離中國(guó)最遠(yuǎn)的歐洲國(guó)家 卻有最治愈中國(guó)胃的美食

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也許因?yàn)榫嚯x遙遠(yuǎn)，很多國(guó)人對(duì)于葡萄牙的美食印象僅僅停留在蛋撻上。雖然葡式蛋撻的確是葡萄牙著名甜品，但對(duì)于底蘊(yùn)深厚的葡萄牙美食來講，僅僅只是滄海一粟。同中國(guó)人一樣，葡萄牙人民不僅愛吃、會(huì)吃，甚至自發(fā)形成的許多美食概念都與中餐異曲同工——比如愛吃新鮮果蔬、注重葷素搭配，較少用濃膩的芝士和奶油調(diào)味、保留食材原味，米飯也是常見的主食。因此，葡萄牙菜與中國(guó)本土美食的相似度極高，最容易為國(guó)人所接受。那么，哪些葡式菜品最能安撫挑剔的中國(guó)胃呢？就讓我們一起去見識(shí)見識(shí)吧。

海鮮飯 Arroz de Marisco

很多人不知道，葡萄牙人對(duì)于米的癡狂可能超越了歐洲任何一個(gè)國(guó)家，葡萄牙大米的消耗量是歐洲平均水平的三到四倍。葡式海鮮飯是最為地道的葡萄牙傳統(tǒng)美食，它不同于鄰國(guó)西班牙的海鮮飯Paella，直觀上最大的區(qū)別是葡式海鮮飯是帶湯的，有點(diǎn)接近于粥的概念，但米粒仍然粒粒分明且有嚼勁。

葡式海鮮飯包含了種類繁多的海鮮，比如蝦、螃蟹、蛤蜊、藍(lán)貝等，不同地域的海鮮飯用的食材都不盡相同，卻都鮮香入味，令人回味無(wú)窮。

霹靂烤雞 Piri Piri

這個(gè)有趣的名字讓人印象深刻。這道菜起源于大航海時(shí)代，葡萄牙的探險(xiǎn)家們從世界各地的殖民地帶回了許多前所未有的食材和調(diào)料，其中包括一種來自非洲的辣椒Piri Piri。人們發(fā)現(xiàn)這種辣椒與別的調(diào)料混合后腌制出來的雞肉經(jīng)過烤制后十分鮮美入味，后來這種烤雞成為了葡萄牙的一道國(guó)菜。

略帶辛辣味的雞肉經(jīng)過明火烤制后，外酥里嫩，散發(fā)出令人欲罷不能的焦香，配上土豆、米飯和色拉一起，好吃到停不下來。葡萄牙各地的菜單上都能找到霹靂烤雞，但最好吃的烤雞需要到阿爾加維大區(qū)品嘗，這個(gè)地區(qū)是這道菜的起源地。

綠色蔬菜湯 Caldo Verde

這種蔬菜湯起源于葡萄牙北部，傳統(tǒng)上的原料是羽衣甘藍(lán)。由于其制作簡(jiǎn)易、開胃爽口而迅速傳遍各個(gè)葡語(yǔ)國(guó)家和地區(qū)。傳統(tǒng)的綠菜湯制作時(shí)須將蔬菜切成碎片狀，并和土豆、橄欖油共同烹飪而成。現(xiàn)在人們習(xí)慣再加入一些葡式香腸，味道更加鮮美。上主菜前，喝一口濃濃的青菜湯，清香的蔬菜配上誘人的香腸，讓人胃口大開。一般路邊小餐廳幾乎都有這道湯品，特別是在冬天的時(shí)候能喝到一碗熱騰騰的湯品，真的是中國(guó)胃的救贖。

烤乳豬 Leit?o da Bairrada

葡萄牙人太會(huì)做肉，嫩、香、酥、軟是最大特色，烤乳豬也不例外。正宗的烤乳豬只選用出生不超過一個(gè)半月的小豬，而來自科英布拉Bairrada 葡萄酒產(chǎn)區(qū)、吃橡樹果實(shí)長(zhǎng)大的豬被認(rèn)為是最好的食材。

葡式烤乳豬用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的調(diào)味汁進(jìn)行腌漬后，烘烤的過程中在表皮涂以橄欖油，因而肉質(zhì)不干，皮香肉嫩。上桌時(shí)豪邁地切成大塊，澆上香濃的鮮胡椒澆汁，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，充滿層次感的口味把味蕾享受推向巔峰。

鴨肉飯 Arroz de Pato

葡萄牙菜里有很多豬肉和海鮮，就算你兩者都不喜歡，那還可以選擇美味的鴨肉飯。鴨肉是用紅酒慢慢煨的，所以肉質(zhì)很嫩。之后和米飯一起放進(jìn)烤箱烤，直到表面變得酥脆，鴨肉的醬汁也融進(jìn)米飯里去。傳統(tǒng)的做法還會(huì)在上面撒上一片片煙熏香腸，香而不膩，有點(diǎn)類似我們的醬鴨蓋澆飯和臘味煲仔飯組合在一起。

豆角天婦羅 Peixinhos da Horta

很少有人知道日本天婦羅就起源于這道簡(jiǎn)單的葡萄牙菜，這個(gè)食譜是葡萄牙傳教士在十六世紀(jì)的時(shí)候帶到日本的。在中世紀(jì)的歐洲，信仰天主教的歐洲人習(xí)慣在春夏秋冬每個(gè)季節(jié)開始的一周舉行一系列特別活動(dòng)，即“四季齋期”，其間，天主教徒不能進(jìn)食肉類，只能吃蔬菜。葡萄牙人用青豆裹上面漿炸制，形似小魚，既不違禁，也滿足了口腹之欲。

“小魚”們修長(zhǎng)的形狀與青豆本身的綠色交相輝映，如同魚兒暢游在花園中，于是得名“花園小魚”。如今葡萄牙版的天婦羅主要是炸青豆，既有蔬菜的清香，又有油炸的酥脆，是十分受歡迎的小吃。

烤魚 Grilled Fish

葡萄牙地處歐洲南部海岸，大西洋獨(dú)特的地形地貌給魚類的出生和生長(zhǎng)提供了獨(dú)一無(wú)二的條件，因而產(chǎn)自這里的魚在很多名廚眼中是世界上最好的魚?？靖鞣N本地滴著海水的鮮魚是葡萄牙烤魚的特色和一絕。

沒有過多的調(diào)料，就明火一烤，橄欖油、海鹽少許（甚至沒有），幾滴檸檬汁帶出海產(chǎn)本身的甜美多汁，好吃到詞窮。葡萄牙人自己最愛的品種是烤沙丁魚、鯛魚和章魚，大街小巷都有賣，只要循著香味就能找到。

貝殼蛋黃奶酥 Ovos Moles

除了蛋撻，其實(shí)葡萄牙的甜點(diǎn)也十分美味，比如阿威羅地區(qū)的招牌甜點(diǎn)貝殼蛋黃奶酥。這種米餅般的薄脆外殼包裹的蛋黃奶酥，起源于阿威羅熱蘇斯修道院的修女們喜歡用蛋清液洗衣服，而剩下的蛋黃則用來制作甜點(diǎn)，以免浪費(fèi)。

如今這種甜蜜誘人的點(diǎn)心會(huì)被制成魚、海螺或者貝殼等形狀，裝進(jìn)手繪陶罐里，是贈(zèng)送親朋的絕佳伴手禮。