秦安縣果品加工業(yè)存在的問(wèn)題及其對(duì)策

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2025.12.048

秦安縣隸屬甘肅省天水市，位于甘肅省東南部，屬隴中黃土高原西部梁卯溝壑區(qū)，境內(nèi)土層深厚，光照充足，晝夜溫差大，是我國(guó)北方果樹最佳優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)之一。近年來(lái)，秦安縣將做大做強(qiáng)果業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的重要支撐，依托果品資源優(yōu)勢(shì)，結(jié)合地域特點(diǎn)，積極推動(dòng)以果品收購(gòu)、初加工、貯藏、濃縮果汁生產(chǎn)等為主的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)發(fā)展，初步形成了以龍頭企業(yè)為紐帶，合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)為骨干，農(nóng)戶廣泛參與的產(chǎn)業(yè)體系和經(jīng)營(yíng)體系，有效提高了秦安縣農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)水平、產(chǎn)后冷藏處理技術(shù)水平，有力助推全縣農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后初加工業(yè)的發(fā)展。

1秦安縣果品初加工現(xiàn)狀

秦安縣堅(jiān)持高位謀劃部署，聯(lián)動(dòng)有序促產(chǎn)業(yè)的原則，建立了葫蘆河川區(qū)流域中部?jī)?yōu)質(zhì)蜜桃、清水河流域優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果、沿葫蘆河整流域插花式新紅星系列優(yōu)質(zhì)蘋果、山腰及矮山區(qū)優(yōu)質(zhì)花椒、高山干旱區(qū)干果經(jīng)濟(jì)林5個(gè)特色林果生產(chǎn)基地。截至目前，秦安縣林果總面積6.062萬(wàn) hm² ，總產(chǎn)量100.33萬(wàn)t，總產(chǎn)值66.68億元[1]。1）農(nóng)產(chǎn)品初加工量。秦安縣蘋果總種植面積4.09萬(wàn) hm² ，總產(chǎn)量86.8萬(wàn)t，產(chǎn)值55.6億元，初加工原料量51.6萬(wàn)t；蜜桃總面積0.683萬(wàn) hm² ，產(chǎn)量12萬(wàn)t，產(chǎn)值6.6億元。已建成5000t蘋果智能精準(zhǔn)分選分級(jí)線2條，蘋果濃縮汁加工生產(chǎn)線1條，水果凍干加工生產(chǎn)線1條，全縣果品初加工和深加工能力明顯提升。2020年以來(lái)，新建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施43座，新增貯藏能力3.2萬(wàn)t。全縣果蔬保鮮庫(kù)總數(shù)達(dá)到125座，貯藏能力達(dá)到33萬(wàn)t，占全縣果品產(chǎn)量的 40% ，基本實(shí)現(xiàn)了果品錯(cuò)季銷售、周年供應(yīng)。2）農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)（合作社）。秦安縣目前有各類果品初加工企業(yè)（合作社）90家，其中果品冷藏加工企業(yè)（合作社）63家、蜜桃加工企業(yè)（合作社）21家、果醬果干加工企業(yè)4家、其他加工企業(yè)2家。年農(nóng)產(chǎn)品加工能力69.5萬(wàn)t，從業(yè)人員4864人。

2主要做法

2.1優(yōu)化裝備結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平

依托果品資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展綠色加工，開展果品保鮮、貯藏技術(shù)推廣。推進(jìn)并持續(xù)提高原有的產(chǎn)地初加工設(shè)施的使用效率，異質(zhì)化發(fā)展以果品原地收購(gòu)代存貯藏、蘋果濃縮汁生產(chǎn)等為主的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。建成了秦安長(zhǎng)城果汁廠，新建了秦安雪原果品有限責(zé)任公司、秦安縣新潤(rùn)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司等果品生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)75家，其中省級(jí)13家、市級(jí)24家、縣級(jí)38家，累計(jì)建成果品貯藏庫(kù)125座，各類簡(jiǎn)易果窖11894個(gè)，年貯藏果品35萬(wàn)t，基本實(shí)現(xiàn)全年跨年的存銷。發(fā)展各類果業(yè)專業(yè)合作社804個(gè)、果業(yè)家庭農(nóng)場(chǎng)129個(gè)、果品專業(yè)市場(chǎng)36個(gè)、果品經(jīng)紀(jì)人3400多人。初步形成了集育、產(chǎn)、貯、加、運(yùn)、售于一體的果品產(chǎn)業(yè)體系，有力促進(jìn)了全縣果品持續(xù)、健康、高效發(fā)展[2]。

2.2助推產(chǎn)銷合作，力促全行業(yè)鏈條同步發(fā)展

立足“產(chǎn)業(yè) + ”模式，不斷優(yōu)化品種選育，開展輪作、寬行栽培模式，引進(jìn)果園生產(chǎn)中施肥、除草、植保等先進(jìn)機(jī)具，形成了農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相適應(yīng)的果園生產(chǎn)模式。1）合作企業(yè)為基地農(nóng)戶及周邊居民開展技術(shù)信息咨詢及指導(dǎo)，按照標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)公害的方式進(jìn)行生產(chǎn)，對(duì)生產(chǎn)出符合企業(yè)收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的商品果訂單收購(gòu)。2）引進(jìn)集水洗、烘干、分揀、包裝于一體蘋果自動(dòng)化甄別生產(chǎn)線，有效解決了蘋果內(nèi)部瑕疵如霉心病等人工難以識(shí)別的問(wèn)題。3）準(zhǔn)確把握蘋果采收及入庫(kù)的最佳時(shí)間，采用運(yùn)輸冷藏車與銷售市場(chǎng)冷庫(kù)儲(chǔ)存相結(jié)合的方法，提升蘋果從果園到消費(fèi)者各環(huán)節(jié)冷鏈保鮮能力，最大限度保障蘋果品質(zhì)。

2.3利用網(wǎng)絡(luò)銷售模式，拓展線上線下市場(chǎng)

經(jīng)過(guò)幾年的努力，逐步在上海市、浙江省、江蘇省、福建省、廣東省等地建立了集散基地和銷售網(wǎng)，形成以嘉興市場(chǎng)和金華市場(chǎng)為支撐，輻射整個(gè)華東地區(qū)的實(shí)體銷售網(wǎng)絡(luò)。利用“互聯(lián)網(wǎng)”零接觸、速度快、受眾多、范圍廣的特點(diǎn)，縮短種植戶和消費(fèi)者之間的距離，讓綠色生態(tài)產(chǎn)品走進(jìn)千家萬(wàn)戶。先后入駐阿里巴巴、淘寶，開通了果品微信小程序，有效拓寬了銷售渠道。通過(guò)線上線下相結(jié)合的營(yíng)銷模式，蜜桃、蘋果銷售業(yè)績(jī)逐年增長(zhǎng)。2023年，秦安蜜桃線上銷售約3.24萬(wàn)t，快遞銷售量約占銷售總量的 27% ，秦安蘋果通過(guò)秦安雪原果品有限責(zé)任公司、天水勤豐果業(yè)有限責(zé)任公司等主體線上銷售量約占銷售總量的 15% 。

2.4實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，精心打造亮點(diǎn)品牌效應(yīng)

秦安縣建設(shè)蘋果綠色標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地3個(gè)，建立了標(biāo)準(zhǔn)園 233.33hm² 。合力創(chuàng)建全國(guó)綠色食品原料（秦安蘋果）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，涉及6鎮(zhèn)0.333萬(wàn) hm² 成功舉辦8屆桃文化旅游節(jié)和多次果品博覽會(huì)，連續(xù)舉辦4屆蜜桃鑒評(píng)會(huì)，組織參與“亞果會(huì)”“果博會(huì)”等活動(dòng)20余場(chǎng)次，推動(dòng)林果產(chǎn)業(yè)由“種得好”向“賣得好”轉(zhuǎn)變，擴(kuò)大了秦安果品產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力。秦安縣被命名為中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)、中國(guó)桃之鄉(xiāng)、全國(guó)現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)20強(qiáng)縣，“秦安蘋果”“秦安蜜桃”品牌價(jià)值分別達(dá)30.69億元、13.36億元，不斷夯實(shí)品牌基礎(chǔ)。組建秦安果品行業(yè)協(xié)會(huì)，搭建合作平臺(tái)“抱團(tuán)取暖”“組團(tuán)發(fā)展”，打造秦安果品產(chǎn)業(yè)品牌。全縣200余家經(jīng)營(yíng)主體都擁有自主品牌，有“甘味”公用品牌1個(gè)、“甘味”企業(yè)品牌10個(gè)，形成了“甘味品牌 + 農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共服務(wù)品牌 + 企業(yè)自主品牌”的品牌建設(shè)體系。

3 存在的問(wèn)題

3.1生產(chǎn)加工結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不高

秦安縣缺乏果品深加工企業(yè)，精深加工水平不高，農(nóng)產(chǎn)品附加值較低。同時(shí)，冷藏貯備庫(kù)布局不合理，主要分布在葫蘆河、顯清河沿線，而川道區(qū)大部分為低質(zhì)低效果園，存貯量小，增加了交通轉(zhuǎn)運(yùn)成本。產(chǎn)業(yè)專業(yè)化、社會(huì)化程度不高，存在勞動(dòng)力老齡化嚴(yán)重、王地差異大且零碎化、土地畧荒、農(nóng)民技術(shù)水平低、經(jīng)營(yíng)主體專業(yè)化和組織化程度不高等問(wèn)題。此外，缺乏機(jī)械合作社、植保合作社等專業(yè)服務(wù)運(yùn)營(yíng)組織體系。

3.2產(chǎn)業(yè)融合不夠緊密，全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展不足

秦安縣涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展仍處于探索階段，主要表現(xiàn)為種植業(yè)與農(nóng)業(yè)加工業(yè)、相關(guān)服務(wù)業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性不強(qiáng)。大多數(shù)農(nóng)民合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)對(duì)產(chǎn)業(yè)融合的認(rèn)知不足，帶動(dòng)能力較弱，不具備開發(fā)新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品、新模式及新產(chǎn)業(yè)的能力。秦安縣 60% 以上的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)仍采用“家長(zhǎng)式”“家族式”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理方式，合作方式簡(jiǎn)單，不具備建立現(xiàn)代企業(yè)管理體制和運(yùn)行機(jī)制的條件，再加上經(jīng)營(yíng)理念滯后，特別是果品加工技術(shù)人才短缺，缺乏獨(dú)立的研發(fā)部門和專職研發(fā)人員，導(dǎo)致帶動(dòng)農(nóng)戶的能力較弱。

3.3農(nóng)產(chǎn)品電商銷售規(guī)模化程度低，企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式單一

雖然網(wǎng)絡(luò)銷售企業(yè)總量較多，但整體實(shí)力存在差距、果源品質(zhì)不一，存在“多而欠優(yōu)”的問(wèn)題，網(wǎng)絡(luò)銷售占比只有存儲(chǔ)量的 10% 左右。此外，品牌效應(yīng)弱，個(gè)別賣家存在夸大宣傳的情況，將線下滯銷的次果以商品果的名義在線上銷售。從事網(wǎng)絡(luò)銷售的電商形態(tài)較為雜亂，包括果品種植存貯的合作社（公司）、鎮(zhèn)村建立的電商專戶、家庭個(gè)體、創(chuàng)業(yè)公司等，品質(zhì)、包裝不統(tǒng)一，缺乏協(xié)作，進(jìn)一步影響了全縣果品在網(wǎng)絡(luò)上的評(píng)價(jià)。

3.4標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)程度低，無(wú)法充分發(fā)揮品牌效應(yīng)

標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地?cái)?shù)量較少，輻射帶動(dòng)作用弱，從事果品加工的公司少。從事蘋果加工分級(jí)分選的企業(yè)也未實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，受季節(jié)性因素影響較大，未能達(dá)到高投入高產(chǎn)出高收益的目的。盡管有200余家經(jīng)營(yíng)主體和200余個(gè)自主品牌，但業(yè)的整體影響力仍然較弱，在蘋果銷售過(guò)程中，部分花牛和紅富士甚至使用周邊縣區(qū)的牌子和包裝上市銷售。

4對(duì)策建議

4.1優(yōu)化裝備結(jié)構(gòu)，提高果品加工發(fā)展水平

引進(jìn)適合的技術(shù)，推動(dòng)轄區(qū)內(nèi)龍頭企業(yè)更新設(shè)備并提高利用效率，消化一批切合實(shí)際的可復(fù)制推廣的先進(jìn)加工工藝流程，降低果品在加工中的碰撞撿拾損失。利用財(cái)政獎(jiǎng)補(bǔ)資金的示范帶頭引領(lǐng)作用，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)優(yōu)先牽頭利用銜接資金、項(xiàng)目資金、債務(wù)資金、東西部協(xié)作資金開展“產(chǎn)學(xué)研用”聯(lián)合攻關(guān)，攻克霉心病分離、黃蘋果延時(shí)冷藏、減損增效等技術(shù)瓶頸，實(shí)施重點(diǎn)突破，搞好技術(shù)攻關(guān)，分批分段建設(shè)運(yùn)行平穩(wěn)高效、帶動(dòng)推廣有力的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備集成應(yīng)用示范基地[3]。

同時(shí)，調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略及產(chǎn)業(yè)政策，推進(jìn)“一站式”服務(wù)[4。引導(dǎo)工商業(yè)資本參與，支持龍頭企業(yè)打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)果品加工產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。構(gòu)建以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研用深度融合的技術(shù)創(chuàng)新體系，形成大企業(yè)引領(lǐng)、家庭農(nóng)場(chǎng)合作社協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局，推進(jìn)秦安縣果品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

4.2持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高度融合，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展

從品種選擇和基地建設(shè)入手，探索果園改造提升模式和果園提質(zhì)增效模式，建立改造提升示范點(diǎn)。在秦安蜜桃、秦安蘋果獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推動(dòng)“三品一標(biāo)”的認(rèn)證工作。示范推廣生物防治技術(shù)，健全“互聯(lián)網(wǎng) +^; ”系統(tǒng)，實(shí)施水肥一體化、綠色標(biāo)準(zhǔn)化種植基地、節(jié)水灌溉項(xiàng)目建設(shè)。開展苗木繁育，選育蘋果、桃新品種，力爭(zhēng)林果優(yōu)質(zhì)果率在 70% 以上、商品果率在 80% 以上。

建立龍頭企業(yè)、合作社、基地、農(nóng)戶相互協(xié)作的營(yíng)銷模式，因地制宜引進(jìn)集存貯、果套果箱加工于一體的龍頭企業(yè)，建立果品保鮮冰點(diǎn)恒溫庫(kù)，開展技術(shù)培訓(xùn)培養(yǎng)“田秀才”、創(chuàng)業(yè)帶頭人。企業(yè)規(guī)模、技術(shù)人員占比與企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率之間呈正相關(guān)關(guān)系，要各自注重發(fā)揮實(shí)效，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)聯(lián)合發(fā)展、聯(lián)合經(jīng)營(yíng)、共同受益、共同增收[5]。引導(dǎo)鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)科技含量高、地域影響強(qiáng)的產(chǎn)品，以特色果品加工業(yè)為重點(diǎn)，緊盯產(chǎn)業(yè)鏈短板，實(shí)施強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈、延鏈，充分實(shí)現(xiàn)全環(huán)節(jié)提升、全鏈條增值。

4.3充分利用“互聯(lián)網(wǎng) + ”模式，發(fā)展多元化市場(chǎng)

采用從公司（合作社）到“互聯(lián)網(wǎng) +^， ”延伸農(nóng)戶的利益連接經(jīng)營(yíng)模式，形成蜜桃、蘋果主產(chǎn)區(qū)全覆蓋的收購(gòu)網(wǎng)絡(luò)，聚集農(nóng)產(chǎn)品加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、銷售業(yè)務(wù)，形成農(nóng)產(chǎn)品初加工區(qū)、保鮮倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、物流配送區(qū)、電子商務(wù)區(qū)等，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為抓手，打造產(chǎn)業(yè)聚集平臺(tái)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)、銷售網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。切實(shí)提高營(yíng)銷能力，培養(yǎng)果品經(jīng)紀(jì)人和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售人，建立直銷店，孵化培育電商主體。

拓寬農(nóng)旅發(fā)展渠道，重點(diǎn)以美麗鄉(xiāng)村為依托，發(fā)展體驗(yàn)農(nóng)業(yè)、觀光、實(shí)訓(xùn)結(jié)合的鄉(xiāng)村特色游。以果品產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，融合鄉(xiāng)村文化為主題元素，積極開發(fā)“桃花源觀光”“產(chǎn)地科普教育”“果樹認(rèn)購(gòu)采摘”等一體化城郊旅游產(chǎn)品，打造農(nóng)旅文化產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)旅游產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，逐步把果品產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)發(fā)展融合成為全縣經(jīng)濟(jì)新的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

4.4實(shí)施企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，精心打造亮點(diǎn)品牌效應(yīng)

持續(xù)打造綠色品牌，建設(shè)綠色標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地，創(chuàng)建全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。發(fā)揮好果品協(xié)會(huì)職能作用，逐步完善利益緊密的聯(lián)結(jié)機(jī)制，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力，重點(diǎn)在產(chǎn)業(yè)鏈條上下功夫，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合深層次發(fā)展。

不斷加大宣傳和投入力度，按照統(tǒng)一果品標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝規(guī)格、統(tǒng)一商標(biāo)標(biāo)識(shí)，全身心打造“秦安蜜桃”“秦安蘋果”品牌提檔升級(jí)。著力解決果品品牌知名度不高、包裝混亂的問(wèn)題，提高果品品牌知名度。逐步形成西北特色林果產(chǎn)品線上、線下交易重點(diǎn)集散中心及隴東南果品冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)中心，不斷提升“甘味”公用品牌、區(qū)域公用品牌、企業(yè)商標(biāo)品牌三級(jí)品牌體系的影響力。

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（責(zé)任編輯：張春雨）