面包變形記

面包的歷史比我們想象的要久遠，大約3萬年前就出現(xiàn)了面包的雛形。大約5000年前，古埃及有個人在制作面餅時，揉好面團后，因疲憊睡著了。揉好的面團在溫暖的環(huán)境中自然發(fā)酵，體積膨脹。他醒來后開始烤制面團，發(fā)現(xiàn)烤出來的面餅比之前的更加松軟可口，這便是世界上最早的發(fā)酵面包。

如今的面包種類豐富多樣，我們通常見到的有白面包、褐色面包、全麥面包、黑麥面包、酸酵面包和無發(fā)酵面包。

從國家區(qū)域特色來看，很多國家或地區(qū)都有其代表性的面包。

法國的法棍聞名遐邇，它外皮酥脆，內(nèi)部柔軟有嚼勁，是法式美食的代表之一。它的配方簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，也很少加油。標準法棍長76厘米，重250克，全身斜切有7道裂口。丹麥面包以表面濃厚的糖汁聞名，特點是口感酥軟，層次分明，奶香味濃，甜膩且熱量高，也被稱為維也納面包。常見的丹麥面包有牛角包、果醬酥皮包等。德國的椒鹽8字面包外形獨特，口感有嚼勁，表面撒有粗鹽粒，別有風(fēng)味。英國的復(fù)活節(jié)十字面包和香蕉面包也頗具特色，復(fù)活節(jié)十字面包在復(fù)活節(jié)期間食用，表面有十字形的糖霜裝飾，口感香甜；香蕉面包則有濃郁的香蕉香味，口感松軟。

同樣是小麥，為什么西方人用它做了面包，而我們中國人卻用它來做饅頭？

地理環(huán)境是重要因素。中東地區(qū)的小麥，蛋白質(zhì)含量高，適合做面包；而我國北方的小麥，蛋白質(zhì)含量相對較低，更適合做饅頭。這種原材料的差異，決定了兩種食物的不同發(fā)展方向。

小麥，在人類文明的歷史長河中扮演著重要的角色。它穿越時空，滋養(yǎng)了無數(shù)的生命。在西方，它變成了香噴噴的面包，代表著快捷方便的現(xiàn)代生活，滿足了人們對效率的追求；在中國，它更多地變成了松軟可口的饅頭，承載著故鄉(xiāng)的味道，寄托著人們對家的思念。

如何制作黑面包

芬蘭黑面包是黑面包的代表。它顏色深，發(fā)酵味重，口感偏干。下面我們來看一看一個老面包師是怎么制作芬蘭黑麥面包的。如果你手邊有合適的材料和工具，也可以試著做一做。

麥的種類很多，但是能磨成面粉制作面包和饅頭等美食的只有小麥，自前人類好像還沒有培育出比小麥更合適的替代品。面粉是面包的“靈魂”，它在很大程度上決定了面包的口感。人類生命的基礎(chǔ)是谷物，尤其是麥子、大米和玉米，它們被稱為世界三大谷物，是人類不可或缺的東西。