甘藍(lán)

62700）羽衣甘藍(lán)是一種十字花科蕓薹屬植物，有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種低熱量、高纖維的蔬菜。在食用羽衣甘藍(lán)時(shí)，主要食用其嫩葉，其中富含多種維生素及礦物質(zhì)，食用方法以炒食、腌制或涼拌為主。羽衣甘藍(lán)有著豐富的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，將其加工成系列食品，有助于增加羽衣甘藍(lán)食物的風(fēng)味，提高羽衣甘藍(lán)產(chǎn)品的附加值?，F(xiàn)階段，羽衣甘藍(lán)主要產(chǎn)品有鮮切甘藍(lán)、甘藍(lán)汁或是復(fù)合型飲料、脫水蔬菜、泡菜等。對(duì)此，本文結(jié)合羽衣甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行深入地研究分析，并探索羽衣甘藍(lán)的加工問(wèn)題，以提升羽

866)0 引言甘藍(lán)是我國(guó)蔬菜主要栽培作物,我國(guó)大部分地域四季均有種植[1],栽培面積廣且產(chǎn)量大[2]。甘藍(lán)現(xiàn)階段仍以人工收獲方式為主,人工成本約占生產(chǎn)成本的50%[3]。國(guó)外早在20世紀(jì)初已經(jīng)對(duì)甘藍(lán)收獲機(jī)作業(yè)性能開(kāi)展了廣泛的研究。近年來(lái),甘藍(lán)收獲裝備逐步向聯(lián)合收獲作業(yè)方向發(fā)展,尤其是用于商業(yè)推廣的機(jī)型,普遍要求收獲機(jī)更加高效智能,可以一次性完成收獲、集箱、運(yùn)輸?shù)嚷?lián)合作業(yè)[4-5]。國(guó)內(nèi)由于蔬菜生產(chǎn)和農(nóng)機(jī)設(shè)備更新?lián)Q代的政策導(dǎo)向以及甘藍(lán)生產(chǎn)管理體系的完善和健

世紀(jì)六七十年代，甘藍(lán)種子主要依賴進(jìn)口，所以甘藍(lán)也俗稱為“洋白菜”。為了讓中國(guó)人的菜籃子裝滿中國(guó)自己的蔬菜，中國(guó)工程院院士方智遠(yuǎn)傾注畢生心血，讓“洋白菜”變身“中國(guó)種”，讓這種原本只能在夏季吃到的菜變成了每個(gè)季節(jié)都可以上市。2023 年4 月底，河南王屋山下，1600多畝甘藍(lán)即將進(jìn)入種子成熟期。這里是中國(guó)最大的甘藍(lán)繁種基地，中國(guó)老百姓餐桌上的甘藍(lán)，每三棵中就有一棵在這里繁育。王屋山，是神話故事中愚公要搬走的大山；洋白菜，也是方智遠(yuǎn)要征服的一座大山。1964

5300)在整個(gè)甘藍(lán)生產(chǎn)過(guò)程中勞動(dòng)強(qiáng)度最大的是收獲環(huán)節(jié)，機(jī)械化收獲裝備基本處于起步階段，仍然依靠人工收獲，導(dǎo)致用工量增加、勞動(dòng)強(qiáng)度增大、生產(chǎn)成本增高等問(wèn)題，已無(wú)法滿足現(xiàn)階段我國(guó)甘藍(lán)種植農(nóng)戶生產(chǎn)需求。因此，為解決甘藍(lán)機(jī)械化收獲的技術(shù)難題，本文采用一種手扶式自走式甘藍(lán)收獲機(jī)，通過(guò)田間試驗(yàn)，測(cè)試其工作性能和效率以驗(yàn)證設(shè)計(jì)方案的可行性，以促進(jìn)當(dāng)?shù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，為推動(dòng)甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化作業(yè)提供參考。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料試驗(yàn)于2022年1—6月在昆

王文佳　李建紫甘藍(lán)俗稱紫包菜，是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜。當(dāng)我們將紫甘藍(lán)的葉片剝下來(lái)切絲時(shí)，紫甘藍(lán)的汁液會(huì)將我們的手指染成紫色。當(dāng)我們做“涼拌紫甘藍(lán)”這道菜時(shí)，在加入食鹽腌制幾分鐘后，會(huì)看到紫甘藍(lán)的汁液變成藍(lán)色。而加入食醋后，原本紫色的紫甘藍(lán)變成了鮮艷的粉紅色。為什么會(huì)出現(xiàn)這些神奇的變色現(xiàn)象？讓我們一起通過(guò)制作簡(jiǎn)易紫甘藍(lán)pH試紙來(lái)探究其中的奧秘吧！一、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備食用紫甘藍(lán)1個(gè)、75%醫(yī)用酒精、水彩紙、料理機(jī)（或榨汁機(jī)）、剪刀、加熱杯墊、透明塑料杯、長(zhǎng)柄塑料勺、膠

12400）結(jié)球甘藍(lán)（Brassica oleraceavar. capitataL.）簡(jiǎn)稱甘藍(lán)，又名卷心菜、包菜、圓白菜等，是十字花科蕓薹屬植物，甘藍(lán)的可食用部位是葉球，可以炒食、涼拌等。甘藍(lán)在產(chǎn)量、抗病性、抗逆性等性狀上具有明顯的雜種優(yōu)勢(shì)[1]。近幾年，一些品質(zhì)優(yōu)良的甘藍(lán)新品種陸續(xù)育成，但仍有部分甘藍(lán)種子需從國(guó)外進(jìn)口，不但價(jià)格昂貴，數(shù)量也受到制約[2]。為了減少國(guó)內(nèi)對(duì)進(jìn)口種子的依賴，同時(shí)豐富人民的菜籃子，急需加強(qiáng)國(guó)內(nèi)甘藍(lán)新品種選育，提高甘藍(lán)新品種的豐產(chǎn)

王文佳 李建紫甘藍(lán)俗稱紫包菜，是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜。當(dāng)我們將紫甘藍(lán)的葉片剝下來(lái)切絲時(shí)，紫甘藍(lán)的汁液會(huì)將我們的手指染成紫色。當(dāng)我們做“涼拌紫甘藍(lán)”這道菜時(shí)，在加入食鹽腌制幾分鐘后，會(huì)看到紫甘藍(lán)的汁液變成藍(lán)色。而加入食醋后，原本紫色的紫甘藍(lán)變成了鮮艷的粉紅色。為什么會(huì)出現(xiàn)這些神奇的變色現(xiàn)象？讓我們一起通過(guò)制作簡(jiǎn)易紫甘藍(lán)pH 試紙來(lái)探究其中的奧秘吧！一、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備食用紫甘藍(lán)1 個(gè)、75%醫(yī)用酒精、水彩紙、料理機(jī)（或榨汁機(jī)）、剪刀、加熱杯墊、透明塑料杯、長(zhǎng)柄塑料

65699）1 甘藍(lán)的植物學(xué)基本特征甘藍(lán)（Brassica oleracea L.）為十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色?；~質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉?；~頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長(zhǎng)圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約4.5 cm，寬約1 cm，抱莖，總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直

67000）1 甘藍(lán)種植技術(shù)要點(diǎn)1.1 選地與整地一般來(lái)講，甘藍(lán)對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，無(wú)論是對(duì)微酸性土壤還是鹽堿土壤均有良好的適應(yīng)能力，但為提高甘藍(lán)單位面積產(chǎn)量，在選擇甘藍(lán)生產(chǎn)基地的過(guò)程中，仍要以水源便利、土壤肥力較好、周邊無(wú)污染源的壤土或沙壤土為主。同時(shí)，前茬栽培作物最好不是十字花科作物。完成選地工作后，就要開(kāi)展最為關(guān)鍵的整地作業(yè)。種植地翻耕深度為15 ～20 cm，配合翻耕作業(yè)，每667 m2地施加有機(jī)肥6 000 kg，可根據(jù)土壤肥力情況適當(dāng)增減。若土壤

723000)紫甘藍(lán)(Capitatarubra)，為十字花科、蕓苔變種而來(lái)，與結(jié)球甘藍(lán)屬于同類，在我國(guó)南北各地均有種植。紫甘藍(lán)別名為紅甘藍(lán)，又稱紫包菜，是一類可食用的健康純天然蔬菜，含有多酚、花苷類色素、纖維素等多種活性物質(zhì)[1]。紫甘藍(lán)中的花苷類色素具有較強(qiáng)的抗氧化、抗病毒、抗腫瘤、抑制細(xì)菌等多種生理功效[2-3]。因此，被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)中[4]，如葡萄飲料加工、吐司面包、肉羊的肉色和肉質(zhì)改善、食品防腐、食品著色、乳制品、果醬、酒精飲品添加劑等[5

園藝研究所）結(jié)球甘藍(lán)簡(jiǎn)稱甘藍(lán)，是一種重要的十字花科蔬菜作物[1]，在我國(guó)各地普遍栽培。作為我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要組成部分， 其常年種植面積約90 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量約4725 萬(wàn)t，居世界第一位，在全國(guó)蔬菜周年供應(yīng)及出口貿(mào)易中占有十分重要的地位[1，2]，但由于其生產(chǎn)簡(jiǎn)單粗放，缺乏技術(shù)規(guī)范，難以實(shí)現(xiàn)集約化和機(jī)械化，尤其是栽苗及收獲環(huán)節(jié)，對(duì)機(jī)械化作業(yè)的需求極為迫切[3，4]。為了提高露地甘藍(lán)移栽環(huán)節(jié)的生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)省力、省工的目標(biāo)，本試驗(yàn)在露地甘藍(lán)現(xiàn)有的生產(chǎn)模式基礎(chǔ)

21001）結(jié)球甘藍(lán)含有豐富的維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美，吃法多樣，深受湖南衡陽(yáng)地區(qū)居民的喜愛(ài)。為了滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)甘藍(lán)新品種的需求，湖南省衡陽(yáng)市蔬菜研究所院士專家工作站把引進(jìn)、試驗(yàn)、篩選、示范不同類型甘藍(lán)新品種作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓。2021年我們引進(jìn)方智遠(yuǎn)院士甘藍(lán)育種團(tuán)隊(duì)選育的12個(gè)扁球型和8個(gè)圓球型甘藍(lán)品種，通過(guò)比較其豐產(chǎn)性、抗逆性、商品性、適應(yīng)性等性狀，并結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)鑒定和綜合評(píng)價(jià)，篩選適合衡陽(yáng)地區(qū)種植的秋甘藍(lán)新品種，為秋甘藍(lán)新品種的應(yīng)用與推

訊員 王愛(ài)農(nóng)羽衣甘藍(lán)是一種集觀賞與食用于一體的十字花科蕓薹屬植物。首先，它是甘藍(lán)類蔬菜的園藝變種，葉片的顏色有黃、白、粉紅、紅、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色等。在冬季百花凋零的時(shí)候，它常常成為裝點(diǎn)城市綠化景觀的一抹亮色。此外，羽衣甘藍(lán)因其低脂、高營(yíng)養(yǎng)也頻繁出現(xiàn)在各種健身輕食譜中。因此，種植羽衣甘藍(lán)的前景還是相當(dāng)可觀的。羽衣甘藍(lán)雖然對(duì)土壤的要求不高，但是如果在環(huán)境上不注意細(xì)節(jié)，還是會(huì)大大影響質(zhì)量與產(chǎn)量。下面就來(lái)講講大規(guī)模種植羽衣甘藍(lán)的溫度要求。羽衣甘藍(lán)雖然耐寒，

712000)甘藍(lán)，是一種重要的十字花科蔬菜作物，具有較強(qiáng)的適應(yīng)性和抗逆性，其葉球中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)甘藍(lán)的種植面積約90萬(wàn)hm2[1]，居世界第一位，在全國(guó)蔬菜周年供應(yīng)及出口貿(mào)易中占有十分重要的地位。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以及農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的深化，咸陽(yáng)市市政府在十四五規(guī)劃[2]中明確指出，到2025年，以涇陽(yáng)、三原為重點(diǎn)，依托產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，打造1萬(wàn)hm2大白菜、甘藍(lán)、芹菜基地；以淳化、旬邑、長(zhǎng)武等北部縣區(qū)為重點(diǎn)，打造0,67萬(wàn)hm2

吳坤 李龍甘藍(lán)在我國(guó)一些地區(qū)也有稱為包菜、圓白菜、蓮花白、卷心菜等。結(jié)球甘藍(lán)的適應(yīng)性及抗逆性強(qiáng)，容易種植，產(chǎn)量又高，而且耐儲(chǔ)運(yùn)。甘藍(lán)球葉質(zhì)地脆嫩，可炒食、煮食、涼拌、腌漬或者干制，外葉可以作為飼料。我國(guó)普遍種植甘藍(lán)，氣候條件不同，栽培方式各異。比如，長(zhǎng)江流域、珠江流域，選擇冬性強(qiáng)中早熟品種，初冬播種越冬，翌年夏初采收。如選中早熟種夏末秋初播種，可冬季收獲。春末夏初播種耐熱抗病種，可以收獲夏甘藍(lán)。北方冬春季日光溫室或中小棚栽培可選冬性強(qiáng)早熟品種。冷涼地

工人正忙著采摘紫甘藍(lán)并裝袋上車。據(jù)了解，近段時(shí)間以來(lái)，每天有200 t左右紫甘藍(lán)從物茂鄉(xiāng)發(fā)往全國(guó)各地蔬菜市場(chǎng)。“我們從2020年10月份就跟著余老板采摘紫甘藍(lán)了，持續(xù)到今年3月份才采收完，每天采摘幾十袋，每袋5塊錢，一天能掙到200～400塊錢?！痹诘乩锊烧?span id="j5i0abt0b" class="hl">甘藍(lán)的工人白小東向筆者介紹他的打工收入。為提高紫甘藍(lán)的產(chǎn)量和質(zhì)量，物茂鄉(xiāng)在加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，完善農(nóng)田水利配套設(shè)施的同時(shí)，加大科技培訓(xùn)力度，派出專業(yè)技術(shù)人員將技術(shù)送到田間地頭，手把手、面對(duì)面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)

得了快速發(fā)展。在甘藍(lán)種植過(guò)程中合理利用水資源，可提升其灌溉效率，促使蔬菜種植和資源利用的共同發(fā)展。在不同的水環(huán)境條件下，甘藍(lán)產(chǎn)生的光合作用特征各不相同，因此，為探究水分對(duì)甘藍(lán)產(chǎn)量的影響設(shè)計(jì)了該試驗(yàn)，以期為高效利用水資源提供科學(xué)依據(jù)。1 材料與方法1.1 甘藍(lán)品種。中甘11。1.2 試驗(yàn)田概況。試驗(yàn)田土壤pH 值為7.5，全氮含量1.08 g/kg，磷含量9.48 mg/kg，鉀含量120 mg/kg，有機(jī)質(zhì)含量26.8 g/kg。甘藍(lán)在6 月18 日播種育

2 供試材料參試甘藍(lán)品種共6個(gè)，分別為晉甘藍(lán)3號(hào)、晉甘藍(lán)4號(hào)、興福1號(hào)、春天寶、中甘21號(hào)、京豐1號(hào)（CK）。試驗(yàn)所用肥料為腐熟的農(nóng)家肥和化肥，化肥為尿素（N≥46.4%），由蘭州石化公司生產(chǎn)；過(guò)磷酸鈣（有效P2O5≥16%），由山東史丹利化肥股份有限公司生產(chǎn)；磷酸二銨（含量99%），由鄭州沃豐化工產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)。1.3 試驗(yàn)方法試驗(yàn)前結(jié)合整地施入優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥75 000 kg/hm2、尿素120 kg/hm2、過(guò)磷酸鈣180 kg/hm2、磷酸二銨1

21001）結(jié)球甘藍(lán)富含維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化、提高人體免疫力等功效，是我國(guó)秋季蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)的主要種類之一，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。2019—2020 年，我們對(duì)湖南省衡陽(yáng)市蔬菜研究所方智遠(yuǎn)院士甘藍(lán)育種團(tuán)隊(duì)提供的17個(gè)甘藍(lán)品種開(kāi)展了品比試驗(yàn)，通過(guò)分析耐抽薹性、豐產(chǎn)性、抗逆性、商品性、適應(yīng)性等性狀，篩選出適宜在衡陽(yáng)地區(qū)冬春季種植的耐抽薹甘藍(lán)品種，為其大面積推廣提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料參試甘藍(lán)品種有19QF1、19QF2、19QF3

053000）紫甘藍(lán)作為常見(jiàn)的蔬菜，含有多種維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，其中的紫甘藍(lán)色素由多種花色苷組成，顏色的變化受pH 值的影響較大，還含有黃酮和單寧等對(duì)身體有價(jià)值的成分[1]。紫甘藍(lán)色素中的花色苷具有抗突變、防治心腦血管疾病、保護(hù)肝臟、克制腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生等多種生理功能[2]，紫甘藍(lán)色素還具有抗氧化、淡化色斑等功能[3]。在食品色素應(yīng)用上，紫甘藍(lán)色素具有優(yōu)良的穩(wěn)定性和抑菌性[4]以及色調(diào)柔和、著色力強(qiáng)和安全性高等特點(diǎn)，還具有清除自由基、抑制脂肪過(guò)氧化、抑菌和抗腫瘤

21001）結(jié)球甘藍(lán)為我國(guó)主要蔬菜種類之一，含有維生素、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化、提高人體免疫力等功效，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。2017年，衡陽(yáng)市蔬菜研究所院士專家工作站建立后，重點(diǎn)開(kāi)展了不同甘藍(lán)新品種的引進(jìn)、試驗(yàn)、篩選和示范種植，以滿足當(dāng)?shù)氐?span id="j5i0abt0b" class="hl">甘藍(lán)生產(chǎn)和市場(chǎng)需求。2019年我們引進(jìn)方智遠(yuǎn)院士甘藍(lán)育種團(tuán)隊(duì)選育的14個(gè)秋甘藍(lán)品種，加上已在衡陽(yáng)市推廣種植的5個(gè)秋甘藍(lán)品種（中甘101、中甘105、中甘106、CMS京豐1號(hào)、17Q1016）和奧奇娜，共20個(gè)

01499）結(jié)球甘藍(lán)（Brassica oleracea L.var.capitata L.）簡(jiǎn)稱甘藍(lán)[1]，是上海及周邊地區(qū)蔬菜主要栽培品種之一，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜歡。為了篩選出適合當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)甘藍(lán)品種，豐富上海地區(qū)結(jié)球甘藍(lán)的品種資源，并為種植戶的品種選擇提供參考，我們引進(jìn)了10個(gè)結(jié)球甘藍(lán)品種進(jìn)行品比試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料供試結(jié)球甘藍(lán)品種有媛春（日本進(jìn)口），奧奇娜、潮月、凱旋、春秋美（日本瀧井株式會(huì)社提供），劍山

南昌蔬菜產(chǎn)業(yè)化。甘藍(lán)又稱結(jié)球甘藍(lán)，抗逆性強(qiáng)，是市場(chǎng)需求量較大的一種蔬菜。因甘藍(lán)栽培季節(jié)不同，可分為春甘藍(lán)、夏甘藍(lán)、秋甘藍(lán)和冬甘藍(lán)。南昌少有1 月中旬～2 月初播種，4 月下旬～5 月初成熟的春甘藍(lán)?，F(xiàn)將該期間種植的春甘藍(lán)氣候可行性研究介紹如下。1 春甘藍(lán)對(duì)氣候生態(tài)環(huán)境的要求1.1 溫度 春甘藍(lán)喜溫和。最佳生長(zhǎng)溫度為15～25℃，對(duì)高溫低溫略具忍耐力。種子在2～3℃時(shí)能緩慢發(fā)芽，土溫達(dá)8℃可出土，在15～25℃適溫下，出苗僅需2～3 天。春甘藍(lán)外葉生長(zhǎng)溫度7

通訊員 李天勤紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，是十字花科、蕓薹屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。紫甘藍(lán)是人們?nèi)粘Ｉ钪胁妥郎铣Ｒ?jiàn)的食材。那么，怎么種植紫甘藍(lán)呢？1 生長(zhǎng)習(xí)性紫甘藍(lán)喜溫和的氣候條件，既抗寒又耐高溫。種子發(fā)芽適溫為15～20℃，在25～30℃高溫條件下也可正常發(fā)芽。蓮座葉生長(zhǎng)期和抽薹期需要較高的溫度，適溫為20～25℃。2 選擇土壤紫甘藍(lán)是一種天然異花授粉的蔬菜，對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，適于肥沃的土地，喜肥且耐肥。制種地要選擇平整肥沃、灌水方便

相對(duì)）和中性。紫甘藍(lán)汁能起到測(cè)試作用，讓我們看看下面的液體，哪些是酸性，哪些是堿性，哪些是中性吧。紫甘藍(lán)紫甘藍(lán)含有一種紫色的物質(zhì)，這種物質(zhì)遇到酸和堿都會(huì)變色。酸會(huì)讓紫甘藍(lán)汁變成胭脂紅色，堿會(huì)讓紫甘藍(lán)汁變成藍(lán)色或綠色。紫甘藍(lán)試劑1.切一些紫甘藍(lán)，放進(jìn)隔熱的碗里。在碗里加入開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)葉片。一定要注意安全哦！2.放置10分鐘，然后用過(guò)濾網(wǎng)漏勺把紫甘藍(lán)和湯汁分開(kāi)，試劑就做好了。3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，先加一勺紫甘藍(lán)試劑，再加一勺醋，發(fā)生了什么變化？

毛鑫霏紫甘藍(lán)，大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？其實(shí)它就叫紫包菜。今天我要向大家介紹關(guān)于紫甘藍(lán)的一個(gè)神奇的實(shí)驗(yàn)。首先，我把紫甘藍(lán)切碎放入兩個(gè)水杯中，分別倒入熱水泡好。然后，我準(zhǔn)備了兩樣?xùn)|西，一樣是牛奶，一樣是橘子，等兩杯紫甘藍(lán)在熱水中變成紫色后，再將牛奶和橘子分別放到兩個(gè)杯子中。有趣的事情發(fā)生了：放入牛奶的杯子變成了藍(lán)色，放入橘子的杯子變成了紅色。這是為什么呢？因?yàn)樽?span id="j5i0abt0b" class="hl">甘藍(lán)的水遇到酸性物質(zhì)會(huì)變紅，遇到堿性物質(zhì)就會(huì)變藍(lán)。哈哈哈！是不是覺(jué)得我很了不起？其實(shí)“酸性”“堿性”我一點(diǎn)兒都

400030）甘藍(lán)作為重慶市沙坪壩區(qū)的主要種植蔬菜品種之一，在沙坪壩區(qū)栽培普遍。目前，沙坪壩區(qū)甘藍(lán)常見(jiàn)病蟲(chóng)害有軟腐病、黑腐病、菜青蟲(chóng)等。軟腐病作為常見(jiàn)病害之一，對(duì)沙坪壩區(qū)甘藍(lán)栽培造成了一定影響，不但影響著甘藍(lán)的產(chǎn)量與品質(zhì)，而且進(jìn)一步影響著菜農(nóng)的收入。因此，認(rèn)識(shí)甘藍(lán)軟腐病發(fā)生原因及防治措施顯得非常有必要。1 甘藍(lán)軟腐病癥狀甘藍(lán)軟腐病是一種細(xì)菌性病害[1]，發(fā)生時(shí)期一般是在結(jié)球期。初在外葉或葉球基部出現(xiàn)水澤狀斑，植株外層包葉中午萎蔫，早晚恢復(fù)[2]。隨著時(shí)間

564100）甘藍(lán)，又被稱為蓮花白、卷心菜、洋白菜、椰菜等，原產(chǎn)地中海沿岸，屬二年生草本植物。其基葉十分粗壯，形狀為長(zhǎng)圓形或者倒卵形，顏色偏灰藍(lán)色，表面有粉狀蠟質(zhì)，新葉包莖，色澤呈淡白綠。春季會(huì)開(kāi)出乳黃色的十字形花，角果為長(zhǎng)圓柱形，頂部為鳥(niǎo)嘴狀，性喜濕潤(rùn)、冷涼，不耐高溫與干旱。甘藍(lán)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道十分鮮美，具有較強(qiáng)的適應(yīng)性與耐寒性，一年四季均能栽培。雖然甘藍(lán)能四季進(jìn)行栽培，但是栽培地區(qū)、季節(jié)、栽培設(shè)施的不同，會(huì)導(dǎo)致甘藍(lán)的播種期與收獲時(shí)間存在較大的

羽衣甘藍(lán)因品種不同，會(huì)帶有不同的色彩，所以有觀賞羽衣甘藍(lán)和食用羽衣甘藍(lán)之分。食用羽衣甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、維生素C、維生素B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。中醫(yī)認(rèn)為，羽衣甘藍(lán)還是治病良藥，它屬于旋花拉植物，性微寒、味甘，有清熱解毒、涼血利尿的作用，對(duì)夏季出現(xiàn)的暑熱煩渴、便結(jié)尿黃以及炎熱產(chǎn)生的痔瘡、衄血、尿盤等熱癥，皆可多食羽衣甘藍(lán)予以解除。經(jīng)常吃羽衣甘藍(lán)有清熱解毒的作用，適合容易上火或者是食欲不振的人群食用。羽衣甘藍(lán)被廣泛認(rèn)為是健康食

身體非常有益。以甘藍(lán)來(lái)說(shuō)，有白色的，也有紫色的。人們食用時(shí)，會(huì)擔(dān)心因顏色變化其中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)出現(xiàn)流失，其實(shí)不必?fù)?dān)心，從紫甘藍(lán)到白色的甘藍(lán)，食用后都能保健身體，先來(lái)看看紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含熱量、纖維素、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、尼克酸、鐵、鈣、磷、硫等物質(zhì)，這些能補(bǔ)充身體所需、促進(jìn)身體吸收。知道了紫甘藍(lán)中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么食用紫甘藍(lán)有哪些好處呢？殺蟲(chóng)止癢即使你多加注意，身體調(diào)節(jié)還是會(huì)出現(xiàn)

西藍(lán)花、花椰菜等甘藍(lán)類蔬菜，羽衣甘藍(lán)、孢子甘藍(lán)和紫甘藍(lán)對(duì)于中老年人而言，也是不錯(cuò)的選擇。清熱解暑——羽衣甘藍(lán)羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)于地中海沿岸，在英國(guó)、荷蘭、德國(guó)、美國(guó)等種植較多，在最近幾年才進(jìn)入我國(guó)。羽衣甘藍(lán)除了具有蔬菜所特有的低脂、低熱量、高膳食纖維的特點(diǎn)，還富含蛋白質(zhì)。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，平均每百克羽衣甘藍(lán)中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)5克，這是其他蔬菜很難達(dá)到的。因此吃羽衣甘藍(lán)，在增加飽腹感的同時(shí)，還能保證蛋白質(zhì)的攝入。自從作為盆栽的羽衣甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被發(fā)現(xiàn)后，迅速成為眾多

10021)結(jié)球甘藍(lán)與菜心正反嫁接比較試驗(yàn)陶 鵬，李必元，岳智臣，王五宏，雷娟利，趙彥婷，鐘新民*(浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔬菜研究所，浙江 杭州 310021)結(jié)球甘藍(lán)G27與49菜心的正反嫁接的比較試驗(yàn)表明，兩者嫁接親和性好，嫁接存活率在95%以上。結(jié)球甘藍(lán)嫁接到菜心的花序軸上，會(huì)促進(jìn)結(jié)球甘藍(lán)提早開(kāi)花，且砧木菜心的花序軸表皮顏色趨向于接穗結(jié)球甘藍(lán)的莖的顏色。而菜心花序軸嫁接到結(jié)球甘藍(lán)的莖上，菜心花序軸側(cè)芽仍會(huì)及時(shí)抽薹。結(jié)球甘藍(lán)； 菜心； 嫁接結(jié)球甘藍(lán)屬于典型

到用來(lái)湊數(shù)的羽衣甘藍(lán)卻完勝?！坝鹨?span id="j5i0abt0b" class="hl">甘藍(lán)是誰(shuí)？”其實(shí)物質(zhì)狂也一頭霧水，當(dāng)別人紛紛點(diǎn)贊羽衣甘藍(lán)的第一時(shí)間，她真的以為羽衣甘藍(lán)是一位新晉網(wǎng)紅呢？！后來(lái)被瞬間掃盲后，才知道前一天飯桌上吃到的這盤子顏值不錯(cuò)的青菜竟然這么大名鼎鼎?！罢f(shuō)實(shí)話，當(dāng)時(shí)就覺(jué)得模樣不錯(cuò)，味道也清新。就忍不住拍了?！敝庇X(jué)完勝，物質(zhì)狂再次被自己強(qiáng)大的直覺(jué)震撼啦！羽衣甘藍(lán)可是蔬菜界的“綠富美”，關(guān)于它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的種種傳說(shuō)簡(jiǎn)直數(shù)不勝數(shù)！其實(shí)很早之前羽衣甘藍(lán)是作為盆栽默默潛伏在植物界的，直到它的食用價(jià)值被

黃新階紫甘藍(lán)俗稱紫包菜，由于外葉和葉球呈紫紅色，故被稱為紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)富含維生素C、維生素E和維生素B以及纖維素等，是廣受人們喜愛(ài)的一種蔬菜。紫甘藍(lán)色素是紫甘藍(lán)中有色化合物的總和，屬于多酚類物質(zhì)，由花青素與糖以糖苷的形式存在于紫甘藍(lán)細(xì)胞液中。它既是一種天然的食用色素，又是一種性質(zhì)特別的指示劑。一、提取紫甘藍(lán)色素制取紫甘藍(lán)指示劑之前必須把紫甘藍(lán)色素提取出來(lái)。工業(yè)上用pH值為2的稀鹽酸作浸提劑，按浸提劑和固體質(zhì)量比為5∶1浸提2小時(shí)。采用酸性乙醇（含75%乙醇

腸胃不好吃甘藍(lán)甘藍(lán)被譽(yù)為天然“胃菜”，所以胃不好可以多吃點(diǎn)甘藍(lán)菜。甘藍(lán)菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平，有利于激素分泌，幫助乳房發(fā)育。甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的概率。甘藍(lán)菜對(duì)減肥很有幫助。每100克甘藍(lán)只含有25卡路里的熱量，并且所含的糖分也很低。因此甘藍(lán)能夠穩(wěn)定血糖水平，吃

研團(tuán)隊(duì)，對(duì)白菜和甘藍(lán)兩類蕓薹屬作物的馴化進(jìn)行了深入研究，揭示了馴化與古多倍化形成的亞基因組間的關(guān)系。白菜和甘藍(lán)類蔬菜是我國(guó)百姓餐桌上最常見(jiàn)的蔬菜。這兩類蔬菜最大的特點(diǎn)就是類型極其豐富多樣。白菜類常見(jiàn)的有大白菜、小白菜、蕪菁、菜心，而甘藍(lán)類常見(jiàn)的則包括結(jié)球甘藍(lán)、苤藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、芥藍(lán)、花椰菜、青花菜、孢子甘藍(lán)等。但是這兩個(gè)物種為什么能被馴化出如此多樣的類型一直是一個(gè)待解的難題。為了解開(kāi)上述謎題，王曉武研究團(tuán)隊(duì)完成了白菜和甘藍(lán)類蔬菜作物代表材料的基因組重測(cè)序，構(gòu)

30031）淺析甘藍(lán)抗病育種研究進(jìn)展和展望李 巖，李蔭藩，王春珍，王 娟（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，太原 030031）隨著社會(huì)不斷發(fā)展，人們生活質(zhì)量逐漸提高，對(duì)于農(nóng)作物質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。而甘藍(lán)是人們生活所食用的重要農(nóng)作物之一，但這種農(nóng)作物在生長(zhǎng)中常常會(huì)感染病害，如果這種病害不能及時(shí)防治就會(huì)直接威脅到其產(chǎn)量與質(zhì)量?；诖?，文章對(duì)甘藍(lán)抗病育種的研究進(jìn)展進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析，并根據(jù)其研究現(xiàn)狀提出了今后的發(fā)展趨勢(shì)。甘藍(lán) 抗病 育種甘藍(lán)是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N重要

結(jié)球甘藍(lán)為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中能形成葉球的一個(gè)變種，別名洋白菜、圓白菜、包菜、茴子白等。結(jié)球甘藍(lán)起源于地中海至北海沿岸，由不結(jié)球野生甘藍(lán)演化而來(lái)。公元9世紀(jì)，一些不結(jié)球的甘藍(lán)類型已成為歐洲國(guó)家廣泛種植的蔬菜。經(jīng)人工選擇，13世紀(jì)歐洲開(kāi)始出現(xiàn)結(jié)球甘藍(lán)類型，16世紀(jì)開(kāi)始傳入中國(guó)。清人吳其浚撰在道光二十八年（1848）編撰的《植物名實(shí)圖考》中，將結(jié)球甘藍(lán)稱為“葵花白菜”，并對(duì)其特點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)的描述和繪圖。蔣明川先生（1903～2003）在20世紀(jì)50年代考證認(rèn)

0）1 展示概況甘藍(lán)品種展示安排在淳安縣臨岐鎮(zhèn)左源村某農(nóng)戶的責(zé)任田中，前茬作物為甜玉米。本展示示范品種為淳安縣推廣應(yīng)用的七個(gè)甘藍(lán)品種，分別為京豐一號(hào)、春豐甘藍(lán)、春綠甘藍(lán)、蘭州包、日本紫甘藍(lán)、牛心甘藍(lán)、新若夏，每個(gè)品種種植一畦，面積為27.84m2。2 栽培技術(shù)要點(diǎn)2.1 苗床選擇選擇排灌方便、土壤疏松的田塊作為本次甘藍(lán)品種展示示范的苗床，苗床按每公頃蠶糞4.5t、焦泥灰9.0t、復(fù)合肥375kg的量施用基肥。2.2 適期播種根據(jù)淳安縣農(nóng)民種植甘藍(lán)的習(xí)慣，于

李軍導(dǎo)讀：重慶甘藍(lán)分為淺丘平壩和高山種植兩大區(qū)域，實(shí)現(xiàn)春、夏、秋、越冬甘藍(lán)周年供應(yīng)。其中春甘藍(lán)以平頭類型為主，牛心甘藍(lán)為輔；夏甘藍(lán)以進(jìn)口品種為主；秋甘藍(lán)以重慶自育品種為主；越冬甘藍(lán)以日韓進(jìn)口品種為主。隨著社會(huì)的發(fā)展和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，市場(chǎng)需求發(fā)生了變化，對(duì)專用型品種需求增加，葉球朝大型化和小型化兩個(gè)方向發(fā)展，對(duì)品質(zhì)的要求空前提高，特殊甘藍(lán)品種需求增加。我國(guó)是世界上最大的蔬菜生產(chǎn)國(guó)和蔬菜消費(fèi)國(guó)。蔬菜生產(chǎn)也是我國(guó)種植業(yè)中效益最好的產(chǎn)業(yè)之一[1]。近年來(lái)，重慶

7項(xiàng)。導(dǎo)讀：重慶甘藍(lán)分為淺丘平壩和高山種植兩大區(qū)域，實(shí)現(xiàn)春、夏、秋、越冬甘藍(lán)周年供應(yīng)。其中春甘藍(lán)以平頭類型為主，牛心甘藍(lán)為輔；夏甘藍(lán)以進(jìn)口品種為主；秋甘藍(lán)以重慶自育品種為主；越冬甘藍(lán)以日韓進(jìn)口品種為主。隨著社會(huì)的發(fā)展和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，市場(chǎng)需求發(fā)生了變化，對(duì)專用型品種需求增加，葉球朝大型化和小型化兩個(gè)方向發(fā)展，對(duì)品質(zhì)的要求空前提高，特殊甘藍(lán)品種需求增加?；痦?xiàng)目：科技部星火計(jì)劃項(xiàng)目“重慶優(yōu)勢(shì)蔬菜產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)集成與示范推廣”項(xiàng)目鐘建國(guó)，重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，4

· 信息 ·“甘藍(lán)雄性不育系育種技術(shù)體系的建立與 新品種選育”獲中華農(nóng)業(yè)科技一等獎(jiǎng)由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所方智遠(yuǎn)研究員主持完成的“甘藍(lán)雄性不育系育種技術(shù)體系的建立與新品種選育”，榮獲農(nóng)業(yè)部2012～2013年度中華農(nóng)業(yè)科技一等獎(jiǎng)。針對(duì)原有利用自交不親和系制種甘藍(lán)雜種種子雜交率難以達(dá)到100%，以及生產(chǎn)上對(duì)優(yōu)質(zhì)、抗病、抗逆甘藍(lán)新品種的需求，方智遠(yuǎn)研究員帶領(lǐng)甘藍(lán)遺傳育種研究團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)30余年，孜孜不倦地開(kāi)展了大量研究，發(fā)現(xiàn)了甘藍(lán)顯性核基因雄性不育源79-3

110142)紫甘藍(lán)又叫紫包菜，為十字花科2年生甘藍(lán)種中的一個(gè)變種，是結(jié)球甘藍(lán)中的一種類型，由于紫甘藍(lán)易種植、易采摘、色素含量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一種常見(jiàn)而又深受消費(fèi)者喜愛(ài)的蔬菜［1］.紫甘藍(lán)色素是紫甘藍(lán)中有色化合物的總稱，屬于多酚類物質(zhì)，是由花青素與糖以苷的形式結(jié)合后形成的產(chǎn)物［2－3］.紫甘藍(lán)色素在國(guó)外作為天然食用色素之一，已用作糖果、色拉、乳酸菌飲料、碳酸飲料、固體飲料和果酒等的著色劑［4－6］.此外紫甘藍(lán)色素還可用于羊毛、蠶絲等蛋白質(zhì)纖維的染色，并

甘藍(lán)爛市傷農(nóng) 市場(chǎng)再敲警鐘6月9日一大早，筆者來(lái)到河北省雞澤縣東張六固村，菜農(nóng)張運(yùn)平無(wú)奈地說(shuō)：我今年種了0.33 hm2甘藍(lán)，往年這個(gè)時(shí)候早就賣完了，今年等到現(xiàn)在還是0.08～0.10元/kg，連收獲、運(yùn)輸、銷售的工錢都掙不回來(lái)，所以我一點(diǎn)也沒(méi)有賣。他隨手拔起一個(gè)甘藍(lán)繼續(xù)說(shuō)，就這菜都長(zhǎng)得崩裂了還賣不出去，昨天我用旋耕犁把河西的0.13 hm2甘藍(lán)犁掉了，再停兩天如沒(méi)有人要，這0.20 hm2也犁掉搶種其他作物，今年?duì)€在地里的甘藍(lán)比比皆是，誰(shuí)種甘藍(lán)誰(shuí)倒霉。造