趣話夏至?xí)r節(jié)的飲食

夏至?xí)r節(jié)，各種可致病性微生物的生長(zhǎng)繁殖也相對(duì)較快，所以食物十分容易腐壞變質(zhì)。夏至飲食要注意：盡量不要吃剩飯剩菜，切忌過(guò)量食用冷飲，不吃或少吃路邊攤販賣(mài)的麻辣燙、涼菜或熟食，不吃生的水產(chǎn)品。給老年朋友們介紹幾款夏季的美食：

綠豆南瓜羹可消暑利尿，補(bǔ)充水分。

材料：南瓜、綠豆各300克，鹽適量。

制作：綠豆用清水淘洗干凈，放入盆中，加鹽腌片刻，用清水沖洗。南瓜洗凈，去皮、瓣和子，切塊備用。鍋內(nèi)倒入500毫升冷水，大火燒沸，先下入綠豆煮5分鐘左右，再次煮沸后下入南瓜片，加蓋，改用小火煮至豆?fàn)€瓜熟，加鹽調(diào)味后即可食用。

涼拌萵筍利五臟、通經(jīng)脈。

材料：鮮萵筍350克，蔥、香油、鹽、白糖等適量。

制作：萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤(pán)內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，筆去水分，加入白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

太極金筍羹具有潤(rùn)膚、烏發(fā)、美容的功效。

材料：雞胸肉100克，胡蘿卜400克，熟火腿末15克，雞蛋清50克，濕淀粉25克，鹽4克，香油3克，色拉油6克，雞湯800克，雞油30克，清水適量。

制作：將胡蘿卜用清水洗干凈，用刀切成薄片，下沸水鍋中煮約1分鐘撈起，放進(jìn)攪拌器內(nèi)，加入少許雞湯，攪成泥狀備用。將雞胸肉去筋皮，切成薄片，盛在冷水碗內(nèi)，浸泡20分鐘后撈出晾干，剁成泥，盛在碗里，加入雞蛋清，慢慢攪勻，調(diào)成稀漿雞肉末。炒鍋加入雞湯100克，將雞湯燒至五六成熱時(shí)，加入濕淀粉和雞肉末將其煮到微沸，放入鹽、香油，拌勻備用。炒鍋中加入色拉油，放入胡蘿卜泥略炒，加入剩余雞湯和火腿末煮沸，放入鹽、雞油和勻后裝入湯碗中，把煮好的雞肉末點(diǎn)綴在胡夢(mèng)卜羹上即可。

百合綠豆粥具有清熱、解毒、祛痘等作用。

材料：粳米60克，綠豆50克，百合20克，冰糖10克，冷水 1200 毫升。

制作：粳米、綠豆淘洗干凈，綠豆用冷水浸泡3小時(shí)，粳米浸泡半小時(shí)，百合去皮后清洗干凈掰成瓣。把粳米、百合、綠豆放入鍋里，加入約1200毫升冷水，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火熬煮至米爛豆熟，加入冰糖調(diào)味，即可食用。

編輯／李園李

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