武火

內(nèi)，加適量水，以武火煮沸后改用文火繼續(xù)煮15 分鐘，去渣取汁即成。功效：散寒止咳、宣肺化痰。風(fēng)熱犯肺——橄欖粥患者可有咳嗽頻劇、氣粗或咳聲嘶啞、痰黏稠色黃、咳時(shí)汗出等癥狀，常伴鼻流黃涕、口渴、頭痛、肢體酸楚、惡風(fēng)、身熱等表證，舌苔薄黃，脈浮數(shù)或浮滑。對于此類患者，推薦食用橄欖粥。方法：取橄欖肉15 克，白蘿卜50克，粳米100 克，冰糖適量；將橄欖肉、白蘿卜洗凈，剁碎備用；將粳米淘洗干凈，與橄欖粒、蘿卜粒一同放入鍋內(nèi)，加適量水，武火煮開后改用文火繼續(xù)煮熟，

后放須分清，表藥武火廿分鐘。溫?zé)犸L(fēng)寒飲不同，風(fēng)寒豪飲見碗底，溫?zé)崧飞碜运?。中焦之品?span id="j5i0abt0b" class="hl">武火，次用文火三刻鐘，下焦藥材武火先，再用文火四刻鐘。喝藥之量宜半斤，嬰幼酌情要適量。飯后飯前有區(qū)別，飯后養(yǎng)胃飯前攻。煎藥之前先浸泡凡是煎藥，我們先要將藥材放到冷水中浸泡10分鐘以上，在時(shí)間充足的情況下，泡1小時(shí)以上更好。注意，泡藥不同于泡茶、洗菜，泡之前無須清洗藥材，直接把中藥放入涼水中即可。煎藥火候要適宜煎煮的火候分文武——慢火煮之，謂文火；猛火煎之，謂武火。煎藥時(shí)常

后放須分清，表藥武火廿分鐘。溫?zé)犸L(fēng)寒飲不同，風(fēng)寒豪飲見碗底，溫?zé)崧飞碜运?。中焦之品?span id="j5i0abt0b" class="hl">武火，次用文火三刻鐘，下焦藥材武火先，再用文火四刻鐘。喝藥之量宜半斤，嬰幼酌情要適量。飯后飯前有區(qū)別，飯后養(yǎng)胃飯前攻。煎藥之前先浸泡凡是煎藥，我們先要將藥材放到冷水中浸泡10 分鐘以上，在時(shí)間充足的情況下，泡1 小時(shí)以上更好。注意，泡藥不同于泡茶、洗菜，泡之前無須清洗藥材，直接把中藥放入涼水中即可。煎藥火候要適宜煎煮的火候分文武——慢火煮之，謂文火；猛火煎之，謂武火。煎藥

?中，倒入清水，武火煮?20?分鐘；取?汁，代茶飲，可連喝?15?～?30?天。小貼士：澀精止帶。分心木胡桃湯原?料：胡桃肉?100?克，胡桃殼?80?克，分心木?15?克，清水?750?毫?升。做法：以上三味洗凈后放入砂?鍋中，加水，武火煮沸后改文火煎60?分鐘，至藥湯約剩?300?毫升；棄?去胡桃殼、分心木，將藥液及果肉?分成三份，每天三餐前半小時(shí)飲一?份，30?天為一個(gè)療程。小貼士：健脾利尿，降糖降脂。分心木粥原?料：小?米?50?克，分?心?木?1

，加入適量清水，武火煮沸，放入精鹽、味精等調(diào)味品，攪勻即可食用。 茄根酒 原料：茄子根（或白茄根）90 克，白酒 500 毫升。做法：將茄子根洗凈切碎，用白紗布包好封口;將茄子根放入白酒中浸泡 3 日，啟封即可飲用。每次飲15毫升，每日1～2次，連服7～10日。注意并非人人皆可飲酒。 木瓜粥 原料：木瓜10克，薏仁30克，粳米30克。做法：將木瓜與薏仁、粳米一起放入鍋內(nèi)，加冷水適量;用武火煲沸后，文火燉至薏仁酥爛即可食用。可根據(jù)個(gè)人喜好加入適量白糖，每日或

中，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至瓊脂狀，加入冰糖，溶后拌勻即成。用法：常飲。功效：潤肺養(yǎng)陰，清熱寧血。適于燥熱傷肺，灼傷肺絡(luò)，血溢于肺竅之鼻衄，以及咳血、吐血、潮熱、咽干口燥等癥。蓮藕粥 蓮米10克，鮮藕50克，粳米60克，食鹽適量。先將蓮米去皮、心，洗凈，水發(fā)。再將藕洗凈，切成薄片。然后把米淘凈，放入鍋中，加水適量，置武火燒沸，再投蓮米、藕片，改用文火熬煮成粥。最后放入食鹽攪勻即成。用法：早餐。功效：養(yǎng)陰潤燥，涼血止血，適于燥熱之邪所致咳血、鼻衄

]?；鸷蛴形幕鸷?span id="j5i0abt0b" class="hl">武火之分，文火和武火是指液體沸騰的劇烈程度。液體的沸騰狀態(tài)又分為微沸、中沸和大沸，微沸和大沸分別表示文火和武火煎煮時(shí)的狀態(tài)，微沸的下限為液體微微沸騰，大沸的上限為液體不溢出?？傊?，文火和武火是通過觀察液體沸騰狀態(tài)來進(jìn)行判定的，與火力大小無關(guān)。文火煎藥，既可使藥湯不至溢出或過快熬干，又可保持沸騰狀態(tài)使有效成分充分溶出，藥味厚而下降內(nèi)行；武火煎藥，既可使藥湯盡快煮沸而節(jié)省時(shí)間，又可使藥氣揮發(fā)少，雜質(zhì)溶出少，藥氣厚而上升外達(dá)[4]。為了使藥汁濃厚

中，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至瓊脂狀，加入冰糖，溶后拌勻即成。用法是常飲。功效：潤肺養(yǎng)陰，清熱寧血。適于燥熱傷肺，灼傷肺絡(luò)，血溢于肺竅之鼻衄，以及咳血，吐血，潮熱，咽干口燥等癥。蓮藕粥? 用蓮米10克，鮮藕50克，粳米60克，食鹽適量。先將蓮米去皮、心，洗凈，水發(fā)。再將藕洗凈，切成薄片。然后把米淘凈，放入鍋中，加水適量，置武火燒沸，再投蓮米、藕片，改用文火熬煮成粥。最后放入食鹽攪勻即成。用法：早餐。此款的功效是養(yǎng)陰潤燥，涼血止血，適于燥熱之邪所致

內(nèi)，加水適量；用武火煮沸，再改用文火煮15分鐘，去渣留汁，待用；把冬瓜切成小塊，與薏米、綠豆放入砂鍋內(nèi)，加水適量；煮至半熟時(shí)，加入荷葉、藿香汁，繼續(xù)熬煮成粥。此粥具有清熱解暑、辟穢化濁的功效，適用于暑穢，猝然悶亂、煩躁、頭痛而脹、胸脘痞悶、膚熱有汗，甚則神昏耳聾等癥者食用。冬瓜皮核桃茶。冬瓜皮60克，核桃仁、柚子核各15克，白糖或食鹽適量。先將柚子核去殼，與冬瓜皮、核桃仁分別洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加水適量。用武火煮沸，改用文火煮25分鐘，去渣留汁，加白糖或食鹽

內(nèi)，加水適量；用武火煮沸，再改用文火煮15分鐘，去渣留汁，待用；把冬瓜切成小塊，與薏米、綠豆放入砂鍋內(nèi)，加水適量；煮至半熟時(shí)，加入荷葉、藿香汁，繼續(xù)熬煮成粥。此粥具有清熱解暑、辟穢化濁的功效，適用于暑穢，猝然悶亂、煩躁、頭痛而脹、胸脘痞悶、膚熱有汗，甚則神昏耳聾等癥者食用。冬瓜皮核桃茶。冬瓜皮60克，核桃仁、柚子核各15克，白糖或食鹽適量。先將柚子核去殼，與冬瓜皮、核桃仁分別洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加水適量。用武火煮沸，改用文火煮25分鐘，去渣留汁，加白糖或食鹽

底與另一條腰線和武火根家的一畝地“接壤”。武水生放下尿素袋后，揮著鋤頭鋤起田埂多余出來的土塊，堵在了灌溉渠連接自家地的進(jìn)水口處。土塊把進(jìn)水口堵住后，他又用鋤頭反復(fù)拍打新堵上的口子，夯實(shí)了進(jìn)水口。他要趕在天黑前，將帶來的10公斤尿素均勻地撒到八分水稻田的每一處泥土上。臨走，他找了根細(xì)竹竿插在了稻田里，又在竹梢套了個(gè)除草劑包裝袋，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，像長在田野上的一面旗幟。天漸漸暗了下來，武水生心滿意足地在灌溉渠里沖洗沾滿泥土的手腳和鋤頭，他要趕回家，就著妻子做好的炒田

水800ml，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘即成。夏季藥膳荷葉糯米鳳脯[配方]荷葉1張，雞胸脯肉200g，糯米300g，料酒10g，鹽4g，味精3g。[功效]補(bǔ)氣血，減肥。適用于肥胖者食用。[制作]1.將荷葉用開水煮透，分成4份;糯米浸泡一夜，瀝干水分;雞胸脯肉洗凈，用開水汆去血水，切成4份。2.將雞肉放入盆內(nèi)，加入料酒、鹽、味精碼味30分鐘。3.將荷葉攤平，將糯米分4份放入荷葉上，再將雞胸脯肉放在糯米上，然后將荷葉包成四方形，用繩扎緊，置武火上大氣蒸籠

勻。3.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆鍋，隨即放入瘦肉、木耳，炒熟即成。紅棗瘦肉湯[配方]紅棗6個(gè)，瘦肉250g，黑木耳（水發(fā)）30g，時(shí)蔬100g，姜6g，料酒、蔥各10g，鹽4g，素油50g，豆粉15g。[功效]祛瘀血，益脾胃。對血瘀脾胃虛弱及胃腸功能紊亂患者尤佳。[制作]1.將紅棗洗凈去核;黑木耳發(fā)透去蒂頭;豬瘦肉洗凈，切薄片;姜切粒;蔥切花;蔬菜洗凈。2.將豬瘦肉放在碗內(nèi)，加入豆粉、姜粒、蔥花、鹽、料酒拌勻。3.將炒鍋置武火

內(nèi)，加水適量，置武火燒沸，再用文火煮35分鐘，加入白糖即成。參麥燉雞[配方]人參、五味子各lOg，料酒、蔥各適量，雞1只，麥冬15g，姜、鹽各5g，味精、胡椒粉各3g。[功效]補(bǔ)氣血，升血壓。適用于低血壓患者食用。[制作]1.將人參潤透，切片;麥冬去心，洗凈;五味子去雜質(zhì)洗凈;雞宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪：姜切片，蔥切段。2.將人參、麥冬、五味子、雞、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水2800ml，置武火燒沸，再用文火燉50分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。夏季藥膳西洋

1500ml，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。風(fēng)濕關(guān)節(jié)酒[配方]牛膝、草烏（甘草、銀花水制）、桂枝、松節(jié)、羌活各90g，防風(fēng)、雞血藤、人參、甘草各120g，木瓜、威靈仙各60g，萆葪、川芎、當(dāng)歸、蒼術(shù)、白芍、烏梢蛇（酒制）、佛手各1 50g，穿山龍、老鸛草、紅曲、五加皮、獨(dú)活各240g，紅糖3000g，白蜜5000g，白酒適量（約50kg）。[功效]驅(qū)寒散風(fēng)利濕，活血通絡(luò)止痛。適用于類風(fēng)濕及肩背沉酸，四肢麻木等。[制作]1

適量。2.將鍋置武火上燒沸，再用文火煮30分鐘，?；?，稍涼放入茶瓶中即成。甘蔗馬蹄飲[配方]紅皮甘蔗1段，馬蹄7個(gè)。[功效]清熱解暑，生津止渴。適用于痢疾、腸傷寒初期高熱，口渴時(shí)飲用。[制作]1將甘蔗去皮，壓榨取汁1杯，再將馬蹄洗凈，壓榨取汁液。2.將馬蹄汁倒入甘蔗汁液中，裝入瓶中即成。夏季藥膳荸藕茅根茶[配方]荸薺（馬蹄）、鮮藕、鮮茅根各2509。[功效]清熱，涼血，解毒。適用于痢疾、腸傷寒初期患者飲用。[制作]1.將荸薺洗凈，去皮;鮮藕洗凈，去皮;鮮茅

充分干燥后，用中武火炒制王不留行，炒制工具選擇鐵鍋鏟和小竹帚兩種，兩種工具炒制下的藥材進(jìn)行對比，鐵鍋鏟的炒焦率高，不爆花率高。由此確定小竹帚為王不留行的最佳炒制工具。1.2.1 不同火力清炒法1.2.1.1 中火清炒法 王不留行篩去雜質(zhì)后洗凈，對其充分干燥，用中火把鍋預(yù)熱，投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續(xù)炒制1 min，出鍋，放涼。1.2.1.2 中武火清炒法 王不留行篩去雜質(zhì)后洗凈，對其充分干燥，用中武火把

鍋，加水適量，先武火煮沸，再文火煎熬1小時(shí)，以銀耳熟爛為好，每日1～2次。對肺陰虧虛所致的干咳有較好的療效。銀耳蛋羹：銀耳10克，加水浸泡后煮爛，調(diào)入鴨蛋1枚，冰糖5克調(diào)味，睡前服食。適用于肺燥干咳者。銀耳蓮羹：銀耳4朵，蓮子30粒，水洗后與冰糖100克一起入鍋，加水適量，先用武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳將化，湯水變濃，即可食用，每日1～2次。適宜于肺陰虧虛所致的干咳少痰、咽干口渴、食少乏力者服食。蜜柑銀耳湯：銀耳20克，水發(fā)后放入碗中，蒸1小時(shí)取出；蜜柑

0 -20分鐘，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮3-5分鐘。將藥液倒入浴盆，待溫后足浴，每次15 - 20分鐘，每日2次。每日1劑，連續(xù)3-5天。【脾陽不振型】表現(xiàn)為發(fā)熱或高或低，面色蒼白，氣短懶言，肢軟乏力，睡時(shí)露睛，納呆，口渴，尿多而清長，大便溏薄，舌質(zhì)淡潤，脈虛大或軟弱無力，指紋淡。以補(bǔ)脾益氣、甘溫除熱為洽。黨參升麻湯黨參、升麻、黃芪各10克。將諸藥擇凈，同放于藥罐中，加清水適量，浸泡10-20分鐘，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮3-5分鐘。將藥液倒入浴盆，待溫后足浴，每次1

火工 煎炒者 須武火 如火弱 則物疲煨煮者 用文火 如火猛 物枯竭 收汁者 先武火后文火 如性急 則皮焦 里不熟 豬腰子 與雞蛋不怕煮 你愈煮 愈鮮嫩 魚蚶蛤 就怕煮 略一煮即不嫩 肉起遲 紅變黑 魚起遲 活變死 屢開鍋多雜沫 少其香 火熄了 再燃燒 肉跑油 味失了如道家 練金丹 須九轉(zhuǎn) 才成仙 若儒家 以不過又不及 取中庸 事才成 司廚者 要記清 知火候謹(jǐn)伺之 勤習(xí)練 則通矣 魚上席 白如玉 凝不散是活魚 色如粉 不膠粘 乃死魚 明鮮魚 蒸過火使不鮮 枉

鍋中，加水適量，武火燒沸，文火煎煮成粥。然后放入砂仁末，將荷葉覆蓋于粥上，燒沸，煎煮5分鐘，?；?。待粥涼后，除去荷葉，放入食鹽即成。此款的功效是清暑解毒，化濁除濕；適用于皮損，以水皰、膿皰為主，伴糜爛，結(jié)痂，困倦乏力，納呆，大便稀溏，尿短赤，苔白膩，脈濡緩等癥。綠豆苡仁飲 綠豆100克，苡仁30克，白糖30克。將綠豆、苡仁洗凈，放入鍋中，加水適量，武火燒沸，煎煮至綠豆、苡仁糜爛。以紗布過濾取汁，加入白糖即成。此款的功效是清熱解毒，祛暑利濕；適用于皮損，以水

1500ml，置武火燒沸，再用文火燒煮25分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。威靈仙燉豬瘦肉[配方]威靈仙20g，豬瘦肉250g，姜5g，料酒、蔥各10g，鹽、雞精、胡椒粉各3g，雞油30g。[功效]祛風(fēng)濕，通經(jīng)絡(luò)，止疼痛。適用于風(fēng)濕痹痛，肢體麻木，關(guān)節(jié)屈伸不利，腰膝關(guān)節(jié)酸痛等。[制作]1.將威靈仙洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)，加水100ml，置武火燒沸，再用文火煮25分鐘，?；穑^濾，去藥渣，留汁液備用；姜切片；蔥切段；肉切3cm見方的塊。2.將威靈仙液、豬瘦

，放入炒鍋內(nèi)，先武火煮沸，再文火煎煮汁液，去渣取汁服用。治支氣管炎苦菜不拘量，大棗10個(gè)。將苦菜、大棗洗凈，苦菜切碎，同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，先武火煮沸，再改文火濃煎成膏，裝瓶備用。每次服用2茶匙，開水沖服。治急性黃疸型肝炎苦菜15克，洗凈，加水煎煮汁液，去渣取汁服之。或取苦菜花果適量，洗凈曬干，研為細(xì)末，每次服用6克，開水送服，每日2次。亦可取苦菜100克，茵陳60克，金錢草30克。將三味分別洗凈，加水適量，先武火煮沸，再文火煎煮汁液，去渣取汁服用。治肝

，放入炒鍋內(nèi)，先武火煮沸，再文火煎煮汁液，去渣取汁服用。治支氣管炎：苦菜不拘量，大棗10個(gè)。將苦菜、大棗洗凈，苦菜切碎，同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，先武火煮沸，再改文火濃煎成膏，裝瓶備用。每次服用2茶匙，開水沖服。治急性黃疸型肝炎：苦菜15克，洗凈，加水煎煮汁液，去渣取汁服之。或取苦菜花果適量，洗凈曬干，研為細(xì)末，每次服用6克，開水送服，每日2次。亦可取苦菜100克，茵陳60克，金錢草30克。將三味分別洗凈，加水適量，先武火煮沸，再文火煎煮汁液，去渣取汁服用。

中，倒入牛奶，置武火上燒沸，用文火煮6分鐘，加入冰糖屑即成。*茯苓杏仁煮櫻桃*[配方]帶皮茯苓10g，絲瓜絡(luò)、厚樸、杏仁、淡竹葉、海桐皮、白蔻、黃芩、防己、通草各5g，滑石15g，生薏苡仁30g，葦根40g，片姜黃4g，櫻桃200g，冰糖30g。[功效]祛風(fēng)濕，抗痛風(fēng)。適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)疼痛、痛風(fēng)等。[制作]1.將帶皮茯苓等中藥洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口；櫻桃洗凈，去蒂把；冰糖打碎成屑。2.將藥袋、櫻桃同放燉鍋內(nèi)，加水600ml，置武火上燒沸，再用文

2800m1，置武火燒沸，再用文火燉煮45分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。海帶粥[配方]海帶50g，大米100g。[功效]軟堅(jiān)，消癭。適用于甲狀腺腫大等。[制作]1.將海帶洗凈，切絲；大米淘洗干凈。2.將海帶、大米同放鍋內(nèi)，加水適量，置武火燒沸，再用文火煮35分鐘即成。夏季藥膳海帶燉鮮藕[配方]海帶250g，鮮藕250g，碘鹽3g。[功效]軟堅(jiān)，涼血，消癭。適用于甲狀腺肥大患者食用。[制作]1.將海帶洗凈，切絲；藕洗凈，切0.2cm厚的片。2.將海帶、藕同

量。2.將瓦鍋置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘，濾去渣，留汁液，在汁液內(nèi)加入白糖攪勻即成。黃芪牡蠣粥[配方]黃芪20g，牡蠣肉100g，大米60g，鹽2g。[功效]養(yǎng)胃，補(bǔ)氣，滋陰。對肺癌及良性腫瘤患者尤佳。[制作]1.將黃芪洗凈，切薄片；牡蠣肉切薄片洗凈；大米淘洗干凈。2.將大米放入燉鍋內(nèi)，加入黃芪、牡蠣肉和適量水，置武火上燒沸，再用文火煮30分鐘即成。夏季藥膳百合炒牡蠣肉[配方]百合30g，牡蠣肉150g，料酒10g，洋蔥50g，鹽 3g，素油15g

定時(shí)傾出，晾干。武火：指大而猛的火。文火：指小而緩的火。用文火加熱的鍋，溫度為110℃～130℃。文武火：指中等火力。酒蒸制：將凈藥材或切制品，加入定量的黃酒，拌勻。至酒滲入藥材組織內(nèi)部，然后置鍋內(nèi)蒸至符合規(guī)定。取出，干燥或進(jìn)一步加工。姜蒸制：取規(guī)定量的鮮生姜，洗凈，壓榨取汁，與藥材或切片拌勻，悶至姜汁滲入藥材組織內(nèi)部，置鍋中用武火加熱蒸至符合規(guī)定時(shí)取出，干燥。醋燉制：將經(jīng)預(yù)處理的凈藥材或切片與定量的米醋拌勻，悶至醋液滲入藥材組織內(nèi)部，然后將藥材和未吸收完

粉放入燉鍋中，至武火上燒沸，加入白糖攪勻即成。用法：代茶飲用。功效：養(yǎng)肝，寧心安神。適用于虛煩不眠，煩渴虛汗及失眠等。桂圓蓮子紅棗糯米粥用料：桂圓肉10克，蓮子20克，紅棗3顆，糯米60克，冰糖適量。制作方法：1.將蓮子去心；桂圓肉去雜質(zhì)；紅棗去皮及核；糯米淘洗干凈；冰糖打碎成屑。2.將蓮子、桂圓肉、紅棗、糯米同放鍋內(nèi)，加水500毫升，至武火上燒沸，再用文火煮30分鐘，加入冰糖屑即成。功效：養(yǎng)血益心，定神寧志。適用于心陰虧損之心悸、失眠、健忘、少氣等。

另加清水適量，置武火上燒沸，文火熬煮成粥。功效：清熱化痰。適用于百日咳痙咳期，咳逆劇作、痰液稠黏不易排出等。【貝母粥】原料：川貝母5克，粳米60克，白糖適量。做法：川貝母洗凈去雜質(zhì)，烘干研成末。粳米淘凈，放入鍋中，加水適量。置武火上燒沸，文火熬成粥后加入川貝粉和白糖，調(diào)勻，再煮2～3分鐘即成。功效：滋陰潤肺，化痰止咳。適用于百日咳痙咳期或恢復(fù)期。【二百杏仁粥】原料：百合30克，百部5克，杏仁10克，粳米50克，白糖適量。做法：百部洗凈，杏仁打碎，放入鍋中，

內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，繼用文火煎熬15分鐘，最后放入白糖和勻即可。功效：溫中散寒，益氣和胃。適用于虛寒型之萎縮性胃炎，脘腹疼痛，喜溫喜按，不欲飲食，嘔吐、腹瀉不渴，舌淡苔白，脈細(xì)弱，以及小兒慢驚風(fēng)，病后喜吐涎沫者皆宜。益胃飲原料：麥冬15克，粳米10克，半夏6克，人參6克，白糖15克。制法：麥冬、粳米、半夏淘凈，放入鍋中，加水適量。人參洗凈，切成薄片，同入鍋中，武火燒沸，文火繼熬45～50分鐘，取汁。再加水繼熬取汁。最后將白糖放入藥汁內(nèi)，拌勻即成。微

水1000毫升，武火燒沸15分鐘，取出紗布袋。放入枸杞武火煮沸，15分鐘后加入熟豬肝，改用文火，熟時(shí)放精鹽、味精調(diào)味。功效：清熱明目，適用于脾虛氣弱型白內(nèi)障。黃芪牛肉用料：瘦牛肉200克，毛肚250克，黃芪50克，當(dāng)歸20克，植物油、姜米、大蒜、花椒、食鹽各適量。做法：1.牛肉去筋絡(luò)，切薄片；毛肚洗凈切片；二味中藥水煎取藥汁備用。2.炒鍋置火上，入植物油燒六成熱，投入姜米、大蒜和花椒炒幾下，投入牛肉片和毛肚片，再下食鹽煮開，添入鮮湯，再加黃芪和藥汁煮沸，慢

產(chǎn)出需急采，當(dāng)用武火使之歸爐；藥定炁穴需封固，則用文火；文火時(shí)間長，則藥老炁散不能結(jié)成金丹。文火時(shí)間太短，則藥嫩無力，也不能結(jié)丹?！痘鸷颉罚骸拔吹玫r(shí)，須借武火以凝之，既得丹時(shí)，須借文火養(yǎng)之。”火候的運(yùn)用，宜先者不宜后，宜后者不得先，宜緩不得急，宜急不得緩，宜進(jìn)不宜退，宜退不得進(jìn)，不能有絲毫差錯(cuò)?？梢姡诘澜虩挼ばg(shù)中，火候的掌握是成功與否的關(guān)鍵。2 中醫(yī)經(jīng)典相關(guān)論述通過梳理中醫(yī)經(jīng)典著作，古人在艾灸治療中，多以艾炷的大小和壯數(shù)的多少來調(diào)節(jié)火候，以達(dá)到相應(yīng)療效

，加清水適量，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘，加入白糖攪勻即成?？汕鍩峤舛?，祛濕止癢。蓮子黑米粥 蓮子30克，紅棗8顆，黑米100克，百合20克，冰糖30克。蓮子洗凈、去心，紅棗洗凈、去核，百合洗凈，黑米淘洗干凈，冰糖打碎成末。黑米、紅棗、蓮子、百合同放鍋內(nèi)，加清水適量，置武火上燒沸，再用文火煮30分鐘，加入冰糖末即成?？伸铒L(fēng)熱，止瘙癢。紫蘇紅糖粥 紫蘇20克，紅糖30克，大米150克。紫蘇洗凈，大米淘洗干凈。紫蘇、大米放入鍋內(nèi)，加清水適量，置武火上燒沸

至2600ml，武火煎開后，改用文火煎煮30min，過濾，取汁1000ml。一煎浸泡30min:取上述藥物加水至2600ml，浸泡30min，武火煎開后，改用文火煎煮30min，過濾，取汁1000ml。二煎未浸泡:取上述藥物加水至2600ml，武火煎開后，改用文火煎煮30min，過濾，取汁1000ml。藥渣再加水至2200ml，武火煎開后，改用文火煎煮20min，過濾，取汁1000ml，合并兩次煎液，濃縮至1000ml。二煎浸泡30min:取上述藥物加水至

蔥段、姜塊，坐中武火上，見幾個(gè)大開，移到中文火上慢烤。過半小時(shí)，即當(dāng)肉半爛時(shí)下醬油、料酒、重放到中武火上見開，為的是上色。隨后移到小文火上慢烤，在肉塊爛時(shí)，下冰糖，放料酒提香昧。如嫌淡，可放些精鹽，但不可投放越早，以免把肉拿死。當(dāng)肉全爛時(shí)，即可盛碗上桌。東坡肉的做法，較其它墩肉方法簡易，而且不失肉香原味，確是做肉類食品的好方法。東坡肉的成敗關(guān)鍵是：塊要大，慢看火，少著水，其味才濃美。由此看來，《東坡煮肉歌》確實(shí)抓住了燉肉的關(guān)鍵。