重慶甘藍(lán)市場品種需求變化分析

鐘建國+陶偉林+劉曉波+包忠憲+李軍

本欄目特約主持：蘇小俊

男，江蘇如皋人，博士，研究員?！敖K省新長征突擊手”。主要從事十字花科、瓜類蔬菜遺傳育種和高效栽培技術(shù)研究。

2005年主編《袖珍果蔬優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培》系列叢書；2007主編《無公害高效栽培重點、難點與實例》系列叢書；以第一作者撰寫專業(yè)著作7本，個人累計80多萬字。2007年度被江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院授予“發(fā)表論文獎”。曾獲江蘇省科技進(jìn)步二等獎、南京市科技進(jìn)步三等獎、江蘇省科學(xué)技術(shù)獎三等獎各一次。獲得4項國家發(fā)明專利：“小白菜育種方法”、“一種絲瓜雜交育種方法”、“一種夏蘿卜的育種方法”、“一種春小白菜耐抽薹性鑒定方法”。主持制定絲瓜、蘿卜等江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)7項。

導(dǎo)讀：重慶甘藍(lán)分為淺丘平壩和高山種植兩大區(qū)域，實現(xiàn)春、夏、秋、越冬甘藍(lán)周年供應(yīng)。其中春甘藍(lán)以平頭類型為主，牛心甘藍(lán)為輔；夏甘藍(lán)以進(jìn)口品種為主；秋甘藍(lán)以重慶自育品種為主；越冬甘藍(lán)以日韓進(jìn)口品種為主。隨著社會的發(fā)展和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，市場需求發(fā)生了變化，對專用型品種需求增加，葉球朝大型化和小型化兩個方向發(fā)展，對品質(zhì)的要求空前提高，特殊甘藍(lán)品種需求增加。

基金項目：科技部星火計劃項目“重慶優(yōu)勢蔬菜產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)集成與示范推廣”項目

鐘建國，重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，404100，

電話：13608333825，

E-mail：295588761@qq.com

劉曉波，通信作者，重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，

E-mail：676711005@qq.com

陶偉林，包忠憲，李軍，重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院

收稿日期：2013-11-26

我國是世界上最大的蔬菜生產(chǎn)國和蔬菜消費國。蔬菜生產(chǎn)也是我國種植業(yè)中效益最好的產(chǎn)業(yè)之一[1]。近年來，重慶市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢良好，蔬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)超越糧油成為第一大種植業(yè)，2012年全市蔬菜種植面積和總產(chǎn)量分別達(dá)到65.3萬hm2和1 509.3萬t，連年突破歷史新高。甘藍(lán)是我市普遍栽培的一種重要蔬菜，全年播種面積5萬余hm2，在蔬菜栽培和供應(yīng)中占有重要地位，形成了以潼南、江津為代表的秋冬甘藍(lán)生產(chǎn)基地和以武隆、巫溪為代表的高山甘藍(lán)生產(chǎn)基地，在全市蔬菜均勻供應(yīng)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和促進(jìn)農(nóng)民增收方面起著重要作用。

1 市場現(xiàn)狀

1.1 甘藍(lán)品種數(shù)量繁多

據(jù)調(diào)查，目前重慶市場從事甘藍(lán)種子種苗銷售的主要企業(yè)共有45家[2]，共經(jīng)銷國內(nèi)外科研單位、種業(yè)企業(yè)的甘藍(lán)品種172 個。其中春甘藍(lán)品種63個，占36.6%，夏甘藍(lán)品種18個，占10.5%，秋甘藍(lán)品種78個，占45.3%，越冬甘藍(lán)品種8個，占4.7%（表1），特菜甘藍(lán)品種5個，占2.9%。目前國際和國內(nèi)甘藍(lán)育種水平較高，除少量特用甘藍(lán)外，98%以上為雜交一代品種。

1.2 甘藍(lán)品種類型豐富

重慶地區(qū)甘藍(lán)按種植區(qū)域可以分為淺丘平壩和高山種植區(qū)兩大區(qū)域。

淺丘平壩種植區(qū)以渝遂高速公路沿線蔬菜主產(chǎn)區(qū)和區(qū)縣自供蔬菜基地為代表，甘藍(lán)品種按種植季節(jié)分，可以分為春甘藍(lán)、夏甘藍(lán)、秋甘藍(lán)和越冬甘藍(lán)。春甘藍(lán)，每年10～11月播種，翌年4～5月收獲；夏甘藍(lán)，每年3～5月播種，6～9月收獲；秋甘藍(lán)，每年6～7月播種，11月至翌年1月收獲；越冬甘藍(lán)，每年8月播種，翌年1～3月收獲，各品種栽培面積等見表1。淺丘平壩地區(qū)甘藍(lán)播種面積占全市甘藍(lán)播種面積的70%以上，其中，秋甘藍(lán)播種面積最大，春甘藍(lán)次之，越冬甘藍(lán)面積穩(wěn)步增長，夏甘藍(lán)面積較?。ū?）。

高山甘藍(lán)種植區(qū)以武隆仙女山、巫溪紅池壩等海拔1 000～2 000 m高山蔬菜基地為代表，雖然播種面積不足全市面積的30%，但是擔(dān)負(fù)著調(diào)節(jié)全市秋淡蔬菜重任，是非常重要的一環(huán)。高山甘藍(lán)一般可播種兩季，分別在3月下旬和6月下旬播種，種植品種相對集中，選用平壩種植區(qū)栽培面積較大的春甘藍(lán)和秋冬甘藍(lán)品種，主要品種為西園四號、西園六號、京豐1號、寒勝、聚豐園等。

重慶地區(qū)種植的甘藍(lán)品種按甘藍(lán)葉球的商品性狀和消費習(xí)慣，還可以分為平頭甘藍(lán)、高圓形或厚圓形甘藍(lán)、牛心形甘藍(lán)、特菜甘藍(lán)，各品種代表及種植比例見表2。

1.3 主導(dǎo)品種優(yōu)勢突出

重慶甘藍(lán)種植以商品蔬菜種植為主，農(nóng)家自給自足部分極少，這決定了甘藍(lán)生產(chǎn)以基地化、業(yè)主化生產(chǎn)為主。為了便于生產(chǎn)管理、運輸和銷售，基地和業(yè)主在甘藍(lán)生產(chǎn)方面品種選擇趨同，主導(dǎo)品種優(yōu)勢突出，播種面積前3位的品種占當(dāng)季甘藍(lán)播種面積的比例往往高達(dá)80%～90%。從葉球形狀來看，除春甘藍(lán)有少量牛心形和高圓形甘藍(lán)外，重慶地區(qū)以種植平頭或扁圓形甘藍(lán)為主。其中，春甘藍(lán)以平頭甘藍(lán)為主，主導(dǎo)品種是京豐一號、西園11號[3]，牛心甘藍(lán)為輔，主導(dǎo)品種是春豐、西園春1號，高圓形甘藍(lán)較少，有春眠、爭春等；夏甘藍(lán)以進(jìn)口品種為主，主導(dǎo)品種是夏盛、夏王等；秋甘藍(lán)以重慶自育品種為主，主導(dǎo)品種是西園四號、西園六號、渝豐三號等；越冬甘藍(lán)以日韓進(jìn)口品種為主，主導(dǎo)品種是寒勝、寒將軍等。

1.4 重慶自育品種栽培面積較大

重慶種子市場蔬菜種子主要銷售企業(yè)45家，銷售172個甘藍(lán)品種，部分企業(yè)以引進(jìn)推廣為主，大部分企業(yè)自己推出品種。從品種構(gòu)成看，國外引進(jìn)品種，主攻夏甘藍(lán)和越冬甘藍(lán)；江蘇和上海農(nóng)科院為主的品種，主攻春甘藍(lán)的牛心形和高圓形甘藍(lán)；中國農(nóng)科院蔬菜花卉所的京豐一號，雖然已經(jīng)推出近30年，但是在平頭形春甘藍(lán)中仍占主導(dǎo)地位；以西南大學(xué)、重慶市農(nóng)科院和重慶九龍坡區(qū)農(nóng)技站為主的科研單位，育成品種西園系列、秋實系列、渝豐系列甘藍(lán)，在平頭扁圓形甘藍(lán)類型中占據(jù)優(yōu)勢地位，同時也占據(jù)了重慶甘藍(lán)播種面積的50%以上的市場份額。

1.5 國外品種來勢甚猛

以日本、韓國、泰國為主，歐洲品種較少，國外進(jìn)口品種具有品質(zhì)優(yōu)、抗性好等特點，主攻重慶夏甘藍(lán)和越冬甘藍(lán)類型。如夏甘藍(lán)市場，泰國正大的夏王、日本協(xié)和的夏盛；越冬甘藍(lán)市場，日本瀧井的寒勝、寒將軍等，均在細(xì)分市場中占據(jù)主導(dǎo)地位，而且在高山蔬菜種植區(qū)也開始迅猛擴展。

2 需求變化分析

2.1 需求變化

重慶的甘藍(lán)品種，經(jīng)歷了常規(guī)品種、雜交品種、細(xì)分專用品種的變化歷程。種植品種隨著科技的進(jìn)步和消費需求、市場需求變化而變化。

在20世紀(jì)80年代以前，農(nóng)民以常規(guī)品種自留種為主，當(dāng)家品種是黑葉小平頭和大楠葉等，產(chǎn)量低，品質(zhì)也較差，種植季節(jié)很受限制；20世紀(jì)80年代中后期，隨著我國經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，“菜籃子”工程的推進(jìn)，專業(yè)化的蔬菜生產(chǎn)基地逐步建成，甘藍(lán)的市場需求增加，以當(dāng)時的西南農(nóng)學(xué)院園藝系為主的西園四號甘藍(lán)推出，同時引進(jìn)了中國農(nóng)科院蔬菜花卉所的京豐1號甘藍(lán)，重慶的甘藍(lán)種植進(jìn)入了雜交種主導(dǎo)的時代，同時因為冬性較強的京豐1號甘藍(lán)的引入，我市春甘藍(lán)的栽培開始大面積發(fā)展；20世紀(jì)90年代后，夏光、晚豐、中甘系列等甘藍(lán)的引入，渝豐系列甘藍(lán)、西園系列甘藍(lán)的推出，更加豐富了甘藍(lán)生產(chǎn)，初步形成了多季節(jié)、分批次上市的甘藍(lán)生產(chǎn)格局；進(jìn)入21世紀(jì)，隨著《種子法》的實施，蔬菜新品種不用審定可以直接推廣，重慶蔬菜種子企業(yè)自育自銷、引進(jìn)推廣品種的步伐大大加快，推廣銷售的品種數(shù)量達(dá)172個，達(dá)到了歷史新高，其中四川全興種業(yè)的聚豐園、日本瀧井的寒勝等甘藍(lán)在秋甘藍(lán)和越冬甘藍(lán)市場表現(xiàn)不俗。通過種業(yè)企業(yè)引導(dǎo)，種植企業(yè)選擇，市場需求導(dǎo)向，重慶甘藍(lán)生產(chǎn)逐步形成了分季節(jié)、專用品種主導(dǎo)的格局，甘藍(lán)主要以平頭扁圓形為主，要求葉球緊實，葉色翠綠，葉質(zhì)脆嫩，口味回甜，品種抗逆性強，單球質(zhì)量3～4 kg。

2.2 發(fā)展趨勢

①專用型品種需求增加 為了實現(xiàn)甘藍(lán)的周年生產(chǎn)、周年供應(yīng)，市場要求不同播期均有相應(yīng)的專用品種對應(yīng)，以實現(xiàn)最佳收益。重慶地區(qū)本以秋甘藍(lán)為主，西園四號等品種很好地滿足了要求，但是，為了提高種植效益，不僅需要冬性強、耐抽薹、高產(chǎn)的春甘藍(lán)品種，如春豐007等[4]，也需要耐熱、抗病的夏甘藍(lán)專用品種，還需要耐抽薹、耐裂球、采收期長的越冬甘藍(lán)專用品種。

②葉球朝大型化和小型化兩個方向發(fā)展 重慶甘藍(lán)以基地栽培、集團(tuán)消費為主，家庭消費為輔，市場需求很大。集團(tuán)食堂消費甘藍(lán)，要求甘藍(lán)朝大型化方向發(fā)展，要求甘藍(lán)越大越好，越緊實、越耐儲運越好。家庭消費需要甘藍(lán)葉球向小型化發(fā)展，要求品質(zhì)佳、口感好、有營養(yǎng)等，從農(nóng)業(yè)種植的角度看，要求適宜密植。

③對品質(zhì)的要求空前提高 由于生活水平快速提高，人們消費甘藍(lán)，已不再是簡單地需要甘藍(lán)作為一道蔬菜上桌即可，對甘藍(lán)的品質(zhì)提出了全方位的要求。首先要安全，農(nóng)殘不能超標(biāo)，必須達(dá)到無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)；其次色澤，重慶地區(qū)要求新鮮翠綠，蠟粉過厚不受歡迎；口感，要求脆嫩化渣，口味微甜；營養(yǎng)豐富，維生素和各種營養(yǎng)成分均衡。

④特殊甘藍(lán)品種需求增加 消費者口味需求的變化，對用于西餐的紫甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)等特殊甘藍(lán)品種的需求日益增加，一些觀賞用途的甘藍(lán)也開始引進(jìn)栽培。

3 存在的問題

3.1 品種較為混亂，魚目混雜

由于甘藍(lán)不是重慶市的主要農(nóng)作物，品種不用審認(rèn)定即可進(jìn)入市場銷售，進(jìn)入重慶市場的甘藍(lán)品種較多。這種管理模式，雖然激發(fā)了種業(yè)企業(yè)推廣新品種的積極性，確實也涌現(xiàn)了一些優(yōu)秀的甘藍(lán)品種，但是，由于企業(yè)間競爭及利益關(guān)系，同一品種多個名稱、種業(yè)企業(yè)貼牌銷售現(xiàn)象嚴(yán)重，造成種植者難以識別真正的優(yōu)良品種。部分經(jīng)銷商對品種的產(chǎn)量、抗性等宣傳過度，或者部分經(jīng)銷商對引進(jìn)品種在重慶的表現(xiàn)掌握不夠全面，急于引進(jìn)，造成種植農(nóng)戶選擇品種失當(dāng)。

3.2 種植技術(shù)參差不齊

甘藍(lán)是重慶一個很重要的蔬菜類型，有悠久的種植歷史，成熟的蔬菜基地種植農(nóng)戶，能夠很快地接受科技人員提出的新品種種植技術(shù)，科學(xué)安排生產(chǎn)，但是，隨著蔬菜基地的擴大，進(jìn)入蔬菜種植業(yè)其他行業(yè)業(yè)主的增加，一些非專業(yè)人員種植甘藍(lán)的技術(shù)水平很低，有些業(yè)主根本忽視甘藍(lán)基本的遺傳規(guī)律，忽視播期對越冬甘藍(lán)、春甘藍(lán)先期抽薹的影

響[5]，人為按上市時間倒推播期，導(dǎo)致先期抽薹，造成生產(chǎn)上的浪費和損失。

3.3 越冬甘藍(lán)和春甘藍(lán)生產(chǎn)上先期抽薹時有發(fā)生

秋季的溫度、濕度和光照利于甘藍(lán)生長，因此秋甘藍(lán)栽培失敗的情況很少，為重慶地區(qū)甘藍(lán)的主要栽培季節(jié)。但市場需要甘藍(lán)周年生產(chǎn)周年供應(yīng)，夏甘藍(lán)、越冬甘藍(lán)、春甘藍(lán)的栽培就成為了必要的補充，特別是越冬甘藍(lán)和春甘藍(lán)栽培，甘藍(lán)上市時間處于重慶的3～5月春淡季節(jié)，售價較高，種植效益高，農(nóng)戶種植意愿高。但是，甘藍(lán)屬于綠體春化型作物[6]，受品種本身耐抽薹能力和以溫度為主的氣候的雙重影響，越冬及春季栽培甘藍(lán)即使采用正確的栽培技術(shù)，生產(chǎn)上也容易出現(xiàn)先期抽薹現(xiàn)象，造成種植農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)受損。

3.4 甘藍(lán)的加工用途有待挖掘

重慶甘藍(lán)種植，基本達(dá)到周年生產(chǎn)周年供應(yīng)的平衡，但是，大面積蔬菜生產(chǎn)始終具有一定的盲從性，致使甘藍(lán)的播種面積往往過于偏大或不足，造成有時蔬菜銷售不暢，市場批發(fā)價低至0.1元/kg，極大地挫傷菜農(nóng)的積極性。因此，適當(dāng)發(fā)展甘藍(lán)深加工，發(fā)展脫水蔬菜，對市場進(jìn)行有效調(diào)節(jié)，是發(fā)展甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)的一大趨勢。

3.5 農(nóng)民甘藍(lán)用種成本日益增加

隨著國外品種的進(jìn)入，種子市場采用獨家壟斷經(jīng)銷等模式，加之部分不法經(jīng)銷商囤積居奇，抬高蔬菜種子售價，致使農(nóng)民甘藍(lán)生產(chǎn)用種成本日益增加，有的達(dá)到100多元/667 m2，農(nóng)戶生產(chǎn)負(fù)擔(dān)過重。

4 發(fā)展建議

4.1 加速自主品種研發(fā)，應(yīng)對外部競爭

重慶市是全國甘藍(lán)育種的主要區(qū)域之一，具有在甘藍(lán)領(lǐng)域獲得教育部科技進(jìn)步一等獎的西南大學(xué)和應(yīng)用科研實力較強的重慶市農(nóng)科院等科技力量，在平頭扁圓形甘藍(lán)研究方面處于國內(nèi)前列。政府應(yīng)加大對科研的投入，促進(jìn)科研自主品種研發(fā)，特別是促進(jìn)越冬甘藍(lán)和春甘藍(lán)的研發(fā)，替代進(jìn)口品種，保證重慶農(nóng)戶能種植質(zhì)優(yōu)、廣適、抗逆的甘藍(lán)，同時種子價格公道，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4.2 加強越冬甘藍(lán)和春甘藍(lán)的適應(yīng)性篩選

重慶和全國各地一樣，秋甘藍(lán)的種植基本能達(dá)到豐產(chǎn)，但是，為了獲得更高的種植效益，并且實現(xiàn)甘藍(lán)的周年供應(yīng)，越冬甘藍(lán)和春甘藍(lán)的種植是其重要的一環(huán)。重慶地區(qū)秋天溫度較高，1月溫度較低，而且每年各地的低溫出現(xiàn)也不均衡，甘藍(lán)作為綠體春化型作物，極易因前期生長過快，植株較大，通過春化而先期抽薹。除了播期不當(dāng)?shù)纫蛩赝猓瑲夂蚝推贩N本身的抗抽薹性是最主要的因素。因此，為了防止先期抽薹而生產(chǎn)失敗，建議進(jìn)入重慶市場的越冬甘藍(lán)和春甘藍(lán)都應(yīng)該由專業(yè)的科研單位統(tǒng)一進(jìn)行適應(yīng)性試驗，摸清各品種的耐抽薹能力，同時，對耐抽薹能力強的品種進(jìn)行播期試驗，確定越冬甘藍(lán)和春甘藍(lán)的安全播期，形成種植建議，供農(nóng)戶采用。這樣，除極少數(shù)極端氣候條件外，能夠極大地減少每年越冬甘藍(lán)和春甘藍(lán)的先期抽薹現(xiàn)象，減少種植糾紛和農(nóng)戶損失。

4.3 加大技術(shù)培訓(xùn)力度，實現(xiàn)良種良法

重慶城市的迅猛發(fā)展，帶來了生產(chǎn)基地的快速發(fā)展，新基地新業(yè)主對甘藍(lán)的栽培技術(shù)掌握不夠，主要的科研單位、農(nóng)技推廣部門，應(yīng)主動到田間地頭，深入基層，傳授技術(shù)，傳經(jīng)送寶，指導(dǎo)農(nóng)戶安排生產(chǎn)，安排茬口，實現(xiàn)科學(xué)種田，良種良法配套。

4.4 加強種子市場的生產(chǎn)經(jīng)營管理

種子管理部門應(yīng)加強種子經(jīng)營單位的種子質(zhì)量管理。種子生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)辦理“四證”，即種子生產(chǎn)許可證、種子經(jīng)營許可證、種子檢疫證和種子質(zhì)量合格證，并嚴(yán)格按《種子法》規(guī)范標(biāo)識標(biāo)簽內(nèi)容，方可進(jìn)行市場流通。管理部門還應(yīng)該用自己的專業(yè)知識，打擊同一品種多個“帽子”，解決農(nóng)戶無法選擇品種的問題，打擊為獲得暴利，壟斷經(jīng)營，囤積居奇，造成農(nóng)戶生產(chǎn)負(fù)擔(dān)過重的問題。

4.5 主導(dǎo)品種推薦

農(nóng)業(yè)主管部門在科研單位引種篩選的基礎(chǔ)上，結(jié)合生產(chǎn)實踐，應(yīng)當(dāng)作出主導(dǎo)品種推介，對夏甘藍(lán)、秋甘藍(lán)、越冬甘藍(lán)、春甘藍(lán)和高山甘藍(lán)分別推薦2～3個主導(dǎo)品種，供種植農(nóng)戶選擇，同時配套提供先進(jìn)適用技術(shù)，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。

參考文獻(xiàn)

[1] 李建斌，王神云，王紅，等.“春豐007”等甘藍(lán)系列品種的選育及應(yīng)用[J].中國科技成果，2010（22）：46-48.

[2] 黃任中，鐘建國，呂中華，等.重慶辣椒品種市場需求變化分析[J].南方農(nóng)業(yè)，2010（7）：42-44.

[3] 任雪松，李成瓊，宋洪元，等.春甘藍(lán)新品種西園11號的選育[J].中國蔬菜，2011（2）：94-96.

[4] 龔利強，黃凱美，駱銀兒.播栽期對越冬春甘藍(lán)先期抽薹和產(chǎn)量的影響[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008（1）：13-14.

[5] 方智遠(yuǎn).甘藍(lán)栽培技術(shù)[M].北京：金盾出版社，2008.