有機蔬菜——多年生蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

特約欄目主持：汪李平

男，博士，教授。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院蔬菜學(xué)系副主任，《中國瓜菜》、《長江蔬菜》編委。湖北省農(nóng)業(yè)科技入戶蔬菜作物組專家，武漢市農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)建設(shè)指導(dǎo)專家，湖北省仙洪試驗區(qū)新農(nóng)村建設(shè)農(nóng)業(yè)科技顧問，湖北省科技廳科技特派員，湖北省蔬菜標準園創(chuàng)建專家指導(dǎo)組成員。

主要從事蔬菜栽培生理、設(shè)施園藝、農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設(shè)計、有機園藝等的教學(xué)、科研及技術(shù)推廣工作，先后主持國家、省、市科研項目10余項，獲得湖北省、武漢市科技進步二、三等獎6項，發(fā)表科研論文70余篇，編寫專著5部，參編教材7本。

基金項目：國家“十二五”林業(yè)科技支撐（2011BAD38B07），湖

北省教育廳產(chǎn)學(xué)研合作重大項目（C2010009），中央高校

基本科研業(yè)務(wù)費專項資金（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)新農(nóng)村建設(shè)研

究課題2011xnc10）

汪李平，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院，湖北武漢，430070，

E-mail：hzauwang@163.com

收稿日期：2014-01-17

多年生蔬菜包括多年生草本植物和木本植物。草本植物主要有黃花菜、百合、蘆筍、朝鮮薊、食用大黃、魚腥草、蘘荷等，此外，韭菜、草莓等也可以歸為多年生草本植物；木本植物主要有竹筍、香椿、葉用枸杞等。多年生蔬菜一次繁殖以后，可以連續(xù)采收數(shù)年，草本的多年生蔬菜地上部每年枯死，多以地下根或莖越冬。

長江流域種植較多的多年生蔬菜主要有竹筍、蘆筍、黃花菜、草莓等。多年生蔬菜除鮮食外，還可脫水和罐藏。如黃花菜干、百合干、筍干、蘆筍罐頭等。蘆筍罐頭是國際市場的暢銷品，近年來在長江流域也有引種栽培，發(fā)展較快，本文主要介紹蘆筍和草莓的有機生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

1 園地要求

多年生蔬菜一般管理相對粗放，可利用坡地、邊角地栽培，但要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，要求產(chǎn)地四周設(shè)置寬度不少于10 m的緩沖帶，生產(chǎn)要求轉(zhuǎn)換期不應(yīng)少于36個月，其他條件選擇可參照本刊2013年第17期汪李平等的《有機蔬菜——根菜類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》一文。

2 栽培管理要求

2.1 品種選擇

多年生蔬菜品種類型相對較少，各地多以地方品種為主栽植。應(yīng)選擇適應(yīng)性強、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高并且能適應(yīng)長江流域栽培的品種，不得使用轉(zhuǎn)基因品種。長江流域適宜的品種參見表1。

2.2 有機肥料

有機肥料制備與選擇可參照本刊2013年第11期汪李平等的《有機蔬菜——瓜類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》一文。

2.3 栽植管理

①蘆筍 a.茬口安排?？煞謩e在春提早、露地和夏秋栽培。春提早栽培大棚育苗在2月中旬至3月中旬進行，露地栽培選在4月播種比較合適，也可根據(jù)筍農(nóng)選地和茬口的不同，在夏秋的8～9月播種。

b.浸種催芽。蘆筍種皮厚硬、外有蠟質(zhì)，吸水困難，播前先用涼水漂選種子，去除秕種和蟲蛀種，然后用30～40℃水浸種2～3天，每天換水1～2次，種子吸足水分后瀝干，置于20～25℃環(huán)境下催芽，期間每天用清水淘洗一次，以防悶種。當種子有10%左右出芽時即可播種。

c.播種育苗。播前將畦面灌足底墑水，待水滲下后，按株行距10 cm打好直線，將催好芽的種子單粒點播在交叉點上，然后用篩子將土均勻地篩在畦面上，覆土厚2 cm左右。大面積育苗，可以撒播。播種后要立即覆蓋塑料薄膜。保持5 cm以下地溫白天25～30℃，夜間15～18℃。出齊苗后，畦內(nèi)溫度超過32℃要及時揭膜，煉苗。

d.定植。土壤pH值為5.5～7.8的地塊均可定植。在經(jīng)過深翻整平的地面上，按南北向，行距要求打好直線，沿直線挖定植溝，溝寬40 cm，溝深40～50 cm。將土雜肥拌土填入溝內(nèi)。使溝面略低于原地平面，耬平溝面，并將壟面整成中間高，兩面低的小拱面，整細，耬平。待蘆筍幼苗地上莖長出3根以上時即可進行移栽定植。起苗時先沿筍苗行中間，用鐵鏟割成方塊，然后帶土塊將苗起出，按株距25 cm，植于定植溝間，筍苗鱗莖盤低于定植溝表面10～12 cm。然后澆水自然塌實，等水滲下后，適時松土保墑。

e.定植后管理。定植后要視墑情適時澆水，為加速筍苗生長，7～8月每667 m2追施腐熟有機肥500～800 kg。立冬（11月7或8日）前后普澆一次大水，然后適當培土，一般培土厚10～15 cm，保墑保溫，保護幼筍安全越冬。因綠筍采收時不需培壟，所以種植 密度比白筍大些，一般行距1.2～1.3 m，株距25 cm。綠蘆筍采收期的長短要根據(jù)蘆筍上年的生長情況而定。在采收期為滿足嫩莖抽發(fā)時對養(yǎng)分的需求，可追施2次沼液肥，一般成齡筍每667 m2每次施500～800 kg。因為綠蘆筍不需培土采收，因此對土壤濕度反映比白筍敏感，所以采筍期一定要適時澆水，確保嫩莖發(fā)得快，長得直，不散頭。

②草莓 a.品種選擇。大棚草莓栽培的品種，除了要求生長勢強，果型大，肉質(zhì)細，香氣濃，品質(zhì)好，產(chǎn)量高外，特別是要選擇早熟，休眠期短，低溫下著色好的品種，如豐香、紅顏、章姬等。

b.育苗促花芽分化。宜在8月上旬從采苗圃選短縮莖粗壯，根系生長良好，有4～5片真葉的幼苗，帶土移栽假植育苗，8月中旬開始控制肥水，并使土壤保持適當干燥，有條件的可采用草簾、遮陽網(wǎng)等遮光降溫以促花芽分化，提早開花結(jié)果。

c.整地定植。在作畦前進行深耕，施入基肥，一般每667 m2施腐熟有機肥3 000～4 000 kg或餅肥200 kg，基肥要全面撒施，土肥混勻后整地作壟高20～25 cm。6 m寬大棚作6壟。大棚草莓覆蓋黑色地膜可以減少土壤水分的蒸發(fā)，降低棚內(nèi)空氣濕度，抑制雜草生長，有利于植株生長，減少果實污染腐爛，減輕病蟲為害，提高產(chǎn)量，增進品質(zhì)。長江流域經(jīng)多年試驗以9月上中旬定植較為適宜，壟上梅花型定植兩行，7 000～10 000株/667 m2。定植時理想壯苗標準是：短縮莖粗1 cm左右，真葉有5～6片，單株質(zhì)量20～30 g，注意定植時打去老葉，僅留3片心葉，短縮莖呈拱形的一端朝壟溝方向，這樣將來果實都朝壟溝方向掛果，有利于果實著色，管理和采收也方便。定植深度以苗心與地面齊平為宜，不能過深過淺。

d.定植后的管理。一是調(diào)節(jié)休眠。大棚草莓栽培，要及時采取有效措施，防止休眠或縮短休眠期。一般10月中下旬外界氣溫開始下降為20℃時，開始扣膜，11月上旬氣溫降至10～15℃ 時，大棚內(nèi)加蓋小拱棚，11月中下旬當夜間氣溫降至5℃以下時，小拱棚上須加蓋草苫保溫防凍，防止休眠。維持棚溫25～30℃，夜間不低于10℃為宜。

e.大棚溫濕度管理。主要通過大棚通風(fēng)口的開閉和通風(fēng)換氣強度調(diào)節(jié)來實現(xiàn)，開花結(jié)果期白天溫度保持在25℃左右，最低溫度維持在20℃以上，夜間維持在8～10℃，最低氣溫不得低于5℃，溫度高于30℃以上，濕度大時，要加強通風(fēng)換氣，晴暖天兩邊通，陰雨天兩頭通，冷天扒縫小通，保持空氣相對濕度60%～70%，在鋪地膜基礎(chǔ)上，宜選用無滴多功能大棚膜。

f.肥水管理。大棚冬草莓肥料以基肥為主，追肥為輔，開花結(jié)果期，每隔半個月每667 m2追施一次沼液250～300 kg，結(jié)果盛期每667 m2穴施沼渣肥 800 kg左右，施后澆水，切忌追施糞水。大棚草莓對水分要求嚴格，要始終保持適宜土壤濕度，過干可采用膜下澆水，溝底淺灌，讓水分滲入土中，澆水后要加強通風(fēng)，降低空氣濕度，有條件的采用地膜下軟管帶滴灌澆水施肥最為理想。

g.人工輔助授粉。草莓花是風(fēng)媒、蟲媒花，大棚內(nèi)冬季既無風(fēng)又無蟲，所以要借助人工放蜂或用毛筆進行人工授粉，否則容易形成畸形果，降低產(chǎn)量、品質(zhì)。人工輔助授粉一般在10：00～15：00花粉飛散時進行為宜。目前生產(chǎn)上多采用大棚內(nèi)放養(yǎng)蜜蜂授粉，每棚放養(yǎng)一箱蜜蜂即可。

h.植株調(diào)整。草莓開花能力很強，如任其生長，結(jié)果過多，導(dǎo)致果實個小，食用價值和商品價值降低，可在開花前后摘除弱小花蕾，結(jié)果期疏掉小果、畸形果，每株留果20個左右，養(yǎng)分供應(yīng)集中，果個大、品質(zhì)好、產(chǎn)量高。同時，要嚴格控制分株，頂花芽開花前留一株，頂花芽結(jié)果后留2～3株，其余腋芽全部分期摘除，并及時摘除病葉、老葉，以利通風(fēng)。

3 病蟲草害防治要求

①主要病蟲害。蘆筍主要病蟲害有莖枯病、褐斑病、立枯病、根腐病、菌核病及地老虎、斜紋夜蛾、蚜蟲等；草莓主要病蟲害有灰霉病、葉斑病、白粉病及紅蜘蛛、蚜蟲等。

病蟲草害防治的基本原則應(yīng)符合GB/T 19630.1-2011的5.8.1的規(guī)定，

②相關(guān)投入品的使用應(yīng)符合GB/T 19630.1-2011中5.8.2的規(guī)定。

③保護利用自然天敵，或人工繁殖、釋放和引進捕食性天敵。

④合理科學(xué)使用藥劑防治 藥劑選擇可參照本刊2013年第11期汪李平等的《有機蔬菜——瓜類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》一文。

⑤雜草防除 雜草防除技術(shù)可參照本刊2013年第11期汪李平等的《有機蔬菜——瓜類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》一文。

4 采收要求

4.1 蘆筍

采收綠蘆筍時要求筍尖鱗片不松散，每天早晨將長到20 cm左右的嫩莖齊土面割下，溫度高時，每天采割2次。

4.2 草莓

大棚草莓10～11月開花的約40天成熟，12月至翌年1月開的花需50天才成熟，草莓上市正值圣誕、元旦、春節(jié)三大節(jié)日，經(jīng)濟效益可觀。草莓采收必須及時，采收過早品質(zhì)差產(chǎn)量低，過晚則不耐運銷，嚴格掌握采收成熟度，每天采收一遍，嚴防漏采。一般頂花序和第一腋花序多在12月至翌年2月采收，第2腋花序以下則在4～5月采收。

5 生產(chǎn)檔案管理要求

可參照本刊2013年第17期汪李平等的《有機蔬菜——根菜類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》一文。

以上為長江流域有機多年生蔬菜栽培技術(shù)規(guī)程，其他地區(qū)可參照執(zhí)行。