海帶

mad家喻戶曉的海帶其實(shí)也有不為人知的一面。而它最大的煩惱就是—關(guān)于自己的謠言實(shí)在太多了！猜猜下面哪些是謠言?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">海帶一煮就會變色，是因?yàn)楸粺o良商家染色，小心中毒！●多吃海帶可預(yù)防甲狀腺疾病?！癯?span id="j5i0abt0b" class="hl">海帶可以減少輻射影響?！裨缙谖毒菑?span id="j5i0abt0b" class="hl">海帶中提煉的?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">海帶被植物界除名。答案即將揭曉！聰明的“可可豆”快來看看自己的判斷是否都正確吧。謠言 海帶一煮就變色是因?yàn)楸蝗旧腥税l(fā)現(xiàn)有些原本呈黃褐色的海帶一煮就變綠了，于是懷疑海帶被不法商家用硫酸銅溶液染過色，甚至傳出長期食用

266003）海帶是褐藻門、海帶目、海帶科大型可食用藻類，主要產(chǎn)自我國山東、福建、浙江、廣東、江蘇、遼寧等地區(qū)[1]。據(jù)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒記載[2]，2019年我國海帶養(yǎng)殖面積達(dá)到4.45萬 hm2，總產(chǎn)量162.4萬 t，是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的一個支柱產(chǎn)業(yè)。目前，食品工業(yè)中主要應(yīng)用成體海帶作為生產(chǎn)海帶干、海帶絲、鹽腌海帶等產(chǎn)品的原料[3]，主要食用方法包括制作海帶湯和調(diào)味海帶等。近年來，食品工業(yè)尤其是火鍋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，對食品原料的精細(xì)化提出了更高的要求。成體海帶

海帶具有通便、利尿、防止貧血等功能，但長時間浸泡，海帶中的水溶性維生素和一些礦物質(zhì)會溶解在水中，降低其營養(yǎng)價值。怎樣清洗海帶更科學(xué)？先把海帶放在蒸籠上，在海帶上撒一點(diǎn)點(diǎn)水，然后隔水蒸十分鐘左右。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">海帶中的褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水會使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體，會阻止水分的進(jìn)一步滲入，也會讓海帶很難煮透。待海帶蒸軟了，再把海帶放入淘米水中，因?yàn)樘悦姿泻芎梦阶饔?，可用來清?span id="j5i0abt0b" class="hl">海帶上的灰塵雜質(zhì)和泥沙。最后再用清水把海帶清洗一兩遍就可以了。

李園園海帶中鮮味物質(zhì)特別多，谷氨酸鈉就是其中之一，用海帶做湯，味道更鮮美。買干海帶時，會看到表面有些白色的粉末，千萬不要認(rèn)為這是臟東西，這是甘露醇。海帶干制的過程中，由于水分丟失容易析出甘露醇，白白一層看起來像鹽一樣，但是嘗起來卻不咸，是甜的。而且甘露醇不會像葡萄糖、白砂糖那樣，引起血糖水平劇烈波動。所以，甘露醇常被用作甜味劑。海帶吃起來黏黏的，這種黏稠感來自其中的植物膠質(zhì)，名字叫海帶多糖，吸水性強(qiáng)，跟膳食纖維的性質(zhì)類似，能緩解便秘。人人都知道海帶能補(bǔ)碘，

覺得還是通過食用海帶這樣的“純天然海藻碘”補(bǔ)碘更令人放心。那么，通過海帶補(bǔ)碘是否可行？有哪些需要注意的問題？首先，不要迷信“純天然海藻碘”，因?yàn)樗彩腔瘜W(xué)物質(zhì)。海帶中的碘可分為無機(jī)碘和有機(jī)碘，不同品種的海帶中所含的碘70% ～ 90% 為無機(jī)碘，僅10% ～ 30% 為有機(jī)碘。無機(jī)碘主要以碘離子形式存在，另外還有少量碘酸根離子;有機(jī)碘通常與蛋白質(zhì)、氨基酸結(jié)合在一起，最常見的是酪氨酸碘。將海藻進(jìn)行浸提、除雜、濃縮、殺菌工藝得到的“海藻碘”是合法的碘營養(yǎng)強(qiáng)化劑

有些人覺得還是用海帶的“純天然海藻碘”更放心。通過海帶補(bǔ)碘是否可行？有哪些需要注意的問題？首先不要迷信“純天然海藻碘”，因?yàn)樗彩腔瘜W(xué)物質(zhì)。海帶中的碘分為無機(jī)碘和有機(jī)碘，不同品種的海帶中70%～90%為無機(jī)碘，僅有10%～30%為有機(jī)碘。無機(jī)碘主要以碘離子形式存在，另外還有少量碘酸根離子。有機(jī)碘通常與蛋白質(zhì)、氨基酸結(jié)合在一起，最常見的是酪氨酸碘。海藻經(jīng)浸提、除雜、濃縮、殺菌工藝得到的“海藻碘”是合法的碘營養(yǎng)強(qiáng)化劑，其中的碘大部分是碘化鉀、碘化鈉。海帶的碘含

海帶可吸脂去浮腫嗎？YES海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。另外，海帶表面上有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫(yī)療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療中毒、浮腫等癥，海帶是理想的排毒養(yǎng)顏食物。

文/錢清海帶是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食材，適量攝取可以幫助血液凝血、維持心臟收縮、鞏固骨骼和牙齒健康；此外海帶也含有海藻酸、碘、硒、Omega-3 脂肪酸、膳食纖維等營養(yǎng)素，對于減肥也有很大的幫助。我們一般在市場上購買的時候，往往都是干海帶。多數(shù)干海帶表面都會有一層白色的粉末，很多人都以為是鹽或是灰，泡發(fā)時都會把這些白粉洗掉，其實(shí)那是一種很珍貴的藥用物質(zhì)，叫“甘露醇”。海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后，會附著在海帶表面，看上去像白霜，有點(diǎn)甜味。在醫(yī)藥上是良好

怕冷的人宜多吃海帶嗎？YES研究發(fā)現(xiàn)，人體怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如血液中缺鐵，就會表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鐵的寶庫，每100克海帶中含鐵高達(dá)150毫克，所以多吃海帶對兒童、婦女和老年人以及體弱畏寒者均有重要的保健作用。

呂聰娜暢談海帶之傳奇在很久之前，海帶在中國并沒有這么流行，而現(xiàn)在卻是世界上最大的海帶生產(chǎn)國，你知道這其中有著怎樣的故事嗎？這首先還要感謝我國的海洋生物學(xué)家曾呈奎。曾呈奎從小在海邊長大，親眼看到勞動人民過著辛苦的生活，立志長大后一定要使中國的農(nóng)業(yè)強(qiáng)大起來。大學(xué)畢業(yè)后，曾呈奎留在了學(xué)校，在這個時候，他深深地喜歡上了海藻學(xué)。他曾經(jīng)說過：“我要為人們飯桌上添幾道菜?！焙髞硭娴淖龅搅?，其中海帶就是他奉獻(xiàn)給人們的美味之一。曾呈奎對海藻的研究，使他踏上了人工養(yǎng)殖海帶的

海帶是排毒佳品嗎？海帶不但是含碘較高的食物，還含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)，其中的膠質(zhì)成分幫助清理血液中的有害物質(zhì)，如重金屬，具有排毒、凈化血液的作用?？梢灾苯訉?span id="j5i0abt0b" class="hl">海帶泡發(fā)后，制成涼拌海帶絲。不過，由于海帶屬于涼性，建議身體較寒、體質(zhì)虛弱的人可以吃些海帶燉豆腐，經(jīng)高溫加熱后，能中和海帶的涼性。

海帶配冬瓜海帶含鈣、磷、鐵、B 族維生素等營養(yǎng)素，對利尿消腫、潤腸抗癌有輔助食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬清熱解毒的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。海帶和冬瓜最適合做湯，如果喜歡吃蠶豆，還可以在湯中加一點(diǎn)，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養(yǎng)成分，能讓湯品幫助減肥的效果更強(qiáng)。海帶配豆腐豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止導(dǎo)致動脈硬化的過氧化物產(chǎn)生。但是，皂角苷會造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每100 克海帶含碘24 克)。由于

文/程菊珍海帶的營養(yǎng)價值很高，它除了含有豐富的碘以外，還含有大量人體生長需要的蛋白質(zhì)、糖、鈣和鐵等等。如果將海帶與營養(yǎng)價值較高的菠菜、油菜相比，海帶中除維生素C外，其他維生素含量均略相等，而蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵的含量則超過菠菜、油菜數(shù)倍乃至數(shù)十倍。然而，人們也許還不太了解，海帶還能夠防治多種疾病呢。下面我們將海帶的藥用價值向您作一介紹。大家都知道，海帶是海洋中碘的主要富集者，其含碘量一般在240毫克／千克以上。人體缺碘易引起甲狀腺腫大（即大脖子病）。甲狀腺內(nèi)

海帶是天然的飲食補(bǔ)品，其身含有豐富的碘元素能預(yù)防甲狀腺腫大，同時降低人體血壓血脂以及癌癥的預(yù)防，對于我們?nèi)梭w有多種益處。常吃海帶對人心血管也有好處，下面為大家科普一下海帶的飲食功效和食用禁忌，了解海帶功能的多樣性。常吃海帶到底有哪些好處1.預(yù)防甲狀腺腫。人體在缺乏大量碘元素的情況下會導(dǎo)致甲狀腺腫大，海帶中豐富的碘含量有效解決這一難題，幫助人體起到預(yù)防的作用。但要食用碘元素過量同樣會適得其反。2.降脂降壓。海帶中除碘元素之外，還富有氨酸、鉀鹽和鈣元素。它們共

程菊珍海帶的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的碘以外，還含有大量人體生長需要的蛋白質(zhì)、糖、鈣和鐵等等。如果將海帶與營養(yǎng)價值較高的菠菜、油菜相比，海帶中除維生素C外，其他維生素含量基本相等，而蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵的含量則超過菠菜、油菜數(shù)倍乃至數(shù)十倍。人們也許還不太了解，海帶還能夠防治多種疾病，常食用海帶對健康是大有益處的。大家都知道，海帶是海洋中碘的主要富集者，它的含碘量一般在千分之三以上，多者可達(dá)千分之七，是迄今含碘量最高的食物。人體缺碘易引起甲狀腺腫大。甲狀腺內(nèi)分泌

海帶營養(yǎng)豐富、做法簡單，人人愛吃。用海帶紅燒或燉湯時，許多人格外愛吃又軟又糯的海帶根，可是這樣卻給自己的身體埋下了健康隱患。據(jù)測定，雖然海帶根的營養(yǎng)比海帶葉要高，但其中鋁的含量也較高。每100克海帶根含鋁135微克，而海帶葉則為5.7微克。鋁雖是一種低毒金屬元素，一般不會導(dǎo)致急性中毒，但如果長期食用會對人體造成危害。因?yàn)槿梭w攝入鋁后僅有10%～15%能排泄到體外，大部分會在體內(nèi)蓄積，與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要成分結(jié)合，而影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)，長期攝入會損傷

文/衷敬柏? 海帶根煎水助降壓 ?文/衷敬柏有些人的血壓指標(biāo)在120～139/80～89mmHg之間，這個血壓不是理想血壓的范圍，但也不能算是高血壓，不能使用治療高血壓的藥物來降壓。這時候，可以多吃點(diǎn)海帶根來控制血壓。大家平時吃海帶，都喜歡吃海帶葉，其實(shí)海帶根的降壓功效更為顯著。高血壓前期人群，將海帶根洗凈后，用適量的清水熬湯喝?？梢愿鶕?jù)自己的口味加一些調(diào)味料，當(dāng)然也可以加少量的瘦肉一起燉湯。

上出現(xiàn)了翠綠色的海帶。這種海帶看著好看，把它泡在水里，不出10分鐘就會變成褐色，而原本清亮的水卻變綠了。原來，翠綠色的海帶，大多是用一種叫堿性品綠（俗稱孔雀綠）的染料染出來的。染色的方法非常簡單：將堿性品綠和連二亞硫酸鈉混在一起加水調(diào)成染料，再將海帶泡在染料里。只要一個晚上，土褐色的海帶就會變得青翠欲滴。然而，這些染料有毒，禁止使用在食品上，人若常吃這種食物，有毒物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，患癌癥的概率就會大大增加。要想挑到安全的泡發(fā)海帶，可從以下幾個方面著手。第一

牛媽海帶有助于補(bǔ)鈣，還可以預(yù)防“粗脖子”，可孩子卻常覺得黑黑長長的海帶不好吃。這就需要媽媽開動腦筋，讓海帶變個花樣。新鮮的海帶片，手工的海帶結(jié)，軟嫩的海帶絲，爽口的海帶條……只要慢慢引導(dǎo)，孩子都會是不挑食的好寶寶。海帶鮮肉大餛飩材料泡發(fā)海帶150克，豬腿肉300克，餃子皮500克，芹菜200克，醬油2勺，料酒2勺，色拉油1勺，蝦皮、紫菜、香蔥少許步驟1.洗凈食材。海帶下鍋，焯燙3分鐘。2.將海帶、豬腿肉、芹菜剁拌好，加醬油、料酒、色拉油拌勻。3.將調(diào)配好的

何麗?翠綠色的海帶有毒中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員 何麗不知從什么時候開始，市場上出現(xiàn)了翠綠色的海帶。這種海帶看著好看，把它泡在水里，不出10分鐘它就會變成褐色，倒是原本清亮的水一下子變綠了。翠綠色的海帶大多是用一種叫堿性品綠（俗稱孔雀綠）的染料染出來的。染色的方法非常簡單，將堿性品綠和連二亞硫酸鈉混在一起加水調(diào)成染料，再將海帶泡在染料里。只要一個晚上，土褐色的海帶就會變得青翠欲滴。然而，這些染料有毒，不能使用在食品上，它們能在人體內(nèi)蓄積。吃得

研究員︶翠綠色的海帶有毒◎文/何麗︵中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員︶不知從什么時候開始，市場上出現(xiàn)了翠綠色的海帶。這種海帶看著好看，把它泡在水里，不出10分鐘它就會變成褐色，倒是原本清亮的水一下子變綠了。原來，翠綠色的海帶大多是用一種叫堿性品綠（俗稱孔雀綠）的染料染出來的。染色的方法非常簡單，將堿性品綠和連二亞硫酸鈉混在一起加水調(diào)成染料，再將海帶泡在染料里。只要一個晚上，土褐色的海帶就會變得青翠欲滴。然而，這些染料有毒，不能使用在食品上，它們能在人

立文手足發(fā)涼多食海帶◎文/安徽·朱立文不少人一到冬天就手足冰涼，這與機(jī)體缺乏某些礦物質(zhì)有關(guān)。吃海帶是補(bǔ)充礦物質(zhì)、提高抗寒能力的方法之一。海帶富含鈣、鐵、碘。每100克海帶中含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，充足的鈣與鐵可直接提高心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，提升熱量。每100克海帶中含碘240毫克，高出成年人需碘量的許多倍，碘能促進(jìn)甲狀腺素分泌，從而加速體內(nèi)組織細(xì)胞的氧化，加快皮膚血液循環(huán)，增加產(chǎn)熱能力。中醫(yī)認(rèn)為，海帶有抗寒之性，入腎經(jīng)有溫補(bǔ)腎

圖洋?福建海帶產(chǎn)量全國第一圖洋每年的清明節(jié)前后，是福建海帶豐收的季節(jié)。海面上停泊著一艘艘滿載海帶的船只；岸邊的吊機(jī)大鐵臂，在海面上一次就能抓取數(shù)噸海帶；數(shù)千畝的曬場上，海帶被反復(fù)翻身，以便均勻獲得陽光。福建的海帶養(yǎng)殖雄霸全國半壁江山，產(chǎn)量常年居全國第一。2014年光是霞浦縣海帶養(yǎng)殖面積就達(dá)7萬多畝，產(chǎn)量12萬多噸，產(chǎn)值約9億元人民幣。2015年，連江官塢全村六成農(nóng)戶養(yǎng)殖海帶年收入達(dá)10萬元以上。據(jù)福建省水產(chǎn)加工流通協(xié)會秘書長李金秋介紹，海帶被譽(yù)為“海上的冬

這時候可以多吃點(diǎn)海帶根來控制血壓。大家平時吃海帶，都喜歡吃海帶葉，其實(shí)海帶根的降壓功效更顯著?？梢詫?span id="j5i0abt0b" class="hl">海帶根洗凈后，用適量的清水煮湯喝，再根據(jù)自己的口味加一些調(diào)味料，當(dāng)然也可以加少量的瘦肉一起燉湯。另外，有兩個穴位對于高血壓前期的保健很重要，一個是三陰交穴，一個是行間穴。平時經(jīng)常按按這兩個穴位，可以調(diào)理氣血，改變陰虛陽亢的狀態(tài)，使身體的陰陽慢慢趨于平衡，幫助預(yù)防重要臟器受損。

◎黃連珍海帶為何被稱為“長壽菜”◎黃連珍海帶又名昆布，是一種藥食兼用的海藻類蔬菜，有“長壽菜”“海上之蔬”之譽(yù)。海帶味咸、性寒，入肝、胃、腎三經(jīng)，具有消痰軟堅(jiān)、利水之功效。李時珍《本草綱目》中載，海帶“治水病癭瘤，功同海藻”?，F(xiàn)代研究表明，海帶含碘、氨基酸、胡蘿卜素、B族維生素以及鈣、鐵、鈉、鉀、硒等人體必需的營養(yǎng)素，還含有多種具有藥理作用的功能因子如海帶淀粉（褐藻淀粉）、藻氨酸（褐藻氨酸）、昆布糖、藻膠素、巖藻多糖、昆布酸等。隨著科學(xué)研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)

海帶，是一種在低溫海水中生長的海藻類植物，是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值，且含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。常見的海帶都是曬干的，干海帶買回家后，需要泡發(fā)后才能食用。下面，小編就把海帶的泡發(fā)方法分享給大家，希望大家根據(jù)這個方法，泡發(fā)出營養(yǎng)美味的海帶。第一步：準(zhǔn)備干海帶。第二步：蒸海帶。根據(jù)個人需要，取適量干海帶，不要見水（切記！），根據(jù)蒸鍋的大小，疊一下，放入蒸鍋中，蒸鍋中放入充足的水，防止燒干鍋，大火蒸20～30分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘。第三

洗衣機(jī)改造成了洗海帶的機(jī)器（如右圖）：首先在洗衣筒的底層墊上一層有孔的鋁合金圓盤，防止洗衣機(jī)底部的凸起把海帶給搗碎了，且能濾掉砂粒。筒壁上有22排、每排10個排水孔，在每隔一排的10個小孔里，固定一把長為筒直徑四分之一的小刷子，一共110把刷子。把適量海帶放進(jìn)洗衣機(jī)里，打開漂洗程序，110把小刷子在20分鐘的漂洗時間里，把海帶洗得干干凈凈。等到洗衣機(jī)內(nèi)的水放干，斷掉電源，就可以把干凈的海帶取出來了。

熊偉英/文海帶是一種長壽食品，而且具有諸多保健功效，大家不妨經(jīng)常做來吃吃。用干海帶制作菜肴，必須先將海帶進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚怼Ｏ旅婢驼f說干海帶的處理方法，教大家怎么處理干海帶。首先我們要挑選好的海帶，要選擇質(zhì)地厚實(shí)，形狀寬長，身干燥，色濃（黑褐或深綠），邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的海帶。把成團(tuán)海帶打開，放在籠屜上蒸30min左右，再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都可以。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發(fā)海

平科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫，每100克海帶中，含鈣1177毫克，含鐵150毫克，所以海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要作用。海帶很多人都喜歡吃，而且海帶一直有長壽菜的美譽(yù)，不僅能補(bǔ)碘、抗腫瘤、降壓，還能提高免疫力。但接下來說的這種海帶估計(jì)您都沒見過。一種是海帶背面有網(wǎng)格狀近似布紋，泡發(fā)后很軟，但背面的白色網(wǎng)格泡不掉，只能用牙簽刮才能下來。還有一種是泡發(fā)好的海帶上面有很多小泡，尖物一扎還流出水。到底是什么原因造成的？這樣的海帶還能吃嗎？經(jīng)

徐春暉海帶因生長于海水，柔韌似帶而得名，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，有“長壽菜”、“含碘冠軍”的美譽(yù)。作為海帶的主產(chǎn)區(qū)，威海海帶養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國的一半以上。眼下，威海海帶已經(jīng)進(jìn)入收割旺季，但是今年以來海帶市場出現(xiàn)的低迷，讓不少養(yǎng)殖戶有些著急。據(jù)調(diào)查了解，雖然今年海帶的長勢較好，算得上是一個豐收年，但是養(yǎng)殖戶們卻普遍高興不起來。其主要的原因是，淡干海帶市場出現(xiàn)了低迷，大部分養(yǎng)殖戶都出現(xiàn)了海帶積壓沒有出手的情況。目前威海水產(chǎn)市場淡干海帶的每公斤銷售

超/文眾所周知，海帶味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每100g海帶中含有蛋白質(zhì)41mg，磷 1080mg，鐵 750mg，胡蘿卜素、維生素B和維生素B2的含量也很高，特別是含有大量的碘，常吃可有效預(yù)防甲狀腺腫大。此外，海帶還具有消炎退熱、降低血壓，以及預(yù)防氣管炎和心血管疾病的作用。海帶雖好，可是由于海帶中含有一種叫“褐藻膠”的成分，使得海帶很不容易被煮軟，這主要是“褐藻膠”不易溶于水的緣故，那該怎么辦呢?以下就教您三種方法來使海帶變得柔軟可口。堿煮法海帶不容易煮軟，因

孫偉紅，邢麗紅鮮海帶漂燙過程中碘的溶出規(guī)律蔣 鵬1,2，苗鈞魁1,2，冷凱良2，于躍芹1,*，閆紹鵬1，孫偉紅2，邢麗紅2（1.青島科技大學(xué)化學(xué)與分子工程學(xué)院，山東 青島 266042；2.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所，山東 青島 266071）通過跟蹤測定漂燙水、漂洗水、剩余海帶中的碘含量，研究了鮮海帶漂燙-漂洗過程中碘的溶出規(guī)律。漂燙水、漂洗水中的碘 質(zhì)量濃度隨海帶的加入量增加均先增大后趨于穩(wěn)定，且結(jié)合漂燙-漂洗過程對于碘的累積提取率曲線和擬合方程

■文/梁 聞海帶是一種海藻類蔬菜,多以養(yǎng)殖為主。海帶產(chǎn)品目前主要有三種：干海帶、鹽漬海帶和速食海帶。干海帶是以鮮海帶直接曬干或加鹽處理后曬干的淡干、鹽干海帶。鹽漬海帶是以新鮮海帶為原料，經(jīng)燙煮、冷卻、鹽漬、脫水、切割（整理）等工序加工而成的海帶制品。速食海帶是以鮮海帶或淡干海帶為原料經(jīng)洗刷、切割、熱燙或熟化制成的速食調(diào)味食品。消費(fèi)者在選購海帶產(chǎn)品時，應(yīng)注意以下內(nèi)容：干海帶海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種

陽一生吃海帶的功效一是防治甲狀腺腫:海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；二是降壓:海帶的氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓；三是降脂:海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄；四是抑制腫瘤:海帶富含硒元素，具有防癌作用；五是提高免疫力:海帶能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫；六是降糖:海帶中含有60%的巖藻多糖，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此達(dá)

市婦幼保健院1.海帶生麥飲：干海帶40g，生小麥1000g。加水同煮，服湯液，一日分4～5次服完。此方是各種癌癥病人的理想保健食譜，可常服，有輔助治療作用。2.海帶醋：干海帶30g，洗凈，曬干后碾成粉末。每日3g以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋。將此醋徐徐喝下，適用于甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等癥。3.海帶三絲：干海帶30g，黃花菜15g，筍絲20g。海帶浸泡后切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。此方適用于糖尿病及肥胖癥患者，可經(jīng)常食用。4.白糖拌海帶：

庭都貯存著一些干海帶,放著不急于食用。一些人認(rèn)為它和其他海產(chǎn)品一樣,可以長時間貯存。其實(shí),海帶買回來后應(yīng)盡可能在短時間內(nèi)食用。如果不能食用完,應(yīng)把拆封后的海帶冷藏在冰箱或冰柜中。因?yàn)椴鸱夂蟮?span id="j5i0abt0b" class="hl">海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響,它的營養(yǎng)成分會有所降解,同時,微生物會不斷繁殖,有害成分也會不斷增加,這些原因都會促使海帶發(fā)生變質(zhì)而不能食用。在食用海帶時,清洗干凈后,應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況用水浸泡,并不斷換水,一般浸泡6小時以上。如果海帶在經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有