯的口發(fā)出這樣的感嘆:波丁餐館是世界上最棒的餐館之一。網(wǎng)上說(shuō)切分烤乳豬儀式是店主先給食客分發(fā)了刊有西班牙文和中文的祝禱詞。但是我們?nèi)サ臅r(shí)候沒(méi)有,因?yàn)槭巧钜挂矝](méi)有看到海明威的簽名,只覺(jué)得那個(gè)店里面的東西都很老,桌子板凳都搖搖欲墜的樣子。反倒是西班牙人吃飯的習(xí)慣讓人驚詫,每天的午餐會(huì)在下午兩點(diǎn),吃到三四點(diǎn)再回辦公室上班,晚餐一般是從晚上九點(diǎn)開始的,

      北京青年周刊 2015年12期2015-09-10

    • 大年初一
      們?nèi)叶家兂?span id="j5i0abt0b" class="hl">烤乳豬了?!闭f(shuō)完,他們背起小野豬往深山里逃。趕了好長(zhǎng)時(shí)間的路,終于來(lái)到了一處山崗,大家走累了在路邊休息。這時(shí),坐在石頭上的山羊公公說(shuō)話了:“幾個(gè)月沒(méi)下雨,森林里很干燥,加上氣溫又高,人類肆無(wú)忌憚地燃放煙花爆竹,森林不被燒光才怪呢!”話音剛落,小鳥接著說(shuō):“聽說(shuō)全球氣候變暖,難怪天氣那么熱,水庫(kù)里的水都要快干涸了,以后大家的飲水都要成問(wèn)題了?!毙⊥秒y受地說(shuō):“現(xiàn)在馬路都造到森林里來(lái)了,我同伴的腿就是被車壓斷的?!毙∩呓^望地說(shuō):“你同伴還撿回了半

      閱讀與作文(小學(xué)高年級(jí)版) 2015年8期2015-05-30

    • 照片里的生活
      一會(huì)兒是焦黃的烤乳豬,一會(huì)兒是火辣辣的辣子雞,一會(huì)兒是陽(yáng)春白雪一樣的魚香肉絲??纯醋约貉矍暗呐菝?,再想想這家伙每天在美食里徜徉,忍不住感慨萬(wàn)千,覺(jué)得生活一下子變得了無(wú)生趣。那天有朋友在微信上聊天,她說(shuō):“我最喜歡看你的照片,有那么多漂亮衣服,恐怕能裝一屋子吧?嫉妒死我了,每次看完你的照片,就想把我那些舊衣服全扔了。”竟然羨慕我衣服多?我苦笑,開著一家小服裝店,自己當(dāng)模特,每次進(jìn)了新貨,總要穿幾套,拍個(gè)照出來(lái),沒(méi)辦法,推廣一下總是好的。為了展示新衣服,有時(shí)一

      女子世界 2015年5期2015-05-30

    • 照片里的生活
      一會(huì)兒是焦黃的烤乳豬,一會(huì)兒是火辣辣的辣子雞,一會(huì)兒是陽(yáng)春白雪一樣的法式大餐??纯醋约貉矍暗呐菝?,再想想這家伙每天在美食里徜徉,忍不住感慨萬(wàn)千,覺(jué)得生活一下變得了無(wú)生趣。有一天,和一個(gè)朋友在微信上聊天,她說(shuō):“我最喜歡看你的照片,有那么多漂亮衣服,恐怕能裝一屋子吧?嫉妒死我了,每次看完你的照片,就想把我那些衣服全扔了?!本谷涣w慕我衣服多?我苦笑。開著一家小服裝店,自己當(dāng)模特,每次進(jìn)了新貨,總要穿幾套拍幾張照片出來(lái),沒(méi)辦法,在朋友圈里推廣一下總是好的。為了展

      婦女 2015年5期2015-05-08

    • 合溪香豬
      多種制品,其中烤乳豬是極受消費(fèi)者親睞的高檔產(chǎn)品。主要特點(diǎn)有:①耐高寒。能在海拔3000米以上的高原,最低氣溫-23℃以下,正常生長(zhǎng)發(fā)育。②抗逆性強(qiáng)。既能耐寒,也能耐熱,在海拔1800米最高氣溫35℃的河谷地區(qū)也能生育繁殖。③耐粗飼。在終年放牧,精料甚微,極為低劣的飼養(yǎng)管理下,仍能長(zhǎng)肉增膘。④肉質(zhì)好。肉色鮮紅,肉質(zhì)細(xì)嫩,味香而鮮,瘦肉比例高。⑤繁育性能強(qiáng)??晒⒛肛i混群放牧,自然配種,在放牧條件下,母豬產(chǎn)仔數(shù)在8~16頭。重慶南川區(qū)合溪鎮(zhèn)合溪香豬專業(yè)合作社韋

      農(nóng)家科技中旬版 2014年5期2015-03-23

    • 就你不能吃
      一只金黃油光的烤乳豬。宮平大愕,說(shuō):“這是干什么?”陳副鄉(xiāng)長(zhǎng)誠(chéng)懇地笑道:“宮鄉(xiāng)長(zhǎng),不必緊張,這道菜由我本人付賬,絕不走公款,我現(xiàn)在就把錢交了。宮鄉(xiāng)長(zhǎng),從此以后咱倆既是搭檔也是朋友了,我自費(fèi)加個(gè)菜招待朋友不算過(guò)分,也不違反紀(jì)律吧。實(shí)話告訴你,這道菜是本地特色菜,是一個(gè)回鄉(xiāng)的大廚燒的,錢倒是小事,可弄來(lái)卻費(fèi)了老大的勁了。宮鄉(xiāng)長(zhǎng),肯賞這個(gè)臉嗎?”聽陳副鄉(xiāng)長(zhǎng)這么一說(shuō),大伙兒全朝著宮鄉(xiāng)長(zhǎng)看,目光里全是期待。宮鄉(xiāng)長(zhǎng)至此毫無(wú)退路,畢竟日后經(jīng)常要見(jiàn)的,只好拿起筷子說(shuō):“那

      民間文學(xué) 2014年10期2015-01-27

    • 瘦身記
      么烤鴨、烤雞、烤乳豬什么的,昨天夢(mèng)里實(shí)在是餓極了,連累了陪伴我多年的小烏龜了,被我當(dāng)成烤鴨給咬壞了。到最后我向現(xiàn)實(shí)投降了怎么也得吃飽才有力氣減肥不是。朵朵:為了夏天穿裙子可以美美的,在減肥上我可是下足了功夫,各種減肥藥都吃到了后來(lái)自己都快成了實(shí)驗(yàn)室里的小白鼠了也沒(méi)見(jiàn)瘦下來(lái),到頭來(lái)可惜了我的好皮膚估計(jì)要養(yǎng)一段時(shí)間了,說(shuō)多了都是眼淚……花花:愛(ài)美之心人皆有之。最近為了減肥爸媽可幫了“大忙”,節(jié)食減肥的時(shí)候,他們就天天大魚大肉摧殘我弱小的心靈。藥物減肥的時(shí)候他們

      人生十六七 2014年3期2014-02-20

    • 拍戲那些事兒
      ?。∪A麗戲服“烤乳豬”我們要拍《康熙選才》,這部戲講的是康熙皇帝選拔棟梁之才的故事。大家興致勃勃地踏入明清宮苑,這里到處金碧輝煌,真有紫禁城的派頭!長(zhǎng)發(fā)飄飄的賴導(dǎo)分配好角色后,負(fù)責(zé)服裝道具的工作人員開始為我們化妝、穿戲服。不一會(huì)兒,皇帝、大內(nèi)總管、御前侍衛(wèi)、劍神及一群才子才女出現(xiàn)在皇宮里,我們穿越啦!我演的是才子,瞧我,穿上刺繡的紅綢袍子,外面套一件鑲著金邊的藍(lán)馬甲,還戴著一頂金色瓜皮帽,多有派頭呀!但是要知道,此刻外面的氣溫可是高達(dá)35℃啊,穿汗衫都嫌熱

      創(chuàng)新作文(5-6年級(jí)) 2014年1期2014-02-11

    • 舌尖上的海南
      色。香脆臨高“烤乳豬香脆臨高“烤乳豬”正所謂是一方水土養(yǎng)一方豬。臨高的豬可不是一般的豬,經(jīng)過(guò)了好多代的培育、篩選而最終形成的優(yōu)良豬種。它的飼養(yǎng)方式非常的獨(dú)到,時(shí)而粗,時(shí)而精,食物從小魚到米糠,非常地豐富。最關(guān)鍵的一點(diǎn)是,一定不能圈養(yǎng)。臨高乳豬的最佳屠宰重量是6~8千克,小了,腥;大了,膩。烤乳豬的做法很講究。師傅將屠宰好的乳豬剖開、碎骨,上好作料,然后放在炭火之上用文火烘烤。一邊不停地翻動(dòng),一邊不時(shí)地往豬身上涂花生油,據(jù)說(shuō)這樣可以使烤出來(lái)的乳豬皮脆而不起泡

      海洋世界 2013年12期2013-05-02

    • 看香港警察拜關(guān)公
      碩大的焦黃金皮烤乳豬正整齊地排列其上,這些烤乳豬順著脊背從頭到尾已經(jīng)被深深地剖開。金黃色的脆皮,肥瘦相間的五花肉,特別誘人,也特別養(yǎng)眼??救庀愫蜔熁鹣慊旌显谝黄穑涑庵麄€(gè)空間,彌漫著一股在日常佛堂之上從未曾有過(guò)的莊重、神秘但又不排斥衣食酒肉的俗家生活感覺(jué)。慶典儀式很寬松,總警司也來(lái)捧場(chǎng),像大家一樣大吃烤乳豬。拜關(guān)公的隊(duì)伍徐徐而行,漸次邁入房門。只見(jiàn)房門入口處有一個(gè)大盆,內(nèi)置清水,水面上漂浮著幾片清香的柚子葉。按照規(guī)矩,燒香拜神前一定要用此水洗手,謂之凈手

      檢察風(fēng)云 2012年12期2012-10-27

    • 飼糧消化能水平對(duì)榮昌烤乳豬品系生產(chǎn)性能及脂肪代謝的影響
      化能水平對(duì)榮昌烤乳豬品系生產(chǎn)性能及脂肪代謝的影響曾 真 陳代文 毛湘冰 毛 倩 余 冰*(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所,雅安 625014)本文旨在探討飼糧消化能水平對(duì)榮昌烤乳豬品系生產(chǎn)性能、脂肪代謝及脂肪和肌肉組織中脂蛋白脂酶(LPL)基因表達(dá)量的影響。試驗(yàn)選用72頭初始體重(4.95±0.78)kg的健康榮昌烤乳豬品系斷奶仔豬,隨機(jī)分為4個(gè)處理,每個(gè)處理3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)6頭豬。各處理分別飼喂消化能水平分別為13.39、14.23、15.06 和15.9

      動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 2011年9期2011-04-17

    • 請(qǐng)賜予他們烤乳豬的權(quán)利
      在塞哥維亞,吃烤乳豬是一件充滿儀式感的事。首先,切烤乳豬并不是用刀,而是盤子。此外,開吃之前還需要祈禱,但不是對(duì)上帝。作為距離首都馬德里一小時(shí)車程的地方,塞哥維亞幾乎是每個(gè)來(lái)西班牙游客必去的地方,通常是早上來(lái),在中午的時(shí)候頂著炎炎烈日在古羅馬水渠下照相,然后順著狹窄的小路一直走進(jìn)去,到主教堂去看看,就匆匆離開了。這樣緊湊的行程,并不能了解塞哥維亞的美好,至少是有缺憾的,如果不多角度、近距離去觀賞一下水渠的壯觀,到古城廣場(chǎng)去享受西班牙式的悠閑,再品嘗一下塞哥

      南都周刊 2009年24期2009-10-30

    • 同居一輩子
      黃鱔、甲魚湯和烤乳豬。十分鐘后,年輕人的菜開始上了。老頭就火了:“服務(wù)員!我來(lái)得比他早,他都開吃了。我的面怎么還不上?”服務(wù)員笑笑說(shuō):”您別急,中午吃飯的人多了點(diǎn),所以忙不過(guò)來(lái)。一會(huì)兒就給您上?!崩项^看了看,咽了口口水,繼續(xù)等。四十分鐘后,年輕人吃完了,老頭的面還沒(méi)上。年輕人看不下去了,就把那服務(wù)員叫過(guò)來(lái):“快給老頭上面呀,再怎么說(shuō)也不能讓老人家這么等,是不?”服務(wù)員點(diǎn)點(diǎn)頭,不久,老頭的面就來(lái)了。服務(wù)員就問(wèn)年輕人“您為什么這么關(guān)心那個(gè)老頭?”年輕人說(shuō):“哎

      小品文選刊 2009年13期2009-09-09

    • 香豬養(yǎng)殖前景誘人
      而不膩,適合于烤乳豬?小豬出生兩個(gè)月,便能長(zhǎng)到8至10斤,銷路根本不用發(fā)愁,烤乳豬企業(yè)會(huì)以每只300元主動(dòng)上門收購(gòu)?吳建告訴筆者,他養(yǎng)殖香豬已有三年時(shí)間,掌握了一套豐富的科學(xué)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)?原先他只是在家里小打小鬧,隨著時(shí)間的推移,原有的養(yǎng)殖規(guī)模根本滿足不了客戶的需求?為此,今年1月,他經(jīng)過(guò)實(shí)地考察和精心計(jì)劃后,把目光瞄向了該市濱海鎮(zhèn)團(tuán)結(jié)塘一處20畝的閑置地?6月份,投資100多萬(wàn)元,2000平方米的養(yǎng)豬場(chǎng)建成了?據(jù)吳建介紹,香豬養(yǎng)殖飼養(yǎng)成本較低,對(duì)環(huán)境的

      現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究 2009年7期2009-08-05

    • 外國(guó)小幽默
      二月二十九日。烤乳豬某人赴宴遲到了,急急忙忙入座后,一看烤乳豬就在面前,大為高興地說(shuō):“真好,我坐在乳豬的旁邊?!痹拕偝隹?,一看身旁一位胖胖的婦女對(duì)他怒目而視,吃了一驚,連忙滿臉堆笑地解釋:“我是說(shuō)的那只烤好了的?!本热藡D人:“是你跳下河去救我孩子的嗎?”青年:“是的,太太?!眿D人:“那我孩子還有一只手套呢?”愚人節(jié)某銀行家早晨走進(jìn)辦公室,眼睛一花,幾乎暈倒,因?yàn)槭€(gè)女職員全穿上了孕婦服裝。他心里想。十二個(gè)人同時(shí)請(qǐng)假,怎么吃得消?所以心焦如焚,頓覺(jué)天昏地

      青年文摘·上半月 1990年1期1990-01-01

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