籠屜
- 多層蒸饅頭先熟的是上層還是下層
當(dāng)水蒸氣到達(dá)頂層籠屜后會(huì)液化釋放熱量，但這部分熱量很快通過(guò)籠屜的上表面散失到空氣中，這就使得上層籠屜的溫度上升較慢。下層籠屜因?yàn)楦咏鼰嵩?，升溫更快。每個(gè)籠屜底部墊的紗布使得各個(gè)籠屜間形成相對(duì)獨(dú)立的空間，當(dāng)下層籠屜的溫度升高到一定的程度，蒸汽才會(huì)繼續(xù)往上，籠屜溫度才會(huì)從下往上遞增。所以，多層籠屜蒸饅頭時(shí)，下層先熟。
發(fā)明與創(chuàng)新·中學(xué)生 2023年6期2023-05-30
- 午夜的葉兒粑
大鍋，鍋上有兩格籠屜，葉兒粑散發(fā)出陣陣香氣。她顯然并不知道自己早已成了我的熟人，略有戒備地看看我，勉強(qiáng)地?cái)D出一些笑容來(lái)，我也點(diǎn)頭微笑致意。女人很憂郁地看了看夜空，長(zhǎng)嘆了一口氣說(shuō)：“今晚又完了，老天爺喲！”我問(wèn)：“今天生意還好嗎？”問(wèn)完，我就開(kāi)始后悔。這不是在揭人家的傷口嗎？女人搖搖頭，看著雨，沒(méi)做聲。雨越下越大，回家顯然是不行的，于是，我和女人聊了起來(lái)。我發(fā)現(xiàn)女人此時(shí)似乎比我更愿意說(shuō)話。她有一個(gè)幸福的家，老公下崗后上街蹬三輪車。為了給女兒多攢些上大學(xué)的學(xué)費(fèi)
時(shí)代郵刊 2022年9期2022-09-26
- 午夜的葉兒粑
大鍋，鍋上有兩格籠屜，葉兒粑散發(fā)出陣陣香氣。她顯然并不知道自己早已成了我的熟人，略有戒備地看看我，勉強(qiáng)地?cái)D出一些笑容來(lái)，我也點(diǎn)頭微笑致意。女人很憂郁地看了看夜空，長(zhǎng)嘆了一口氣說(shuō)：“今晚又完了，老天爺喲！”我問(wèn)：“今天生意還好嗎？”問(wèn)完，我就開(kāi)始后悔。這不是在揭人家的傷口嗎？女人搖搖頭，看著雨，沒(méi)做聲。雨越下越大，回家顯然是不行的，于是，我和女人聊了起來(lái)。我發(fā)現(xiàn)女人此時(shí)似乎比我更愿意說(shuō)話。她有一個(gè)幸福的家，老公下崗后上街蹬三輪車。為了給女兒多攢些上大學(xué)的學(xué)費(fèi)
時(shí)代郵刊·上半月 2022年5期2022-05-20
- 江南憶，最憶有青團(tuán)
擺在蘆葉上，放進(jìn)籠屜里蒸。約莫半個(gè)多小時(shí)吧，當(dāng)縷縷清香順著籠屜蓋邊緣竄出來(lái)的時(shí)候，揭開(kāi)蓋子，煙霧升騰里是一籠屜熱騰騰的翡翠疙瘩豆，顆顆精神抖擻，讓人喜歡。霧氣略微散散，用小毛刷涂上一層薄薄的熟菜油，光滑軟糯的青團(tuán)就算做成了。麥青汁做的青團(tuán)看著漂亮，不過(guò)細(xì)細(xì)品味，會(huì)隱約有股淡淡的石灰味。相比之下，另一種用艾草做的青團(tuán)顯得更醇正，也更自然，盡管看上去未必漂亮。江南的艾草甚是清香——清得透徹，香得濃烈。把艾草洗凈、焯水、剁爛，然后和上糯米粉，可以做出清香筋道的艾
閱讀(中年級(jí)） 2021年4期2021-06-15
- 四川天氣的“蒸籠效應(yīng)”研究
相當(dāng)于鍋和蒸籠的籠屜蓋得非常緊密嚴(yán)實(shí)，“蒸籠效應(yīng)”最為明顯，蒸籠內(nèi)部的正渦度平流有利于熱能、水汽的聚集，同時(shí)對(duì)來(lái)自孟加拉灣的南西氣流的水汽有吸引和聚集作用，本地的地表水蒸汽和粉塵、氣溶膠等粒子在盆地上空進(jìn)行充分的湍流混合。這時(shí)，我們經(jīng)?？梢栽跀?shù)值預(yù)報(bào)產(chǎn)品上看到500hpa南西氣流旺盛，700hpa、850hpa多為西南渦或者切變線等輻合作用特別強(qiáng)的系統(tǒng)。這種形勢(shì)下，最關(guān)鍵的是對(duì)水汽輸送的分析，如果有充分的水汽輸送，則相當(dāng)于“鍋”里的水汽很充分，加上“蒸籠”
探索科學(xué)(學(xué)術(shù)版) 2020年3期2021-01-14
- 不見(jiàn)蔥的蔥味肉包子
揉面、剁豬肉、上籠屜蒸……不一會(huì)兒工夫，一盤(pán)肉包子就擺在馮夢(mèng)龍面前。馮夢(mèng)龍拿起一個(gè)咬了一口，是豬肉餡的，仔細(xì)瞧瞧肉餡里，沒(méi)有一根蔥，吃起來(lái)卻有蔥的香味！馮夢(mèng)龍非常吃驚，忙問(wèn)廚娘：“怎么做到的？”廚娘笑著說(shuō)：“很簡(jiǎn)單，就是做好了豬肉包子，在籠屜里蒸的時(shí)候，把蔥放進(jìn)去，等肉包子蒸熟了，再把蔥拿掉不就得了？”馮夢(mèng)龍恍然大悟：要做有蔥味的肉包，蔥不一定要入餡的呀！難題常常披著一層“外衣”，那層外衣往往就是“思維定勢(shì)”。
閱讀與作文（小學(xué)高年級(jí)版） 2020年8期2020-09-12
- 手把手教你發(fā)豆芽
法培發(fā)豆芽？找來(lái)籠屜和廚房紙，小噴壺暫時(shí)沒(méi)去買。分別用花生和黑豆做試驗(yàn)。第一步：挑選個(gè)頭較大、飽滿的花生（豆子），將其浸泡，吸足水分（圖1）。圖1 第二步：籠屜底部鋪墊浸濕的廚房紙一張（圖2），將花生（豆子） 均勻攤開(kāi)，個(gè)人體會(huì)豆子的量不要多，剛剛鋪滿一層最佳（圖3）。圖2 圖3第三步：上面再蓋一張廚房紙，同樣需要浸濕或蓋好后用噴壺打濕，要蓋嚴(yán)實(shí)。（圖4）圖4 第四步：放陰涼通風(fēng)處。每天用噴壺多次噴水，讓廚房紙潮濕，為的是鎖住水分，保證豆子濕潤(rùn)。第五步：待
花卉 2020年15期2020-08-11
- 冰鑒藏物
這是什么箱子？像籠屜一樣，一層一層的。夫 人：小廝，把籃子里的食物放到冰鑒里去。孩 童：啊，原來(lái)這是冰鑒呀！食品放在里面就不會(huì)變壞了。典故吃冷飲在我國(guó)由來(lái)已久。早在三千多年前，我國(guó)就開(kāi)始用最原始的方法制冰了，《詩(shī)經(jīng)》中就有奴隸冬日鑿冰儲(chǔ)藏，供貴族夏季食用的記載?！岸砧彵鶝_沖，三之日納于凌陰”的詩(shī)句，反映的就是周人采冰、藏冰的情況。那時(shí)宮廷設(shè)有專職“掌冰”的官員“凌人”和機(jī)構(gòu)，專事藏冰之務(wù)。在周禮《天宮·凌人》中有云：“祭祀供冰鑒?！本褪菍⒍罩?，盛在
作文周刊·小學(xué)六年級(jí)版 2020年4期2020-04-24
- 米酒生香
配到了工作——擦籠屜。開(kāi)始我還為自己的活比較輕松而竊喜，但當(dāng)我完工正準(zhǔn)備開(kāi)溜的時(shí)候，外公卻拎著我的后領(lǐng)把我放回了工作用的小板凳上。我不解：“我不是已經(jīng)擦干凈了嗎？”我有些委屈?！翱纯醋屑?xì)，這些邊縫你擦干了嗎？用帶水的籠屜蒸出來(lái)的米會(huì)有股味兒， 這樣可就釀不成酒了啊?！蓖夤Z(yǔ)重心長(zhǎng)地?fù)嶂业念^對(duì)我說(shuō)，“更何況人家還麻煩我們幫他們釀酒了，出了岔子該怎么向人家交代？別人麻煩你幫忙，那是信任你啊，你又怎么能辜負(fù)呢？”外公說(shuō)完便去忙自己的事了。我這下沒(méi)再想著溜出去玩
作文新天地(初中版) 2019年8期2019-10-21
- K師傅
圓的杉木條做成的籠屜，再將洗凈的空缽子——圈圈放于籠屜上擺滿，K師傅勾著腰用一個(gè)計(jì)量可裝半斤的米缸子，舀進(jìn)事先淘洗好的大米，倒在籠屜上的一個(gè)個(gè)的空缽子里，然后再往缽子里加點(diǎn)水。他的動(dòng)作很快，一左一右，一起一伏，就像電影里的卓別林在生產(chǎn)流水線上的樣子。因太瘦，腰里用一根麻繩，緊緊地勒住褲腰，生怕掉下去。不到半小時(shí)，一層層的籠屜上的幾百個(gè)空缽子都裝上了大米。蓋上籠蓋，不到一小時(shí)就蒸熟了。學(xué)校看他很累，準(zhǔn)備加人，他不要，他說(shuō)一個(gè)人能干下來(lái)?！鞍虢锩椎陌酌罪?，吃下
幸?！傋x 2019年6期2019-08-24
- 湯包
群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個(gè)包子。包子是扁扁的，里面確有比一般包子多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥花。有人到鋪?zhàn)永锍圆懦龌\的包子，包子里的湯汁曾有燙了脊背的故事，因?yàn)榘右疲瑴庖?，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過(guò)天津包子確是湯汁多，吃的時(shí)候要小心，不燙到自己的脊背，濺到同桌食客的臉上。相傳的一個(gè)笑話：兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過(guò)去，把對(duì)面客人噴了個(gè)滿臉花。肇事
作文周刊·小學(xué)五年級(jí)版 2019年24期2019-08-13
- K師傅
圓的杉木條做成的籠屜，再將洗凈的空缽子——圈圈放于籠屜上擺滿，K師傅勾著腰用一個(gè)計(jì)量可裝半斤的米缸子，舀進(jìn)事先淘洗好的大米，倒在籠屜上的一個(gè)個(gè)的空缽子里，然后再往缽子里加點(diǎn)水。他的動(dòng)作很快，一左一右，一起一伏，就像電影里的卓別林在生產(chǎn)流水線上的樣子。因太瘦，腰里用一根麻繩，緊緊地勒住褲腰，生怕掉下去。不到半小時(shí)，一層層的籠屜上的幾百個(gè)空缽子都裝上了大米。蓋上籠蓋，不到一小時(shí)就蒸熟了。學(xué)?？此芾?，準(zhǔn)備加人，他不要，他說(shuō)一個(gè)人能干下來(lái)?！鞍虢锩椎陌酌罪?，吃下
幸福 2019年17期2019-06-29
- 冬至之味
餡料同時(shí)包，一層籠屜放一種餡料的菜粄，以便起鍋時(shí)好辨認(rèn)。小半天的工夫，已做好的菜粄個(gè)個(gè)皮薄餡足，在大籠屜里碼得整整齊齊，一籠屜可以放十多個(gè)菜粄，等做夠一鍋，就可以蒸了。最讓人期待的是起鍋時(shí)，連籠屜一起上桌，一個(gè)個(gè)表皮晶瑩的菜粄熱氣騰騰，香氣撲鼻，我們爭(zhēng)先恐后一擁而上，因?yàn)閯偲疱伒牟嘶{軟塌塌的，必須用手指小心捏住菜粄兩邊，輕輕把它從蒸籠布上提起來(lái)，這樣才不會(huì)破皮。大家都顧不上吹涼就咬上一口，里面鮮美的湯汁溢出，一個(gè)個(gè)被燙得直吸溜嘴。每每把菜粄做好，每種餡料都
廣東第二課堂·初中 2019年2期2019-03-09
- 花式重陽(yáng)糕
重陽(yáng)糕。3.先在籠屜里鋪上一層紗布，然后，輕輕地倒入一半的米粉，刮平，接著，在上面鋪上一層豆沙，最后，往豆沙上面鋪剩下的一半米粉。4.發(fā)揮你藝術(shù)天賦（fù）的時(shí)候到了。現(xiàn)在，在米粉表面鋪上各種蜜餞和堅(jiān)果仁吧，可以擺成你喜歡的圖案。5.請(qǐng)家長(zhǎng)幫你準(zhǔn)備好蒸鍋，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)后，把籠屜放上去。記得上面也要蓋一塊紗布哦，否則，水蒸氣會(huì)讓重陽(yáng)糕變得爛糟糟的。6.用大火蒸十多分鐘，熄（xī）火。等蒸鍋不燙手之后，把重陽(yáng)糕連著紗布一同提出來(lái)，然后就可以切塊、裝盤(pán)了。第
紅領(lǐng)巾·萌芽 2018年10期2018-12-19
- 米酒生香
配到了工作——擦籠屜。開(kāi)始我還為自己的活比較輕松而竊喜,但當(dāng)我完工正準(zhǔn)備開(kāi)溜的時(shí)候，外公卻提著我的后領(lǐng)把我放回了工作用的小板凳上。我不解：“我不是已經(jīng)擦干凈了嗎?”我有些委屈?！翱纯醋屑?xì)，這些邊縫里你擦干了嗎？用帶水的籠屜蒸出來(lái)的米會(huì)有股味兒，這樣可就釀不成酒了啊?！蓖夤Z(yǔ)重心長(zhǎng)地?fù)嶂业念^對(duì)我說(shuō)，“更何況人家還麻煩我們幫他們釀酒了，出了岔子該怎么向人家交代？別人麻煩你幫忙，那是信任你啊，你又怎么能辜負(fù)呢？”說(shuō)完外公便去忙自己的事了。我這下沒(méi)再想著溜出去玩
作文新天地 2018年26期2018-11-29
- 不見(jiàn)蔥的蔥味肉包子
揉面、剁豬肉、上籠屜蒸……不一會(huì)兒工夫，一盤(pán)肉包子就擺在馮夢(mèng)龍面前。馮夢(mèng)龍拿起一個(gè)咬了一口，是豬肉餡的，仔細(xì)瞧瞧肉餡里，沒(méi)有一根蔥，吃起來(lái)卻有蔥的香味！馮夢(mèng)龍非常吃驚，忙問(wèn)廚娘：“怎么做到的？”廚娘笑著說(shuō)：“很簡(jiǎn)單，就是做好了豬肉包子，在籠屜里蒸的時(shí)候，把蔥放進(jìn)去，等肉包子蒸熟了，再把蔥拿掉不就得了？”馮夢(mèng)龍恍然大悟：要做有蔥味的肉包，蔥不一定要入餡的呀！難題常常披著一層“外衣”，那層外衣往往就是“思維定勢(shì)”。
故事會(huì) 2018年21期2018-11-05
- 四川盆地天氣演變的"蒸籠效應(yīng)"分析
就是籠罩在鍋上的籠屜，大家都熟悉并懂得蒸籠原理，如果把四川盆地的地形和空中氣壓場(chǎng)形勢(shì)結(jié)合起來(lái)，用“蒸籠原理”來(lái)理解，復(fù)雜的四川天氣演變將變得更為簡(jiǎn)單直觀。如上圖，我們把近地面的地形想象成一個(gè)大的鍋，太陽(yáng)對(duì)地表的熱輻射就是在對(duì)鍋不斷加熱，那么地表的水以及近地面的水蒸汽就是鍋里的水，上面的850hpa、700hpa、500hpa就是鍋上面的三層籠屜，當(dāng)然還有其他的層次，但是以這三層對(duì)盆地影響最大，所以只選這三層加以說(shuō)明。我們知道，當(dāng)氣壓場(chǎng)為低壓系統(tǒng)時(shí)，輻合作用
科學(xué)與財(cái)富 2018年19期2018-08-20
- 童年的春節(jié)（節(jié)選）
鹵肉，還蒸上好幾籠屜的紅糖年糕……記得我們初一早起，換上新衣新鞋，先拜祖宗，然后給父母親和長(zhǎng)輩拜年。最有趣的還是從各個(gè)農(nóng)村來(lái)?！盎〞?huì)”的了，演員們都是各個(gè)村落里冬閑的農(nóng)民。鼓樂(lè)前導(dǎo)，后面就簇?fù)碇S多小孩子。到我家門(mén)前，自然就圍上一大群人，于是他們就演唱了起來(lái)，有樂(lè)器伴奏，歌曲大都滑稽可笑，引得大家笑聲不斷。耍完了，我們就拿煙、酒、點(diǎn)心慰勞他們。這個(gè)村的花會(huì)剛走，那個(gè)村的又來(lái)了。元宵過(guò)后，一年一度的輝煌日子就完結(jié)了，大人們說(shuō)：“從明天起，好好收收心上學(xué)去吧。
閱讀(中年級(jí)） 2018年2期2018-02-09
- 鄉(xiāng)村扣魚(yú)
，裝入小碗，再用籠屜蒸熟，待出菜時(shí)再將其反扣至大碗上桌，整齊、好看、又好吃?？鄄似贩N繁多，如扣五花肉、扣豬蹄膀、扣羊肉、扣牛肉，扣魚(yú)等等。在鄉(xiāng)村，特別看重禮數(shù)的人家，要開(kāi)辦宴席，雞鴨魚(yú)肉絕對(duì)是一樣都不可缺少的。但山里魚(yú)產(chǎn)并不豐富，即便能弄到，也是大的大、小的小。這魚(yú)一旦大小不一，自然無(wú)法將其有頭有尾完整地做好上席。一樣的宴席，總不至于這桌上的魚(yú)大，那桌上的魚(yú)小。如此一來(lái)，用鄉(xiāng)親們的話說(shuō)，就是在欺客呢！若是遇上一條大魚(yú)，做一桌吃不完，做兩桌不是缺頭、就是缺尾
益壽寶典 2018年13期2018-01-26
- 米酒生香
配到了工作——擦籠屜。開(kāi)始我還為自己的活比較輕松而竊喜，但當(dāng)我完工正準(zhǔn)備開(kāi)溜的時(shí)候，外公卻提著我的后領(lǐng)把我放回了工作用的小板凳上。我不解：“我不是已經(jīng)擦干凈了嗎？”我有些委屈?！翱纯醋屑?xì)，這些邊縫里你擦干了嗎？用帶水的籠屜蒸出來(lái)的米會(huì)有股味兒， 這樣可就釀不成酒了啊?！蓖夤Z(yǔ)重心長(zhǎng)地?fù)嶂业念^對(duì)我說(shuō)，“更何況人家還麻煩我們幫他們釀酒了，出了岔子該怎么向人家交代？別人麻煩你幫忙，那是信任你啊，你又怎么能辜負(fù)呢？”說(shuō)完外公便去忙自己的事了。我這下沒(méi)再想著溜出去
作文新天地(初中版) 2018年9期2018-01-19
- 九大碗
，其實(shí)就是九碗上籠屜的蒸菜。雖不過(guò)油，卻爽滑鮮嫩，各有風(fēng)味，比那煎炒釀溜更受人喜歡。馬二爺爽快應(yīng)了，夾一塊糟鴨放進(jìn)嘴里。楊四連連讓酒讓菜，十分尊敬。二人喝得盡興，一壇女兒紅所剩無(wú)幾?？纯刺焱?，馬二爺起身，道聲叨擾，便要告辭。臨走時(shí)，還不忘把一封紅包放在桌上。楊四和春保也不遠(yuǎn)送，看著馬二爺提燈走了，也閂了漆門(mén)。馬二爺并沒(méi)有直接回家，卻繞個(gè)彎子，拐到了羊角胡同。他砸開(kāi)胡同口頭一戶人家的木門(mén)，將小福海喊出來(lái)，把楊四家辦席的事說(shuō)了，這才晃晃悠悠地回家去。小福海是馬
少年文藝 2018年1期2018-01-19
- 湯包
群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個(gè)包子。包子是扁扁的，里面確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥花。有人到鋪?zhàn)永锍园?，才出籠的，包子里的湯汁曾有燙了脊背的故事，因?yàn)榘右?，湯汁外溢，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過(guò)天津包子確是湯汁多，吃的時(shí)候要小心，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上。相傳的一個(gè)笑話：兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過(guò)去，把對(duì)面客人噴了個(gè)滿臉
新作文·初中版 2018年11期2018-01-07
- 九蒸九曬黑芝麻
出，最好用木質(zhì)的籠屜蒸，鍋用銅鍋或不銹鋼鍋。將黑芝麻放在籠屜里攤好，大火將水燒開(kāi)，中火蒸1小時(shí)。早上太陽(yáng)出來(lái)1小時(shí)后放太陽(yáng)底下直接暴曬一天，在傍晚太陽(yáng)落山之前將黑芝麻收回。注意不可在霧天、雨天或清晨霜露未散時(shí)曬黑芝麻。黑芝麻一定要曬干以后再蒸第二遍，如果一天無(wú)法曬干透的話可次日再曬，至完全曬干，完全曬干的黑芝麻攤在容器里來(lái)回晃動(dòng)時(shí)沙沙作響，不粘盆底。3.將曬干的黑芝麻再放進(jìn)籠屜里蒸制1小時(shí)，然后再曬干，如此反復(fù)9次。剛開(kāi)始黑芝麻全部為黑色，而且香味濃郁，隨
飲食與健康·下旬刊 2017年11期2017-12-04
- 鄉(xiāng)村扣魚(yú)
，裝入小碗，再用籠屜蒸熟，待出菜時(shí)再將其反扣至大碗上桌，整齊、好看、又好吃?？鄄似贩N繁多，如扣五花肉、扣豬蹄膀、扣羊肉、扣牛肉，扣魚(yú)等等。在鄉(xiāng)村，特別看重禮數(shù)的人家，要開(kāi)辦宴席，雞鴨魚(yú)肉絕對(duì)是一樣都不可缺少的。但山里魚(yú)產(chǎn)并不豐富，即便能弄到，也是大的大、小的小。這魚(yú)一旦大小不一，自然無(wú)法將其有頭有尾完整地做好上席。一樣的宴席，總不至于這桌上的魚(yú)大，那桌上的魚(yú)小。如此一來(lái)，用鄉(xiāng)親們的話說(shuō)，就是在欺客呢！若是遇上一條大魚(yú)，做一桌吃不完，做兩桌不是缺頭、就是缺尾
食品與健康 2017年11期2017-11-29
- 蒸螃蟹
的小家伙都送回到籠屜里。吃了次虧，這次媽媽變聰明了，在鍋蓋上面又扣上了一個(gè)沉沉的大瓷碗！大約過(guò)了幾分鐘，水溫升高，鍋蓋下面?zhèn)鱽?lái)“刺啦刺啦”的聲音。媽媽說(shuō)，這是因?yàn)轶π肥懿涣藷?，用爪子亂抓呢。我忍不住走上前去，透過(guò)透明的鍋蓋，仔細(xì)觀察起來(lái)。隨著水溫越來(lái)越高，螃蟹身上的顏色很快起了變化：先是八只腳變成淡黃色，又漸漸成了深紅色。緊接著，長(zhǎng)著黑毛的大鉗子也由青變紅，尖尖的爪子緊扣著籠屜上的一個(gè)個(gè)小洞。最后，螃蟹背上那層保護(hù)甲也開(kāi)始變顏色，不一會(huì)兒，整個(gè)后背都紅通通
新作文·小學(xué)低年級(jí)版 2017年8期2017-08-14
- 湯包
群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個(gè)包子。包子是扁扁的，里面確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥花。有人到鋪?zhàn)永锍园?，才出籠的，包子里的湯汁曾有燙了脊背的故事，因?yàn)榘右?，湯汁外溢，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過(guò)天津包子確是湯汁多，吃的時(shí)候要小心，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上。相傳的一個(gè)笑話：兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過(guò)去，把對(duì)面客人噴了個(gè)滿臉
作文評(píng)點(diǎn)報(bào)·初中版 2017年29期2017-08-11
- “媽媽牌”年糕的N種吃法
凈手，拿出兩個(gè)小籠屜，鋪上白色的籠布，直接把糯米面和棗子倒進(jìn)籠屜里，用手拍平，放到鍋里蒸。半小時(shí)后，年糕熟了，一開(kāi)鍋，糯米夾雜著紅棗的清香擠進(jìn)我的鼻孔，令人垂涎欲滴。媽媽端下籠屜，想把年糕移到盤(pán)子里，無(wú)奈，年糕像小嬰兒抱著媽媽一樣，死死不放手。媽媽只好拿來(lái)小刀，殘忍地將它們“母子分離”。再看那籠布，上面糊滿了年糕和棗泥。我試著用筷子夾年糕，可年糕又緊緊地抱著盤(pán)子不松手，我簡(jiǎn)直能把年糕連同盤(pán)子從桌上挑起來(lái)——真是名副其實(shí)的“黏”糕啊！我們只好吃起了手抓年糕。
課堂內(nèi)外(小學(xué)版) 2017年5期2017-06-07
- 天津灌湯包
群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個(gè)包子。包子是扁扁的，里面確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥花。有人到鋪?zhàn)永锍园?，才出籠的，包子里的湯汁曾有燙了脊背的故事，因?yàn)榘右疲瑴庖?，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過(guò)天津包子確是湯汁多，吃的時(shí)候要小心，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上。相傳的一個(gè)笑話：兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過(guò)去，把對(duì)面客人噴了個(gè)滿臉
作文周刊·七年級(jí)版 2016年29期2017-04-13
- 炒菜添水、蒸海鮮最好用開(kāi)水
里接好冷水，碼上籠屜，擺上要蒸的東西，蓋好籠屜帽或鍋蓋（不銹鋼籠屜有鍋蓋，籠屜帽見(jiàn)于竹制或木制籠屜），然后點(diǎn)火。其實(shí)，如果是等鍋里的水開(kāi)了之后再上屜，即開(kāi)水上屜，就能使食材外部突然遇到高溫的蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，保持了味道鮮美。摘自《保健時(shí)報(bào)》
益壽寶典 2017年29期2017-02-26
- 泡腳先熏腳
入竹子制成的網(wǎng)狀籠屜，將雙腳放入籠屜上，外以布單蓋嚴(yán)，進(jìn)行熏蒸，待藥湯溫降至50℃左右，再掀開(kāi)布單，將雙腳沿容器邊沿慢慢放入容器內(nèi)，進(jìn)行熏洗，每晚睡前一次，每次約40～50分鐘左右。熏洗雙腳時(shí)注意藥液溫度要適宜，防止?fàn)C傷皮膚。中藥熏洗雙腳10天為一療程，然后休息5天，再進(jìn)行下一療程，等失眠癥狀解除后，再用熱水每晚泡腳。吳耀持主任介紹，這6味中草藥均可治療神經(jīng)衰弱、心悸、健忘、失眠、頭暈?zāi)垦?，有寧心安神的作用?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，人體臟腑各部位在腳底都有一定反
飲食保健 2016年21期2016-12-10
- 姐姐
的小餐館。小小的籠屜疊著，精致的蒸餃，放在我們中間。藍(lán)花碗，漂著韭菜花的紫菜湯。我倆一人一碗。她取了兩雙筷子，遞給我一雙，我們一起從同一個(gè)籠屜里夾蒸餃吃。吃到最后一個(gè)，她停下來(lái)等我?jiàn)A，我停下來(lái)等她夾。我望著她笑，她望著我笑。最后，她夾起蒸餃放小碟子里蘸醋汁兒，我將空籠取下放到一邊，我倆又從下邊的籠屜里一人一個(gè)地夾著吃。她突然抬起頭，說(shuō)：“我想吃荷西街的荔枝?！蔽艺f(shuō)我去買。她說(shuō)別買了。我已經(jīng)站起來(lái)，走到門(mén)外租了輛自行車。我穿過(guò)一條街，拐了一個(gè)彎，又穿過(guò)一條街
微型小說(shuō)選刊 2016年19期2016-12-07
- 湯包
群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個(gè)包子。包子是扁扁的，里面確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥花。有人到鋪?zhàn)永锍园?，才出籠的，包子里的湯汁曾有燙了脊背的故事，因?yàn)榘右?，湯汁外溢，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過(guò)天津包子確是湯汁多，吃的時(shí)候要小心，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上。相傳的一個(gè)笑話：兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過(guò)去，把對(duì)面客人噴了個(gè)滿臉
人民周刊 2016年19期2016-11-10
- 晉南甑糕
。今天則多被竹制籠屜、木制籠屜和鋁制籠屜替代。甑，古為圓桶形，底部有許多圓孔，與鬲、釜配套使用，相當(dāng)于現(xiàn)在的籠屜。在鬲中注水，將甑置其上，燒熱鬲、釜使水成汽蒸熟其中食物。雖然鐵甑用后有易清洗的特點(diǎn)，但遠(yuǎn)不如陶甑蒸出來(lái)的甑糕味道純正。甑的發(fā)明是古人吃熟食的一大進(jìn)步，也是人類烹任史上的一個(gè)新突破。甑糕的制作并不復(fù)雜，用料也極簡(jiǎn)單，只有江米和紅棗兩樣。江米最好選江蘇無(wú)錫糯米，質(zhì)白黏糯；紅棗選稷山板棗，又大又甜，且富含鐵元素和維生素。一甑大約能蒸25公斤江米、12
食品與健康 2016年8期2016-08-11
- 湯包
群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個(gè)包子。包子是扁扁的，里面確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥花。有人到鋪?zhàn)永锍园?，才出籠的，包子里的湯汁曾有燙了脊背的故事，因?yàn)榘右?，湯汁外溢，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過(guò)天津包子確是湯汁多，吃的時(shí)候要小心，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上。相傳的一個(gè)笑話：兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過(guò)去，把對(duì)面客人噴了個(gè)滿臉
作文周刊·七年級(jí)讀寫(xiě)版 2016年14期2016-08-11
- 湯包（節(jié)選）
群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個(gè)包子。包子扁扁的，里面確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥花。有人到鋪?zhàn)永锍园?，才出籠的，包子里的湯汁曾有燙了脊背的故事，因?yàn)榘右?，湯汁外溢，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過(guò)天津包子確實(shí)湯汁多，吃的時(shí)候要小心，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上。相傳的一個(gè)笑話：兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過(guò)去，把對(duì)面客人噴了個(gè)滿臉花
作文周刊·小學(xué)五年級(jí)版 2016年7期2016-06-29
- 湯包
群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個(gè)包子。包子是扁扁的，里面確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥花。有人到鋪?zhàn)永锍园樱懦龌\的，包子里的湯汁曾有燙了脊背的故事，因?yàn)榘右疲瑴庖?，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過(guò)天津包子確是湯汁多，吃的時(shí)候要小心，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上。相傳的一個(gè)笑話：兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過(guò)去，把對(duì)面客人噴了個(gè)滿臉
作文周刊·七年級(jí)版 2016年14期2016-05-30
- 姐姐
我們一起從同一個(gè)籠屜里夾蒸餃吃。吃到最后一個(gè)，她停下來(lái)等我?jiàn)A，我停下來(lái)等她夾。我望著她笑，她望著我笑。最后，她夾起蒸餃放小碟子里蘸醋汁兒，我將空籠取下放到一邊，我倆又從下邊的籠屜里一人一個(gè)地夾著吃。她突然抬起頭，說(shuō)，我想吃荷西街的荔枝。我說(shuō)我去買。她說(shuō)別買了。我已經(jīng)站起來(lái)，走到門(mén)外租了輛自行車。我穿過(guò)一條街，拐了一個(gè)彎，又穿過(guò)一條街，才到了她說(shuō)的荷西街那家水果店。我把荔枝放在她面前時(shí)，桌上的蒸餃和紫菜湯還和我離開(kāi)時(shí)一個(gè)樣。她剝一顆荔枝遞給我，用只有我能聽(tīng)得
小小說(shuō)月刊 2016年5期2016-05-23
- 夏日清涼
一個(gè)包子，從一個(gè)籠屜進(jìn)入另一個(gè)的籠屜，只是為了謀到一份工作。我在一家飯店打工。老板一再?gòu)?qiáng)調(diào)，每天早6點(diǎn)，必須準(zhǔn)時(shí)上班。我只好在餐館附近就近租房子。出租屋很小，就一張床，一張桌子，除此而外是一地的垃圾。顯然，舊租戶剛搬走，房東還沒(méi)來(lái)得及打掃。房東是個(gè)胖胖的大叔，他眨巴著眼睛告訴我，這一帶的居民雜，治安不好，常發(fā)生一些亂七八糟的事情。他的語(yǔ)氣和眼神極其夸張，似乎是為了表示對(duì)我的關(guān)心，又似乎是想在我面前豎立一種威望。我一個(gè)姑娘家，人生地不熟，只好相信他說(shuō)的一切都
小小說(shuō)大世界 2016年7期2016-05-14
- 湯包
群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個(gè)包子。包子是扁扁的，里面確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥花。有人到鋪?zhàn)永锍园?，才出籠的，包子里的湯汁曾有燙了脊背的故事，因?yàn)榘右?，湯汁外溢，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過(guò)天津包子確是湯汁多，吃的時(shí)候要小心，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上。相傳的一個(gè)笑話：兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過(guò)去，把對(duì)面客人噴了個(gè)滿臉
作文周刊(綜合版) 2016年6期2016-05-09
- 正午的籠兒匠
制作出一只上好的籠屜，吳籠兒匠的籠屜活兒做得精巧細(xì)致，手里的工具被他玩活了，駕輕就熟。制作柳木籠屜費(fèi)時(shí)費(fèi)力，這樣一套枯燥繁雜的手工活，現(xiàn)在的年輕人是沒(méi)人愿意學(xué)這門(mén)手藝了。而且，制作它的老手藝人一旦撒手人間，藝就絕了。老匠人感嘆道，過(guò)去常說(shuō)，“家有良田千頃，不如一技在身”。而今這傳統(tǒng)的技藝逐漸就要被機(jī)器代替了。老匠人制作蒸籠的日子已有60多年了，每天面對(duì)柳木、藤條、鐵刀、手鉆，仿佛進(jìn)到籠兒匠房，即便是撫摸一遍熟悉的工具，這冰涼的工具就有了靈性，與匠人合作得天
草原 2015年11期2016-01-03
- 姐姐
的小餐館，小小的籠屜疊放著，精致的蒸餃，放在我們中間，藍(lán)花碗，飄著韭菜花的紫菜湯，我倆一人一碗。她取了兩雙筷子，遞給我一雙，我們一起從同一個(gè)籠屜里夾蒸餃吃，吃剩最后一個(gè)，她停下來(lái)等我?jiàn)A，我停下來(lái)等她夾，我望著她笑，她望著我笑，最后，她夾起蒸餃放小碟子里蘸醋汁兒，我將空籠取下放到一邊，我倆又從下邊的籠屜里一人一個(gè)地夾著吃。她突然抬起頭，她說(shuō)，我想吃荷西街的荔枝。我說(shuō)我去買。她說(shuō)別買了。我已經(jīng)站起來(lái)，走到門(mén)外租輛自行車，我穿過(guò)一條街，拐了一個(gè)彎，又穿過(guò)一條街，
小說(shuō)林 2015年6期2015-11-18
- 泰式風(fēng)味檸檬魚(yú)
口干凈的蒸鍋，在籠屜底部放入蔥姜絲、尖椒打底，以防蒸魚(yú)時(shí)魚(yú)肉粘在籠屜底部。3.將腌制好的魚(yú)放置在打底配料上面，蓋上檸檬片，再撒少許鹽在魚(yú)身及四周。4.燒一鍋水，等水汽鼎盛后將籠屜放在鍋上，上蓋后蒸1 5分鐘左右。5.將蒸好的魚(yú)取出裝盤(pán)，去掉已蒸熟的打底食物，重新切檸檬片放置在魚(yú)的周圍做裝飾，另外取半個(gè)或者1/4個(gè)檸檬擠汁淋在魚(yú)身上。蔥絲取綠色部分和紅色尖椒圈放置在魚(yú)身上，另取一口鍋將色拉油燒熱，然后將熱油淋在蔥絲和尖椒上。大功告成，端盤(pán)上桌。是不是特別有食
課堂內(nèi)外(初中版) 2015年8期2015-09-10
- 對(duì)一道中考蒸籠蒸饅頭物理題的商榷
會(huì)當(dāng)街用三十層的籠屜蒸饅頭，吸引眾人眼球.究竟哪層籠屜的饅頭先熟，引發(fā)眾多爭(zhēng)議.事實(shí)如何？記者在網(wǎng)上做了網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，網(wǎng)絡(luò)調(diào)查了6316個(gè)微信網(wǎng)友，其中83%網(wǎng)友認(rèn)為：上層先熟.理由是，蒸饅頭靠的是水蒸氣，水蒸氣向上運(yùn)動(dòng)，到達(dá)上層時(shí)還會(huì)釋放大量的熱，就是多層的饅頭，也不存在上層蒸不熟問(wèn)題，并且是上層先熟.而只有16%網(wǎng)友認(rèn)為：下層先熟.理由是，不管蒸多少屜，時(shí)間可能不一樣，但熟的過(guò)程都是一樣.先從底下熟，然后上面慢慢再開(kāi)始熟.記者決定做實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，并將實(shí)驗(yàn)用的饅
物理之友 2015年8期2015-02-25
- 莜面窩窩
柱體，被豎著放在籠屜里，一個(gè)個(gè)緊挨著碼滿一籠屜即可上鍋蒸了。每每此時(shí)，我總要趁機(jī)搗亂，跟姥姥搶一塊和好的面大展身手，可每次都以失敗告終。這么精致的藝術(shù)品還需要一份可口的蘸料來(lái)做點(diǎn)綴，才能更好地彰顯出莜面窩窩的美味。我最喜歡吃姥姥做的西紅柿燉雞蛋。有時(shí)，姥姥也會(huì)給我們熬土豆茄子，或者涼拌黃瓜絲，這些都是絕美的配料呢。（075000）河北省張家口市橋東區(qū)寶善街小學(xué)【簡(jiǎn)評(píng)】蘇教版六年級(jí)上冊(cè)習(xí)作3要求介紹一種美味。我們品嘗過(guò)的美味有很多種，可以選自己最喜歡的一種來(lái)
小學(xué)生作文選刊·中高年級(jí)版 2014年9期2014-09-17
- 怎樣做好涼拌肚絲
添加少許湯，再擺籠屜中蒸一會(huì)兒。為什么要這樣做呢？因?yàn)樵谥笾频臅r(shí)候，即使火候掌握得好，肚子經(jīng)過(guò)受熱，仍然要抽縮一部分，不夠豐滿。經(jīng)過(guò)蒸，白肚體積就膨脹起來(lái)，膨脹度可比原狀加厚一倍左右，不但彌補(bǔ)了煮的抽縮。而且更加豐滿“出數(shù)”，特別是吃口更加脆嫩。不過(guò)，無(wú)論是煮還是蒸。千萬(wàn)不能先放鹽，如果先放了鹽，白肚就會(huì)變得又堅(jiān)硬又發(fā)艮，甚至像牛皮筋那樣，難以咬動(dòng)。好在涼拌肚絲是在涼拌時(shí)調(diào)味，所以，在煮和蒸的時(shí)候，除了水和湯汁外，只加點(diǎn)去腥異味的蔥、姜或花椒之類東西就可以
烹調(diào)知識(shí) 2014年8期2014-08-30
- 藍(lán)莓汁生產(chǎn)熱燙工藝對(duì)多酚氧化酶及多酚類化合物的影響
此，本試驗(yàn)設(shè)計(jì)了籠屜式與堆放式兩種熱燙方式，比較蒸汽通入時(shí)間對(duì)多酚氧化酶和抗氧化成分的影響。設(shè)定的蒸汽通入時(shí)間為 1、2、3、4min，并以未通入蒸汽為對(duì)照。測(cè)定加入藍(lán)莓粗酶后20、40、60、80、100、120s綠原酸溶液光密度的變化，計(jì)算多酚氧化酶的活性。兩種熱燙方式在不同蒸汽通入時(shí)間下多酚氧化酶的活性見(jiàn)圖1、2。圖1 籠屜式熱燙蒸汽通入時(shí)間對(duì)多酚氧化酶的滅活作用Fig.1 Effect of steaming time of streaming h
化學(xué)工程師 2012年5期2012-02-07
- 荊州魚(yú)糕
精鹽等多種味料上籠屜蒸熟的大菜。食用時(shí)將蒸好的魚(yú)糕切成片狀,裝盤(pán),以豆豉、蛋黃或藕丁墊底,再次上籠屜蒸透,另燴炒瘦肉絲、木耳、黃花、蒜苗等蓋帽,澆上湯汁。相傳此菜是由周時(shí)楚都一名廚,為楚王所加工的無(wú)刺魚(yú)肉演變而來(lái),所以又稱“楚糕”。由于事先鋪陳了蛋黃,魚(yú)糕色澤一面金黃,一面乳白,晶瑩剔透,富有彈性。其特點(diǎn)是魚(yú)中有肉,肉含魚(yú)味,清香滑嫩,入口即化,百吃不厭,故而被人稱道。此外,值得一提也是動(dòng)靜最大的,要數(shù)腌制臘魚(yú)了。每至年末歲尾,荊州家家戶戶都要趕制臘貨,其
飲食科學(xué) 2009年12期2009-12-11