中草藥飼料添加劑在肉牛產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用

隨著養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展，動(dòng)源性食品在人們飲食中必不可少，部分養(yǎng)殖人員為了追求經(jīng)濟(jì)效益最大化，在畜禽飼料中添加抗生素、激素以及化學(xué)合成藥物，用于有病治病、沒病預(yù)防，由于其種種“好處”，已成為不可或缺的“法寶”，但長(zhǎng)期使用導(dǎo)致病原微生物產(chǎn)生耐藥性、畜產(chǎn)品藥物殘留以及土壤水體污染問題，人類身體健康和居住環(huán)境受到威脅。因此，無(wú)抗養(yǎng)殖的創(chuàng)新養(yǎng)殖方式出現(xiàn)解決抗生素殘留問題，使用中草藥不僅提高肉牛生產(chǎn)性能、改善肉品質(zhì)作用，還具有治療和預(yù)防疾病等作用，毒副作用小、無(wú)殘留、無(wú)耐藥性的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)深受養(yǎng)殖戶喜愛。中草藥主要利用物性（陰、陽(yáng)、寒、涼、溫、熱）物味（酸、咸、甘、苦、溫）及物間關(guān)系，以調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡、補(bǔ)氣健脾、消食開胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津、鎮(zhèn)靜安神、扶正祛邪[]。

1中草藥添加劑特點(diǎn)

1.1純天然性

中草藥具有得天獨(dú)厚的特點(diǎn)，資源豐富，種類繁多，許多中草藥在全國(guó)各地都有廣泛分布，易于采集和種植。豐富的野生中草藥資源大多數(shù)來(lái)源于天然植物、動(dòng)物、礦物及其產(chǎn)品，并不涉及化學(xué)合成物質(zhì)，經(jīng)過長(zhǎng)期實(shí)踐和科學(xué)炮制能最大限度地保留其有效成分和生物活性，保存天然性的同時(shí)也消除了有害因子，滿足養(yǎng)殖戶追求綠色無(wú)害理念。

1.2多能性

中草藥經(jīng)過漫長(zhǎng)歷史實(shí)踐和科學(xué)技術(shù)研究，除了發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用、抗應(yīng)激作用、激素樣作用、“適應(yīng)原”樣作用、抗微生物作用、復(fù)合作用、雙向調(diào)節(jié)作用以及提高免疫力作用外，還具有多成分、多靶點(diǎn)發(fā)揮作用，病原菌難以對(duì)其產(chǎn)生耐藥性。因此，在耐藥性問題日益嚴(yán)重的今天，中草藥在牛生產(chǎn)應(yīng)用中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

1.3安全環(huán)保性

中草藥經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐和刷選，再經(jīng)過炒、燙、煅、炮制等方法保持各種成分的自然性和生物活性且去其無(wú)益于機(jī)體的因子。中草藥組成成分居多，多味中藥配伍組成的復(fù)方，具有多種生物學(xué)活性，會(huì)產(chǎn)生多元藥理效應(yīng)。不僅能治療疾病，還能調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能，如提高免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善繁殖性能等。在治療動(dòng)物疾病的同時(shí)，還能增強(qiáng)動(dòng)物的體質(zhì)，提高其對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力，實(shí)現(xiàn)防治結(jié)合、標(biāo)本兼治的目的，這一獨(dú)特優(yōu)勢(shì)深受養(yǎng)殖戶喜愛，同時(shí)也滿足了人們追求綠色健康食品的愿望。中草藥飼料添加劑不同于其他化學(xué)添加劑，無(wú)毒副反應(yīng)，工藝流程簡(jiǎn)易，運(yùn)輸存儲(chǔ)方便，不易變質(zhì)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，滿足了肉牛產(chǎn)品安全和健康可持續(xù)發(fā)展的要求。

2中草藥添加劑生物學(xué)功能

2.1抗菌消炎

黃連、黃柏、黃芪和金銀花為主的中草藥能夠刺激機(jī)體產(chǎn)生免疫球蛋白，可用于治療畜禽的大腸埃希菌病、沙門氏菌病等細(xì)菌性疾病，達(dá)到清熱解毒、抗菌消炎作用；性味寒涼的穿心蓮能殺滅金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、痢疾桿菌以及大腸埃希菌等，對(duì)多種炎癥均有抑制或殺滅作用。黃連中的黃連素（小檗堿）對(duì)多殺性巴氏桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌具有顯著的抑制作用，其作用機(jī)制可能是通過與細(xì)菌DNA結(jié)合，干擾細(xì)菌的核酸代謝和蛋白質(zhì)合成。甘草中的甘草酸具有糖皮質(zhì)激素樣作用，能夠抑制炎癥細(xì)胞（如巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞）的活化和炎癥介質(zhì)（如白細(xì)胞介素-1、白細(xì)胞介素-6、腫瘤壞死因子- ∝ 等）的釋放，從而減輕炎癥癥狀。金銀花中的綠原酸能夠抑制核因子- κB 1 （NF?κB ）信號(hào)通路的激活，減少炎癥因子的表達(dá)，緩解呼吸道炎癥3]。

2.2抗病毒作用

黃芪提取物具有調(diào)節(jié)TH1和TH2細(xì)胞失衡功能，刺激巨噬細(xì)胞和T細(xì)胞的功能，促進(jìn)機(jī)體白細(xì)胞介素誘生，動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生內(nèi)源性干擾素，促進(jìn)產(chǎn)生19S抗體反應(yīng)，抑制病毒蛋白合成，以此達(dá)到抗病毒的目的；間接抗病毒是通過藥物（金銀花、黃連、黃芪、丹參、人參、黨參、靈芝、杜仲、防風(fēng)、多酚類中草藥）調(diào)節(jié)機(jī)體免疫系統(tǒng)的平衡，增強(qiáng)機(jī)體抵抗病毒的能力來(lái)達(dá)到消滅病毒的目的。

2.3提高生產(chǎn)性能

中草藥添加劑可以通過調(diào)節(jié)牛的內(nèi)分泌系統(tǒng)以促進(jìn)生長(zhǎng)激素等激素的分泌，從而促進(jìn)牛的生長(zhǎng)發(fā)育，提高生產(chǎn)性能。同時(shí)，中草藥中的營(yíng)養(yǎng)成分（氨基酸、維生素、礦物質(zhì)）可為牛的生長(zhǎng)提供必要的營(yíng)養(yǎng)支持。研究表明，在奶牛日糧中添加 200g/c 復(fù)方中草藥添加劑，提高了奶牛的生產(chǎn)性能，中草藥添加劑通過調(diào)節(jié)奶牛的內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)乳腺的發(fā)育和乳汁的合成與分泌，從而改善牛乳品質(zhì)及機(jī)體免疫功能4。乳房炎是奶牛常見的疾病之一，嚴(yán)重影響奶牛的健康和生產(chǎn)性能。中草藥添加劑具有一定的抗菌消炎作用，可以預(yù)防奶牛乳房炎的發(fā)生。在奶牛日糧中添加含有蒲公英、紫花地丁、金銀花等中草藥的添加劑，修復(fù)乳腺上皮細(xì)胞，降低體細(xì)胞數(shù)，使奶牛乳房炎的發(fā)病率有效降低[5]。

2.4免疫調(diào)節(jié)作用

中草藥中的多糖、黃酮類、生物堿等成分可以刺激牛機(jī)體的免疫系統(tǒng)，促進(jìn)免疫細(xì)胞的增殖和分化，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性。例如，黃芪多糖能夠顯著提高牛外周血淋巴細(xì)胞的增殖能力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，從而提高機(jī)體的非特異性免疫能力。同時(shí)，一些中草藥還可以促進(jìn)細(xì)胞因子的分泌，如白細(xì)胞介素、干擾素等，調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫應(yīng)答，提高特異性免疫水平。研究表明在犢牛日糧中添加 1.5%～2% 中草藥添加劑，可改善犢牛的生長(zhǎng)性能、提高免疫力、降低發(fā)病率。趙海寧學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)在哺乳階段特牛日糧中添加女貞子、蒲公英、益母草等中草藥制劑制備的飼料添加劑，能夠提高特牛日增重、采食量，降低料重比，更好地改善犢牛身體機(jī)能，提升營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。張雨等人研究發(fā)現(xiàn)在代乳粉中每天添加10g香菇多糖可提高特牛平均日增重，提高血清抗氧化能力和免疫功能；高亮等人研究發(fā)現(xiàn)紫蘇籽提取物能夠提高免疫球蛋白IgA、IgG、IgM的含量，促進(jìn)斷奶犢牛對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用，增強(qiáng)斷奶犢牛的免疫力。

2.5抗氧化作用

中草藥中富含多種抗氧化成分，如黃酮類、多酚類、維生素等，能夠清除體內(nèi)過多的自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，減輕氧化應(yīng)激對(duì)肺部組織的損傷。枸杞中的枸杞多糖具有較強(qiáng)的抗氧化活性，能夠提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（ GSH-Px ）等抗氧化酶的活性，降低丙二醛（MDA）的含量，減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷[]。丹參中的丹參酮和丹酚酸等成分也具有顯著的抗氧化作用，能夠保護(hù)肺部組織免受氧化應(yīng)激的損害。路晨月[研究發(fā)現(xiàn)，在犢牛代乳粉中添加山藥多糖可增強(qiáng)犢牛抗氧化能力，能夠通過增加腸道有益菌數(shù)量，減少有害菌數(shù)量，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)。楊宇為2研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加 10mg/ 頭·d的黃芪甲苷可顯著提高血清中GSH-Px活性，顯著降低MDA含量增加斷奶應(yīng)激特牛機(jī)體抗氧化應(yīng)激能力，保證機(jī)體健康生長(zhǎng)。

2.6改善瘤胃發(fā)酵功能

瘤胃是牛消化代謝的重要場(chǎng)所，良好的瘤胃發(fā)酵功能對(duì)于牛的生長(zhǎng)和生產(chǎn)性能至關(guān)重要。中草藥中的某些成分可以調(diào)節(jié)瘤胃微生物區(qū)系，促進(jìn)有益微生物的生長(zhǎng)繁殖，抑制有害微生物的生長(zhǎng)[13]。例如，陳皮中的揮發(fā)油可以調(diào)節(jié)瘤胃內(nèi)的pH值，維持瘤胃內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，促進(jìn)瘤胃微生物對(duì)纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解和利用。此外，一些中草藥還可以提高瘤胃內(nèi)酶的活性，如纖維素酶、淀粉酶等，增強(qiáng)瘤胃的消化功能。仲偉光學(xué)者[14研究發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用兩組中草藥添加劑對(duì)肉牛消化酶活性、養(yǎng)分消化率均顯著高于對(duì)照組，有效改善瘤胃功能。

2.7改善肉品質(zhì)

中草藥中的抗氧化物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)不僅可以減少肌肉中的脂肪氧化，延緩肉品的腐敗變質(zhì)，保持肉的色澤鮮艷，還可以改善肉的風(fēng)味，使其更加鮮美可口。此外，中草藥添加劑還可以調(diào)節(jié)肌肉的代謝，提高肌肉中蛋白質(zhì)和脂肪的含量，改善肉的嫩度和口感。研究發(fā)現(xiàn)，在育肥牛日糧中添加由山楂、神曲、麥芽等組成的中草藥添加劑，育肥牛的日增重比對(duì)照組顯著提高，同時(shí)，中草藥添加劑還可以改善育肥牛的肉品質(zhì)，使肉的大理石花紋更加明顯，嫩度和風(fēng)味得到提升[15]。

2.8調(diào)節(jié)胃腸功能

腹瀉、便秘以及消化不良等在動(dòng)物消化系統(tǒng)中是較為常見的疾病，中草藥在調(diào)理消化系統(tǒng)方面具有積極作用。神曲、麥芽、山楂等具有消食健胃的功效，可促進(jìn)動(dòng)物胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化酶的活性，用于治療動(dòng)物的消化不良。白頭翁、馬齒莧等具有清熱燥濕、涼血止痢的作用，常用于治療動(dòng)物的腹瀉，尤其是幼齡動(dòng)物的腹瀉。將麥芽、山楂、陳皮、青皮和蒼術(shù)等中草藥合理添加在飼料中可起到理氣消食和益脾健胃等作用，不僅能提高飼料的可口性，還能激發(fā)動(dòng)物食欲性。

2.9激素類作用

刺五加、淫羊藿等含有多種營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)動(dòng)物的內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的生成，從而促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育；對(duì)于種畜，菟絲子、肉從蓉等中草藥可以提高其生殖激素水平，改善生殖機(jī)能，提高繁殖性能；黃芪中的黃芪多糖可以調(diào)節(jié)甲狀腺激素的分泌，影響肉牛的新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育；黃連、知母、地黃等中草藥還能調(diào)節(jié)胰島素等激素的分泌，維持血糖平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝和利用。膽堿樣類中草藥（酸棗仁、枸杞子）具有寧心安神，起到緩解和防治應(yīng)急綜合征的功效[1]。石膏和板藍(lán)根等中草藥在肉牛的夏季熱應(yīng)激綜合癥治療方面有著非常好的效果，可以有效預(yù)防夏季熱應(yīng)激綜合征。

3中草藥飼料添加劑在肉牛生產(chǎn)中應(yīng)用存在的問題

中草藥種類眾多，產(chǎn)地較為分散，不同地區(qū)、不同季節(jié)所采集到的中草藥質(zhì)量也會(huì)存在差距，成分含量可能相差數(shù)倍。此外，不同土壤環(huán)境、炮制方法和提取工藝的不規(guī)范也會(huì)影響藥材的質(zhì)量和效果，導(dǎo)致中草藥質(zhì)量參差不齊，進(jìn)而影響其療效；中藥常常以復(fù)方形式使用，多種藥材相互配伍，形成一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)成分，雖然中草藥在肉牛生產(chǎn)中具有一定的效果，但多數(shù)研究?jī)H僅停留在肉牛日增重及肉品質(zhì)等方面，在分子水平和細(xì)胞水平上的作用機(jī)制了解甚少，復(fù)雜的化學(xué)成分是如何與肉牛體內(nèi)的受體結(jié)合，激活哪些信號(hào)通路，以及如何調(diào)節(jié)基因表達(dá)等問題尚未完全明確，增加了研究和應(yīng)用的難度；標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一造成藥材質(zhì)量參差不齊，由于天然藥材的活性成分極其復(fù)雜，大多數(shù)中藥材品種的有效成分尚未明確或未完全明確，因此，無(wú)法有效地開展其質(zhì)量控制或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究。標(biāo)準(zhǔn)中雖有含量測(cè)定項(xiàng)，但測(cè)定指標(biāo)成分無(wú)顯著差異的品種還較多，無(wú)法以偏概全，真實(shí)反映藥材質(zhì)量，對(duì)于中草藥飼料添加劑的毒副作用、殘留問題等研究不夠系統(tǒng)，難以保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

4解決中草藥飼料添加劑在肉牛生產(chǎn)中應(yīng)用問題的對(duì)策

從藥材的全鏈條出發(fā)，對(duì)中草藥的種植、采收、炮制和提取工藝等方面進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管。加強(qiáng)對(duì)中草藥原料的質(zhì)量檢測(cè)，建立產(chǎn)地溯源制度，確保原料的品質(zhì)穩(wěn)定；根據(jù)不同藥材特性，規(guī)范性采收，保障藥材質(zhì)量，采用先進(jìn)的提取技術(shù)和設(shè)備，提高有效成分的提取率和純度，減少其他雜質(zhì)。同時(shí)，嚴(yán)格按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，促進(jìn)藥材的規(guī)范化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性；利用現(xiàn)代生物技術(shù)，如基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)等，深入研究中草藥在肉牛生產(chǎn)中的作用機(jī)制，明確其有效成分及其作用靶點(diǎn)，解析中草藥成分對(duì)肉牛基因表達(dá)和蛋白質(zhì)功能的影響，為中草藥的合理應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。相關(guān)部門應(yīng)盡快制定中草藥飼料添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、使用規(guī)范和安全性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等，嚴(yán)格規(guī)范中草藥飼料添加劑產(chǎn)品的有效成分含量、無(wú)農(nóng)藥殘留指標(biāo)、無(wú)有害物質(zhì)指標(biāo)等，保障藥材綠色無(wú)公害、無(wú)殘留。使用規(guī)范應(yīng)著重強(qiáng)調(diào)添加劑的適用范圍、添加劑量、使用方法和注意事項(xiàng)等，以保障肉牛健康生長(zhǎng)。安全性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)要建立科學(xué)的毒理學(xué)評(píng)價(jià)方法，對(duì)添加劑的毒副作用、殘留情況等進(jìn)行全面評(píng)估，既要保障產(chǎn)品質(zhì)量，又要保障動(dòng)物健康生長(zhǎng)。通過應(yīng)用中藥提取物、微膠囊技術(shù)、納米技術(shù)等新型制劑技術(shù)，改善中草藥的溶解性、穩(wěn)定性和生物利用度，優(yōu)化給藥途徑和劑量，同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論和養(yǎng)牛業(yè)的實(shí)際需求，開發(fā)針對(duì)肉牛生產(chǎn)的新型中草藥制劑。

結(jié)語(yǔ)

中草藥以其獨(dú)特的特點(diǎn)和生物學(xué)功能，在肉牛生產(chǎn)中具有顯著的應(yīng)用前景，雖然中草藥仍面臨著一些挑戰(zhàn)，需要進(jìn)一步深入研究和解決，相信隨著相關(guān)研究的不斷深入和技術(shù)的不斷進(jìn)步，加大對(duì)中草藥飼料添加劑的研究和開發(fā)力度，充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，使中草藥添加劑在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用更加廣泛。

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收稿日期：2025-04-08

作者簡(jiǎn)介：王梓（1991—），女，蒙古族，碩士研究生，助理研究員。研究方向：動(dòng)物疫病預(yù)防。

*通訊作者：吳佳琦（1993一），男，蒙古族，碩士研究生，助理研究員。研究方向：動(dòng)物疫病預(yù)防。