手把手教你發(fā)豆芽

安徽/陳雅君

說(shuō)發(fā)豆芽，其實(shí)也簡(jiǎn)單。

據(jù)說(shuō)有豆芽機(jī)，但從未動(dòng)過(guò)心。因?yàn)椴幌矚g買多余的物件，真正用不了多少次，閑置在家占地方。所以價(jià)格多少、操作是否便捷等等一概不詳。

多年來(lái)，嘗試著發(fā)過(guò)各種豆芽。有黃豆、黑豆、綠豆、鷹嘴豆、紅豆等等。

最早的方法，用一個(gè)飲料瓶，將上半部剪去，下半部發(fā)豆芽。再后來(lái)，一直用不銹鋼漏盆，上面蓋塊濕布。也看到有朋友用茶壺發(fā)豆芽的。

偶然在電視中看到一檔節(jié)目，專題介紹在家進(jìn)行無(wú)土種植蔬菜。談到如何種植小蘿卜、青菜，還有小麥苗等等。使用的器皿是帶洞的塑料框、育苗紙和噴壺，特別提示如果沒(méi)有育苗紙，廚房用紙也可。

既然可以種植綠色蔬菜，能否嘗試用這種方法培發(fā)豆芽？

找來(lái)籠屜和廚房紙，小噴壺暫時(shí)沒(méi)去買。分別用花生和黑豆做試驗(yàn)。

第一步：挑選個(gè)頭較大、飽滿的花生（豆子），將其浸泡，吸足水分（圖1）。

圖1

第二步：籠屜底部鋪墊浸濕的廚房紙一張（圖2），將花生（豆子） 均勻攤開，個(gè)人體會(huì)豆子的量不要多，剛剛鋪滿一層最佳（圖3）。

圖2

圖3

第三步：上面再蓋一張廚房紙，同樣需要浸濕或蓋好后用噴壺打濕，要蓋嚴(yán)實(shí)。（圖4）

圖4

第四步：放陰涼通風(fēng)處。每天用噴壺多次噴水，讓廚房紙潮濕，為的是鎖住水分，保證豆子濕潤(rùn)。

第五步：待豆子（花生） 冒出約一厘米左右小芽后，則可揭掉上層的廚房紙。

第六步：日常堅(jiān)持多次噴水（約三、四次），保證豆子（花生） 及底部的廚房紙濕潤(rùn)則可（圖5）。

圖5

培育的黑豆芽，可以炒盤菜了。（圖6）

圖6

注意事項(xiàng)：

一、噴水講究均勻，日后出芽則整齊美觀。我因沒(méi)有使用噴壺，每次直接用手淋水，相對(duì)芽的長(zhǎng)短參差不齊（圖7）。

圖7

二、豆子（花生） 量不要多，它的根系，若能全部穿過(guò)廚房紙?jiān)隹淄?，豆芽則齊刷刷地向上生長(zhǎng)，如豆子量大根系則雜亂無(wú)序。我的并不理想（圖8）。

圖8

三、發(fā)芽時(shí)間長(zhǎng)短，與溫度有直接關(guān)聯(lián)。通過(guò)實(shí)踐天氣炎熱不要生發(fā)，20℃左右為好。

關(guān)于豆芽的營(yíng)養(yǎng)：資料介紹，豆芽的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比豆子高。尤其是春天，生發(fā)之時(shí)，多吃豆芽對(duì)身體有益。

欣賞豆芽的過(guò)程，也是快樂(lè)的。（見(jiàn)圖9-圖11）

圖9

圖10

圖11