藠頭
- 湘陰藠頭
1.地域范圍湘陰藠頭是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，地域保護(hù)范圍為湘陰縣三塘鄉(xiāng)、白泥湖鄉(xiāng)、東塘鎮(zhèn)、石塘鄉(xiāng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2022年，全縣秋播藠頭1600公頃，除市場(chǎng)鮮銷、電商營(yíng)銷和農(nóng)戶留種外，預(yù)計(jì)2023年可用于腌制加工和產(chǎn)地冷藏的鮮藠和種藠有3.5萬(wàn)噸。2.品質(zhì)特征藠頭屬百合科蔥屬植物，多年生宿根草本，可藥食兩用。湘陰縣目前已查明的在種藠頭品種有長(zhǎng)柄藠（占90%以上）、細(xì)葉藠、黃苗藠等。作加工用品種均為俗稱“白雞腿”的單心全白長(zhǎng)柄藠，該品種具有柄長(zhǎng)、白嫩、分蔸力強(qiáng)、鱗
湖南農(nóng)業(yè) 2023年7期2023-08-30
- 江西不同藠頭生產(chǎn)模式及主栽技術(shù)
330100)藠頭又名薤,百合科蔥屬植物,在長(zhǎng)江流域和長(zhǎng)江以南各省區(qū)廣泛栽培。藠頭富含蛋白質(zhì)、可溶性糖、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一種藥食同源的材料,在維護(hù)心血管系統(tǒng)健康、抗菌抑菌、抗癌防癌、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等方面具有顯著功效,享有“菜中靈芝”的美譽(yù)[1-4]。藠頭的嫩葉和鱗莖均可以炒食,香粘可口。鱗莖一般作鹽漬、醋漬、蜜漬等加工成佐餐菜肴,加工成的罐頭產(chǎn)品后出口日本、韓國(guó)等地[5-6]。隨著藠頭種植效益的提升,江西藠頭生產(chǎn)由原先老基地向
耕作與栽培 2023年2期2023-08-23
- 藠頭純種低鹽發(fā)酵工藝的優(yōu)化研究
550025）藠頭（Allium chinenseG. Don）又稱蕎頭和薤等，屬百合科、蔥屬多年生宿根性草本植物。藠頭富含蛋白質(zhì)和人體所需的多種礦物質(zhì)、維生素等，具有開味、祛腥、健胃、順氣[1-2]、保護(hù)心血管系統(tǒng)健康[3]、抗菌抑菌、抗癌防癌[4-5]、抗氧化和增強(qiáng)免疫力[6]等功效。目前，主要采取浸泡發(fā)酵的方式對(duì)藠頭進(jìn)行加工[7]，以此減少藠頭自身的辛辣、沖味，增加酸辣、嫩脆的口感[8]。但是傳統(tǒng)藠頭的加工多采用自然發(fā)酵工藝，該方法不僅發(fā)酵周期長(zhǎng)、
現(xiàn)代食品 2023年7期2023-06-13
- 飯桌上見(jiàn)人品？古人也信
我們現(xiàn)代人常說(shuō)的藠頭。藠頭是我國(guó)原產(chǎn)的一種蔬菜，在魏晉南北朝時(shí)期，吃藠頭已經(jīng)非常流行。話說(shuō)東晉權(quán)臣桓溫曾經(jīng)和一群手下一起吃飯，飯桌上便有一道蒸薤。吃得興起時(shí)，參加飯局的一個(gè)參軍想吃藠頭，便拿起筷子去夾。藠頭的葉子很長(zhǎng)，蒸熟之后容易纏繞在一起?；蛟S是筷子被藠葉絆住了，這位參軍一時(shí)間竟夾不起來(lái)，重復(fù)嘗試了幾次都沒(méi)有成功，場(chǎng)面一度十分尷尬。這時(shí)候，一起吃飯的幾個(gè)同事見(jiàn)了這位參軍的狼狽模樣，不僅沒(méi)有幫忙，反而忘了領(lǐng)導(dǎo)也在場(chǎng)，竟然笑出了聲，還在一旁調(diào)侃道：“你的夾菜
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2023年4期2023-06-07
- 勺夾式藠頭排種器設(shè)計(jì)與試驗(yàn)
茹，季 超勺夾式藠頭排種器設(shè)計(jì)與試驗(yàn)康啟新1，張國(guó)忠1,2※，鄭 侃1,2，劉浩蓬1,2，唐楠銳1，劉婉茹1，季 超1（1. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院，武漢 430070； 2. 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部長(zhǎng)江中下游農(nóng)業(yè)裝備重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，武漢 430070）針對(duì)藠頭（）種植勞動(dòng)強(qiáng)度大、人工成本高等問(wèn)題，該研究設(shè)計(jì)了一種由排種盤、取種勺、取投種凸輪、種箱、安裝板等組成的勺夾式藠頭排種器。對(duì)該排種器工作原理和取種、攜種、投種過(guò)程進(jìn)行理論分析，建立離散元仿真模型，對(duì)取種過(guò)程進(jìn)行仿真分析
農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2023年5期2023-05-15
- 飯桌上見(jiàn)人品？ 古人也信
我們現(xiàn)代人常說(shuō)的藠頭。藠頭是我國(guó)原產(chǎn)的一種蔬菜，在魏晉南北朝時(shí)期，吃藠頭已經(jīng)非常流行。話說(shuō)東晉權(quán)臣桓溫曾經(jīng)和一群手下一起吃飯，飯桌上便有一道蒸薤。吃得興起時(shí)，參加飯局的一個(gè)參軍想吃藠頭，便拿起筷子去夾。藠頭的葉子很長(zhǎng)，蒸熟之后容易纏繞在一起?；蛟S是筷子被藠葉絆住了，這位參軍一時(shí)間竟夾不起來(lái)，重復(fù)嘗試了幾次都沒(méi)有成功，場(chǎng)面一度十分尷尬。這時(shí)候，一起吃飯的幾個(gè)同事見(jiàn)了這位參軍的狼狽模樣，不僅沒(méi)有幫忙，反而忘了領(lǐng)導(dǎo)也在場(chǎng)，竟然笑出了聲，還在一旁調(diào)侃道：“你的夾菜
戀愛(ài)婚姻家庭 2023年12期2023-05-13
- 飯桌上見(jiàn)人品？
我們現(xiàn)代人常說(shuō)的藠頭。藠頭是我國(guó)原產(chǎn)的一種蔬菜，在魏晉南北朝時(shí)期，吃藠頭已經(jīng)非常流行，而且還成為人們餐桌上的主要蔬菜之一。話說(shuō)東晉權(quán)臣桓溫曾經(jīng)和一群手下一起吃飯，飯桌上便有一道蒸薤。吃得興起時(shí)，參加飯局的一個(gè)參軍想吃藠頭，便拿起筷子去夾蒸薤。藠頭的葉子很長(zhǎng)，蒸熟之后容易纏繞在一起?；蛟S是筷子被藠葉絆住了，這位參軍一時(shí)間竟夾不起來(lái)，重復(fù)嘗試了幾次都沒(méi)有成功，場(chǎng)面一度十分尷尬。這時(shí)候，一起吃飯的幾個(gè)同事們見(jiàn)了這位參軍的狼狽模樣，不僅沒(méi)有幫忙，反而忘了領(lǐng)導(dǎo)也在場(chǎng)
雜文選刊 2023年4期2023-04-12
- “吃”一口生僻字
居送來(lái)帶著露水的藠頭時(shí)，杜甫欣喜萬(wàn)分。藠頭外形似蔥，吃起來(lái)辛辣爽脆。作家汪曾祺在《桃花源記》里也贊美湖南桃源縣的藠頭：“我吃過(guò)的藠頭多矣，江西的、湖北的、四川的……但都不如這里的又酸又甜又辣，桃源藠頭滋味之濃，實(shí)為天下冠?！泵媸痴紦?jù)了中華主食的半壁江山，在面食中，莜（yóu）面栲（kǎo）栳（lǎo）栳是山西中北部的一道傳統(tǒng)美食。歌唱家郭蘭英在山西民歌《交城山》中唱道：“交城的大山里，沒(méi)有那好茶飯，只有莜面栲栳栳，還有那山藥蛋?！陛骅噼徼?，也叫莜面窩窩，
閱讀時(shí)代 2023年1期2023-02-18
- 不同基肥對(duì)設(shè)施栽培藠頭生長(zhǎng)及產(chǎn)量的影響
，南昌)0 引言藠頭，學(xué)名：AlliumchinenseG.Don，為百合科蔥屬多年生宿根草本植物。其葉管狀，開紫色小花，嫩葉也可食用。藠頭為無(wú)性繁殖作物，以鱗莖作種球，秋季栽培的種球內(nèi)已宿存有數(shù)個(gè)分球芽，栽后不久即萌發(fā)生長(zhǎng)。分球芽不斷長(zhǎng)出新葉，當(dāng)年能形成大小不等的分球，每個(gè)分球有葉2～4片。目前，我國(guó)長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)有野生藠頭分布，江西省是我國(guó)藠頭最大的栽培、加工和出口地，我國(guó)云南、福建、湖南、四川、貴州等省也有少量種植。藠頭產(chǎn)業(yè)是南昌市農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)特色產(chǎn)
江西科學(xué) 2022年6期2023-01-11
- 溫柔相待的運(yùn)氣
跑去找我那據(jù)說(shuō)在藠頭廠干活的母親，但知道的信息太少，走到一半就不知道該去哪兒找了。路邊鼓起勇氣問(wèn)一位打掃衛(wèi)生的阿姨，得到的回復(fù)是按照我能提供的信息是找不到人的，阿姨還勸我先回家，下回讓大人帶我去找。等阿姨遠(yuǎn)去后，心中無(wú)力感全部噴發(fā)，我蹲在馬路邊上哭了半天。后來(lái)我才知道母親根本不在藠頭廠，而是去了別人家過(guò)著另一種日子。如此種種，直至我考上大學(xué)，離開家鄉(xiāng)。時(shí)隔十幾年，我已經(jīng)不想去責(zé)備誰(shuí)或怨恨誰(shuí)，只是每每想起心中仍無(wú)法平靜，總覺(jué)得本不該活得那么難堪。長(zhǎng)恨長(zhǎng)恨，大
小品文選刊 2022年11期2022-10-28
- 甘露子：大自然切出來(lái)的的“螺絲”菜
腌制成咸菜的洋姜藠頭 供圖/一帆藠（jiào）頭：花朵顏值很高藠頭 繪/王奕早上喝粥時(shí)，如果沒(méi)有小咸菜當(dāng)作料，似乎粥就會(huì)變得過(guò)于寡淡。那些下飯的小咸菜中，有一種獨(dú)頭蒜一樣的腌菜很常見(jiàn)。實(shí)際上，這種獨(dú)頭蒜一樣的腌菜，并不是蒜，而是藠頭。我初次見(jiàn)到藠頭花，是在北京西山某處。在一處巖石縫中，我發(fā)現(xiàn)了一種似蔥又似韭的植物。它花梃伸出，含羞垂頭，顏色高雅動(dòng)人，我頓時(shí)被驚艷到了。顏值如此之高，讓我無(wú)法將其和腌菜聯(lián)系起來(lái)。藠頭（ G.Don）是百合科蔥屬多年生草本植物，
天天愛(ài)科學(xué) 2022年11期2022-10-15
- 云南泡藠頭和泡辣椒中細(xì)菌與真菌群落結(jié)構(gòu)和多樣性分析
，654300)藠頭是百合科的多年生宿根性草本植物，辣椒是茄科辣椒屬植物，在我國(guó)主要產(chǎn)地集中于云南四川和湖南等地，發(fā)酵后的藠頭和辣椒具有優(yōu)秀的抗菌、抗缺氧和免疫調(diào)節(jié)功能[1-2]。此外，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸及有機(jī)酸能夠提高食欲，促進(jìn)胃腸消化[3]。泡藠頭與泡辣椒作為自然發(fā)酵的蔬菜制品，具有豐富的微生物群系，泡藠頭和泡辣椒中的微生物主要來(lái)源于環(huán)境和原料表面[4]。泡藠頭和泡辣椒中微生物種群的構(gòu)成與原料、環(huán)境以及制作工藝等因素密切相關(guān)[5]。研究表明，乳酸菌為主要
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年16期2022-09-07
- “吃”一口生僻字
居送來(lái)帶著露水的藠頭時(shí)，杜甫欣喜萬(wàn)分。藠頭外形似蔥，吃起來(lái)辛辣爽脆。作家汪曾祺在《桃花源記》里也贊美湖南桃源縣的藠頭：“我吃過(guò)的藠頭多矣，江西的、湖北的、四川的……但都不如這里的又酸又甜又辣，桃源藠頭滋味之濃，實(shí)為天下冠?！泵媸痴紦?jù)了中華主食的半壁江山，在面食中，莜（yóu）面栲（kǎo）栳（lǎo）栳是山西中北部的一道傳統(tǒng)美食。歌唱家郭蘭英在山西民歌《交城山》中唱道：“交城的大山里，沒(méi)有那好菜飯，只有莜面栲栳栳，還有那山藥蛋?！陛骅噼徼?，也叫莜面窩窩，
知識(shí)窗 2022年10期2022-07-06
- 不同藥劑處理土壤對(duì)藠頭生長(zhǎng)及產(chǎn)量的影響
330038)藠頭(AlliumchineseG.DON)，又名薤，百合科蔥屬植物，在長(zhǎng)江流域和以南各省區(qū)廣泛栽培。其富含蛋白質(zhì)、可溶性糖、氨基酸以及礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種藥食同源的良好原料，在維護(hù)心血管系統(tǒng)健康、抗菌、抗癌、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等方面具有顯著功效，享有“菜中靈芝”的美譽(yù)[1-4]。藠頭的種植和加工已經(jīng)成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。藠頭種植主要是利用旱地生產(chǎn)，連作障礙和病蟲害日益嚴(yán)重，導(dǎo)致產(chǎn)量低下，生長(zhǎng)期多次大量藥物防治
耕作與栽培 2022年2期2022-07-01
- 小蒜味美又養(yǎng)心
性腸炎、菌痢。腌藠頭？藠頭是南方人對(duì)小蒜的俗稱。將小蒜、紅米椒洗凈，加鹽、醋、糖，放入土壇中腌制，1～2個(gè)月后即可食用，其味酸甜適中，咸辣得當(dāng)，辛香嫩糯，極為爽口。此品不僅可單獨(dú)做菜，還可與其他葷素合炒，風(fēng)味濃郁。腌藠頭食之可健脾開胃，增進(jìn)食欲，亦可解熱化痰、祛燥除濕，是春夏之交的時(shí)令佳肴。除此之外，還有很多其他美味吃法，如將小蒜切碎，加黑木耳、豆腐、粉條、海米，拌上花椒、胡椒、精鹽以及適量花生油攪勻，用以包包子、包餃子，還可以炸春卷、攤煎餅，其味鮮香無(wú)比
家庭醫(yī)藥 2022年6期2022-06-23
- 溫柔相待的運(yùn)氣
跑去找我那據(jù)說(shuō)在藠頭廠干活的母親，但知道的信息太少，走到一半就不知道該去哪兒找了。路邊鼓起勇氣問(wèn)一位打掃衛(wèi)生的阿姨，得到的回復(fù)是按照我能提供的信息是找不到人的，阿姨還勸我先回家，下回讓大人帶我去找。等阿姨遠(yuǎn)去后，心中無(wú)力感全部噴發(fā)，我蹲在馬路邊上哭了半天。后來(lái)我才知道母親根本不在藠頭廠，而是去了別人家過(guò)著另一種日子。 如此種種，直至我考上大學(xué)，離開家鄉(xiāng)。時(shí)隔十幾年，我已經(jīng)不想去責(zé)備誰(shuí)或怨恨誰(shuí)，只是每每想起心中仍無(wú)法平靜，總覺(jué)得本不該活得那么難堪。 長(zhǎng)恨長(zhǎng)恨
小品文選刊 2022年6期2022-06-18
- 多種藥劑防治藠頭根蛆藥效篩選試驗(yàn)
414600）藠頭屬百合科蔥屬，能形成小鱗莖的多年宿根，并具有食用和藥用價(jià)值的草本作物[1]，是一種稀特蔬菜，用于防治藠頭病蟲草的登記藥劑在我國(guó)還沒(méi)有，一般選擇登記于其他百合科作物的藥劑進(jìn)行病蟲害防治。隨著藠頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模逐年加大，連片地種植易出現(xiàn)病蟲危害[2]，近年來(lái)，藠頭根蛆為害較重，嚴(yán)重時(shí)刻造成藠頭減產(chǎn)30%左右。藠頭根蛆是種蠅幼蟲，鉆蛀在藠頭根莖內(nèi)為害，蛀食鱗莖，引起腐爛，葉片枯黃萎蔫，危害輕者，植株生長(zhǎng)發(fā)育不良，產(chǎn)量品質(zhì)大幅，嚴(yán)重植株死亡，造
農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備 2022年3期2022-05-31
- 大地時(shí)令
在鄉(xiāng)間的園子里，藠頭是最尷尬的存在。農(nóng)家佐料蔥姜蒜三味，藠頭入不得列。藠頭，說(shuō)是配料，遠(yuǎn)不及蒜苗那般點(diǎn)化提味;說(shuō)是香料，卻比不得小蔥那般柔媚鮮香。不過(guò)，鄉(xiāng)下冬末春初，時(shí)常青黃不接，藠頭便是超級(jí)替補(bǔ)，是難得的救急之物。其實(shí)，鄉(xiāng)間一般不叫藠頭，他們更喜歡叫毛蔥。就像一個(gè)素樸的農(nóng)人張嘴就喊子女乳名或者外號(hào)，粗劣，但親昵而溫暖。毛蔥夾在蔥蒜土壟間，自知不是鍋碗里的正統(tǒng)，因而長(zhǎng)得沒(méi)有蒜苗那般理直氣壯，只低調(diào)地伏在碎土上生長(zhǎng)，謹(jǐn)小慎微。藠頭與蔥本是一脈，細(xì)長(zhǎng)的葉條中空
中國(guó)鐵路文藝 2022年3期2022-03-21
- 振動(dòng)和撥輥推送式藠頭收獲機(jī)研制
振動(dòng)和撥輥推送式藠頭收獲機(jī)研制曲永波1，方志超1,2※，柳亞峰1，代振維1,3，吳明亮1,2（1. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)機(jī)電工程學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128；2. 湖南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備工程技術(shù)研究中心，長(zhǎng)沙 410128；3. 湖南機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410151）針對(duì)現(xiàn)有根莖類作物收獲機(jī)用于藠頭收獲時(shí)存在的果土分離不徹底、埋果率高、地形適應(yīng)性差等問(wèn)題，該研究研制了基于“桿篩式振動(dòng)碎土+撥輥推送式多級(jí)分離”技術(shù)的自走式藠頭收獲機(jī)。對(duì)挖掘和果土分離過(guò)程中的物料狀態(tài)和作
農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2022年19期2022-02-04
- 施力方向與加載速率對(duì)藠頭種子力學(xué)特性的影響
漢 430070藠頭(AlliumchinenseG.Don)又名薤，俗名藠子、蕎頭、茭頭，原產(chǎn)于中國(guó)，現(xiàn)在朝鮮、日本以及東南亞等地均可見(jiàn)到，國(guó)內(nèi)以江西、湖南、湖北等地栽培較多，并不斷以良好的地理環(huán)境、獨(dú)特風(fēng)味逐步占據(jù)日韓等市場(chǎng)，外貿(mào)出口穩(wěn)步增長(zhǎng)。藠頭富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有一定食療和保健作用[1-2]。國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)藠頭的相關(guān)研究主要集中于生物活性、種植農(nóng)藝以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如吳琦等[3]提取并分析了藠頭揮發(fā)油中主要成分，其主要包括含硫化合物以及其他有價(jià)值的噻吩類、烷
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2021年4期2021-07-26
- 春寒野藠勝靈芝
、野藠等，俗稱苦藠頭。薤白亞種是藠頭，俗稱甜藠頭。老家的山坡田野長(zhǎng)滿薤白，鄉(xiāng)親們將這種野外自然生長(zhǎng)的苦藠頭稱作野藠，沒(méi)人種植和打理，卻引得村民們爭(zhēng)相采挖。杜甫詩(shī)云：“束比青芻色，圓齊玉箸頭。衰年關(guān)鬲冷，味暖并無(wú)憂?！痹?shī)圣形象貼切描繪出野藠的外觀，以及充饑后的美味感受，對(duì)這類舌尖野菜評(píng)價(jià)極高。對(duì)于一生顛沛流離、餐風(fēng)露宿的詩(shī)圣來(lái)說(shuō)，吃野藠不亞于朱門酒肉。童年家境貧寒，理所當(dāng)然要幫助大人做家務(wù)，春日采藠的情景歷歷在目：一群小伙伴興高采烈地挎著竹籃，帶上鐮刀，歡呼
農(nóng)家科技中旬版 2021年3期2021-04-20
- 特色蔬菜——藠頭的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)
鄢用亮 鄒春平藠頭香辛嫩爽，色白晶瑩，富含蛋白質(zhì)和人體所需的多種礦物質(zhì)、維生素等，具有開味、祛腥、健胃、順氣等作用，可以烹制出各種美味佳肴，除少量做菜鮮食外，大部分腌制加工成甜、咸、辣味等罐頭出口國(guó)外，產(chǎn)品暢銷不衰。近些年，由于外銷需求日增，藠頭供不應(yīng)求，價(jià)格上揚(yáng)，每千克產(chǎn)地售價(jià)一度達(dá)到18～20元人民幣，許多種植戶以開展藠頭栽培脫貧致富。目前，我國(guó)長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)有野生藠頭分布，江西省是我國(guó)藠頭最大的栽培、加工和出口地區(qū)。我國(guó)的云南、湖南、四州、貴州
科學(xué)種養(yǎng) 2020年11期2020-11-28
- 鹽漬藠頭鹽水細(xì)菌多樣性及基因功能預(yù)測(cè)分析
610066）藠頭（Allium chinenseG.Don）又稱蕎頭和薤等，是百合科的多年生宿根性草本植物，因含有大蒜素等活性成分而具有辛辣感，故常加熱或腌制后食用。腌制后的藠頭具有良好的風(fēng)味和保健功能[1]，其腌制工藝也相對(duì)簡(jiǎn)單，將去尾的藠頭、碎辣椒和鹽放于壇中密封發(fā)酵2個(gè)月，隨后加入熬制的紅糖、醬油、花椒水和白酒繼續(xù)密封發(fā)酵1個(gè)月即可。泡菜可分為泡漬泡菜和鹽漬泡菜兩大類[2]，其中四川和東北地區(qū)的泡菜多以泡漬泡菜為主[3]，而腌制藠頭應(yīng)屬于鹽漬泡菜
中國(guó)釀造 2020年10期2020-11-04
- 藠頭記
李清明藠頭是家鄉(xiāng)南洞庭湖邊上三塘鎮(zhèn)的特產(chǎn)。字典上，這個(gè)植物有一個(gè)比較雅致的名字：薤（xiè）。為多年草本百合科蔥屬植物的地下鱗莖，葉細(xì)長(zhǎng)，開紫色小花。大湖邊上的家鄉(xiāng)，四季分明，一到冬天便萬(wàn)物蕭疏。唯有種有藠頭的地里蔥綠一片，紫白色的小花迎風(fēng)招展……銀裝素裹之日，我曾親眼目睹一位干部模樣的路人指手畫腳，搖頭晃腦間朗朗吟哦：睜眼見(jiàn)綠，四季有花！二〇〇五年就被列為“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”的“三塘單心長(zhǎng)柄藠頭”以長(zhǎng)柄、單芯、色白、皮薄、果大而著稱，全身都是寶。長(zhǎng)柄連果
湖南文學(xué) 2019年9期2019-09-24
- 藠頭臉（外一首）
逮到劈頭蓋臉罵：藠頭臉，藠頭臉舅舅過(guò)世早，虛歲才五十辦喪那幾天舅媽倚著門框，誰(shuí)也不罵堆滿一屋人的灶房三十歲的表哥埋頭一層一層剝藠頭剝著剝著突然捂住了臉嗩吶腰嗩吶是響器，嗩吶腰的六姑娘是不聲不響的響器村里有人娶親，有人嫁女有人辦道場(chǎng)，超度一生受苦人紅事白事，吹吹打打，六愿三慶六姑娘挪著腰身起菜，幫廚吹嗩吶的羅師公那個(gè)鼓起腮幫瞇起眼的老單身祭幛后面燈影里捏她的腰，不聲響就又捏一下跟著嗚嗚咽咽的嗩吶走那年六姑娘二十歲前些年在海南做生意的人回來(lái)說(shuō)六姑娘躲計(jì)劃生育躲
星星·詩(shī)歌原創(chuàng) 2019年2期2019-06-25
- 葵和薤
有別于“茭”的。藠頭就像汪曾祺在文中所說(shuō),大都是泡制的。蜀中的人家,家家都有泡菜壇子。把藠頭洗干凈,曬干水氣,扔進(jìn)泡菜壇子里,過(guò)一個(gè)星期就可以吃了。吃起來(lái)微酸微辣,開胃下飯,醒酒解膩?？膳葜频?span id="j5i0abt0b" class="hl">藠頭還不止一種,有一種小小的緊實(shí)得像大蒜頭那樣的,叫苦藠,皓白、脆嫩、層多、肉厚;還有一種大一號(hào)的有著長(zhǎng)長(zhǎng)彎彎的葉柄,因形似鵝項(xiàng),叫鵝把藠。鵝把藠除了泡,還可以炒回鍋肉——這可是川菜中的極品,非入蜀山不得見(jiàn)之,非在隆冬不得現(xiàn)身?！侗窘?jīng)》上載:藠頭“治金瘡瘡敗,輕身者不
飲食保健 2019年10期2019-05-28
- 響應(yīng)面法優(yōu)化藠頭抑菌成分提取工藝
610101）藠頭（Allium chinense），別稱薤，百合科蔥屬植物［1］，廣泛分布于我國(guó)南方地區(qū)。藠頭富含多種活性物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及人體必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是藥食同源珍品，素有“菜中靈芝”之美譽(yù)［2］。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載，藠頭具有殺菌、健胃、平喘以及治療心腦血管疾病等功效［3］。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，藠頭具有開胃健脾、調(diào)節(jié)腸道、增進(jìn)食欲和殺菌止瀉等多種功效［4］，具有很大的開發(fā)潛力，已被國(guó)家農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年24期2019-03-22
- 藠頭—莧菜套種絲瓜和南瓜1年4茬栽培技術(shù)*
產(chǎn)實(shí)踐中摸索出了藠頭—莧菜套種絲瓜和南瓜周年間套作模式，每667 m2產(chǎn)值達(dá)18 000 元以上。現(xiàn)將藠頭—莧菜套種絲瓜和南瓜1 年4 茬栽培模式介紹如下，供廣大菜農(nóng)參考。1 茬口安排藠頭在上年9月上旬播種，2月份開始采收帶葉鮮藠頭上市銷售，3月中旬采收結(jié)束。2月底3月初在大田內(nèi)搭建小拱棚，絲瓜和南瓜采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，4 月初同時(shí)定植，1 行絲瓜隔1 行南瓜定植，搭平棚栽培。南瓜于5月初開始采收上市，6月中旬拔蔓，將棚架讓于絲瓜爬蔓，絲瓜可采收至藠頭播種。莧
上海蔬菜 2019年5期2019-02-12
- 藠頭揮發(fā)油提取工藝優(yōu)化及其GC-MS分析
漢430073）藠頭（Allium chinense G.don）為多年生草本百合科（Liliaceae Juss.）蔥屬（Alliaceae）植物，又名藠白頭、薤、野韭、野蒜、小根蒜，原產(chǎn)我國(guó)，廣泛分布于湖南、湖北、河北、山東、廣西、吉林、江蘇、安徽、遼寧、黑龍江等各省，日本、朝鮮、俄羅斯等其它國(guó)家也有種植[1]。藠頭鱗莖不僅富含糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅、銅、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[2]，還含有諸多兼具藥用價(jià)值的化合物，如有機(jī)硫化物、
食品研究與開發(fā) 2018年22期2018-11-09
- 藠頭離體培養(yǎng)及生長(zhǎng)條件優(yōu)化
458030）藠頭（Allium chinense G. Don）又名薤，是石蒜科蔥屬多年生鱗莖草本植物，鱗莖數(shù)枚簇生，長(zhǎng)圓形，葉3～6片，傘形花序半球狀，原產(chǎn)我國(guó)長(zhǎng)江流域[1]，其適應(yīng)性較強(qiáng)，鱗莖色白，柔嫩多汁，含有較多的維生素C和微量元素，具有消食、防癌、消膩等功效。自然條件下能開花，但由于雌雄配子體敗育，不能進(jìn)行有性繁殖，所以在生產(chǎn)上采用營(yíng)養(yǎng)繁殖。長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)繁殖，導(dǎo)致種性退化嚴(yán)重，病毒病嚴(yán)重，繁殖系數(shù)低，嚴(yán)重影響食用性和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。組織培養(yǎng)技術(shù)對(duì)蔥屬植
生物化工 2018年5期2018-11-07
- 硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間碳氮代謝及關(guān)鍵酶活性的影響
214)硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間碳氮代謝及關(guān)鍵酶活性的影響張永福， 郭麗紅， 任 禛， 靳 松， 姚麗媛(昆明學(xué)院農(nóng)學(xué)院，云南省高校特色生物資源開發(fā)與利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南 昆明 650214)本研究以開遠(yuǎn)甜藠頭為材料，測(cè)定了不同濃度硝普鈉處理后藠頭糖含量、碳代謝關(guān)鍵酶和氮代謝關(guān)鍵酶等各項(xiàng)指標(biāo)。結(jié)果表明，貯藏期間，藠頭鱗莖淀粉、總氮含量逐漸下降，可溶性糖、還原糖、蔗糖和蛋白質(zhì)含量逐漸上升，游離氨基酸含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，硝普鈉處理增大了變化幅度；淀粉酶、
- 塑料袋包裝甜酸藠頭的生產(chǎn)方法
要：受入優(yōu)質(zhì)的藠頭后，再經(jīng)過(guò)脫鹽、調(diào)整、選別、予煮、計(jì)量裝袋、調(diào)味填充、排氣密封、殺菌保藏等重要環(huán)節(jié)，生產(chǎn)出甜酸可口的產(chǎn)品。關(guān)鍵詞：藠頭； 脫鹽； 鹽分； 酸分； 調(diào)味液；殺菌；品檢藠頭（Allium chinense G.Don）又名薤，俗名也叫藠子，蕎頭，為百合科蔥屬多年生草本植物。 我國(guó)是藠頭的主產(chǎn)國(guó)，主要在江西、湖南、湖北和云南等地區(qū)廣泛的種植。江西南昌新建縣生米鎮(zhèn)被國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予“中國(guó)藠頭之鄉(xiāng)”的榮譽(yù)稱號(hào)，成為了全國(guó)最大的藠頭生產(chǎn)基地。江西省八
農(nóng)家科技下旬刊 2017年8期2017-11-13
- 今人不識(shí)“薤露”貌 蕎頭原來(lái)是藠頭
”貌 蕎頭原來(lái)是藠頭文/ 賴運(yùn)勝薤上露，何易晞？露晞明朝更復(fù)落，人死一去何時(shí)歸。薤露漢樂(lè)府中有一首《薤（xiè）露歌》：“薤上露，何易晞？露晞明朝更復(fù)落，人死一去何時(shí)歸?！贝笠馐钦f(shuō)，薤上的露水呀，你怎么被太陽(yáng)一曬就蒸發(fā)了呢？薤上的露水干了明天還會(huì)再來(lái)，人若死了那一天又能夠回轉(zhuǎn)呢？熟悉中國(guó)古詩(shī)詞的人都知道，這首是漢朝齊國(guó)人田橫的挽歌。當(dāng)年田橫和劉邦、項(xiàng)羽爭(zhēng)奪天下而不勝，漢軍大破齊國(guó)。田橫和五百手下無(wú)處安身，只好逃到東海的一個(gè)小島上。漢高祖劉邦建國(guó)后，就派人逼
神州民俗 2017年7期2017-08-10
- 今人不識(shí)“薤露”貌 蕎頭原來(lái)是藠頭
音“轎”）頭”。藠頭與“蕎頭”“藠”字可能還比較生僻，但我們?cè)倏纯船F(xiàn)代老饕級(jí)人物蔡瀾先生的《食材字典》就會(huì)恍然大悟了，內(nèi)中就寫了“藠”。藠，植物學(xué)名薤，屬百合科多年生宿根性草本植物，其根部結(jié)出的蒜瓣樣?xùn)|西常被廣東人拿來(lái)腌制成醬菜。不過(guò)要說(shuō)最好的藠頭還是產(chǎn)自江西，那可是當(dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟(jì)作物之一，但粵人也偏好此物，常于上菜之前，先在桌前擺上一碟糖醋藠頭作為前菜來(lái)下酒。寫到這里，相信很多人，尤其是南方地區(qū)的人就會(huì)明白，“薤”其實(shí)很多人都吃過(guò)，只不過(guò)不叫這個(gè)名字，而
神州民俗 2017年7期2017-07-28
- 外源SA、6—BA對(duì)藠頭鱗莖耐貯性及貯藏品質(zhì)的影響
任禛摘要：為明確藠頭鱗莖采后耐久保鮮方法，以云南開遠(yuǎn)甜藠頭鱗莖為材料，研究SA、6-BA及復(fù)合處理對(duì)藠頭鱗莖在室溫貯藏下的防腐保鮮效果。結(jié)果表明，SA、6-BA處理后均能有效降低藠頭鱗莖的失重率、腐爛指數(shù)、染菌率，使鱗莖硬度保存在較高水平，但SA處理增大了藠頭的發(fā)芽率；SA、6-BA處理能夠有效抑制藠頭鱗莖貯藏期間硫代亞磺酸酯、淀粉、總氮、維生素C含量降低，保證了貯藏期間的風(fēng)味品質(zhì)；經(jīng)SA、6-BA處理后，有效抑制了藠頭鱗莖可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、游離氨基
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年1期2017-02-27
- 大竹縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)巧做加法助推精準(zhǔn)脫貧
。牌坊鄉(xiāng)素有種植藠頭的傳統(tǒng)習(xí)慣，經(jīng)過(guò)幾年的大力發(fā)展，藠頭已成為當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)效益明顯，群眾積極性高，成立了2個(gè)藠頭生產(chǎn)專業(yè)合作社。當(dāng)?shù)攸h委、政府充分利用這一有利條件，采取“合作社+貧困戶”的模式，將貧困戶納入藠頭生產(chǎn)合作社的隊(duì)伍，統(tǒng)一采購(gòu)優(yōu)質(zhì)種子，定期進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，邀請(qǐng)專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，實(shí)施“供銷一體化”，設(shè)置“最低保護(hù)價(jià)”，保證貧困戶穩(wěn)定增收致富。截至目前，已有211戶貧困戶加入藠頭生產(chǎn)合作社，種植藠頭超過(guò)33.33 hm2，預(yù)計(jì)人均增收600元。張
四川農(nóng)業(yè)與農(nóng)機(jī) 2016年6期2016-04-05
- 藠頭與薏苡間套作高效栽培技術(shù)
552300)?藠頭與薏苡間套作高效栽培技術(shù)謝學(xué)福(興仁縣回龍鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 興仁 552300)為了適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)藠頭與薏苡的需求，開辟農(nóng)民增收新路徑，在選育藠頭與薏苡新品種同時(shí)，研究藠頭與薏苡間套作高效栽培技術(shù)，通過(guò)種植地選擇、品種選擇、種子處理、適時(shí)播種、田間管理、掌握時(shí)節(jié)，適時(shí)收獲等的研究，總結(jié)出貴州藠頭與薏苡間套作高效栽培技術(shù)。藠頭；薏苡；高效栽培藠頭又名薤，屬二年生百合科蔥屬作物，可作蔬菜和藥用。薏苡俗稱五谷子，谷，屬一年生禾本科草本作，薏苡
耕作與栽培 2016年6期2016-03-09
- 從生產(chǎn)農(nóng)藥到進(jìn)軍食品加工
——記江西田昌農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)李朝明美好的農(nóng)業(yè)事業(yè)
這個(gè)品牌，是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">藠頭。在南昌市生米鎮(zhèn)，藠頭一直是當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品，可在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，這里的藠頭價(jià)格都被外地的深加工企業(yè)牢牢把持著，直到有一天李朝明帶著他的“田昌”，拿回了藠頭深加工的主動(dòng)權(quán)。如今的田昌已不僅僅是單做藠頭產(chǎn)業(yè)那么簡(jiǎn)單，一輩子和“農(nóng)業(yè)”打交道的李朝明，有著自己的想法和打算。農(nóng)藥廠挖出第一桶金李朝明出生在新建縣的一個(gè)小山村，從小就看到父輩們吃苦受累的他立志長(zhǎng)大后要努力奮斗，服務(wù)鄉(xiāng)親，帶領(lǐng)村民共同致富。1986年，他南下廣東，在一家外資大型農(nóng)藥廠生
江西農(nóng)業(yè) 2015年3期2015-12-27
- 長(zhǎng)江流域藠頭高產(chǎn)栽培技術(shù)
袁祖華++彭瑩藠頭又名薤、小蒜、蕎頭等，百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖球形，白色或紫色，是主要的食用部分：富含蛋白質(zhì)、可溶性糖、氨基酸以及礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。漢書《龔逐傳》記載，原產(chǎn)地中國(guó)?！侗静菥V目》記載，藠頭辛、溫、滑、無(wú)毒，主治金瘡敗毒，有輕身、不饑、耐勞之功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，藠頭有清除亞硝酸鹽、改善脂質(zhì)代謝、抗血小板凝聚、抑制腫瘤和抗菌等多種功效，是現(xiàn)代綠色保健食品之一，被譽(yù)為“菜中靈芝”。鱗莖既可鮮食，也可腌制、加工成罐頭產(chǎn)品后出口日本
長(zhǎng)江蔬菜·技術(shù)版 2015年7期2015-10-12
- 長(zhǎng)江流域藠頭高產(chǎn)栽培技術(shù)
華 彭瑩長(zhǎng)江流域藠頭高產(chǎn)栽培技術(shù)袁祖華彭瑩導(dǎo)讀：藠頭是現(xiàn)代綠色保健食品之一，被譽(yù)為“菜中靈芝”，多生長(zhǎng)于南方。對(duì)藠頭種植過(guò)程中土壤、品種的選擇及播種中需要注意的問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)闡述，也提出了藠頭病蟲害防治和采收等環(huán)節(jié)應(yīng)注意的問(wèn)題。藠頭又名薤、小蒜、蕎頭等，百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖球形，白色或紫色，是主要的食用部分；富含蛋白質(zhì)、可溶性糖、氨基酸以及礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)［1］。漢書《龔逐傳》記載，原產(chǎn)地中國(guó)?！侗静菥V目》記載，藠頭辛、溫、滑、無(wú)毒，主治
長(zhǎng)江蔬菜 2015年13期2015-08-11
- 舒安藠頭
——仙圣之所嗜，百姓之所好
鄭彬 陳紅舒安藠頭 ——仙圣之所嗜，百姓之所好?；?汪細(xì)橋 鄭彬 陳紅舒安藠頭是湖北省武漢市江夏區(qū)舒安鄉(xiāng)特產(chǎn)，以當(dāng)?shù)靥赜械拇笕~藠藠頭品種為原料，經(jīng)特有的加工工藝精制而成，具有獨(dú)特色澤、風(fēng)味的藠頭腌制產(chǎn)品。舒安藠頭產(chǎn)地和加工地范圍為武漢市江夏區(qū)舒安鄉(xiāng)，主要包括舒安、徐河、燎原等22個(gè)行政村，適宜藠頭種植的耕地面積近3 333 hm2。2010年，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審定為“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)項(xiàng)目”。三面環(huán)湖，生態(tài)獨(dú)特舒安鄉(xiāng)位于江夏區(qū)的東南隅，是中共中央政治局、
長(zhǎng)江蔬菜 2015年16期2015-08-07
- 微波法提取藠頭總黃酮和穩(wěn)定性研究
3)?微波法提取藠頭總黃酮和穩(wěn)定性研究黃洪波，喻超文，王文軒，羅 洋，王 健，肖圣雄，劉文奇，鄧 斌*(湘南學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系，湖南郴州 423043)[目的]研究藠頭中總黃酮的微波輔助提取方法。[方法]通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，探討影響微波輔助提取藠頭中總黃酮的優(yōu)化工藝條件，還研究NaCl、KCl、MgCl2、Na2SO3溶液對(duì)總黃酮提取液穩(wěn)定性的影響。[結(jié)果]藠頭中總黃酮的最佳提取工藝條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)70%、料液比1∶70(g/ml)、微波作用時(shí)間
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年17期2015-03-31
- 藠頭品牌 為民打造
米鎮(zhèn)是中國(guó)著名的藠頭之鄉(xiāng)，其種藠歷史久，所產(chǎn)藠頭具有產(chǎn)量多、品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)。近日，記者來(lái)到藠頭之鄉(xiāng)，走進(jìn)南昌為民農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司，切身了解該公司的藠頭加工能力。該公司位于生米鎮(zhèn)朱崗村，占地面積28 畝，建筑面積450 平方米，有腌制、兩切、漂洗、分級(jí)、包裝等車間?！拔覀兗庸どa(chǎn)都是一條龍，從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，都由公司一手負(fù)責(zé)?！闭畿囬g主任周名根所說(shuō)，車間里聳立著各式各樣的機(jī)器設(shè)備，有封罐機(jī)、殺菌鍋、真空泵、清洗機(jī)和鍋爐等。據(jù)了解，藠頭加工廠在現(xiàn)有基礎(chǔ)上
江西農(nóng)業(yè) 2014年7期2014-12-14
- 藠頭組培快繁技術(shù)研究
漢430023)藠頭(Allium chinensis G.Don)又名薤或蕎頭，是百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)草本植物，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，在我國(guó)種植已有3700多年的歷史。藠頭具有多種藥理作用［1-8］。據(jù)《本草綱目》記載，藠頭辛、溫、滑、無(wú)毒，主治金瘡敗毒，有輕身、不饑、耐勞之功效，還能預(yù)防多種疾病;同時(shí)，薤白對(duì)提高機(jī)體免疫功能，對(duì)抗免疫損傷及豐富餐桌食品都具有一定意義［2］，是現(xiàn)代綠色保健食品之一，被譽(yù)為“菜中靈芝”;曾有報(bào)道提
武漢輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2014年1期2014-04-26
- 藠頭總甾體皂苷對(duì)高脂大鼠降脂作用研究
等副作用［2］。藠頭Allium chinense G.Don，又名薤，記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，是百合科蔥屬植物，它的干燥鱗莖作為薤白的藥用來(lái)源之一，被2010年版《中國(guó)藥典》收載［3］。藠頭除了作為藥食兩用作物在中國(guó)廣泛使用外，在世界上其他國(guó)家也廣泛應(yīng)用于香料調(diào)味品和蔬菜［4］。藠頭既可食用又能入藥，具有多種藥理作用和保健功能，其中就包括對(duì)心血管疾病如高血脂、高血壓、高血糖癥的調(diào)節(jié)及在血小板聚集、血纖維蛋白溶解過(guò)程的調(diào)節(jié)作用［5］。研究表明甾體皂苷如薯蕷皂
中成藥 2013年8期2013-09-17
- 頭蛋白質(zhì)分離及抗腫瘤作用的研究
mol/L)提取藠頭總蛋白質(zhì)，用不同飽和度硫酸銨鹽析沉淀，檢測(cè)飽和硫酸銨鹽析后藠頭蛋白質(zhì)對(duì)小鼠B16黑色素瘤細(xì)胞和Meth-A細(xì)胞的抑制作用。結(jié)果表明：20%～80%飽和硫酸銨鹽析制備的藠頭蛋白質(zhì)對(duì)白色念球菌、小鼠黑色素瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)均有明顯的細(xì)胞毒效應(yīng)，其中80%飽和硫酸銨鹽析制備藠頭總蛋白質(zhì)抗菌抗腫瘤活性最為明顯。藠頭蛋白質(zhì)經(jīng)液相色譜-質(zhì)譜(LC-MS)檢測(cè)，其主要成分為凝集素、熱休克蛋白、蒜氨酸酶、半胱氨酸合酶和腫瘤壞死因子受體蛋白等物質(zhì)。藠頭；蛋白質(zhì)
食品科學(xué) 2013年1期2013-03-07
- 保存時(shí)間及溫度對(duì)藠頭不同部位中硫代亞磺酸酯含量的影響
保存時(shí)間及溫度對(duì)藠頭不同部位中硫代亞磺酸酯含量的影響劉 華，趙 利*，蘇 偉，孫笑顏，王海清，袁美蘭（江西科技師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，江西南昌 330013)用分光光度法檢測(cè)藠頭各部位硫代亞磺酸酯的含量，并研究保存時(shí)間及溫度對(duì)藠頭各部位中硫代亞磺酸酯保留的影響。結(jié)果表明，藠頭各部位均含有較高的硫代亞磺酸酯，但在粉碎之后含量隨時(shí)間增長(zhǎng)迅速降低，并未見(jiàn)明顯的儲(chǔ)存溫度對(duì)硫代亞磺酸酯保留量的影響。藠頭，硫代亞磺酸酯藠頭（Allium Chinese G.Don），與
食品工業(yè)科技 2012年1期2012-10-25
- 生米藠頭綠色優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)
環(huán)境監(jiān)測(cè)站 王軍藠頭又名薤、蕎頭，百合科蔥屬植物。優(yōu)質(zhì)的藠頭地下鱗莖潔白,頭部偏向一方呈哨型,直徑1.5～2.5cm，是我國(guó)傳統(tǒng)出口蔬菜。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全要求逐漸規(guī)范與嚴(yán)格，藠頭商品原料按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)已是大勢(shì)所趨。一、產(chǎn)地環(huán)境江西省新建縣生米鎮(zhèn)是我國(guó)藠頭主產(chǎn)區(qū)。生米藠頭具有層多、色白、肉脆、個(gè)大而均四個(gè)特點(diǎn)。層多則耐腌，色白則無(wú)污染，肉脆則爽口，深受廣大消費(fèi)者的青睞，曾經(jīng)先后多次獲得國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。生米鎮(zhèn)境內(nèi)絕大部分為紅黃土壤，平
江西農(nóng)業(yè) 2012年3期2012-07-06
- 不同耕作制度中藠頭對(duì)氮、磷、鉀肥的需求特征的研究
414600）藠頭是湘陰縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)，有近千年的種植歷史。近十幾年來(lái)，常年種植面積在3 000 hm2左右，年產(chǎn)鮮藠頭約63 000噸左右。為了提高藠頭產(chǎn)量，減少病蟲害的發(fā)生，發(fā)展了一季稻+藠頭的種植制度。為了探索藠頭需肥特性，更好地指導(dǎo)農(nóng)戶施肥，結(jié)合測(cè)土配方施肥項(xiàng)目，進(jìn)行了旱地種植一季藠頭和一季稻+藠頭的水旱輪作兩種不同耕作制度下的3414田間試驗(yàn)。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料試驗(yàn)土種：水田為淺紅黃泥；旱地為紅泥土。試驗(yàn)品種：為當(dāng)?shù)胤N植的主要藠頭品種
湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011年10期2011-12-21
- 珍珠玉藠頭無(wú)公害栽培技術(shù)
開遠(yuǎn)生產(chǎn)的珍珠玉藠頭有著悠久的歷史傳統(tǒng)，其產(chǎn)品個(gè)大、潔白、肉質(zhì)肥糯、脆嫩、無(wú)渣，品質(zhì)好，被譽(yù)為“糯藠頭”。由于珍珠玉藠頭不僅味道可口，而且有很高的藥用價(jià)值，據(jù)藥學(xué)書籍記載，珍珠玉藠頭具有消食、除膩、防癌等功效，是名副其實(shí)的保健食品。如今已成為開遠(yuǎn)山區(qū)人民致富的主要經(jīng)濟(jì)支柱，被國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞、享有中外盛名?，F(xiàn)將珍珠玉藠頭無(wú)公害栽培技術(shù)簡(jiǎn)述如下：1 品種選擇1）選用本市地方珍珠玉藠頭良種作為種植品種。該品種在本市種植歷史悠久，生產(chǎn)的藠頭潔白晶亮，品質(zhì)優(yōu)良，適
云南農(nóng)業(yè) 2011年2期2011-08-15
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化藠頭素提取工藝
響應(yīng)面分析法優(yōu)化藠頭素提取工藝陳艷麗，王宏勛*，侯溫甫(武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖北 武漢 430023)在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，選取提取溫度、提取時(shí)間和酶添加量為影響因素，用響應(yīng)面分析法優(yōu)化以鹽漬藠頭加工廢棄物為原料提取藠頭素的工藝。結(jié)果表明：優(yōu)化提取條件為提取溫度37℃、提取時(shí)間3h、酶添加量0.8%，提取液中蒜素提取量預(yù)測(cè)值為0.1763g/g，驗(yàn)證值為0.1761g/g。藠頭素；提取工藝；響應(yīng)面法；優(yōu)化藠頭(Allium chinense G.
食品科學(xué) 2011年16期2011-03-28
- 津市市藠頭產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展對(duì)策
銷售前景廣闊 藠頭營(yíng)養(yǎng)豐富而美味，廣受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。在國(guó)內(nèi)，藠頭的銷費(fèi)市場(chǎng)主要集中在廣東、福建、北京和上海等地，年需求量在1萬(wàn)t以上；同時(shí)，藠頭在日本、韓國(guó)、新加坡等東南亞國(guó)家和我國(guó)臺(tái)灣、香港等地區(qū)也頗受歡迎，海外市場(chǎng)對(duì)藠頭的年需求量在25萬(wàn)t左右，我國(guó)目前的供應(yīng)量只達(dá)到需求量的50%?？梢?jiàn)，藠頭產(chǎn)品的市場(chǎng)前景十分廣闊。2 存在的問(wèn)題2.1 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱津市蕌頭主要以散戶小規(guī)模種植為主，沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)化、集約化栽培。其種植面積和收購(gòu)價(jià)格均不穩(wěn)定，波動(dòng)
湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010年22期2010-08-15
- 蔗糖濃度、溫度對(duì)藠頭鱗莖形成的影響
撰文/許 真藠頭鱗莖為主要食用部分，其產(chǎn)量及外部形態(tài)與食用性及經(jīng)濟(jì)價(jià)值密切相關(guān)。因此研究影響鱗莖形成和生長(zhǎng)的外界條件因素具有重大意義。1、實(shí)驗(yàn)材料試材為浙江大學(xué)蔬菜研究所實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)種植的二年生藠頭植株。2、實(shí)驗(yàn)步驟將帶有愈傷的無(wú)根芽叢為外植體，切成帶2-3個(gè)芽，芽高3cm左右的帶愈傷組織的小塊，培養(yǎng)在MS+0.1 mg l-1 NAA培養(yǎng)基上。培養(yǎng)在溫度分別為15℃、20℃、25℃、30℃的光照培養(yǎng)箱內(nèi)，培養(yǎng)13周。外植體接種于蔗糖濃度分別為3%、6%、9%
中國(guó)果菜 2010年3期2010-08-13
- 藠頭葉中水溶性膳食纖維提取工藝
330013)藠頭葉中水溶性膳食纖維提取工藝蘇 偉，趙 利，袁美蘭，劉 華，付 婷(江西科技師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，江西 南昌 330013)以藠頭葉為原料，采用酸水解法，在對(duì)料液比、提取液pH值、提取溫度、提取時(shí)間進(jìn)行單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用L9(34)正交試驗(yàn)對(duì)藠頭葉中可溶性膳食纖維提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：藠頭葉中提取水溶性膳食纖維的最適工藝條件為料液比1:15(g/mL)、 pH3.0、提取溫度90℃、提取時(shí)間90min，在此條件下，水溶性膳食纖
食品科學(xué) 2010年24期2010-03-24
- 開遠(yuǎn)甜藠頭制作方法
李 桂開遠(yuǎn)甜藠頭是云南省的傳統(tǒng)名特食品。在清代，它是朝廷指定的進(jìn)貢食品之一。開遠(yuǎn)甜藠頭具有健脾開胃、去油膩、增食欲的作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略帶辣味，十分爽口。它既可單獨(dú)食用，也可作為配料制成多種美味佳肴。因而在清宮中留有“久吃龍肝不知味，饞涎只為甜藠頭”的贊語(yǔ)。藠頭原是開遠(yuǎn)高寒山區(qū)的一種野生宿根植物的地下塊莖，只有遇到災(zāi)年才有人挖來(lái)充饑。1876年，開遠(yuǎn)一位制作醬腌菜的師傅王寶福開始用它來(lái)腌制咸菜。他腌制的甜藠頭一上市，即深受顧客歡迎，產(chǎn)量與日俱增。
農(nóng)村百事通 2009年8期2009-05-25