硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間碳氮代謝及關(guān)鍵酶活性的影響

張永福， 郭麗紅， 任 禛， 靳 松， 姚麗媛

(昆明學(xué)院農(nóng)學(xué)院，云南省高校特色生物資源開(kāi)發(fā)與利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南 昆明 650214)

硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間碳氮代謝及關(guān)鍵酶活性的影響

張永福， 郭麗紅， 任 禛， 靳 松， 姚麗媛

(昆明學(xué)院農(nóng)學(xué)院，云南省高校特色生物資源開(kāi)發(fā)與利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南 昆明 650214)

本研究以開(kāi)遠(yuǎn)甜藠頭為材料，測(cè)定了不同濃度硝普鈉處理后藠頭糖含量、碳代謝關(guān)鍵酶和氮代謝關(guān)鍵酶等各項(xiàng)指標(biāo)。結(jié)果表明，貯藏期間，藠頭鱗莖淀粉、總氮含量逐漸下降，可溶性糖、還原糖、蔗糖和蛋白質(zhì)含量逐漸上升，游離氨基酸含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，硝普鈉處理增大了變化幅度；淀粉酶、硝酸還原酶(NR)和谷氨酰胺合成酶(GS)活性呈先上升后下降的趨勢(shì)，蔗糖磷酸合成酶(SPS)和蔗糖合成酶(SS)活性呈下降趨勢(shì)，谷氨酸合成酶(GOGAT)活性呈上升趨勢(shì)；硝普鈉處理后使其活性增強(qiáng)，延緩了其下降幅度；此外，硝普鈉處理還增加了貯藏期間藠頭鱗莖的總碳含量，影響了碳氮比，有效抑制了貯藏期間芽的生長(zhǎng)，緩解腐爛和鮮重的降低?？梢?jiàn)，硝普鈉處理可促進(jìn)藠頭鱗莖貯藏期間淀粉的轉(zhuǎn)化和糖的積累，延緩氮的分解，促進(jìn)蛋白質(zhì)的積累，提高外觀品質(zhì)，其中以濃度為0.50 mmol·L-1處理效果最佳。

藠頭；硝普鈉；貯藏；碳氮代謝；酶活性

藠頭(AlliumchinenseG. Don)屬百合科蔥屬宿根性多年生草本植物，原產(chǎn)于中國(guó)，在江南和西南地區(qū)普遍栽培。成熟藠頭鱗莖富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品，亦可制成腌制品，味道鮮美。此外，它還具有降血脂、抑制腫瘤、抑菌消炎、抗動(dòng)脈硬化和血小板聚集等作用，有較好的藥用價(jià)值和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景[1]。但在實(shí)際栽培中，受栽培季節(jié)和地區(qū)的限制，新鮮藠頭的供應(yīng)期短，且藠頭鱗莖在貯藏和銷售過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)芽變質(zhì)及腐爛現(xiàn)象，嚴(yán)重影響其食用、藥用和加工品質(zhì)，因此進(jìn)行藠頭采后貯藏保鮮方面的研究尤為重要。硝普鈉是一種新型保鮮劑，可有效延緩果蔬衰老，它通過(guò)調(diào)控ACC氧化酶和ACC合成酶活性而有效抑制內(nèi)源乙烯的生物合成[2]，并對(duì)植物組織衰老過(guò)程中保護(hù)酶系統(tǒng)的酶活性進(jìn)行調(diào)節(jié)，延緩組織衰老[3]。碳氮代謝是植物最基本的生理代謝過(guò)程，其代謝強(qiáng)度和動(dòng)態(tài)變化直接影響著果蔬貯藏中糖類的形成、轉(zhuǎn)化及蛋白質(zhì)的合成、分解等，對(duì)藠頭鱗莖的貯藏品質(zhì)影響較大。因此，研究硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間碳氮代謝物質(zhì)及其相關(guān)酶活性的變化，對(duì)促進(jìn)碳氮物質(zhì)的積累與消耗，提高貯藏品質(zhì)具有重要意義。范林林等[4]發(fā)現(xiàn)，外源硝普鈉處理可延緩茄子貯藏中可溶性蛋白質(zhì)、維生素C含量的下降。張少穎[5]還發(fā)現(xiàn)，外源硝普鈉可延緩綠蘆筍可溶性固形物含量的變化。此外，硝普鈉處理可使青花貯藏過(guò)程中可溶性固形物含量保持在一定水平[6]。說(shuō)明硝普鈉對(duì)果蔬貯藏期間的碳氮代謝具有一定的調(diào)控作用，但該方面的研究至今還未見(jiàn)報(bào)道。本研究以開(kāi)遠(yuǎn)甜藠頭為試驗(yàn)材料，采用不同濃度的硝普鈉進(jìn)行浸泡處理后貯藏，研究硝普鈉對(duì)藠頭碳氮代謝及相關(guān)酶活性的影響，為硝普鈉作為保鮮劑應(yīng)用于果蔬采后貯藏保鮮提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1材料

選用云南省開(kāi)遠(yuǎn)市生產(chǎn)的甜藠頭作為試驗(yàn)材料。于2015年9月采挖后帶回實(shí)驗(yàn)室后進(jìn)行試驗(yàn)。把雜物及受損傷、有病蟲害的剔除，選擇質(zhì)量為15 g左右，色澤白嫩，外形圓潤(rùn)者進(jìn)行藥劑處理，每個(gè)處理重復(fù)3次。

1.2方法

試驗(yàn)設(shè)置3個(gè)處理，T1為0.25 mmol·L-1硝普鈉處理液，T2為0.50 mmol·L-1硝普鈉處理液，T3為1.00 mmol·L-1硝普鈉處理液及對(duì)照(CK)，處理液的濃度由預(yù)試驗(yàn)確定。每個(gè)處理稱取1.0 kg藠頭鱗莖，重復(fù)3次。把挑選出來(lái)的藠頭鱗莖分別完全浸泡在各處理液中，對(duì)照(CK)用蒸餾水浸泡，振蕩2 h，使樣品充分與處理液接觸。樣品浸泡后撈出晾干表面水分，放入自封袋包裝，每袋放150 g藠頭鱗莖，然后置于10 ℃恒溫箱中進(jìn)行貯藏，共儲(chǔ)藏60 d。從鱗莖貯藏當(dāng)天起每隔11 d將各處理分別隨機(jī)取20個(gè)鱗莖，測(cè)定碳氮營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)酶活性，共測(cè)定6次。

1.3測(cè)定指標(biāo)

淀粉酶活性采用3,5-二硝基水楊酸比色法測(cè)定；蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性和蔗糖合成酶(SS)活性按南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒說(shuō)明書測(cè)定，以產(chǎn)生1 mmol·g-1·min-1蔗糖為1個(gè)酶活單位(U)；硝酸還原酶(NR)活性用磺胺比色法測(cè)定[7]；谷氨酰胺合成酶(GS)活性和谷氨酸合成酶(GOGAT)活性按照文獻(xiàn)[8]的方法測(cè)定。

藠頭鱗莖于105 ℃烘箱中烘干粉碎后過(guò)200目標(biāo)準(zhǔn)篩，用于測(cè)定淀粉、可溶性糖、還原糖、蔗糖、總氮、可溶性蛋白質(zhì)及游離氨基酸的含量。淀粉含量的測(cè)定參照文獻(xiàn)[9]的方法；可溶性糖含量采用苯酚-硫酸比色法測(cè)定，還原糖含量采用3，5-二硝基比色法測(cè)定，蔗糖含量采用間苯二酚比色法測(cè)定，可溶性蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)G250顯色法測(cè)定，游離氨基酸含量采用水合茚三酮比色法測(cè)定[7]。鱗莖非結(jié)構(gòu)性糖和淀粉中碳元素含量根據(jù)糖和淀粉分子中碳元素的比例進(jìn)行換算而得。

鱗莖失重率、發(fā)芽率、芽長(zhǎng)、腐爛指數(shù)測(cè)定方法為貯藏結(jié)束時(shí)從各處理、各重復(fù)中分別取80個(gè)鱗莖，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。失重率 =(鱗莖貯藏前質(zhì)量-鱗莖貯藏后質(zhì)量)/ 鱗莖貯藏前質(zhì)量×100%；發(fā)芽率=(發(fā)芽種子數(shù)/供檢測(cè)種子數(shù))×100%；腐爛指數(shù)參照文獻(xiàn)[10]的方法統(tǒng)計(jì)。

1.4數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)重復(fù)測(cè)定3次，取平均值。分別采用SPSS 22.0軟件進(jìn)行Duncan氏差異顯著性(P<0.05)分析和采用Excel 2010軟件作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間碳代謝的影響

2.1.1 硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間碳轉(zhuǎn)化和積累的影響 糖和淀粉的含量可分別作為碳轉(zhuǎn)化和積累的重要指標(biāo)。從圖1可看出，藠頭貯藏期間，淀粉含量逐漸下降，而可溶性糖、還原糖和蔗糖含量逐漸上升。在貯藏的第60天時(shí)，淀粉含量下降幅度最大的是T2，下降了67.83%，最小的是CK，下降了42.91%，此時(shí)T1、T2和T3分別比CK低16.42%、43.66%和43.09%(圖1-A)。可溶性糖含量上升幅度最大的是T2，上升了245.60%，最小的是CK，上升了105.56%，此時(shí)T1、T2和T3分別比CK高60.07%、68.13%和37.13%(圖1-B)。還原糖上升幅度最大的是T2，上升了300.59%，最小的是CK，上升了142.75%，此時(shí)T1、T2和T3分別比CK高34.77%、72.59%和46.12%(圖1-C)。蔗糖含量上升幅度最大的是T2，上升了290.91%，最小的是CK，上升了134.63%，此時(shí)T1、T2和T3分別比CK高52.58%、66.61%和33.57%(圖1-D)。說(shuō)明硝普鈉處理可促進(jìn)淀粉的轉(zhuǎn)化和糖的積累，其中0.50 mmol·L-1硝普鈉處理液效果最佳。

圖1 硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間糖及淀粉含量的影響Fig.1 Effect of sodium nitroprusside on the contents of sugar and starch in rokkyo bulbs during storage

2.1.2 硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間碳代謝關(guān)鍵酶活性的影響 藠頭鱗莖的淀粉酶活性在貯藏期間呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)(圖2)，且CK低于其他處理，T1、T2和T3的峰值出現(xiàn)在貯藏的第24天，此時(shí)3個(gè)處理分別比CK高47.37%、80.26%和28.95%，到貯藏第60天時(shí)，T1、T2和T3的淀粉酶活性分別比CK高28.26%、43.48%和34.78%(圖2-A)。蔗糖磷酸合成酶(SPS)和蔗糖合成酶(SS)活性在整個(gè)貯藏期間均呈下降趨勢(shì)，其中SPS活性到貯藏的第60天時(shí)分別下降了69.67%、57.90%、81.92%和84.44%，SS活性分別下降了64.70%、56.38%、68.22%和80.36%；此時(shí)，T1、T2和T3的SPS活性分別比CK高94.90%、170.51%和16.19%，SS活性分別比CK高64.70%、56.38%和61.90%(圖2-B、圖2-C)。0.50 mmol·L-1硝普鈉處理液對(duì)藠頭鱗莖的SPS和SS活性影響較大。

圖2 硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間碳代謝關(guān)鍵酶活性的影響Fig.2 Effect of sodium nitroprusside on the activities of key enzymes of carbonmetabolism in rokkyo bulbs during storage

2.2硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間氮代謝的影響

2.2.1 硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間總氮、蛋白質(zhì)和氨基酸含量的影響 蛋白質(zhì)是氮代謝的終產(chǎn)物，氨基酸是合成蛋白質(zhì)的主要原料，也是蛋白質(zhì)降解的主要產(chǎn)物。從圖3可看出，各處理的總氮含量在貯藏期間呈下降趨勢(shì)，到處理的第60天時(shí)，下降幅度最大的是CK，下降了69.37%，下降幅度最小的是T2，下降了42.23%；此時(shí)，T1、T2和T3分別比CK高54.45%、88.59%和22.10%(圖3-A)。各處理蛋白質(zhì)含量呈上升趨勢(shì)，到處理的第60天時(shí)，上升幅度最大的是T2，上升了198.33%，上升幅度最小的是CK，上升了88.12%；此時(shí)，T1、T2和T3分別比CK高13.73%、58.58%和35.88%(圖3-B)。各處理的游離氨基酸含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，T1、T2和T3的峰值在貯藏的第24天，此時(shí)上升幅度最大的T2上升了1 113.32%，上升幅度最小的CK則上升了681.95%；到貯藏的第60天時(shí)，T1、T2和T3分別比CK低38.87%、19.04%和11.07%(圖3-C)?？梢?jiàn)，硝普鈉處理能夠延緩氮的分解，促進(jìn)蛋白質(zhì)的積累，其中以0.50 mmol·L-1硝普鈉處理液效果最好，但在貯藏后期卻加速了游離氨基酸的損失。

圖3 硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間總氮(A)、蛋白質(zhì)(B)和氨基酸(C)含量的影響Fig.3 Effect of sodium nitroprusside on the contents of total nitrogen (A), protein (B) andamino acid (C) in rokkyo bulbs during storage

2.2.2 硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間氮代謝關(guān)鍵酶活性的影響 由圖4可看出，不同濃度的硝普鈉處理后，藠頭鱗莖的硝酸還原酶(NR)和谷氨酰胺合成酶活性(GS)呈先上升后下降的趨勢(shì)。NR活性的峰值在處理的第48天，此時(shí)T2的上升幅度最大，上升了217.85%，CK的上升幅度最小，上升了78.72%；到處理的第60天時(shí)，T1比CK低16.11%，T2、T3則分別比CK高19.06%和31.74%(圖4-A)。GS活性的峰值在處理的第36天，此時(shí)上升幅度最大的是T2，上升了456.52%，上升幅度最小的是CK，上升了213.04%；到處理的第60天時(shí)，T1、T2和T3分別比CK高16.98%、71.70%和56.60%(圖4-B)。谷氨酸合成酶(GOGAT)活性在處理的前48天處于穩(wěn)定增長(zhǎng)的趨勢(shì)，且T2均處于較高水平，從第48天到第60天除T2下降外，其余3個(gè)處理均處于停滯狀態(tài)，此時(shí)T1、T2和T3的酶活性分別比CK高14.70%、39.28%和59.30%(圖4-C)?？梢?jiàn)，0.50 mmol·L-1硝普鈉處理液對(duì)提高藠頭鱗莖氮代謝發(fā)揮了積極作用。

圖4 硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間氮代謝關(guān)鍵酶活性的影響Fig.4 Effect of sodium nitroprusside on the activities of key enzymes of nitrogenmetabolism in rokkyo bulbs during storage

2.3硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間碳含量和碳氮比的影響

碳、氮含量是藠頭鱗莖的重要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，碳氮比則反映鱗莖主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的偏向。圖5所示，硝普鈉處理明顯延緩了貯藏期間藠頭鱗莖的碳損失，到貯藏的第60天時(shí)，T1和T2的碳含量分別上升了1.47%和6.43%，T3和CK則分別下降了19.86%和34.70%；此時(shí)T1、T2和T3分別比CK高55.40%、63.00%和22.73%(圖5-A)。碳氮比在整個(gè)貯藏期間均呈上升的趨勢(shì)，到貯藏的第60天時(shí)，T1的上升幅度最大，上升了171.20%，T3的上升幅度最小，上升了54.93%；此時(shí)，T1比CK高27.04%，T3比CK低27.43%(圖5-B)。顯然，硝普鈉處理提高了藠頭鱗莖的碳含量，其中以0.50 mmol·L-1硝普鈉處理液效果最好，此外硝普鈉也對(duì)藠頭鱗莖的碳氮比產(chǎn)生較大影響。

圖5 硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間碳含量(A)和碳氮比(B)的影響Fig.5 Effect of sodium nitroprusside on carbon content (A) and carbon-nitrogenratio (B) in rokkyo bulbs during storage

2.4硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖的貯藏后外觀品質(zhì)的影響

由表1可看出，硝普鈉處理對(duì)藠頭鱗莖貯藏期間的失重率、發(fā)芽率、芽長(zhǎng)和發(fā)芽指數(shù)均產(chǎn)生較大影響。貯藏第60天出庫(kù)時(shí)，CK的失重率顯著大于其余3個(gè)處理；T2的發(fā)芽率最大，T3最小，但各處理間差異均不顯著；T1、T2和T3的芽長(zhǎng)分別比CK短56.23%、50.11%和34.06%，差異顯著；T1、T2和T3的腐爛指數(shù)分別比CK小49.24%、63.33%和52.40%，差異顯著。顯然，硝普鈉能夠提高藠頭鱗莖貯藏后的外觀品質(zhì)，其中以0.50 mmol·L-1硝普鈉處理液效果最好。

表1 硝普鈉對(duì)藠頭鱗莖貯藏后外觀品質(zhì)的影響Table 1 Effect of sodium nitroprusside on the appearance quality of rokkyo bulbs after storage

注：表中同一列數(shù)據(jù)后不同字母表示在P<0.05水平上差異顯著。

Note: Data in the same column with different letters mean significant difference atP<0.05.

3 結(jié)論與討論

碳氮代謝是植物最基本的代謝過(guò)程，其代謝變化直接影響著碳水化合物的形成、轉(zhuǎn)化及蛋白質(zhì)的合成與分解[11]。研究表明，外源硝普鈉處理均能明顯影響作物的碳氮代謝[12]，但有關(guān)硝普鈉在藠頭貯藏保鮮中的應(yīng)用還未見(jiàn)報(bào)道。本研究結(jié)果表明，藠頭鱗莖在貯藏期間，淀粉含量逐漸下降，可溶性糖、還原糖、蔗糖含量逐漸升高，硝普鈉處理后，下降或上升的幅度均明顯大于CK，這與已報(bào)道的硝普鈉處理可減緩綠蘆筍[5]和青花[6]貯藏期間可溶性固形物含量的下降幅度的結(jié)果不一致。本研究還發(fā)現(xiàn)，藠頭鱗莖貯藏期間的淀粉酶活性呈先升高后降低的趨勢(shì)，原因是貯藏前期藠頭鱗莖的淀粉含量較高，淀粉酶活性高有利于淀粉的分解，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后，淀粉含量下降到一個(gè)較低水平，此時(shí)淀粉酶的活性也隨之下降；硝普鈉處理后使淀粉酶的上升幅度增大，加快淀粉的分解速率。SPS和SS是促使作物蔗糖進(jìn)入各種代謝途徑的關(guān)鍵酶，一般認(rèn)為SS主要起分解蔗糖的作用[13]，SPS可催化蔗糖的合成，其活性與淀粉積累呈負(fù)相關(guān)，與蔗糖形成呈正相關(guān)。藠頭鱗莖貯藏期間，SPS和SS的活性呈逐漸下降的趨勢(shì)，說(shuō)明隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)淀粉的分解與蔗糖形成的速率均在減慢，碳代謝過(guò)程減緩，但硝普鈉處理有效延緩了這兩種酶活性的降低，一定程度上抑制了碳代謝的降幅，其中以0.50 mmol·L-1效果最佳，因?yàn)?.25 mmol·L-1和1.00 mmol·L-1處理后的碳代謝關(guān)鍵酶活性及可溶性糖、還原糖和蔗糖含量均低于0.50 mmol·L-1處理。

植物氮代謝包括硝態(tài)氮的還原、同化及有機(jī)含氮化合物的轉(zhuǎn)化、合成等過(guò)程。硝態(tài)氮被植物吸收后，大多被同化而進(jìn)入氨基酸，進(jìn)而合成蛋白質(zhì)，少量進(jìn)入核酸等含氮物質(zhì)的代謝過(guò)程。植物氮素同化的主要途徑是由硝酸鹽還原為銨后直接參與氨基酸的合成與轉(zhuǎn)化，在這個(gè)過(guò)程中，NR、GS、GOGAT等參與了催化和調(diào)節(jié)。有研究報(bào)道，硝普鈉處理抑制果蔬貯藏中可溶性蛋白質(zhì)含量的下降[4-6]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，藠頭鱗莖貯藏期間，總氮含量逐漸下降，可溶性蛋白質(zhì)含量和GOGAT活性逐漸上升，游離氨基酸含量、NR及GS活性則呈先上升后下降的趨勢(shì)，說(shuō)明在貯藏的過(guò)程中，氮元素一方面會(huì)轉(zhuǎn)化進(jìn)入蛋白質(zhì)，另一方面會(huì)發(fā)生損失；氨基酸含量在貯藏前期上升是由于NR、GS和GOGAT的活性上升導(dǎo)致的，而后期下降很可能是因?yàn)樗婎^鱗莖中的硝態(tài)氮等原料不足及酶活性降低，導(dǎo)致生成氨基酸的能力減弱，而之前生成的氨基酸又被用于蛋白質(zhì)的合成所致；硝普鈉處理后減緩了總氮的下降，加快了蛋白質(zhì)的上升，而NR、GS及GOGAT的活性均保持在顯著高于CK的水平。可見(jiàn)，硝普鈉處理能夠促進(jìn)藠頭貯藏期間氮的同化和轉(zhuǎn)化代謝。

碳氮營(yíng)養(yǎng)是果蔬的重要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸等是果蔬提供給人類最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。碳氮代謝決定著碳氮營(yíng)養(yǎng)的類型，而碳氮比則影響著兩種營(yíng)養(yǎng)元素的比例。本研究發(fā)現(xiàn)，0.25 mmol·L-1硝普鈉處理后能夠提高藠頭鱗莖的碳氮比，且在貯藏期間碳氮比大幅度上升，而1.00 mmol·L-1硝普鈉處理卻降低了碳氮比。此外，硝普鈉處理還有效抑制藠頭鱗莖貯藏期間芽的生長(zhǎng)，緩解其腐爛及鮮重的降低，這與前人的研究結(jié)果一致[14-15]。原因可能是硝普鈉進(jìn)入藠頭后調(diào)控其碳氮代謝，減緩了碳氮營(yíng)養(yǎng)從大分子轉(zhuǎn)化為小分子物質(zhì)的速率，并抑制藠頭鱗莖中的水分蒸發(fā)，降低促進(jìn)芽萌發(fā)和生長(zhǎng)的酶活性；外源硝普鈉還具有一定的滅菌作用，降低菌類對(duì)藠頭鱗莖的危害，減少鱗莖腐爛的發(fā)生。

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(責(zé)任編輯：朱秀英)

Effectsofsodiumnitroprussiateonthemetabolitesandkeyenzymeactivitiesofcarbon-nitrogenmetabolisminrokkyobulbsduringstorage

ZHANG Yongfu, GUO Lihong, REN Zhen, JIN Song, YAO Liyuan

(School of Agronomy, Kunming College, Key Laboratory of Special Biological Resource Development and Utilization of Universities in Yunnan Province, Kunming 650214, China)

In this study, Kaiyuan sweet rokkyo bulbs were used as material to determine the sugar content, enzyme activity in carbon and nitrogen metabolism and so on in different concentration of sodium nitroprusside. The results showed that during storage, the contents of starch and total nitrogen decreased, but the contents of soluble sugar, reducing sugar, sucrose and protein increased gradually; free amino acids content increased firstly and then decreased; sodium nitroprusside treatment increased the extent of increasing or decreasing. The activities of amylase, nitrate reductase (NR) and glutamine synthetase (GS) first increased and then decreased; sucrose phosphate synthase (SPS) and sucrose synthase (SS) activity decreased; glutamate synthase (GOGAT) activity increased; sodium nitroprusside treatment increased the activities of these enzymes, and delayed the decline. In addition, sodium nitroprusside treatment also increased the total carbon content, effected the ratio of carbon and nitrogen, effectively inhibited the growth of shoots during storage, and eased decay and fresh weight loss. Generally, sodium nitroprusside with 0.50 mmol·L-1is more effective to promote the conversion of starch and sugar accumulation, delay nitrogen decomposition, promote the accumulation of protein, and improve the appearance quality of rokkyo bulbs.

rokkyo; sodium nitroprusside; storage; carbon and nitrogen metabolism; enzyme activity

2016-01-05

國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31660559)；昆明學(xué)院科學(xué)研究項(xiàng)目(XJZZ1604)；云南省高校特色生物資源開(kāi)發(fā)與利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金項(xiàng)目(GXKJ201615)。

張永福(1981-)，男，云南彌勒人，副教授，博士，主要從事園藝植物抗性生理方面的研究。

1000-2340(2017)05-0699-06

TS 205

A