常見病四季藥膳——胃腸功能紊亂

彭銘泉

胃腸道功能紊亂，又稱胃腸神經(jīng)官能癥。是一組胃腸綜合征的總稱。其主要癥狀是：心悸、氣短、胸悶、面紅、失眠、焦慮、健忘、多汗、多尿、頭痛等自主神經(jīng)不平衡的表現(xiàn)。本病不包括其他系統(tǒng)疾病引起的胃腸道功能紊亂。但藥膳調(diào)理都是一樣的，通常以活血化瘀，寧心安神，溫胃止痛藥膳調(diào)理。

春季藥膳

黑木耳炒瘦肉

[配方]紅棗6個，黑木耳（水發(fā)）30g，豬瘦肉100g，料酒、姜、蔥各10g，鹽3g，素油50g，濕豆粉15g。

[功效]祛瘀通絡(luò)，滋補(bǔ)氣血。對胃潰瘍瘀血及胃腸功能紊亂患者尤佳。

[制作]1.將紅棗洗凈去核，一切兩半;黑木耳去蒂，洗凈;瘦肉洗凈切薄片;姜切片，蔥切段。

2.將豬瘦肉放入碗內(nèi)，加入濕豆粉、鹽、料酒拌勻。

3.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入姜、蔥爆鍋，隨即放入瘦肉、木耳，炒熟即成。

紅棗瘦肉湯

[配方]紅棗6個，瘦肉250g，黑木耳（水發(fā)）30g，時蔬100g，姜6g，料酒、蔥各10g，鹽4g，素油50g，豆粉15g。

[功效]祛瘀血，益脾胃。對血瘀脾胃虛弱及胃腸功能紊亂患者尤佳。

[制作]1.將紅棗洗凈去核;黑木耳發(fā)透去蒂頭;豬瘦肉洗凈，切薄片;姜切粒;蔥切花;蔬菜洗凈。

2.將豬瘦肉放在碗內(nèi)，加入豆粉、姜粒、蔥花、鹽、料酒拌勻。

3.將炒鍋置武火上燒熱，放入素油燒六成熱時，用姜蔥爆鍋，加入清水燒沸，下入紅棗、黑木耳、豬瘦肉片，煮熟即成。

桃仁燉墨魚

[配方]桃仁6g，墨魚（水發(fā)）200g，料酒、姜、蔥各10g，鹽3g。

[功效]滋陰補(bǔ)血，祛瘀血。對血瘀脾胃虛弱及胃腸功能紊亂患者尤佳。

[制作]1.桃仁去皮尖;墨魚洗凈，切3cm見方的塊;姜切片，蔥切段。

2.將桃仁、墨魚、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加水適量，放在武火上燒沸，再用文火燉煮50分鐘，加入鹽拌勻即成。

夏季藥膳

南瓜大米粥

[配方]南瓜100g，大米150g。

[功效]養(yǎng)胃，生津，止渴。對糖尿病腸胃功能紊亂患者尤佳。

[制作]1.南瓜去皮，洗凈;切成2cm寬，4cm長的塊;大米淘洗干凈。

2.將大米放入鋁鍋內(nèi)，加入南瓜和水適量，置武火上燒沸，再用文火燉煮40分鐘即成。

兩面針飲

[配方]兩面針20g，三七30g，重樓、白芨各15g，飴糖、蜂蜜各50g。

[功效]健脾和胃，疏肝理氣。適用于胃腸功能紊亂患者食用。

[制作]1.將兩面針、三七、重樓、白芨打成細(xì)粉，飴糖、蜂蜜煉熟將藥粉按12g一包分好即成。

天冬燉冬瓜

[配方]天冬20g，冬瓜500g，鹽6g。

[功效]滋陰，清熱，利水，消腫。對胃腸功能紊亂患者尤佳。

[制作]1.將天冬洗凈切薄片;冬瓜去皮，洗凈切片。

2.將冬瓜、天冬同放燉鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火燉煮30分鐘，加入鹽攪勻即成。

秋季藥膳

山藥蜂蜜飲

[配方]山藥15g，蜂蜜25g。

[功效]滋補(bǔ)脾胃，潤腸通便，對胃潰瘍便秘及胃腸功能紊亂患者尤佳。

[制作]1.將山藥放入鍋內(nèi)，加水300g煮沸，用文火煮30分鐘，去渣，取出藥汁。

2.將蜂蜜煉熟，放入山藥汁煮沸即成。

紅花魚肚

[配方]魚肚（水發(fā)）50g，青筍片100g，紅花、料酒、姜、蔥各10g，鹽3g，素油30g。

[功效]祛瘀血，健脾胃。對血瘀脾胃虛弱及胃腸功能紊亂患者尤佳。

[制作]1.將魚肚洗凈，切成4cm見方的塊;紅花洗凈;姜切片，蔥切段。

2.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入姜、蔥爆鍋，下入魚肚、料酒、青筍片、鹽，炒熟即成。

冬季藥膳

山楂煮瘦肉

[配方]山楂20g，瘦豬肉250g，生姜、蔥各10g，食鹽6g，素油、水豆粉各30g。

[功效]化積食，增胃酸。適用于胃腸功能紊亂患者食用。

[制作]1.將山楂切片，洗凈;瘦豬肉切薄片，姜切絲，蔥切段。

2.將瘦豬肉用水豆粉掛芡。把炒鍋置武火上燒熱，再加入素油，燒至六成熱時，加入姜蔥爆鍋，加入清水適量，燒沸，下入掛好芡粉的瘦肉，煮熟，加入鹽即成。

砂仁鯽魚湯

[配方]砂仁6g，鯽魚250g，生姜、蔥、料酒各10g，素油30g，鹽適量。

[功效]行氣利水，健脾補(bǔ)胃。胃腸功能紊亂患者食用尤佳。

[制作]1.將砂仁打成細(xì)粉;鯽魚去鱗、內(nèi)臟及鰓：姜切片，蔥切段。

2.將鋁鍋置武火燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入姜蔥爆鍋，加入清水燒沸，下入鯽魚、料酒、姜、蔥、砂仁粉、鹽，煮熟即成。