大食物觀視域下高?！耙再愑恕备母锏膭?chuàng)新路徑研究

在“大食物觀”國(guó)家戰(zhàn)略背景下，針對(duì)當(dāng)前食品類(lèi)雙創(chuàng)競(jìng)賽存在的命題設(shè)計(jì)與戰(zhàn)略需求脫節(jié)、產(chǎn)學(xué)研協(xié)同低效等突出問(wèn)題，本文系統(tǒng)探討高?！耙再愑恕备母锫窂健Ｍㄟ^(guò)構(gòu)建“需求牽引-學(xué)科融合-生態(tài)共建”三維框架，提出強(qiáng)化競(jìng)賽育人理念、重構(gòu)交叉型課程體系、搭建政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同平臺(tái)、創(chuàng)新閉環(huán)評(píng)價(jià)機(jī)制等四大創(chuàng)新舉措。實(shí)踐層面建立政產(chǎn)學(xué)研賽五位一體協(xié)同機(jī)制，推動(dòng)競(jìng)賽命題與替代蛋白開(kāi)發(fā)、低碳食品加工等戰(zhàn)略議題深度融合，形成課程學(xué)習(xí)-競(jìng)賽實(shí)踐-成果轉(zhuǎn)化的育人閉環(huán)?？傮w改革旨在培養(yǎng)兼具專(zhuān)業(yè)能力與社會(huì)責(zé)任感的新工科人才，形成“以賽促學(xué)、以賽促產(chǎn)、以賽促新”的育人生態(tài)，為高校落實(shí)“大食物觀”戰(zhàn)略及教育教學(xué)改革提供可復(fù)制的實(shí)踐方式。

1.引言

隨著全球人口增長(zhǎng)、氣候變化與資源環(huán)境約束加劇，傳統(tǒng)以糧食生產(chǎn)為核心的單一安全觀已難以適應(yīng)新時(shí)代需求。在此背景下，“大食物觀”應(yīng)運(yùn)而生，其核心在于構(gòu)建涵蓋農(nóng)田、森林、草原、海洋等多元空間的食物資源開(kāi)發(fā)體系，通過(guò)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)融合實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，從而保障國(guó)家糧食安全、服務(wù)鄉(xiāng)村振興與生態(tài)文明建設(shè)。食品科學(xué)與工程作為直接關(guān)聯(lián)食物生產(chǎn)、加工與安全的學(xué)科，亟需通過(guò)教育創(chuàng)新回應(yīng)這一戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，以培養(yǎng)既具有愛(ài)國(guó)情懷又肩負(fù)社會(huì)責(zé)任、兼具創(chuàng)新精神和科學(xué)素養(yǎng)的復(fù)合型高素質(zhì)食品專(zhuān)業(yè)人才。

大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“雙創(chuàng)競(jìng)賽”）作為高等教育改革的重要抓手，已在激發(fā)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新思維及社會(huì)責(zé)任感方面取得顯著成效。但現(xiàn)有食品類(lèi)雙創(chuàng)競(jìng)賽仍存在兩大關(guān)鍵瓶頸：其一，競(jìng)賽命題多聚焦通用技術(shù)領(lǐng)域，未能深度嵌入“大食物觀”導(dǎo)向的議題，如替代蛋白開(kāi)發(fā)、低碳食品加工、區(qū)域特色資源利用等，導(dǎo)致學(xué)科特色與國(guó)家戰(zhàn)略需求脫節(jié)；其二，競(jìng)賽運(yùn)行機(jī)制僵化，學(xué)科交叉不足、產(chǎn)學(xué)研協(xié)同低效等問(wèn)題普遍存在，限制了智慧農(nóng)業(yè)、食品大數(shù)據(jù)等前沿方向的探索，也削弱了競(jìng)賽成果向產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的可能性。這種現(xiàn)狀折射出傳統(tǒng)培養(yǎng)模式的結(jié)構(gòu)性矛盾，產(chǎn)業(yè)端對(duì)跨學(xué)科創(chuàng)新人才需求激增，但教育供給側(cè)仍存在知識(shí)體系滯后、產(chǎn)教融合薄弱等瓶頸。

在此背景下，本研究以“大食物觀”為戰(zhàn)略框架，聚焦高?！耙再愑恕蹦Ｊ降南到y(tǒng)性?xún)?yōu)化：在理論層面，構(gòu)建“需求牽引、學(xué)科融合、生態(tài)文明共建”三維改革框架；在實(shí)踐層面，打造“政產(chǎn)學(xué)研賽”五位一體協(xié)同機(jī)制，通過(guò)命題定制化、資源共享化、評(píng)價(jià)多元化等舉措，打通教育鏈與產(chǎn)業(yè)鏈堵點(diǎn)。改革后的模式將強(qiáng)化競(jìng)賽與國(guó)家戰(zhàn)略的深度綁定，如以鄉(xiāng)村特色食品開(kāi)發(fā)對(duì)接鄉(xiāng)村振興、以低碳加工技術(shù)呼應(yīng)碳中和目標(biāo)，形成“以賽促學(xué)、以賽促產(chǎn)、以賽促新”的育人生態(tài)，為食品學(xué)科培養(yǎng)兼具專(zhuān)業(yè)能力與社會(huì)責(zé)任感的新工科人才提供可復(fù)制的實(shí)踐范式。

2.現(xiàn)狀分析及存在的問(wèn)題

近年來(lái)高校把“以賽育人”當(dāng)作創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維、實(shí)踐能力以及團(tuán)隊(duì)合作精神等方面取得了一定成果，不過(guò)在教學(xué)體系、資源支持以及評(píng)價(jià)機(jī)制等方面，仍有一些欠缺，這些問(wèn)題相互交織，從大食物觀的角度來(lái)看，限制了競(jìng)賽教育模式在高校的推廣，這既影響學(xué)生參與競(jìng)賽的積極性，也讓競(jìng)賽在人才培養(yǎng)里的作用沒(méi)法充分發(fā)揮。迫切需要依靠系統(tǒng)的改革創(chuàng)新，達(dá)成競(jìng)賽教育價(jià)值本質(zhì)的回歸，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)與創(chuàng)新能力，培養(yǎng)契合新時(shí)代需求的復(fù)合型、創(chuàng)新型人才。

2.1 競(jìng)賽與教學(xué)脫節(jié)，育人功能未充分發(fā)揮

當(dāng)前在大食物觀背景下，高?！耙再愑恕崩砟钌形赐耆鋵?shí)到位，雖然不少高校開(kāi)展了形式多樣的競(jìng)賽活動(dòng)，可在競(jìng)賽管理上或許存在“兩張皮”現(xiàn)象，沒(méi)能把競(jìng)賽和人才培養(yǎng)目標(biāo)充分融合。競(jìng)賽更多被視作一種“錦上添花”的課外活動(dòng)，而非人才培養(yǎng)的關(guān)鍵切入點(diǎn)。因?yàn)楹芏喔咝Ｎ磳⒏?jìng)賽作品納入課程評(píng)價(jià)體系，學(xué)生參與競(jìng)賽時(shí)更傾向于追求榮譽(yù)，而非把它當(dāng)作提升能力的過(guò)程，這種現(xiàn)象致使學(xué)生參與競(jìng)賽的積極性不高，無(wú)法讓競(jìng)賽發(fā)揮在人才培養(yǎng)中的關(guān)鍵作用，難以培養(yǎng)出符合新時(shí)代需求的復(fù)合型人才。大食物觀強(qiáng)調(diào)要從農(nóng)田、草原、森林、海洋等多個(gè)領(lǐng)域獲取食物資源，這就需要結(jié)合相關(guān)前沿技術(shù)以及交叉學(xué)科知識(shí)。當(dāng)前食品類(lèi)雙創(chuàng)競(jìng)賽的命題設(shè)計(jì)仍局限于傳統(tǒng)食品加工技術(shù)領(lǐng)域，未能充分對(duì)接大食物觀強(qiáng)調(diào)的森林食物開(kāi)發(fā)、微生物蛋白合成等戰(zhàn)略方向。多數(shù)高校的課程設(shè)置與競(jìng)賽實(shí)踐處于割裂狀態(tài)，學(xué)生所掌握的理論知識(shí)與實(shí)際競(jìng)賽未有效融合，無(wú)法形成競(jìng)賽-反饋-課程優(yōu)化的長(zhǎng)效機(jī)制，“以賽育人”的目標(biāo)難以達(dá)成。

2.2 競(jìng)賽實(shí)踐平臺(tái)薄弱，缺乏真實(shí)場(chǎng)景下的跨學(xué)科項(xiàng)目訓(xùn)練

隨著“大食物觀”理念的深化，各高校對(duì)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的研究逐漸向跨學(xué)科、實(shí)踐化方向延伸。姚曉云等在探討高職食品加工專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)路徑時(shí)指出，需以“大食物觀”為導(dǎo)向，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識(shí)及食品安全與環(huán)保意識(shí)的協(xié)同培養(yǎng)，以應(yīng)對(duì)行業(yè)對(duì)復(fù)合型人才的需求變化。這一結(jié)論與當(dāng)前高校 “以賽育人”改革中暴露的實(shí)踐平臺(tái)薄弱、跨學(xué)科整合不足等問(wèn)題形成明顯呼應(yīng)。目前大多數(shù)高校的競(jìng)賽實(shí)踐是通過(guò)學(xué)校實(shí)驗(yàn)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)，而與企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)等單位的合作不足。學(xué)生的參賽作品并沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的市場(chǎng)調(diào)研，不能完全體現(xiàn)社會(huì)需求和行業(yè)痛點(diǎn)，難以將各個(gè)環(huán)節(jié)的知識(shí)點(diǎn)有效內(nèi)化。這種跨平臺(tái)合作和實(shí)踐能力的缺失導(dǎo)致學(xué)生在面對(duì)實(shí)際問(wèn)題時(shí)缺乏經(jīng)驗(yàn)。此外，競(jìng)賽的開(kāi)展離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的支持、對(duì)競(jìng)賽規(guī)則的理解和研究資金的支持。缺乏這些關(guān)鍵要素，限制了競(jìng)賽的質(zhì)量，一些創(chuàng)意作品未能真正體現(xiàn)其價(jià)值。

2.3 評(píng)價(jià)機(jī)制單一，忽視社會(huì)價(jià)值導(dǎo)向

當(dāng)前的評(píng)價(jià)體系主要存在“三重三輕”的問(wèn)題，即重結(jié)果輕過(guò)程、重獲獎(jiǎng)輕成長(zhǎng)、重技術(shù)輕應(yīng)用，這并沒(méi)有體現(xiàn)出“以賽育人”的目標(biāo)導(dǎo)向。事實(shí)上，競(jìng)賽更應(yīng)該關(guān)注的是對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的提高以及對(duì)社會(huì)的實(shí)際貢獻(xiàn)。這種評(píng)價(jià)機(jī)制的偏差既不利于學(xué)生參加競(jìng)賽的積極性和提高自我實(shí)踐的能力，也與大食物觀視域下對(duì)新型復(fù)合型應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)相悖。此外，教師指導(dǎo)競(jìng)賽的過(guò)程和成果未納入評(píng)價(jià)機(jī)制或所占比重較少，導(dǎo)致教師參與競(jìng)賽指導(dǎo)的積極性不高。

3.教學(xué)改革的創(chuàng)新路徑

3.1 強(qiáng)化“以賽育人”理念，將競(jìng)賽融入人才培養(yǎng)全過(guò)程

強(qiáng)化“以賽育人”理念，將競(jìng)賽融入人才培養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程，是新時(shí)代踐行大食物觀的關(guān)鍵舉措，競(jìng)賽是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果與技能的試金石，也是培育學(xué)生創(chuàng)新思維、實(shí)踐能力以及社會(huì)責(zé)任感的生動(dòng)課堂，借助構(gòu)建“以賽促學(xué)、以賽促教、以賽促創(chuàng)”的良性循環(huán)機(jī)制，把理論知識(shí)和實(shí)踐操作緊密結(jié)合，讓學(xué)生在解決實(shí)際問(wèn)題的過(guò)程中加深對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解與運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)從“知”到“行”的轉(zhuǎn)變。在命題設(shè)計(jì)層面，需以“大食物觀” 的戰(zhàn)略視野重構(gòu)選題方向。習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，要從森林、江河湖海及現(xiàn)代化設(shè)施農(nóng)業(yè)中探索食物新來(lái)源，將目光從傳統(tǒng)的農(nóng)作物和畜禽資源擴(kuò)展到更廣泛的生物資源，這為食品類(lèi)競(jìng)賽提供了明確指引。例如，可設(shè)置微生物蛋白資源開(kāi)發(fā)、海洋功能性食品研制、農(nóng)副產(chǎn)品高值化利用 等命題，引導(dǎo)學(xué)生從多元生物資源中尋找創(chuàng)新切入點(diǎn)，通過(guò)生物科技、食品工程與產(chǎn)業(yè)需求的結(jié)合，提升競(jìng)賽作品的社會(huì)價(jià)值與轉(zhuǎn)化潛力。此類(lèi)命題不僅能深化學(xué)生對(duì)“大食物觀”的實(shí)踐認(rèn)知，更可推動(dòng)智慧農(nóng)業(yè)、食品大數(shù)據(jù)等前沿領(lǐng)域的探索，破解傳統(tǒng)競(jìng)賽與國(guó)家戰(zhàn)略脫節(jié)的瓶頸。高校應(yīng)積極搭建多元化競(jìng)賽平臺(tái)，優(yōu)化競(jìng)賽指導(dǎo)與服務(wù)體系，把“以賽育人”作為新時(shí)期推進(jìn)教育教學(xué)改革、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效舉措，將競(jìng)賽目標(biāo)與人才培養(yǎng)目標(biāo)緊密結(jié)合，保證競(jìng)賽活動(dòng)貫穿學(xué)生學(xué)習(xí)的全過(guò)程。

3.2 優(yōu)化課程體系，實(shí)現(xiàn)課程與競(jìng)賽深度融合

“以賽育人”的關(guān)鍵是要在“融合學(xué)科思維、復(fù)合知識(shí)結(jié)構(gòu)、跨越不同界限、解決復(fù)雜問(wèn)題”的過(guò)程中培養(yǎng)創(chuàng)新型、復(fù)合型、應(yīng)用型人才。在大食物觀理念下，要打造“交叉型”學(xué)科專(zhuān)業(yè)課程新生態(tài)，構(gòu)建“問(wèn)題導(dǎo)向、專(zhuān)業(yè)支撐、課程集群”的課程體系，讓參賽者從市場(chǎng)需求出發(fā)，結(jié)合生物技術(shù)、食品科學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等多學(xué)科知識(shí)，設(shè)計(jì)出有新意和市場(chǎng)潛力的作品。同時(shí)，比賽中的優(yōu)秀案例、創(chuàng)新思想和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源。通過(guò)案例教學(xué)，將比賽結(jié)果整合到課程教學(xué)中，以豐富教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)以賽促學(xué)的反饋機(jī)制。

3.3 完善競(jìng)賽支持體系，提升“以賽育人”保障水平

要健全政校行企合作機(jī)制，基于大食物觀理念與發(fā)展需要，結(jié)合“以賽育人”的培養(yǎng)目標(biāo)，推動(dòng)與企業(yè)導(dǎo)師、科研院所專(zhuān)家、高校教師等建立聯(lián)合指導(dǎo)制度，加強(qiáng)資源整合和工作聯(lián)動(dòng)，形成更加科學(xué)、更有效率、富有活力的“政產(chǎn)學(xué)研用”五位一體的協(xié)同育人模式。通過(guò)政府引導(dǎo)、企業(yè)倡導(dǎo)、科研機(jī)構(gòu)支持、學(xué)校組織、學(xué)生參與，使學(xué)生將理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)從“知”到“行”的飛躍，全面提高學(xué)生的綜合能力，為“以賽育人”提供豐富的資源和真實(shí)的場(chǎng)景。

3.4 創(chuàng)新評(píng)價(jià)機(jī)制，突出“以賽育人”導(dǎo)向

科學(xué)的評(píng)價(jià)指標(biāo)、完善的評(píng)價(jià)體系，是實(shí)現(xiàn)“以賽育人”的重要內(nèi)容。突出“以賽育人”導(dǎo)向，需要從理論知識(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及成果轉(zhuǎn)化能力等方面著手，構(gòu)建“課程學(xué)習(xí)-競(jìng)賽實(shí)踐-成果應(yīng)用”的閉環(huán)評(píng)價(jià)體系。這有助于全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的綜合能力，培養(yǎng)學(xué)生成為創(chuàng)新型、復(fù)合型、應(yīng)用型人才，解決當(dāng)前高校人才培養(yǎng)同質(zhì)化傾向嚴(yán)重，供給側(cè)與需求側(cè)存在“脫節(jié)”，畢業(yè)生就業(yè)難或就業(yè)質(zhì)量低的問(wèn)題。同時(shí)，將教師指導(dǎo)競(jìng)賽的過(guò)程和成果納入評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)指導(dǎo)學(xué)生參加競(jìng)賽并取得優(yōu)異成績(jī)的教師給予獎(jiǎng)勵(lì)，提升評(píng)價(jià)體系的科學(xué)性、合理性、公平性，為“以賽育人”提供有力支撐。

結(jié)語(yǔ)

在大食物觀戰(zhàn)略深入推進(jìn)的時(shí)代背景下，高?！耙再愑恕备母锛仁琼憫?yīng)國(guó)家戰(zhàn)略需求的必然選擇，也是破解高等教育結(jié)構(gòu)性矛盾的關(guān)鍵抓手。本文通過(guò)剖析當(dāng)前食品類(lèi)雙創(chuàng)競(jìng)賽在命題設(shè)計(jì)、運(yùn)行機(jī)制以及高校改革實(shí)施中的現(xiàn)實(shí)困境，從理念融合、課程重構(gòu)、資源整合與評(píng)價(jià)創(chuàng)新四個(gè)維度構(gòu)建了系統(tǒng)性改革路徑。未來(lái)，需進(jìn)一步強(qiáng)化“大食物觀”與競(jìng)賽育人目標(biāo)的深度耦合，打破學(xué)科壁壘與產(chǎn)學(xué)研合作的制度性障礙，讓競(jìng)賽真正成為鏈接學(xué)術(shù)知識(shí)、產(chǎn)業(yè)需求與社會(huì)價(jià)值的橋梁。通過(guò)持續(xù)優(yōu)化“政產(chǎn)學(xué)研賽”協(xié)同生態(tài)，培養(yǎng)更多具備跨學(xué)科視野、創(chuàng)新實(shí)踐能力和社會(huì)責(zé)任感的新工科人才，為保障國(guó)家糧食安全、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興與生態(tài)文明建設(shè)提供堅(jiān)實(shí)的人才支撐與智力保障。這一改革不僅是高等教育教學(xué)模式的創(chuàng)新突破，更是高等教育服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略的生動(dòng)實(shí)踐，其經(jīng)驗(yàn)范式有望為其他學(xué)科領(lǐng)域的育人改革提供有益借鑒。

基金項(xiàng)目

2023年天津市普通高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革研究計(jì)劃項(xiàng)目“基于產(chǎn)業(yè)牽引和人工智能的食品類(lèi)創(chuàng)新型應(yīng)用人才培養(yǎng)體系探索與實(shí)踐”（A231005703）；“新工科”背景下食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心運(yùn)行機(jī)制的改革與實(shí)踐（B231005707）。

第一作者

馬臣（1983-），研究生，碩士，高級(jí)政工師；研究方向：高教管理、雙創(chuàng)教育。

*通信作者

程代（1987-），研究生，博士，教授；研究方向：食品科學(xué)與工程。