把“土特產\"變?yōu)楫a業(yè)發(fā)展的“金鑰匙”

一方水土一方味，四季風物四時珍。作為農民增收的一把“鑰匙”，土特產一頭連著中華民族幾千年的農耕智慧，一頭系著鄉(xiāng)村振興的時代脈搏。習近平總書記強調：“各地推動產業(yè)振興，要把‘土特產'這3個字琢磨透。\"何謂“土特產\"？總書記一針見血地指出：“土\"講的是基于一方水土，開發(fā)鄉(xiāng)土資源；“特\"講的是突出地域特點，體現(xiàn)當地風情；“產”講的是真正建成產業(yè)、形成集群。

如何用這把“鑰匙\"打開致富大門，已成為全國上下廣泛關注的問題。2022年底，習近平總書記在中央農村工作會議上強調“產業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，要落實產業(yè)幫扶政策，做好‘土特產'文章”，首次明確了土特產在鄉(xiāng)村振興中的戰(zhàn)略地位。2023年中央一號文件緊隨其后，對推動鄉(xiāng)村產業(yè)高質量發(fā)展進行了專章部署。2024年中央一號文件提出有力有效推進鄉(xiāng)村全面振興“路線圖”，“鼓勵各地因地制宜大力發(fā)展特色產業(yè)，支持打造鄉(xiāng)土特色品牌”，“發(fā)展鄉(xiāng)村土特產網絡銷售”。2024年底，習近平總書記重申做好“土特產\"文章。2025年中央一號文件和《鄉(xiāng)村全面振興規(guī)劃（2024—2027年）》將這一要求轉化為具體政策安排。為打造富民產業(yè)新引擎，各地紛紛涌入土特產賽道，推動土特產市場形成琳瑯滿目、包羅萬象的繁榮景象。省委書記黃強也在多個場合對吉林特色產業(yè)高質量發(fā)展提出具體要求。

在時代的浪潮中，吉林土特產有哪些標桿產品，近年來取得了哪些新突破，未來如何讓“吉字號”農產品品牌更加響亮？帶著這些問題，本刊記者進行了走訪調研。

一、吉林省是名副其實的“聚寶盆”

吉林省地勢呈現(xiàn)東南高、西北低的特征，大黑山將全省分為東部山地和中西部平原兩大地貌區(qū)。東部山地以長白山脈的中山區(qū)、低山區(qū)和低山丘陵區(qū)為主，中西部平原以中部臺地平原區(qū)和西部草甸、湖泊、濕地、沙地區(qū)為主。氣候方面，吉林省屬于溫帶大陸性季風氣候，四季分明，雨熱同季。從東南向西北，由濕潤氣候過渡到半濕潤氣候再到半干旱氣候，氣溫、降水、溫度、風力有著明顯的季節(jié)變化和地域差異。全年無霜期一般為 100～160 天。多年平均日照時數為 2259～3016 小時。年平均降水量 400～ 900毫米， 80% 的降水量集中在夏季，東部降水最為豐沛。千差萬別的自然條件，為吉林孕育了豐富多樣的土特產。

在吉林省東部，長白山脈連綿千里。這里是吉林省乃至東北亞的重要生態(tài)屏障。金朝時期，長白山便被尊為神圣之地；清朝政府更是將其封禁200多年。古代王朝的“禁地\"之策，客觀上使長白山避免了過度開發(fā)。新中國成立后，長白山成為我國設立最早、最為重要的自然保護區(qū)之一。多年來，吉林省委、省政府持續(xù)加大長白山生態(tài)保護力度，讓長白山擁有了亞洲東部保存最為完好的典型的森林生態(tài)系統(tǒng)。這一區(qū)域無霜期短、日照適中、降水豐沛，土壤中礦物質含量高，為植物和菌類提供了最理想的生長環(huán)境。人參是長白山最知名的特產，憑借著卓越的品質在國內外市場享有極高聲譽。黑木耳肉片肥厚、彈性十足、味道鮮美，干木耳泡發(fā)率高達8＼～14倍。林蛙油在明清時期被譽為“八珍之首”，現(xiàn)以“蛤蟆油\"之名收載入《中國藥典》，備受上海、廣州、港、澳、臺及東南亞市場歡迎。礦泉水中的礦物質配比達到了“黃金平衡”，口感清冽、回甘明顯?；鹕綆r大米蘊含豐富的硒元素，鈣含量為普通大米的10倍。除上述產品外，延邊黃牛、梅河口松子、舒蘭白鵝、敦化煎餅、一拉溪鎮(zhèn)紫蘇，以及香菇、靈芝、猴頭菇、野生天麻、藍莓、五味子、松花石等特產，都屬于熱銷產品。

吉林省中部位于松遼平原腹地，是世界公認的黃金水稻帶、黃金玉米帶。該區(qū)域土質松軟肥沃，富含氮磷鉀和有機物，日照時間長，晝夜溫差大，風力適中，有利于糧食作物生長和營養(yǎng)積累。此處出產的大來，農藥化肥施用量少、有機質和礦物質含量高、口感好，是米中臻品。除了大米，玉米、雜糧也是吉林省中部平原的重要土特產。2020年7月，習近平總書記第三次視察吉林時，就來到梨樹縣“國家百萬畝綠色食品原料（玉米）標準化生產基地核心示范區(qū)”，作出“認真總結和推廣梨樹模式”、“切實把黑土地這個‘耕地中的大熊貓'保護好、利用好\"等重要指示；而吉林雜糧早已在全國乃至國際市場站穩(wěn)了腳跟。除了糧食作物，梅花鹿也是中部平原的重要土特產，種質資源、養(yǎng)殖規(guī)模、鮮鹿茸產量均居全國第一。東豐梅花鹿是我國首個人工馴養(yǎng)的梅花鹿品種，其養(yǎng)殖歷史可追瀕至清光緒年間的皇家鹿苑；而全國最大的鹿副產品集散地則坐落在長春市雙陽區(qū)。

吉林省西部以草甸、湖泊、濕地、沙地為主，氣候較為干燥，是重要的漁業(yè)生產基地。查干湖是中國十大淡水湖之一、吉林省最大的天然湖泊。查干湖胖頭魚味道鮮美純正、肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，被認定為“中國名牌農產品”。2018年，習近平總書記到查干湖了解生態(tài)保護情況，作出“保護生態(tài)和發(fā)展生態(tài)旅游相得益彰\"的重要指示。近年來，吉林省委、省政府堅持不懈推進生態(tài)環(huán)境治理，查干湖“金字招牌\"越擦越亮。以查干湖為圓心，向東南延伸，扶余市憑借全國少有的高鐵元素含量砂壤土，將四粒紅花生產業(yè)做得風生水起；向西南延伸，長嶺縣的草炭土與泉水共同孕育出品質極佳的小米和馬鈴薯；向西北延伸，乾安縣、洮南市等地依托弱堿性、富含礦物質土壤，打響了紅辣椒的知名度…除上述經濟作物外，吉林省西部的弱堿大米也在全國稻米市場獨樹一幟，與中部有機大米、東部火山巖大米共同組成了“吉林大米\"矩陣。

二、以人參產業(yè)為龍頭，推動各類“吉字號\"農產品品牌整體躍升

今年1月，《中共吉林省委吉林省人民政府關于進一步深化農村改革扎實推進鄉(xiāng)村全面振興加快建設農業(yè)強省的實施意見》提出，實施人參、梅花鹿、林蛙、食用菌等產業(yè)高質量發(fā)展5年行動。4月7日，省委書記黃強在《人民日報》發(fā)表署名文章《以發(fā)展現(xiàn)代化大農業(yè)為主攻方向奮力繪就鄉(xiāng)村全面振興吉林圖景》，受到讀者廣泛關注。文中“大力發(fā)展鄉(xiāng)村特色產業(yè)”的段落，全面總結了近年來吉林省下大氣力做好“土特產\"文章，讓長白山人參、梅花鹿、林蛙、食用菌等特色產品火爆出圈，在國內外市場綻放光彩的生動實踐。

以人參產業(yè)為例。2024年9月，省委抽調11家省直部門精干力量，組建省人參工作專班，拉開了一體推進人參產業(yè)高質量發(fā)展的序幕。2024年10月，省委十二屆五次全會將推動人參產業(yè)高質量發(fā)展列為9個改革重點專項之一，擁有兩千多年歷史積淀的長白山人參由此踏上“沖頂”之路。在頂層設計方面，吉林省編制了《長白山人參產業(yè)高質量發(fā)展規(guī)劃（2025—2030年）》，修訂了《吉林省人參產業(yè)條例》，印發(fā)了《關于支持東部山區(qū)人參等特色農業(yè)種植用地保障措施的通知》、《林下參種植技術指南（試行）》等一系列文件，推出了良種選育繁育補貼、林下山參入醫(yī)保等政策，積極探索試行人參食品年限標注改革，為人參產業(yè)轉型發(fā)展奠定了基礎。在人參市場誠信體系建設方面，市場監(jiān)管系統(tǒng)對線下市場假冒偽劣、以次充好、虛假鑒定等亂象重拳出擊，對頭部網絡平臺進行24小時監(jiān)測并嚴厲打擊假冒偽劣、虛假宣傳、低價引流等行為，升級完善鑒定證書，推行高品質林下參“一參一碼”全程溯源，初步實現(xiàn)了“貨真價實、優(yōu)質優(yōu)價”。在規(guī)范化種植體系構建方面，摸清人參主產區(qū)宜參林地、宜參非林地家底并實行“一張圖\"管理，為全面推行標準化種植和全程產品質量溯源開發(fā)手機APP，建立東北三省農業(yè)農村部門協(xié)同工作機制。在精深加工產業(yè)體系構建方面，圍繞人參全株開發(fā)利用將產品擴展到3720種（較上一年新增439種），將林下參基礎研究提升到國家層面，投入科技經費2400萬元對人參全參齡入食、林下參種質資源、檢驗檢測及鑒定設備、精深加工、產品開發(fā)等\"卡脖子\"問題進行科研攻堅。在品牌營銷體系構建方面，推動“長白山人參”入選新華社民族品牌工程、“吉林長白山人參栽培系統(tǒng)\"列入全球重要農業(yè)文化遺產預備名單，開展“吉參\"南下活動挖掘營銷新渠道，打造京東吉林長白山野山參拍賣館，實現(xiàn)人參相關伴手禮、菜肴等系列產品進景區(qū)、進酒店、進交通樞紐，制作紀錄片、邀請張伯禮院士錄制科普節(jié)目并在各級各類媒體平臺廣泛宣傳。在全省上下的共同努力下，2024年，吉林省人參全產業(yè)鏈產值達到806.9億元，增長 13.9% ；撫松人參成功入圍2025中國品牌價值評價信息“區(qū)域品牌（地理標志）\"榜。未來，長白山人參還將走進聯(lián)合國萬國宮，向世界展示它的獨特魅力。據權威機構預測，2025年吉林省人參全產業(yè)鏈產值將突破千億級規(guī)模。

2024年4月，《關于推進\"吉字號\"特色品牌建設的若干舉措》將長白山人參、吉林梅花鹿、長白山食藥用菌等土特產納人農產品品牌建設工程。今年3月，省委借鑒人參產業(yè)的成功經驗，將人參工作專班升級為“吉字號\"特產專班，為梅花鹿、林蛙、食藥用菌等產業(yè)躍升打下堅實基礎。

吉林省人工馴養(yǎng)梅花鹿已有400余年歷史，素有“皇家鹿苑\"美譽，梅花鹿種質資源、養(yǎng)殖規(guī)模、鮮鹿茸產量均居全國第一，全國審定的9個梅花鹿品種（系）中吉林省占7個，全國僅有的2家國家級梅花鹿保種場均在吉林?。|豐縣文福鹿場、長春市雙陽區(qū)東大鹿業(yè)），梅花鹿全產業(yè)鏈產值達到了466億元，飼養(yǎng)量、鮮鹿茸年產量均占全國 70% 左右。近年來，東豐縣瞄準吃、住、行、游、娛、購全鏈條業(yè)態(tài)模式，投資建設了皇家鹿苑文旅產業(yè)園項目，項目建成后將實現(xiàn)度假、旅游、康養(yǎng)、商旅、研學的完美融合；而長春市雙陽區(qū)則繼續(xù)深耕“實體 + 電商\"雙銷售模式，今年5月在神鹿峰旅游度假區(qū)開設“雙陽梅花鹿”品牌旗艦店，線上線下聯(lián)動拓寬銷售渠道，推動優(yōu)質鹿產品走向全國。2025年吉林省政府工作報告提出，“出臺梅花鹿產業(yè)高質量發(fā)展五年規(guī)劃和行動方案，推動梅花鹿‘茸角胎骨’入食申報”，這是全省梅花鹿行業(yè)的共識。目前，省“吉字號\"特產專班已對全省梅花鹿行業(yè)完成了摸底調研，不久后將編制出臺《吉林省梅花鹿產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，屆時，這棵“老樹\"將發(fā)出“新枝”。

林蛙被譽為“軟黃金”，肉質鮮美、營養(yǎng)豐富，蛙油更是滋補上品，具有良好的發(fā)展前景。中國林蛙集中在東北地區(qū)，長白山區(qū)域的品種又稱“雪蛤”，以體型大、出油率高且油質好著稱。據統(tǒng)計，吉林省2024年林蛙產量約占全國總產量的 50% 。除了提取林蛙油這一傳統(tǒng)做法，近年來吉林省還在林蛙的皮、骨、卵、肉、血綜合利用上不斷發(fā)力。例如，通化康元生物科技有限公司開發(fā)的林蛙皮抗菌肽、林蛙多肽等系列產品，吉林省蛙王生物工程有限公司開發(fā)的林蛙油軟膠囊（保健食品）林蛙卵膠肽飲品、特膳食品、蝌蚪膨化飼料，通化愛心藥業(yè)股份有限公司生產的洋參雪蛤口服液（國藥準字號藥品），吉林隆泰制藥有限責任公司生產的蛤蟆油鹿胎膏膠囊.這些精加工產品的出現(xiàn)，大大提升了林蛙的附加值。7月1日，吉林省果語聲供應鏈管理有限公司與吉林省蛙寶兒供應鏈有限公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，標志著林蛙產業(yè)邁向了深度融合與協(xié)同發(fā)展的新階段。果語聲強大的市場渠道與運營能力，與蛙寶兒供應鏈在林蛙產業(yè)的專業(yè)優(yōu)勢相結合，有望推動林蛙產業(yè)從分散式、小規(guī)模經營向集約化、產業(yè)化經營轉變。

吉林省食用菌主要品種包括黑木耳、香菇、平菇、靈芝、桑黃等，其中桑黃的栽培量位居全國首位、黑木耳的栽培規(guī)模及產量均位列全國第二位。省委、省政府高度重視食藥用菌產業(yè)發(fā)展，將其納入全

省農產品加工業(yè)和食品產業(yè)“十大產業(yè)集群\"統(tǒng)籌實施、重點推進?！笆奈錦"期間，吉林省從省級鄉(xiāng)村振興專項資金、地方政府專項債券、食藥用菌設施棚室建設、食藥用菌綠色標準化生產、“蠶菌\"與“林菌\"復合式發(fā)展、秸稈基料化綜合利用開發(fā)、將食藥用菌裝備納人農機購置補貼、創(chuàng)建食藥用菌專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（村屯）建設食藥用菌區(qū)域性產地市場、食藥用菌品牌建設、食藥用菌科技示范推廣等多個角度加大支持力度，成功打造了國家級吉林長白山黑木耳優(yōu)勢特色產業(yè)集群，建設黑木耳特優(yōu)區(qū)2個、桑黃特優(yōu)區(qū)1個，實現(xiàn)了食藥用菌產業(yè)園區(qū)化、集群化、規(guī)?；a業(yè)鏈發(fā)展?！凹珠L白山黑木耳”入選農業(yè)農村部農業(yè)品牌精品培育計劃，成為“吉字號\"農產品品牌的“黑金名片”。此外，吉林省發(fā)展食用菌產業(yè)還有一大優(yōu)勢，那就是中國工程院院士、吉林農業(yè)大學教授季玉所領銜的科研團隊，以及從?？频讲┦亢笸暾木锟茖W與食用菌工程人才培養(yǎng)體系、學科發(fā)展體系?？蒲泻腿瞬艃?yōu)勢為全省食用菌產業(yè)注入了無限的發(fā)展?jié)撃埽?/p>

在習近平新時代中國特色社會主義思想的指引下，省委、省政府帶領全省人民團結奮斗，“吉字號”特色產業(yè)不斷發(fā)展壯大。前不久，農業(yè)農村部農產品質量安全中心公布2025年度第一批全國名特優(yōu)新農產品名錄，集安人參、集安林蛙、通榆小米、豐滿區(qū)鯉魚、圖們雞蛋榮獲全國名特優(yōu)新農產品證書。至此，吉林省已有72個農產品獲此殊榮，充分彰顯了農業(yè)高質量發(fā)展的顯著成效。

三、把\"土特產\"變?yōu)楫a業(yè)發(fā)展的“金鑰匙”

為新成績歡欣鼓舞的同時，也要清醒地認識到，和南方發(fā)達省份相比，我們的特色產業(yè)在種業(yè)振興、標準化種植養(yǎng)殖、差異化產品研發(fā)、全產業(yè)鏈科技攻關、品牌打造和文化宣傳等方面還存在弱項，部分領域產業(yè)鏈協(xié)同效應尚未充分釋放。如何進一步完善體制機制、優(yōu)化產業(yè)鏈，打造產業(yè)發(fā)展“金鑰匙”，值得深人思考。

2025年中央一號文件明確提出“實施農業(yè)品牌精品培育計劃”，要求打造一批品質過硬、特色鮮明、帶動力強的農業(yè)品牌。而年初出臺的《吉林省鄉(xiāng)村富民特色產業(yè)高質量發(fā)展三年行動方案》，也按照“一年強基礎、兩年見成效、三年上臺階\"的思路，對全省土特產作出詳細規(guī)劃，從政策層面為興縣富民、推動鄉(xiāng)村全面振興提供了有力支撐。下一步，我們應該用好現(xiàn)有政策，借鑒人參、大米等產業(yè)的成功經驗，加速補齊產業(yè)短板，推動資源優(yōu)勢高效轉化為經濟動能。

以“藥膳之王”梅花鹿為例，采訪中記者發(fā)現(xiàn)，全省梅花鹿養(yǎng)殖仍以“小規(guī)模、大群體”為主，花馬雜交為純種梅花鹿保種帶來壓力，養(yǎng)殖保險保額較低、保費較高；初級加工品同質化問題嚴重，精加工缺少“爆款\"拳頭產品；梅花鹿文化發(fā)掘整理不足，對產業(yè)價值賦能的潛力尚未充分釋放。對于養(yǎng)殖端而言，應進一步提升養(yǎng)殖場設施化、標準化、智能化水平，提高純種梅花鹿養(yǎng)殖數量。對于加工端而言，應借鑒新西蘭、韓國、日本等國家的經驗，加大技術攻關，開發(fā)差異化、具有地方特色的精加工產品。對于銷售端而言，應大力挖掘梅花鹿文化、加大科普宣傳，使梅花鹿的功效被大眾熟知。此外，在政策和市場管理方面，應與時俱進完善行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、優(yōu)化養(yǎng)殖保險條款、開展打假專項整治，為梅花鹿產業(yè)發(fā)展提供良好外部環(huán)境。

食藥用菌產業(yè)則應聚焦做大、做精、做優(yōu)、做強的目標，充分發(fā)揮政策資金的引領帶動作用，因地制宜、因菌施策，上下聯(lián)合、多方共建，打造全國食藥用菌全產業(yè)鏈發(fā)展高地。在種植端，應發(fā)揮科研及成果轉化優(yōu)勢，推動黑木耳、靈芝、桑黃等優(yōu)勢品種更新?lián)Q代，進而降低成本、提高單產、改善品質。在加工端，應發(fā)揮二產接一連三的作用，加速食藥用菌產業(yè)與文化旅游、電子商務、現(xiàn)代物流、醫(yī)療保健等產業(yè)融合，推動食藥用菌產業(yè)從傳統(tǒng)粗放型發(fā)展向三產融合高質量發(fā)展轉變。在銷售端，應堅持區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產品品牌聯(lián)動，不斷拓展宣傳推介渠道，持續(xù)提升市場影響力和品牌競爭力。

與梅花鹿、食藥用菌不同，林蛙是一個特殊產業(yè)。過去，林蛙屬于保護動物，直到2020年5月才被調整為“水產”。目前，野生林蛙依然禁止捕捉，蛙農取得專項特許漁業(yè)捕撈許可證后方可在許可范圍內對增養(yǎng)殖林蛙進行捕捉。全人工養(yǎng)殖林蛙還處在探索試驗階段，市場前景并不明朗。2021年，吉林省出臺了《關于保護林蛙資源推進林蛙產業(yè)高質量發(fā)展的意見》，提出14條支持政策；同年，《關于降低相關蛙類漁業(yè)資源增殖保護費收費標準的函》將征收標準從市值的 2.43% 降為0。上述政策，為蛙農提供了“定心丸”。下一步，林蛙產業(yè)應在產品精加工和區(qū)域品牌打造上下功夫?？赡７聫V東英德紅茶的做法，讓“長白山林蛙\"或“雪蛤\"這個詞集林蛙品種名、產品名、區(qū)域公共品牌名于一身，完善聯(lián)農帶農機制，加強科技、人才聯(lián)動，形成鏈式布局，加大專利研發(fā)力度，最終打造鄉(xiāng)村振興下的長白山林蛙產業(yè)樣本。

此外，所有“吉字號”土特產還應借助當下“文旅熱\"的契機，對產品進行“本土化\"改造。一份份土特產，既映照著廣闊的消費市場，也鐫刻著獨特的“本王\"基因。北宋文豪蘇軾每到一處，必在當地尋找特色飲食來大飽口福，寫就了“日啖荔枝三百顆”等絕世名句。而在旅游時購買特產或將本地特產贈予他人的行為，也為土特產賦予了多重象征，超越了物品本身的使用意義。然而，隨著工業(yè)流水線代替手工作坊，同一品種的農產品往往以同質化開發(fā)呈現(xiàn)，大大削弱了地方特色。因此，在產品上追求“錯峰頭”在品質上體現(xiàn)“獨一份”在包裝上彰顯“吉林風”，也成了做好“土特產\"文章的題中應有之義。

習近平總書記強調，“要善于分析新的市場環(huán)境、新的技術條件，用好新的營銷手段，打開視野來用好當地資源”，“把農產品增值收益留在農村、留給農民”。長白山麓的晨霧中，一株人參正悄然生長；幽深靜謐的林海間，一朵木耳正舒展身姿；雨過天晴，陣陣蛙鳴打破了寂靜；梅花鹿抬頭啃下一片樹葉，悠然地望向松花江畔的稻穗。千里之外，胖頭魚在查干湖碧波之下成群結隊。微風從湖面上拂過，最終吹向綠油油的雜糧地和紅燦燦的辣椒田?！凹痔枴蓖撂禺a不僅是農民增收致富的“金鑰匙”，它更是一種文化符號、一種生活方式。它的發(fā)展軌跡，正是中國農產品現(xiàn)代化之路的縮影一既有扎根本土的深度，又有面向世界的廣度。以土特產燃旺鄉(xiāng)村振興之火，吉林大有可為！

責任編輯/謝斌