不同肥水處理對(duì)7個(gè)設(shè)施鮮食葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

中圖分類號(hào)：S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-0864（2025）07-0229-12

Effects of Different Fertilizer and Water Treatments on Fruit Quality of7 Table Grapes in Greenhouses

SONG Guangyong1，GUO Yawen'，XUE Jing'，YANG Keqing2，SU Xuede3，ZHOU Longl\" （1.HorticultureCollege，XinjiangAgricultural University，Urumqi83o52，China;2.XinjiangJinzeLiquorCo.，Ld.Xinjan Hotan848OO7，China；3.eof Horticulture，Xinjiang Academy of Agriculturaland Reclamation Sciences， Xinjiang Shihezi 832000，China）

Abstract：Inordertoselectthesuitable irigationamountandthebestfoliarferilier inHotanfacilitygrapecultivation，the table grapes of‘Shine-Muscat’‘Hutai8’‘Queen Nina’‘Summer Black’‘Xinyu’‘Heimeiren’and‘Crimson Seedless’ were used as materials，and 3 irrigation amounts were set including 45OO，6 75O，9 000 m·hm^-2 and3types of foliar fertlizerwereselectedincluding humicacidwatersolublefertlizer，aminoacid watersolublefertilizer，water.The fruit qualityof7table grapesunderdiferentfertilizerandwater treatments weredetermined.Theresultsshowed thatthecontents of totalsugarandsolublesolidsin‘Crimson Seedless’‘Queen Nina’‘Summer Black’and‘Xinyu’grapes increasedfirstly andthendecreasedwiththeincreaseofirigationamount.The fruitequatorial diameterandfruit weightof‘SummerBlack’ and‘Heimeiren’grapes increased withtheincreaseof irrgationamount.Theaminoacid water-soluble fertilizercould not only promote the increase of fruit weightof‘Hutai8’‘Summer Black’and‘Xinyu’grapes，but also promote thecontents of total sugar and anthocyanin in‘Hutai 8’‘Summer Black’‘Shine-Muscat’and‘Crimson Seedless’grapes.The humic acid water-soluble fertilizercould signifcantly promotetheincreaseof vitaminCcontentin‘Shine-Muscat’‘Heimeiren’and ‘Crimson Seedless’grapes.The results of principal component analysis showed that‘Shine-Muscat’‘Queen Nina’and ‘Crimson Seedless’grapes were suitable for irrigation amount of 9000m³?hm^-2 and application of humic acid water-soluble fertilizer.‘Hutai 8’grape wassuitable for irrigation amountof 6 750m³?hm^-2 and application of amino acid water-soluble fertilizer.The suitable irigationamountand foliar fertilizerfor‘Summer Black’‘Heimeiren’and‘Xinyu’grapes were （20 9000m³?hm^-2 andthe amino acid water-soluble fertilizer.Above results provided some theoretical reference for fertilizer and water management of Hotan facility grapes.

Keywords：grape varieties;fertilizer and water treatment；fruit quality；greenhouse

我國是葡萄生產(chǎn)大國，2022年葡萄產(chǎn)量達(dá)1.54×10⁷t ，位居世界第一；其中新疆的葡萄種植面積和產(chǎn)量均居全國首位。和田地區(qū)是新疆重要的葡萄產(chǎn)區(qū)，種植歷史悠久。由于擁有得天獨(dú)厚的自然條件優(yōu)勢(shì)，近年來，和田地區(qū)不僅發(fā)展露地葡萄栽培，設(shè)施葡萄的栽培面積也逐步擴(kuò)大3]。設(shè)施葡萄作為和田地區(qū)新興產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)中存在施肥、灌水不合理的現(xiàn)象，如傳統(tǒng)的大田粗放型種植管理模式，導(dǎo)致設(shè)施葡萄產(chǎn)量低、品質(zhì)差，缺乏配套的設(shè)施葡萄精準(zhǔn)栽培技術(shù)模式4；為追求產(chǎn)量，澆水施肥不符合葡萄生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，導(dǎo)致肥水利用率低、產(chǎn)量品質(zhì)差[5，嚴(yán)重阻礙了和田地區(qū)設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，對(duì)設(shè)施葡萄肥水研究的報(bào)道主要集中在肥水需求特性肥料種類精準(zhǔn)灌水等方面。王海波等對(duì)日光溫室‘87-1'葡萄不同生育階段的礦質(zhì)元素含量進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，在不同生育階段葡萄對(duì)養(yǎng)分的吸收分配比率和吸收速率不同，葡萄不僅是鉀質(zhì)作物，更是鈣質(zhì)作物。許健等探究設(shè)施葡萄的耗水規(guī)律、產(chǎn)量和水分利用效率時(shí)發(fā)現(xiàn)，葡萄萌芽期虧水具有明顯的節(jié)水增產(chǎn)效果，果實(shí)膨大期是葡萄需水臨界期應(yīng)充分供水。車俊峰等研究了3種葉面肥對(duì)3種葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)噴施螯合氨基酸鈣液肥、腐殖酸液肥和平衡營(yíng)養(yǎng)肥均能提高葡萄葉片光合能力、果實(shí)固酸比、維生素C含量和果實(shí)產(chǎn)量。趙陽等研究了不同灌水量對(duì)設(shè)施葡萄產(chǎn)量及品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)量與灌水量成正比，但品質(zhì)隨灌水量的增加呈先升高后降低的趨勢(shì)。

和田地區(qū)設(shè)施溫室主要建立在沙漠戈壁等土壤貧瘠的擢荒地，設(shè)施土壤以沙土、礫石為主，有機(jī)質(zhì)含量低、保水保肥能力差，因此開展和田地區(qū)設(shè)施葡萄的精準(zhǔn)肥水栽培研究，對(duì)提高和田地區(qū)設(shè)施栽培葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、獲得最大經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。本研究選取和田地區(qū)的鮮食葡萄品種“陽光玫瑰’‘戶太8號(hào)'‘妮娜女皇’‘夏黑’“新郁”‘黑美人'和‘克瑞森無核'為試驗(yàn)材料，研究噴施不同葉面肥和不同灌水量對(duì)7個(gè)鮮食葡萄品種果實(shí)品質(zhì)的影響，提出合理的水肥方案，為和田地區(qū)設(shè)施栽培葡萄的科學(xué)施肥和灌水提供理論指導(dǎo)，也為研究設(shè)施葡萄肥水需求提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2023年4—10月在新疆維吾爾自治區(qū)和田地區(qū)和田市吉亞鄉(xiāng)玉葉村 （37^°17^′3^′′N ，80^°5^′34^′′E 日光溫室中進(jìn)行。溫室坐北朝南、東西走向，長(zhǎng)度、跨度和高度分別為 60.0，7.0 和3.8m 。土壤類型為砂土。試驗(yàn)區(qū)位于新疆塔克拉瑪干沙漠南緣，屬溫帶極端干旱荒漠氣候。年均溫度 11.6^°C ，其中 ?10^°C 的積溫 4200^°C ；全年日照時(shí)數(shù) 2470～3000h ，年總輻射量 138.1～ 151.5kcal?cm^-2 ；年均降水量 35mm ，年均蒸發(fā)量2480mm ；夏季炎熱、晝夜溫差大，春夏季風(fēng)沙頻繁；地下水埋深 gt;5.0m ，灌溉水源采用地下井水，滴灌帶鋪設(shè)模式為1行2管。于2022年10—11月，揭棚前按照 60t?hm^-2 有機(jī)肥（牛糞）和150kg?hm^-2 復(fù)合肥的比例施入基肥。

1.2 試驗(yàn)材料

以5a生‘陽光玫瑰’‘戶太8號(hào)’‘妮娜女皇'‘夏黑’‘新郁'‘黑美人'和‘克瑞森無核'葡萄為試驗(yàn)材料，籬架栽培，株行距為 0.8m×4.0m 。

1.3試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用二因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，A因素為灌水量，共設(shè)置4500（A1）6750（A2） 、9 000m³?hm^-2 （A3）3個(gè)水平；B因素為葉面肥種類，共設(shè)置清水（BO）、腐殖酸水溶肥（B1）、氨基酸水溶肥（B2）3個(gè)水平，共計(jì)9個(gè)處理。其中腐殖酸水溶肥由江蘇植豐生物科技有限公司生產(chǎn)，氨基酸水溶肥由山東四海匯農(nóng)生物科技有限公司生產(chǎn)。灌水及施肥設(shè)計(jì)方案如表所示1。不同處理間鋪設(shè)60cm 深塑料膜，并起高 20cm 壟以避免水肥干擾。葉面肥均于花后10d開始噴施，每隔10d噴施1次，至果實(shí)成熟前停止，共計(jì)噴施6次，其他按照正常田間管理進(jìn)行。灌水采用滴灌，參照楊凡等3的方法，略有改動(dòng)，每個(gè)處理單獨(dú)安裝灌水開關(guān)，用于控制灌水量，具體灌水時(shí)期和灌水量如表2所示。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1外在品質(zhì)的測(cè)度果實(shí)成熟后，每處理選取3穗果，每穗取10粒果實(shí)。采用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測(cè)量果柄長(zhǎng)、果實(shí)縱徑、果實(shí)橫徑；采用電子天平測(cè)量單果重；采用GY-2硬度計(jì)測(cè)量去皮硬度。

1.4.2內(nèi)在品質(zhì)的測(cè)度果實(shí)成熟后，采用手持式折光儀測(cè)定可溶性固形物含量，采用愛拓PAL-BXIACID2便攜式糖酸一體機(jī)測(cè)定總酸含量，采用3.5-二硝基水楊酸法4測(cè)定總糖含量，采用分光光度計(jì)法4測(cè)定維生素C含量，采用 pH 示差法5測(cè)定總花青素含量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Excel2019軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，采用SPSS27.0軟件進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)（ Plt;0.05 ）、相關(guān)性分析和主成分分析，采用OriginPro2022軟件繪圖。

2 結(jié)果與分析

2.1不同肥水處理對(duì)葡萄外在品質(zhì)的影響

不同肥水處理對(duì)7個(gè)鮮食葡萄品種果實(shí)外在品質(zhì)的影響如表3所示。A3B1處理下‘陽光玫瑰’‘克瑞森無核'葡萄果實(shí)的果柄長(zhǎng)、果實(shí)縱徑、果實(shí)橫徑、去皮硬度、單果重最大；A3B2處理下‘戶太8號(hào)\"“妮娜女皇”‘夏黑”‘新郁‘黑美人'葡萄果實(shí)的果柄長(zhǎng)、果實(shí)縱徑、果實(shí)橫徑、去皮硬度、單果重最大。對(duì)于單果重，陽光玫瑰‘克瑞森無核'葡萄在A3B1處理下最大，分別達(dá) 6.20，3.22g ；‘妮娜女皇’‘夏黑’‘新郁’‘黑美人'葡萄在A3B2處理下最大，分別達(dá) 8.80、1.95、12.39、5.65g ；‘戶太8號(hào)'葡萄在A2B2處理下最大，達(dá) 6.17g 。

表3不同肥水處理下7個(gè)鮮食葡萄品種果實(shí)的外在品質(zhì)

Table 3Fruit external quality of 7table grapes varieties underdifferent fertilizer and water treatments

2.2肥水處理對(duì)葡萄內(nèi)在品質(zhì)的影響

不同肥水處理對(duì)7個(gè)鮮食葡萄品種果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響如表4所示。A2B2處理下，陽光玫瑰’‘夏黑‘克瑞森無核'葡萄果實(shí)的可溶性固形物、總糖、總酸、維生素C、總花青素含量最高。A2B1處理下，‘新郁'葡萄果實(shí)的可溶性固形物、總糖、總酸、維生素C、總花青素含量最高。A3B2處理下，‘戶太8號(hào)‘葡萄果實(shí)的可溶性固形物、總糖、總酸、維生素C、總花青素含量最高。A3B1處理下，‘妮娜女皇’‘黑美人葡萄果實(shí)的可溶性固形物、總糖、總酸、維生素C、總花青素含量最高。對(duì)于葡萄甜度，陽光玫瑰’‘克瑞森無核'在A2B2處理下總糖含量最高，分別達(dá)296.06，387.84mg^?g^-1 ；‘妮娜女皇\"‘黑美人”‘新郁'在A2B1處理下總糖含量最高，分別為280.01、376.43、314.62mg?g^-1 ；‘戶太8號(hào)‘夏黑'在A3B2處理的總糖含量最高，分別達(dá) 315.27，376.04mg^?g^-1 。

表4不同肥水處理下7個(gè)鮮食葡萄品種果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)

Table 4Fruit internal quality of 7table grapes varieties under diferent fertilizer and water treatments

2.3果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)間相關(guān)性分析

由圖1可知，葡萄果實(shí)的外在、內(nèi)在品質(zhì)各指標(biāo)間均存在不同程度的相關(guān)性。果實(shí)縱徑與果柄長(zhǎng)、果實(shí)橫徑、去皮硬度、單果重、總花青素含量呈極顯著正相關(guān)，與可溶性固形物、總酸呈極顯著負(fù)相關(guān)；去皮硬度與單果重、總花青素呈極顯著正相關(guān)，與總酸呈極顯著負(fù)相關(guān)；單果重與可溶性固形物呈極顯著負(fù)相關(guān)，與果柄長(zhǎng)、果實(shí)橫徑呈極顯著正相關(guān)；維生素C與總酸含量呈極顯著負(fù)相關(guān)；總糖與可溶性固形物含量呈極顯著正相關(guān)。

2.4果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的主成分分析

對(duì)7個(gè)鮮食葡萄品種果實(shí)的外在、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行主成分（principalcomponent，PC）分析（表5），共提取出4個(gè)主成分，累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)78.856% ，代表性較好，故將10個(gè)單一指標(biāo)轉(zhuǎn)換為4個(gè)綜合指標(biāo)。PC1包含原始信息量的31.939% ，其中果實(shí)縱徑、單果重載荷量較高，為0.466，0.488 ，主要反映葡萄的大??；PC2包含原始信息量的 18.802% ，其中總花青素載荷量較高，為0.658，主要反映葡萄的色澤；PC3包含原始信息量的 15.024% ，其中總酸載荷量較高，為0.582；PC4包含原始信息量的 13.091% ，其中維生素C、總糖載荷量較高，為 0.565，0.625 。PC3、PC4主要反映葡萄的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

由圖2可知，7個(gè)鮮食葡萄品種果實(shí)品質(zhì)存在明顯差異，能被第1、2主成分明顯分區(qū)，表明葡萄果實(shí)的大小、色澤具有較高代表性。黑美人’主要位于第一象限，表明這個(gè)品種的葡萄果實(shí)大小、色澤均高于其他品種，且9個(gè)處理較為分散，說明不同處理間差異性較大，即肥水對(duì)該品種的果實(shí)大小、色澤影響較大?！暮凇饕挥诘诙笙?，表明這個(gè)品種的果實(shí)色澤較深，但果實(shí)較小。陽光玫瑰’主要位于第三象限，表明這個(gè)品種的果實(shí)色澤較淺；‘新郁'‘妮娜女皇'主要位于第四象限，表明該品種果實(shí)較大、色澤淺；‘克瑞森無核’‘戶太8號(hào)'主要位于原點(diǎn)周圍，且分布較密集，說明9個(gè)處理間相似性較高，即不同肥水處理對(duì)該品種果實(shí)大小、色澤影響較小。

注：SM—陽光玫瑰；HT—戶太8號(hào)；QN—妮娜女皇;SB—夏黑； XY—新郁;HMR—黑美人;CS—克瑞森無核。 Note：SM—Shine-Muscat；HT—Hutai 8；QN—Queen Nina；SB— SummerBlack;XY—Xinyu;HMR—Heimeiren;CS—CrimsonSeedless.

圖2肥水處理下7個(gè)鮮食葡萄品種主成分得分 Fig.2PC analysis scores of7 table grapes varietiesunder fertilizer and water treatments

2.5肥水處理對(duì)7個(gè)鮮食葡萄果實(shí)品質(zhì)影響的綜合評(píng)價(jià)

以主成分對(duì)應(yīng)的貢獻(xiàn)率為權(quán)重，主成分的得分與相應(yīng)權(quán)重乘積的和建立果實(shí)品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)模型。通過模型分別計(jì)算7個(gè)鮮食葡萄品種在9個(gè)肥水處理的綜合得分（ D 值），篩選肥水和品種間的最優(yōu)組合。由表6可知，‘陽光玫瑰’‘妮娜女皇‘克瑞森無核'葡萄以A3B1處理的 D 值最高，即A3B1處理為最優(yōu)組合；‘戶太8號(hào)'葡萄以A2B2處理 D 值最高，即A2B2處理為最優(yōu)組合；“夏黑’‘黑美人‘新郁'以A3B2處理 D 值最高，即A3B2處理為最優(yōu)組合。

3討論

肥和水是影響葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素，過量的水肥不僅會(huì)抑制葡萄生長(zhǎng)，還會(huì)導(dǎo)致資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，而合理的水分和肥料供給不僅能夠有效促進(jìn)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育，還有助于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)減肥減藥目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。本研究發(fā)現(xiàn)，不同肥水處理對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響不同，尤其對(duì)葡萄果實(shí)大小、單果重影響較大。隨著灌水量的增大，“新郁'‘克瑞森無核'陽光玫瑰'‘戶太8號(hào)'果實(shí)的縱橫徑、單果重表現(xiàn)出先增大后減小趨勢(shì)，這與牛小霞等8和王東等研究結(jié)果基本一致。適宜的灌水量可以提高葡萄果實(shí)的外觀品質(zhì)，而當(dāng)灌水過量時(shí)則會(huì)產(chǎn)生負(fù)效應(yīng)，這可能是過多的灌水抑制了葡萄果實(shí)生長(zhǎng)，最終降低果實(shí)品質(zhì)。而‘夏黑‘黑美人'‘妮娜女皇'果實(shí)的縱橫徑、單果重表現(xiàn)出隨灌水量的增大而增大，這與張彩仙等2研究結(jié)果相似，這可能是由于葡萄品種不同，對(duì)于水分的需求量不同，當(dāng)灌水量未達(dá)到該品種的閾值時(shí)，增加灌水量可促進(jìn)根系生長(zhǎng)，增強(qiáng)根系吸收養(yǎng)分的能力，從而促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。此外，隨著灌水量的增加，‘克瑞森無核’‘妮娜女皇’‘夏黑’‘新郁”葡萄果實(shí)地總糖、可溶性固形物含量呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)，這與常宏達(dá)等[2和王東等研究結(jié)果相似，這是由于灌水過量會(huì)稀釋果實(shí)內(nèi)的糖分，降低果實(shí)甜度，從而導(dǎo)致葡萄總糖、可溶性固形物含量的下降。

葡萄在果?？焖倥虼笃诘匠墒炱谛枰罅繝I(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素的吸收量占到全年吸收量的 60%～70%^122] 。土壤施肥吸收慢、不能及時(shí)滿足植物對(duì)養(yǎng)分的需求，而葉面肥是一種多元素水溶肥料，它易溶解于水、易被作物吸收，肥效快、可迅速緩解作物的缺肥狀況，是對(duì)土壤施肥的有效補(bǔ)充[23]。在葡萄栽培中，通過葉面施肥彌補(bǔ)土壤施肥的不足，為植物提供更全面的營(yíng)養(yǎng)，從而實(shí)現(xiàn)葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，已成為共識(shí)。本研究發(fā)現(xiàn)，2種葉面肥均可提高果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)，與車俊峰等對(duì)露地葡萄葉面肥研究的結(jié)果一致。施用葉面肥能提高果實(shí)維生素C含量和果實(shí)產(chǎn)量。其中，氨基酸葉面肥富含多種氨基酸，能提高葡萄產(chǎn)量并改善品質(zhì)、增強(qiáng)抗性24]。氨基酸水溶肥能顯著促進(jìn)葡萄單果重的增加，以‘戶太8號(hào)’‘夏黑’‘新郁'葡萄最優(yōu)，這與王海波等25和曾成城等2的研究結(jié)果相似。此外氨基酸水溶肥能顯著提高葡萄果實(shí)的總糖、可溶性固形物、總花青素含量，以‘陽光玫瑰'‘戶太8號(hào)'‘夏黑’‘克瑞森無核'效果最優(yōu)，這與張曉榮2的研究結(jié)果基本一致。設(shè)施葡萄噴施氨基酸型葉面肥能促進(jìn)果實(shí)可溶性固形物、果實(shí)色澤的增加。腐殖酸型葉面肥含有生物刺激素，能夠刺激植物生理代謝，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，最終提高產(chǎn)量[28-29]。本研究表明，腐殖酸水溶肥能顯著提高葡萄果實(shí)的維生素C含量，以‘陽光玫瑰’‘黑美人‘克瑞森無核'葡萄效果最優(yōu)，這與李延菊等[30]研究腐殖酸對(duì)櫻桃果實(shí)品質(zhì)影響的結(jié)果相似，葉面噴施腐殖酸水溶肥能促進(jìn)果實(shí)中維生素C的積累、提高單果重。

綜上，考慮到和田地區(qū)的設(shè)施生產(chǎn)環(huán)境和條件，建議設(shè)施內(nèi)栽種‘陽光玫瑰’‘妮娜女皇’‘克瑞森無核'葡萄品種時(shí)灌水量以 9000m³?hm^-2 為宜，葉面肥可選用腐殖酸水溶肥；栽種‘戶太8號(hào)'葡萄品種時(shí)灌水量以 6 750m³?hm^-2 為宜，葉面肥可選用氨基酸水溶肥；栽種‘夏黑’“黑美人‘新郁葡萄品種時(shí)灌水以 9000m³?hm^-2 為宜，葉面肥可選用氨基酸水溶肥。

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