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      翠綠色的海帶有毒

      2016-05-24 02:58:11中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗
      飲食保健 2016年8期
      關(guān)鍵詞:何麗翠綠色泡發(fā)

      中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員 何麗

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      翠綠色的海帶有毒

      中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員 何麗

      不知從什么時(shí)候開始,市場(chǎng)上出現(xiàn)了翠綠色的海帶。這種海帶看著好看,把它泡在水里,不出10分鐘它就會(huì)變成褐色,倒是原本清亮的水一下子變綠了。

      翠綠色的海帶大多是用一種叫堿性品綠(俗稱孔雀綠)的染料染出來(lái)的。染色的方法非常簡(jiǎn)單,將堿性品綠和連二亞硫酸鈉混在一起加水調(diào)成染料,再將海帶泡在染料里。只要一個(gè)晚上,土褐色的海帶就會(huì)變得青翠欲滴。然而,這些染料有毒,不能使用在食品上,它們能在人體內(nèi)蓄積。吃得多了,得癌癥的概率就會(huì)大大增加。

      要想挑到安全的泡發(fā)海帶,可從以下幾個(gè)方面著手。

      第一,看顏色 好的海帶是深褐色或褐綠色的,差一些的是黃褐色,但無(wú)論如何不可能是翠綠色。不要相信什么“翠綠色的海帶是新品種”,那美麗的翠綠色可是染料的作用。

      第二,看形狀 好的海帶葉子長(zhǎng)而寬,肉質(zhì)厚,不帶根,沙子和雜質(zhì)都很少。

      第三,洗一洗 海帶買回家后要洗一洗。觀察一下洗海帶的水,如果水變色了,就不要吃了,染色海帶經(jīng)水泡后會(huì)掉色。還有一種情況,如果經(jīng)水泡后發(fā)現(xiàn)海帶外層脫落,則說(shuō)明海帶不新鮮,也別吃了。

      一般來(lái)說(shuō),很少有染色的干海帶,如果條件允許,可以買干海帶回家泡發(fā),帶白霜的往往質(zhì)量更好。

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      木耳不宜過(guò)夜泡發(fā),是真的嗎?
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