甘藍(lán)高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

劉斯超 王玉宏 唐麗麗 董 巖 劉 博

（1.承德市蔬菜技術(shù)推廣站，河北 承德 067000；2.承德市農(nóng)林科學(xué)院，河北 承德 067000）

1 甘藍(lán)種植技術(shù)要點(diǎn)

1.1 選地與整地

一般來(lái)講，甘藍(lán)對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，無(wú)論是對(duì)微酸性土壤還是鹽堿土壤均有良好的適應(yīng)能力，但為提高甘藍(lán)單位面積產(chǎn)量，在選擇甘藍(lán)生產(chǎn)基地的過(guò)程中，仍要以水源便利、土壤肥力較好、周邊無(wú)污染源的壤土或沙壤土為主。同時(shí)，前茬栽培作物最好不是十字花科作物。完成選地工作后，就要開展最為關(guān)鍵的整地作業(yè)。種植地翻耕深度為15 ～20 cm，配合翻耕作業(yè)，每667 m2地施加有機(jī)肥6 000 kg，可根據(jù)土壤肥力情況適當(dāng)增減。若土壤肥力較差，除需施加足夠的有機(jī)肥外，還需配合施加生態(tài)型復(fù)合肥，一般每667 m2地用量75 kg 左右，確保土壤與肥料充分混合，翻耕后要保障土壤無(wú)較大土塊，促使甘藍(lán)根系健壯生長(zhǎng)。

1.2 優(yōu)選良種

優(yōu)選良種對(duì)甘藍(lán)后期生長(zhǎng)有著至關(guān)重要的作用，種植人員在實(shí)際選種環(huán)節(jié)，應(yīng)綜合分析當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、土壤環(huán)境等影響因素，篩選出適合當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的甘藍(lán)品種。若當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境適宜，可選擇耐熱型早熟甘藍(lán)品種；若種植區(qū)海拔較高，可選擇耐寒型早熟甘藍(lán)品種。在南方一些地區(qū)，一年內(nèi)可多次種植甘藍(lán)，只需根據(jù)各階段溫度情況、水源條件，合理選擇栽培品種即可。而北方地區(qū)適宜栽培的甘藍(lán)品種主要包括紫甘1 號(hào)、紅畝等。

1.3 種子消毒

播種前，可采取溫湯浸種法對(duì)種子進(jìn)行消毒，種植人員需在容器中倒入適量的50 ℃溫水，之后將優(yōu)質(zhì)甘藍(lán)種子放入其中，并不停攪拌，直至水溫降至30 ℃，靜置五六個(gè)小時(shí)。另外，也可選擇25%甲霜靈可濕性粉劑拌種，以此預(yù)防甘藍(lán)霜霉病的發(fā)生。

1.4 播種育苗

1.4.1 苗床育苗。在選擇苗床的過(guò)程中，應(yīng)以灌溉條件好、土壤肥力高的沙壤土為主。在播種甘藍(lán)種子前，為使土壤墑情滿足甘藍(lán)種子生長(zhǎng)需求，種植人員可每667 m2地施入有機(jī)肥1 500 kg、過(guò)磷酸鈣16 kg。合理控制播種密度，以免帶土移栽環(huán)節(jié)損傷甘藍(lán)根系。

1.4.2 營(yíng)養(yǎng)盤、基質(zhì)育苗。種植人員選好苗盤后，在其中添入甘藍(lán)育苗專用的特制營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，并在營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)挖穴，穴深2 cm 左右，確保每穴內(nèi)播種1 粒甘藍(lán)種子，之后將過(guò)篩后并剔除雜質(zhì)的蛭石覆蓋于苗盤上部，注意覆蓋厚度不得大于3 cm［1］。

澆水是播種后比較關(guān)鍵的一步，第一次澆水應(yīng)適當(dāng)增加灌溉量，為甘藍(lán)出苗奠定基礎(chǔ)，之后將溫室白天和夜間的溫度分別維持在23 ℃、18 ℃，在此溫度下通常播種7 d 后即可出苗，出苗后需將溫室白天及夜間的溫度分別維持在 25 ℃、19 ℃［2］。

1.5 甘藍(lán)定植

一般8 月是甘藍(lán)定植的最佳時(shí)期，此時(shí)幼苗已長(zhǎng)至9 cm 左右。種植人員可根據(jù)實(shí)際情況，選擇合理的栽培方式。露地栽培相較于溫室栽培成本更低，同時(shí)更便于管理，但露地栽培易受自然環(huán)境的影響，難以控制病蟲害等問(wèn)題。以下分別對(duì)溫室栽培及露地栽培展開詳細(xì)介紹。

1.5.1 溫室栽培。甘藍(lán)幼苗株高大于7 cm 時(shí)，即可開展定植工作。合理控制定植時(shí)間，定植過(guò)早或過(guò)晚均不利于甘藍(lán)的生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)還會(huì)影響甘藍(lán)產(chǎn)量。因此，種植人員應(yīng)選擇晴天早晨或夜間開展定植工作，以有效避免甘藍(lán)苗受到陽(yáng)光照射，促使甘藍(lán)快速緩苗。實(shí)際定植時(shí)，農(nóng)戶需要根據(jù)甘藍(lán)品種調(diào)整種植密度，如早熟甘藍(lán)品種667 m2定植密度為4 000 ～6 000 株，中晚熟甘藍(lán)品種667 m2定植密度為2 200 ～3 000 株。

甘藍(lán)緩苗后要合理通風(fēng)，將溫室白天及夜間溫度分別維持在23 ℃、12 ℃，并將棚內(nèi)濕度維持在 45%［3］。若室內(nèi)溫度高于標(biāo)準(zhǔn)水平，可在其兩側(cè)設(shè)置約30 cm寬的通風(fēng)口，以達(dá)到調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度的目的。定植后前3 d，每天澆一次水，第4 天停止?jié)菜?，避免土壤過(guò)于潮濕。一般定植8 d 后需配合中耕作業(yè)澆第一次緩苗水，為甘藍(lán)緩苗奠定基礎(chǔ)。直至定植15 d 后，為促進(jìn)甘藍(lán)蓮座期的生長(zhǎng)發(fā)育，可配合澆水作業(yè)每667 m2追加尿素13 kg。待甘藍(lán)包心時(shí)，每667 m2還需追加硫酸鉀10 kg、尿素17 kg，后期視甘藍(lán)生長(zhǎng)情況合理確定追肥次數(shù)，盡可能保障甘藍(lán)水分及養(yǎng)分供給充足，促使甘藍(lán)健康生長(zhǎng)。但也要注意甘藍(lán)裂球現(xiàn)象的發(fā)生，通常收獲前7 d 不予澆水?？傊龊酶仕{(lán)定植期管理工作，可有效避免因溫濕度管理不當(dāng)所引發(fā)的病蟲害問(wèn)題，同時(shí)，也能增強(qiáng)甘藍(lán)抗病蟲害能力，為實(shí)現(xiàn)盛產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

1.5.2 露地栽培。在甘藍(lán)整個(gè)栽培環(huán)節(jié)，要將病蟲害預(yù)防作為首要管理任務(wù)。種植人員需積極開展土壤消毒工作，每667 m2地可施入石灰75 kg，之后對(duì)土壤進(jìn)行深耕，深度約為20 cm，以確保土壤與石灰充分混合（混合均勻的土壤需晾曬24 ～48 h）。露地栽培甘藍(lán)，應(yīng)施入充足有機(jī)肥用作基肥，一般每667 m2地基肥施用量為6 000 kg 左右，施后再次深翻土壤，提高肥料的綜合利用率。對(duì)于露地種植，種植人員要以南北走向做畦，畦寬100 cm，畦埂高和寬分別為20 cm、10 cm，同時(shí)確保畦面處于平整狀態(tài)。露地種植時(shí)間應(yīng)選擇晴天早晨或傍晚，并將甘藍(lán)株距和行距維持在50 cm 左右，每667 m2地栽培密度為2 700 株左右［4］。另外，種植人員還可根據(jù)實(shí)際種植情況合理調(diào)整栽培密度，盡可能促進(jìn)甘藍(lán)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。不僅如此，甘藍(lán)在生長(zhǎng)過(guò)程中，易受氣候環(huán)境的影響，若土壤墑情較差，需通過(guò)澆水促進(jìn)甘藍(lán)緩苗。

1.6 甘藍(lán)田間管理

一般來(lái)講，甘藍(lán)田間管理工作主要涉及澆水和施肥兩方面，雖然溫室栽培與露地栽培的管理原則具有一致性，但溫室管理相對(duì)較復(fù)雜。通常來(lái)講，甘藍(lán)在整個(gè)生長(zhǎng)周期內(nèi)，除要為其提供充足的有機(jī)肥料外，還需注重氮、磷、鉀等無(wú)機(jī)肥的施加。甘藍(lán)對(duì)氮、鉀元素的吸收最為顯著，對(duì)磷元素的吸收量偏低，因此管理人員可在甘藍(lán)生長(zhǎng)期按照3 ∶1 ∶4 的比例配施氮、磷、鉀肥，并在實(shí)際水肥管理過(guò)程中，充分考慮所種植甘藍(lán)的類型，根據(jù)其各生長(zhǎng)階段需肥特點(diǎn)合理施肥。下面對(duì)甘藍(lán)栽培管理工作展開詳細(xì)介紹。

1.6.1 蓮座期。甘藍(lán)定植滿25 d 后即可進(jìn)入蓮座期，此時(shí)要將室內(nèi)溫度維持在23 ℃左右。由于甘藍(lán)在濕潤(rùn)環(huán)境下生長(zhǎng)較快，因此要將室內(nèi)濕度維持在70%左右。一旦室內(nèi)濕度偏離正常值，就可能為甘藍(lán)病害發(fā)生提供機(jī)會(huì)，這就需要管理人員在早晨或中午對(duì)溫室進(jìn)行通風(fēng)換氣，使室內(nèi)二氧化碳及時(shí)排出，以此來(lái)保障甘藍(lán)產(chǎn)量。具體通風(fēng)時(shí)間可根據(jù)甘藍(lán)生長(zhǎng)環(huán)境的溫濕度而定［5］。另外，甘藍(lán)定植滿20 d 后，要及時(shí)開展中耕除草作業(yè)，管理人員可通過(guò)淺耕方式翻耕地表，有利于提高土壤蓄水保墑能力，并促進(jìn)土層通風(fēng)換氣，以免出現(xiàn)脫氮等不良現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)中耕除草后，不難發(fā)現(xiàn)甘藍(lán)根系會(huì)有明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)，而且對(duì)水分和養(yǎng)分的吸收能力也隨之增強(qiáng)。管理人員在中耕環(huán)節(jié)，要注意淺鋤細(xì)鋤，以保護(hù)甘藍(lán)根系為主要目的。如條件允許，還可在中耕13 d 后進(jìn)行第二次中耕作業(yè)，通過(guò)淺耕將雜草清理干凈。由于甘藍(lán)蓮座期對(duì)水分需求不高，只需將田間土壤維持在一定濕潤(rùn)度即可。因此，要避免過(guò)量灌水，一般管理人員可每隔23 d 灌一次水，以免土壤濕度過(guò)大而增加甘藍(lán)黑腐病的發(fā)生概率，直至甘藍(lán)臨近結(jié)球期，再適當(dāng)增加灌水量。甘藍(lán)蓮座期要格外注重田間雜草的生長(zhǎng)情況，將除草作業(yè)放在首位，盡可能保障甘藍(lán)的良好生長(zhǎng)。

1.6.2 結(jié)球期。一般10 月末是甘藍(lán)開始結(jié)球的關(guān)鍵期，此時(shí)期稱為結(jié)球期。此時(shí)甘藍(lán)葉片快速生長(zhǎng)，并逐漸開始抱團(tuán)，這也就意味著甘藍(lán)生長(zhǎng)進(jìn)入高峰期，生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)較猛，約占甘藍(lán)生長(zhǎng)期總量的75%，因此結(jié)球期甘藍(lán)無(wú)論是對(duì)肥料還是水分的需求，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他時(shí)期。此時(shí)，管理人員要使室內(nèi)土壤保持一定的濕度，根據(jù)土壤具體情況，每隔13 d 左右澆水一次，并注意澆水要循序漸進(jìn)，合理控制灌水量與澆水次數(shù)。不僅如此，為確保甘藍(lán)葉片在短時(shí)間內(nèi)快速生長(zhǎng)發(fā)育，還要配合澆水工作合理施肥，通過(guò)施加氮、磷、鉀等無(wú)機(jī)肥，盡可能提高甘藍(lán)中蛋白質(zhì)、纖維素和糖分的含量，但要注意肥料施加量并不是越多越好，要高度重視氮、磷、鉀肥料的配比，這是優(yōu)化甘藍(lán)品質(zhì)的關(guān)鍵之舉。每667 m2地有機(jī)復(fù)合肥的追加量為250 kg 左右，追肥前將其稀釋，同澆水共同施入［6］。甘藍(lán)在結(jié)球過(guò)程中，需消耗較多的磷、鉀元素，此時(shí)要在滿足甘藍(lán)對(duì)有機(jī)復(fù)合肥需求的基礎(chǔ)上，對(duì)葉面噴施磷酸二氫鉀溶液，每667 m2地用量250 g 左右，噴施時(shí)間多選擇晴天16:00進(jìn)行。最后，甘藍(lán)結(jié)球期要使室內(nèi)溫度保持在合理范圍內(nèi)，一般白天及夜間溫度要分別維持在24 ℃、13 ℃左右，后期氣溫下降，要通過(guò)鋪蓋草簾予以保溫，并在每日09:00 揭開草簾通風(fēng)。若種植條件允許，還可在室內(nèi)安裝供暖設(shè)備［7］。若甘藍(lán)結(jié)球期田間濕度過(guò)高，則易出現(xiàn)甘藍(lán)腐爛現(xiàn)象，因此甘藍(lán)種植區(qū)域內(nèi)濕度應(yīng)控制在35%左右，可通過(guò)減少澆水量降低田間濕度，如有必要，還可通風(fēng)換氣改善室內(nèi)濕度環(huán)境。

1.7 病蟲害防治

1.7.1 甘藍(lán)霜霉病。受霜霉病侵害的甘藍(lán)，會(huì)在其葉脈部位出現(xiàn)諸多大小不一的病斑，隨著病害的發(fā)展，病斑逐漸由淡綠色變?yōu)辄S褐色，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致甘藍(lán)干枯而死。防治該病害的過(guò)程中，種植人員可選用58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑，著重噴灑甘藍(lán)葉片中央部位，同時(shí)也可交替使用75%百菌清可濕性粉劑，每隔12 d 噴藥一次，治療效果較顯著。

1.7.2 甘藍(lán)軟腐病。甘藍(lán)進(jìn)入結(jié)球期后，是軟腐病的高發(fā)期，肉眼可見葉球表面有水漬狀斑點(diǎn)，隨著病害的發(fā)展，甘藍(lán)陸續(xù)出現(xiàn)萎蔫、腐爛等現(xiàn)象，并散發(fā)出一種刺鼻味道。種植人員一旦發(fā)現(xiàn)甘藍(lán)感染該病害，應(yīng)立即在病害株周圍撒生石灰進(jìn)行消毒，同時(shí)還需在病害區(qū)域噴灑50%代森鋅水劑，連續(xù)噴藥3 次進(jìn)行防治。

1.7.3 甘藍(lán)蚜。甘藍(lán)蚜主要通過(guò)吸食甘藍(lán)汁液為生，同時(shí)還會(huì)引發(fā)煤煙病，受到危害的甘藍(lán)，葉面會(huì)相繼出現(xiàn)泛黃、枯萎等現(xiàn)象，并嚴(yán)重影響甘藍(lán)產(chǎn)量及質(zhì)量。種植人員在防治過(guò)程中，可選用黃板誘殺技術(shù)或者在田間合理鋪設(shè)銀灰膜，進(jìn)而達(dá)到誘殺、驅(qū)趕蚜蟲的目的［8］。另外，也需針對(duì)蟲害區(qū)域噴施10%蚜虱凈。

2 甘藍(lán)采收

在收獲甘藍(lán)的過(guò)程中，需選擇適宜的采收時(shí)間，保質(zhì)、增產(chǎn)是關(guān)鍵。針對(duì)露地栽培，11 月是最佳收獲時(shí)期；對(duì)于溫室種植，可將甘藍(lán)收獲時(shí)期延長(zhǎng)至1月前后，盡可能提高甘藍(lán)的種植效益。具體來(lái)講，當(dāng)甘藍(lán)結(jié)球緊實(shí)度較高且直徑大于15 cm、外表未受破壞時(shí)，剝?nèi)ネ鈱蛹纯刹墒?，一般?67 m2地收獲3 000 kg 左右。種植人員在實(shí)際收獲環(huán)節(jié)，要合理把控收獲時(shí)間，若采摘過(guò)晚，易影響甘藍(lán)口感和品質(zhì)。確定好采收日期后，可在上午或傍晚開展采收工作，盡可能避開中午這一高溫時(shí)段［9］。

3 結(jié)語(yǔ)

甘藍(lán)的生產(chǎn)質(zhì)量與生產(chǎn)水平直接關(guān)乎人們的飲食安全，為此要進(jìn)一步強(qiáng)化甘藍(lán)種植管理。當(dāng)前甘藍(lán)栽培管理技術(shù)還缺乏一定的研究與創(chuàng)新，綜合效益有待進(jìn)一步提升。只有不斷優(yōu)化甘藍(lán)種植施肥管理技術(shù)措施，才能在保障甘藍(lán)健康生長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，為其提供充足的營(yíng)養(yǎng)，為甘藍(lán)品質(zhì)的提升奠定基礎(chǔ)，確保未來(lái)甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。