誰偷走了中國(guó)的制瓷技術(shù)？

大概有一千年時(shí)間，中國(guó)瓷器是全世界的奢侈品。歐洲人來中國(guó)采購瓷器時(shí)，總想刺探點(diǎn)技術(shù)，中國(guó)人當(dāng)然嚴(yán)防死守，只賣東西，不傳手藝。過去景德鎮(zhèn)有個(gè)傳統(tǒng)，外商只許進(jìn)商鋪，若敢進(jìn)瓷器作坊，立刻打出去。

漏洞出在1699年，一個(gè)叫D'Entrecolles的法國(guó)傳教士到了景德鎮(zhèn)，漢名殷弘緒，他在中國(guó)活動(dòng)了四十三年，其中有七年居住在景德鎮(zhèn)。

為什么能在景德鎮(zhèn)傳教七年，至今是一個(gè)謎。有一種很常見的說法：殷弘緒通過郎廷極送給康熙葡萄酒，皇上飲后龍顏大悅，特批殷在景德鎮(zhèn)傳教。這太荒唐了，首先，郎廷極是江西巡撫兼御窯廠督陶官，殷弘緒能巴結(jié)上郎廷極，說明他已經(jīng)身在景德鎮(zhèn)了，干嘛還要求康熙批準(zhǔn)？最可笑的是葡萄酒，歐洲人擄掠黑奴時(shí)，倒是經(jīng)常拿酒賄賂非洲的酋長(zhǎng)，這種欺騙部落人的伎倆，怎么可能在天朝皇帝身上見效？那么殷弘緒為什么能留在景德鎮(zhèn)，答案是不知道——但也不能亂說。

不論是否主觀故意，殷弘緒在中國(guó)的行為更像一個(gè)技術(shù)間諜。除了瓷器，他還竊取了中國(guó)的水銀提煉技術(shù)、人造珍珠技術(shù)、牛痘技術(shù)、養(yǎng)蠶技術(shù)。說到蠶，在南北朝時(shí)就泄密了，一位和番的公主把蠶種藏到帽子里，帶到了中亞瞿薩旦國(guó)，玄奘路過此地時(shí)，看到茂密的桑林，還特地記到《大唐西域記》里。瞿薩旦國(guó)也對(duì)技術(shù)嚴(yán)防死守，后來一個(gè)僧人把蠶種藏到手杖里，帶到了東羅馬帝國(guó)。還有另一個(gè)段子，羅馬皇帝派間諜到中國(guó)偷來了蠶種和桑種，回去后把蠶卵播種在土里，拿桑種去孵化……西方雖然很早就學(xué)會(huì)了養(yǎng)蠶，但絲織技術(shù)一直就不行，上等絲綢還得從中國(guó)買，所以乾隆曾幾次下令禁止上等絲綢出口。

殷弘緒在景德鎮(zhèn)收了些瓷工信徒，然后從他們口中套取技術(shù)，寫了兩封底長(zhǎng)信，詳細(xì)記錄了景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)的每一道工序，連同收集到的高嶺土和瓷石樣品，寄回法國(guó)。這兩封信在1712年首次出版，題為《中國(guó)陶瓷見聞錄》。殷弘緒信里的一段文字可見其居心：我逗留在景德鎮(zhèn)時(shí)，經(jīng)常和皈依天主的信徒接觸，這些人許多是瓷器工匠，他們激起了我對(duì)瓷器工藝的興趣。中國(guó)瓷器昂貴精美，被販賣到全世界。好奇心驅(qū)使我盡可能地記錄下全部生產(chǎn)流程，也許能在歐洲派上用場(chǎng)。

果然派上用場(chǎng)了，殷弘緒的信促使法王路易十五在1735年興建了塞夫爾瓷廠，起初生產(chǎn)玻璃和軟質(zhì)瓷，在1770年燒造成功硬質(zhì)瓷。硬質(zhì)瓷是歐洲人發(fā)明的概念，特指中國(guó)以高嶺土和瓷石制作的高溫瓷器，相對(duì)于歐洲生產(chǎn)的低溫軟質(zhì)瓷。軟質(zhì)瓷不耐磨，更像白玻璃，在骨瓷出現(xiàn)以前，歐洲人視為對(duì)中國(guó)瓷器的低端仿品。

中國(guó)瓷太貴，歐洲人老早就想自己做了。第一批模仿中國(guó)青花瓷的荷蘭的德爾夫特瓷，它是一種錫釉陶器，隨后佛羅倫薩的梅第奇瓷廠燒成了軟質(zhì)瓷。塞夫爾瓷廠燒成的硬制瓷，用了前兩種陶瓷的技術(shù)，還有殷弘緒記載的技術(shù)。

在法國(guó)的塞夫爾瓷成功之前，德國(guó)（當(dāng)時(shí)還是許多小國(guó)）有另一段故事。有一個(gè)叫伯特格爾的煉金學(xué)徒，他師父宣布已經(jīng)掌握了把金屬煉成黃金的技術(shù)，然后就死了。倒霉的是，普魯士國(guó)王奧古斯丁二世只好把徒弟抓起來，逼他煉金。伯特格爾當(dāng)然不會(huì)了，逃跑了又被逮回來，國(guó)王說你煉出中國(guó)瓷也行——當(dāng)時(shí)中國(guó)瓷器在歐洲號(hào)稱白色黃金。也是有國(guó)王相助，伯特格爾調(diào)集來全德國(guó)的泥土樣品，經(jīng)歷了種種艱辛，據(jù)說還用上了凹透鏡升溫，終于燒成了硬制瓷。奧古斯丁二世隨后用這一技術(shù)建起了梅森瓷廠，現(xiàn)在還保持著極高的水準(zhǔn)，生產(chǎn)歐洲第一流的瓷器。

在伯特格爾找到瓷土前，先發(fā)現(xiàn)了紫砂土，并且成功仿造出宜興紫砂壺。有意思的一點(diǎn)，荷蘭和英國(guó)的幾個(gè)瓷廠在做成硬質(zhì)瓷以前，都做過紫砂壺練手，稱其為紅陶?？上W洲人對(duì)這種暗淡無光的茶壺實(shí)在接受無能，只生產(chǎn)了幾十年時(shí)間。

奧古斯丁二世害怕伯特格爾泄露技術(shù)，將其軟禁至死。沒成想三個(gè)梅森瓷廠的工人在1716年叛逃到維也納，在奧地利女王的資助下建起了奧格騰瓷廠。而后伯特格爾的技術(shù)就徘徊在歐洲上空，從哥本哈根到圣彼得堡，瓷器廠此起彼伏。

伯特格爾燒成硬質(zhì)瓷是在1710年，殷弘緒的第一封信是1712年寄到歐洲的。很明顯，沒有中國(guó)人的技術(shù)，歐洲人自己也能研究出硬質(zhì)瓷。但殷弘緒的筆記的確加速了歐洲瓷器的成熟，許多瓷廠詳細(xì)掌握了中國(guó)技術(shù)，英國(guó)的韋奇伍德瓷廠甚至將筆記編寫成工作手冊(cè)。

如同歐洲法律分為大陸法系和海洋法系一樣，那里的瓷器也可以分為法德代表的大陸瓷系，還有英國(guó)的海洋瓷系。兩個(gè)體系有共同的源頭，中國(guó)瓷器；其次是互相不服，英國(guó)人就認(rèn)為他生產(chǎn)硬質(zhì)瓷的歷史比梅森瓷還早；最后要各自發(fā)展，比如英國(guó)人發(fā)明了骨瓷。

骨瓷英文名是Bone china。china在英語里可以統(tǒng)稱硬質(zhì)和軟質(zhì)瓷，更多時(shí)特指骨瓷，有點(diǎn)無辜，China和骨瓷沒啥關(guān)系，類似的誤解還有漆器，明明是中國(guó)發(fā)明的，卻被英國(guó)人稱為Japan。

十八世紀(jì)英國(guó)瓷業(yè)正紅火，有一個(gè)叫Tomas Fyre的人，在倫敦南部開了個(gè)瓷器廠，旁邊是一家屠宰場(chǎng)。1748年的某天，他喝多了，把鄰居的牛骨粉送窯里燒了，做出來一種很通透的東西，人們才知道骨粉可以燒瓷器。后來斯波德瓷廠改進(jìn)生產(chǎn)工藝，改在1796年開始銷售骨瓷，從此歐洲終于有了一種能和中國(guó)抗衡的瓷器。

看一下硬質(zhì)瓷和骨瓷的區(qū)別。硬質(zhì)瓷的主要原料是高嶺土和瓷石。骨瓷除了這些，還要加30%-50%的牛羊骨粉。硬質(zhì)瓷的主要化學(xué)成分是氧化鋁和氧化硅，骨瓷還多了一種來自骨粉的磷酸鈣，可以增加瓷器的透光度。

同硬質(zhì)瓷相比，骨瓷的優(yōu)點(diǎn)在于透光度好，看上去晶瑩剔透，可以做得很薄，手感和視覺效果更佳。但骨瓷的弱點(diǎn)也很明顯，它的可塑性差，沒法手工拉坯，只能用模具旋制或注漿等工法生產(chǎn)。而且骨瓷是低溫瓷，燒成溫度是1200度左右。這個(gè)溫度許多金屬色劑不發(fā)色，比如青花的鈷和釉里紅的銅，所以骨瓷多為釉上彩。日本在上世紀(jì)60年代制造出骨瓷，打破由英國(guó)人了二百年的壟斷地位。中國(guó)唐山在70年代末仿制成功，據(jù)說第一窯骨瓷是綠色的，現(xiàn)在中國(guó)是世界上最大的骨瓷生產(chǎn)地。

英國(guó)還出了個(gè)大神級(jí)人物，約西亞·韋奇伍德，地質(zhì)學(xué)家，著名的廢奴主義者，達(dá)爾文的外公。他在1759年創(chuàng)立了韋奇伍德瓷廠，立刻吸引大量貴族粉絲，他生產(chǎn)的一種奶油色的瓷器，被稱為“女王瓷”。

如果堅(jiān)持走上層路線，韋奇伍德會(huì)和梅森、塞夫爾一樣，成為官窯性質(zhì)的奢侈品。但韋奇伍德還不滿足，目光放到剛剛興起的中產(chǎn)階級(jí)。他用了郵件直銷、上門推銷、產(chǎn)品目錄、開架銷售、免費(fèi)退換、英蘇威包郵、買一送一等促銷手段，不知道這些是不是他發(fā)明的，反正互聯(lián)網(wǎng)的之前的商業(yè)手法，差不多都上了。

韋奇伍德小時(shí)得過天花，腿部無力，不能從事生產(chǎn)，所以把精力放在發(fā)明上，比如碧玉細(xì)炻器。炻器是介于陶和瓷之間的物質(zhì)，碧玉細(xì)炻器胎體多為淺藍(lán)色，也有黑色和粉色，外壁無釉，精美的白色浮雕。早期內(nèi)容主要為希臘神話，后來開始追熱點(diǎn)，比如英國(guó)王室結(jié)婚、美國(guó)總統(tǒng)就職，都會(huì)出紀(jì)念款，在西方有大批愛好者。

韋奇伍德的另一大發(fā)明是可以測(cè)量窯溫的溫度計(jì)。過去判窯溫很難，主要看火焰顏色，還有勾火照、吐口水什么的，一半靠經(jīng)驗(yàn)，一半靠運(yùn)氣，溫度計(jì)的出現(xiàn)極大地減少了燒窯的不確定性。同時(shí)代還出現(xiàn)了另外兩個(gè)重要技術(shù)：1750年，英國(guó)雕刻師約翰·布魯克發(fā)明了瓷器的轉(zhuǎn)移印花技術(shù)，就是釉上貼花，瓷器得以擺脫對(duì)畫師的依賴。還有蒸汽機(jī)，這個(gè)不用介紹了，瓦特和韋奇伍德很熟，還有達(dá)爾文的爺爺，共同組織了一個(gè)叫“月光會(huì)”的俱樂部。

有了這些技術(shù)，瓷器的工業(yè)化生產(chǎn)水到渠成。韋奇伍德又是先行者，他在斯托克建立了歐洲第一條機(jī)械化瓷器生產(chǎn)線，然后不停地復(fù)制，瓷器成本也不停地降。到十八世紀(jì)末，在英國(guó)花一個(gè)先令就可以買一件精美的大瓷盤，瓷器作為奢侈品的時(shí)代結(jié)束了。

（摘自《三聯(lián)生活周刊》）