這種蔬菜變色后功效也很強(qiáng)

宋燕

在生活中，食物種類有很多，選擇適合自己的食物對(duì)調(diào)節(jié)身體非常有益。以甘藍(lán)來說，有白色的，也有紫色的。人們食用時(shí)，會(huì)擔(dān)心因顏色變化其中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)出現(xiàn)流失，其實(shí)不必?fù)?dān)心，從紫甘藍(lán)到白色的甘藍(lán)，食用后都能保健身體，先來看看紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)

紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含熱量、纖維素、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、尼克酸、鐵、鈣、磷、硫等物質(zhì)，這些能補(bǔ)充身體所需、促進(jìn)身體吸收。

知道了紫甘藍(lán)中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么食用紫甘藍(lán)有哪些好處呢？

殺蟲止癢

即使你多加注意，身體調(diào)節(jié)還是會(huì)出現(xiàn)問題，錯(cuò)誤飲食、不科學(xué)作息會(huì)造成身體調(diào)節(jié)紊亂。以皮膚來說，容易出現(xiàn)瘙癢難耐，這時(shí)食用紫甘藍(lán)能吸收硫元素，起到殺蟲止癢作用，進(jìn)而防止皮膚瘙癢、濕疹的發(fā)生。

預(yù)防便秘

食用紫甘藍(lán)還能吸收其中的纖維素，這種物質(zhì)能加強(qiáng)胃腸道的蠕動(dòng)，腸道在蠕動(dòng)過程中，能起到預(yù)防便秘的作用。

抗氧化

通常，食物的顏色越深，其中的花青素含量越高，紫甘藍(lán)就是這樣的食物，其中有豐富的花青素、維生素C對(duì)抗氧化有非常好的功效。

美容養(yǎng)顏

紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)非常全面，食用后還能保養(yǎng)皮膚，特別是孕婦，食用紫甘藍(lán)能吸收其中的葉酸，對(duì)補(bǔ)充身體能量有幫助，還能起到美容的作用。

維持電解質(zhì)平衡

紫甘藍(lán)中的礦物質(zhì)也極其豐富，其中的鉀離子，能充分中和鈉離子，對(duì)調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡很有效。

紫甘藍(lán)和白色的甘藍(lán)菜的區(qū)別

當(dāng)紫甘藍(lán)的顏色逐漸變暗，呈現(xiàn)出來的則是新品種就是結(jié)球甘藍(lán)，這種蔬菜以卷心菜最常見，相比紫甘藍(lán)，結(jié)球甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。

基本上紫甘藍(lán)中有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)球甘藍(lán)中也都有，同時(shí)，在這種甘藍(lán)中還有豐富的維生素U，對(duì)調(diào)節(jié)身體非常有效。

在醫(yī)生看來，結(jié)球甘藍(lán)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，其藥用價(jià)值往往會(huì)更高。

當(dāng)身體調(diào)節(jié)出現(xiàn)問題，食用結(jié)球甘藍(lán)更有效。結(jié)球甘藍(lán)屬于性平、味甘的食材，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)，對(duì)補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、清熱祛痛有奇效。

結(jié)球甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值都極其豐富，基本上食用紫甘藍(lán)能夠得到的好處，食用它也能夠得到。

食用結(jié)球甘藍(lán)的好處

保護(hù)腸胃

相比紫甘藍(lán)，結(jié)球甘藍(lán)中的維生素U含量更加豐富，維生素U對(duì)治療胃潰瘍有奇效，能加速胃腸道愈合能力，相比胃藥治療胃潰瘍，食用結(jié)球甘藍(lán)效果會(huì)更好。

紫甘藍(lán)和結(jié)球甘藍(lán)的區(qū)別

相對(duì)來說，紫甘藍(lán)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富、全面，特別是其中的維生素、礦物質(zhì)要比結(jié)球甘藍(lán)多很多。當(dāng)然，就價(jià)格來說，紫甘藍(lán)也比結(jié)球甘藍(lán)要貴一點(diǎn)，可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行選購。

在生活中應(yīng)該如何食用紫甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)

涼拌最好

把紫甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)清洗干凈，切成絲涼拌，根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品，對(duì)食用吸收會(huì)更好。

這就是關(guān)于食用紫甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)的描述，正確、科學(xué)地食用，才能受益良多。