常見病四季藥膳

彭銘泉

中醫(yī)對(duì)風(fēng)濕病的治療方法是：若風(fēng)濕在表者，則使用祛風(fēng)濕藥與解表藥同用，使表邪從肌表外解；若病在筋骨經(jīng)絡(luò)之間，使氣血阻滯，則用活血祛瘀藥，令氣血流行暢通，風(fēng)濕不再滯留。而藥膳療法與中藥療法一樣，都是根據(jù)病邪在表或在里而定，對(duì)病邪在表者，則用解表祛風(fēng)濕藥膳；若病邪在里，則用活血祛瘀藥膳，使氣血暢通，令風(fēng)濕病痊愈。一般風(fēng)濕癥未能治愈，則發(fā)展為痹證，形成慢性疾病，使治療更加困難。藥膳常以藥膳酒劑治療，往往可收到較好療效。

由于祛風(fēng)濕藥性味燥烈，辛溫香燥，易耗傷陰血，凡陰虛、血虛患者應(yīng)慎服這類藥膳?，F(xiàn)介紹一些祛風(fēng)濕藥膳，供讀者制作服用。

春季藥膳

木瓜煮泥鰍

[配方]木瓜30g，泥鰍300g，姜5g，料酒、蔥各10g，鹽、雞精、雞油、胡椒粉各3g。

[功效]舒經(jīng)活絡(luò)，除祛濕邪。適用于風(fēng)濕疼痛，邪濕及陽(yáng)痿、傳染性肝炎等。

[制作]1.將木瓜潤(rùn)透，切片；泥鰍先放稀釋鹽水中，除去腸中雜物，再宰殺，去腸雜；姜切片；蔥切段。

2.將木瓜、泥鰍、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水1500ml，置武火燒沸，再用文火燒煮25分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。

威靈仙燉豬瘦肉

[配方]威靈仙20g，豬瘦肉250g，姜5g，料酒、蔥各10g，鹽、雞精、胡椒粉各3g，雞油30g。

[功效]祛風(fēng)濕，通經(jīng)絡(luò)，止疼痛。適用于風(fēng)濕痹痛，肢體麻木，關(guān)節(jié)屈伸不利，腰膝關(guān)節(jié)酸痛等。

[制作]1.將威靈仙洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)，加水100ml，置武火燒沸，再用文火煮25分鐘，?；?，過濾，去藥渣，留汁液備用；姜切片；蔥切段；肉切3cm見方的塊。

2.將威靈仙液、豬瘦肉、姜、蔥、料酒同放鍋內(nèi)，加水1500ml，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。

夏季藥膳

脆蛇燉鷓鴣

[配方]脆蛇1條，鷓鴣1只，姜5g，料酒、蔥各10g，鹽、雞精、胡椒粉各3g。雞油30g。

[功效]祛風(fēng)濕，利五臟，益心力，補(bǔ)虛損。適用于風(fēng)濕疼痛，五臟虛損，腰膝酸軟等。

[制作]1.將脆蛇宰殺后，去皮、頭、尾及腸雜，切3cm長(zhǎng)的段；鷓鴣宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；姜切片；蔥切段。

2.將脆蛇、鷓鴣、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水1500ml置武火上燒沸，再用文火燉煮28分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。

脆蛇煮魚肚

[配方]脆蛇1條，魚肚300g，姜5g，料酒、蔥各10g，鹽、雞精、胡椒粉各3g。雞油30g。

[功效]祛風(fēng)濕，補(bǔ)腎精，熄風(fēng)。適用于風(fēng)濕疼痛、腎虛、遺精、風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、創(chuàng)傷出血等。

[制作]1.將脆蛇宰殺后，去皮、頭、尾及內(nèi)臟，切3cm長(zhǎng)的段；魚肚發(fā)好，切3cm寬、4cm長(zhǎng)的塊；姜切片；蔥切段。

2.將脆蛇、魚肚、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加清水1500ml，置武火上燒沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。

風(fēng)濕骨痛酒

[配方]雞血藤、絡(luò)石藤、海風(fēng)藤、桑寄生各90g，五加皮60g，白酒2000ml。

[功效]祛風(fēng)除濕，舒筋通絡(luò)。適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及關(guān)節(jié)疼痛等。

[制作]1.將前5味切成薄片，置容器中，加入白酒，密封。

2.浸泡30天后，過濾去渣，即成。

秋季藥膳

烏梢蛇燉海參

[配方]烏梢蛇1條，海參500g，姜5g，料酒、蔥各10g，鹽、雞精、胡椒粉各3g。雞油30g。

[功效]祛風(fēng)濕，補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥。適用于風(fēng)濕疼痛，精血虧損，身體虛弱，陽(yáng)痿遺精，消瘦乏力，小便頻數(shù)，腸燥便難等。

[制作]1.將烏梢蛇宰殺后，去皮、頭、尾及腸雜，剁成4cm長(zhǎng)的段；海參發(fā)透，去腸雜，切2cm寬、4cm長(zhǎng)的塊；姜切片；蔥切段。

2.將烏梢蛇肉、海參、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加水2800ml，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。

透骨草燉牛肉

[配方]透骨草20g，牛肉500g，姜5g，料酒、蔥各10g，鹽、雞精、胡椒粉各3g。雞油30g。

[功效]祛風(fēng)濕，養(yǎng)氣血。適用于風(fēng)濕疼痛，四肢麻木，腰膝酸軟等。

[制作]1.將透骨草洗凈，盛裝在紗布袋內(nèi)，扎緊口；牛肉洗凈，切3cm見方的塊；姜切片；蔥切段。

2.將透骨草藥袋、牛肉、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水1 500ml，置武火燒沸，再用文火燉煮45分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。

冬季藥膳

透骨草燉驢肉

[配方]透骨草20g，驢肉300g，姜5g，料酒、蔥各10g，鹽、雞精、胡椒粉各3g。雞油30g。

[功效]祛風(fēng)濕，補(bǔ)氣血。適用于勞損、風(fēng)濕疼痛、目眩、心煩等。

[制作]1.將透骨草洗凈，盛裝在紗布袋內(nèi)，扎緊口；驢肉洗凈切 3cm見方的塊；姜切片；蔥切段。

2.將透骨草藥包、驢肉、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加水1500ml，置武火燒沸，再用文火燉煮45分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。

徐長(zhǎng)卿燉松子仁

[配方]徐長(zhǎng)卿20g，松子仁150g。

[功效]熄風(fēng)潤(rùn)腸。適用于風(fēng)痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等。

[制作]1.將徐長(zhǎng)卿用清水煎煮25分鐘，收取藥液50ml，備用。

2.松子仁去雜質(zhì)，洗凈，放入燉杯內(nèi)，加入藥液，清水500ml，置武火燒沸，再用文火煮25分鐘即成。

復(fù)方黑豆酒

[配方]黑豆250g，丹參、桂枝、制川烏各150g，黃酒3000ml。

[功效]活血祛瘀，利濕除痹，溫經(jīng)通絡(luò)。適用于中風(fēng)后半身不遂等。

[制作]1.將黑豆炒熟趁熱投入酒中，余3味粗碎，同黃酒置容器中，再入豆淋酒，密封。

2.用灰火煨，常令熱，約酒減半，即去渣取酒即成。