育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用及日常保健措施研究

在畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展背景下，育肥牛養(yǎng)殖作為肉類生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感要求不斷提高，提升牛肉品質(zhì)與養(yǎng)殖效益，已成為當(dāng)前畜牧業(yè)研究的熱點(diǎn)。傳統(tǒng)育肥牛養(yǎng)殖方式存在飼料轉(zhuǎn)化率低、疾病防控難度大、牛肉品質(zhì)參差不齊等問(wèn)題，難以滿足現(xiàn)代市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)牛肉需求。因此，探索和應(yīng)用先進(jìn)的育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)，優(yōu)化日常保健措施，已成為提升養(yǎng)殖效益、保障牛肉品質(zhì)的重要途徑。以期為提高育肥牛養(yǎng)殖的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平提供支持，推動(dòng)其向高效、環(huán)保方向發(fā)展[1]。

1育肥牛養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)

借助科學(xué)品種選育及自繁自育體系，育肥牛養(yǎng)殖可使牛犢基因純度及健康狀態(tài)得到保證，提高育牛政策補(bǔ)貼，降低養(yǎng)殖初期成本投入，提升整體經(jīng)濟(jì)效益。

在養(yǎng)殖管理上，育肥牛采用固定環(huán)境飼養(yǎng)，減少與外界病源接觸，依托防疫措施，保證養(yǎng)殖環(huán)境的清潔安全，降低疫病發(fā)生概率。根據(jù)牛生長(zhǎng)階段不同，科學(xué)配制飼料，做到營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)供給，提高飼料轉(zhuǎn)化率，可加速牛生長(zhǎng)速度，使其在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到出欄體重。市場(chǎng)需求方面，隨著消費(fèi)者對(duì)牛肉品質(zhì)要求提升，因育肥牛肉質(zhì)鮮嫩、口感細(xì)膩，市場(chǎng)需求穩(wěn)定增長(zhǎng)。加之與屠宰場(chǎng)、肉聯(lián)廠等建立穩(wěn)定銷售渠道，保證產(chǎn)品順暢銷售，有效增強(qiáng)養(yǎng)殖戶盈利能力及抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

2育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用

2.1合理選擇牛種

純種肉用牛育肥效果相對(duì)明顯，主要分為利木贊牛、西門塔爾牛、夏洛萊牛以及海福特牛等品種，其育肥期日增重均可達(dá)到2 :000～3000g 。以西門塔爾牛為例，該品種公牛在良好飼養(yǎng)條件下，日增重可達(dá)到2 500g ，其肉質(zhì)細(xì)嫩，適應(yīng)性強(qiáng)，適合在多種環(huán)境下飼養(yǎng)。但因純種肉用牛數(shù)量有限，直接肥育常出現(xiàn)牛源不足問(wèn)題。憑借地方牛種與引進(jìn)純種肉牛品種的雜交改良，生長(zhǎng)性能得到顯著提升，提供充足育肥用牛資源，滿足市場(chǎng)需求。

育肥牛品種選擇需兼顧生長(zhǎng)潛能與產(chǎn)業(yè)適配性，母本黃牛賦予其耐粗飼、抗逆性強(qiáng)的基因特質(zhì)，父本多采用西門塔爾、夏洛萊等歐洲肉用品種，經(jīng)3～5代雜交后，保留適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻纳韮?yōu)勢(shì)，有效提升生長(zhǎng)速率與肌肉沉積效率，適合中小規(guī)模場(chǎng)戶以青貯玉米+秸稈的粗放型日糧模式育肥。若聚焦高端分割肉市場(chǎng)，需側(cè)重安格斯和牛等純血系或高代次品種，其肌纖維密度與脂肪沉積模式更適配雪花肉生產(chǎn)體系，但需配套高能精料與精細(xì)化管理，對(duì)圈舍溫濕度調(diào)控、營(yíng)養(yǎng)平衡要求嚴(yán)苛，以達(dá)到育肥效果[2]。

2.2養(yǎng)殖地選擇

育肥牛養(yǎng)殖地選擇地勢(shì)應(yīng)避開低洼沼澤與冷空氣滯留區(qū)，優(yōu)先選擇向陽(yáng)坡地或高臺(tái)平地，規(guī)避雨季積水引發(fā)的肢蹄病與呼吸道疾病，借助自然坡度優(yōu)化糞污導(dǎo)流與場(chǎng)地干燥度。水源需兼顧水質(zhì)清潔與供給彈性，優(yōu)先考慮地下水或山泉水系，規(guī)避工業(yè)廢水徑流區(qū)與農(nóng)田退水路徑，保證礦物質(zhì)含量穩(wěn)定且無(wú)重金屬、農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。場(chǎng)區(qū)內(nèi)部通道則應(yīng)人畜分流、凈污分道，避免原料車與糞污車交叉污染。周邊外圍 500m 內(nèi)無(wú)散養(yǎng)畜禽與屠宰場(chǎng)， 300m 內(nèi)禁種泔水菜地， 100m 內(nèi)清除蘆葦叢等疫病宿主動(dòng)物棲息地，地形切割與植被隔離帶可減少蚊蠅、野鳥媒介傳播風(fēng)險(xiǎn)。場(chǎng)內(nèi)布局需預(yù)留彈性空間，飼料庫(kù)與青貯窖應(yīng)位于常年主導(dǎo)風(fēng)向側(cè)上位，糞污處理區(qū)設(shè)于下風(fēng)向且與生產(chǎn)區(qū)保持50m 以上物理間隔，預(yù)留未來(lái)擴(kuò)建用地與應(yīng)急隔離牛舍位置，以應(yīng)對(duì)養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)張或突發(fā)疫病時(shí)的場(chǎng)地重構(gòu)需求。

養(yǎng)殖地應(yīng)選用松軟、透水性強(qiáng)的砂壤土，使牛舍及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)保持清潔衛(wèi)生干燥。土質(zhì)還可防止蹄病及其他疾病發(fā)生，提高育肥牛養(yǎng)殖效益。還需對(duì)養(yǎng)殖地交通加以重視，育肥牛購(gòu)入、飼料運(yùn)輸及育肥牛銷售對(duì)交通有一定依賴。因此，養(yǎng)殖地應(yīng)建在離公路或鐵路較近的地方，且周邊無(wú)污染源。養(yǎng)殖地面積及布局也需要合理規(guī)劃，每頭育肥牛占地面積為 5～8m² ，育肥牛舍建設(shè)面積應(yīng)占全場(chǎng)總建筑面積 120% 左右。牛舍內(nèi)部應(yīng)設(shè)有雙面牛槽，槽寬 60cm 、槽高 75cm 、槽深 25cm ，每頭牛間隔 1.1m ，保證牛有足夠活動(dòng)空間及飼喂條件。在選址時(shí)，還需要配備衛(wèi)生與檢疫服務(wù)、飼料和物資供應(yīng)商等服務(wù)設(shè)施，以免對(duì)育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)營(yíng)及生產(chǎn)產(chǎn)生影響。例如，養(yǎng)殖地應(yīng)遠(yuǎn)離主要交通要道、在村鎮(zhèn)工廠 500m 以外，以避免噪音和污染對(duì)牛的影響3]。

2.3育肥技術(shù)

在營(yíng)養(yǎng)調(diào)控層面，需根據(jù)牛不同生長(zhǎng)階段的生理需求，動(dòng)態(tài)調(diào)整日糧配方。幼齡育肥牛側(cè)重蛋白質(zhì)與氨基酸的平衡供給，以促進(jìn)肌肉組織快速發(fā)育。而中后期則增加能量飼料配比，對(duì)其添加優(yōu)質(zhì)谷物與脂肪類原料，提高日糧代謝能水平，助力脂肪沉積，塑造理想胴體品質(zhì)。引入功能性添加劑可進(jìn)一步挖掘生長(zhǎng)潛力，例如酵母培養(yǎng)物能優(yōu)化瘤胃微生物菌群結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)纖維消化能力，植物提取物憑借其天然抗氧化與免疫調(diào)節(jié)特性，降低應(yīng)激反應(yīng)對(duì)生長(zhǎng)性能的抑制作用[4]。

牛舍采用負(fù)壓通風(fēng)與濕簾降溫組合技術(shù)，維持夏季舍內(nèi)溫度波動(dòng)幅度 <5‰ ，避免熱應(yīng)激引發(fā)的采食量下降。冬季采用地暖與可調(diào)節(jié)卷簾設(shè)計(jì)，保障舍內(nèi)溫度穩(wěn)定在10～15°C ，減少維持代謝能耗。分群飼養(yǎng)策略根據(jù)牛體重差異劃分3\\~4個(gè)梯度群體，保證同群個(gè)體生長(zhǎng)同步性，避免因競(jìng)爭(zhēng)性采食導(dǎo)致的群體內(nèi)生長(zhǎng)分化，智能化飼喂系統(tǒng)憑借RFID耳標(biāo)識(shí)別個(gè)體身份，實(shí)現(xiàn)日糧精準(zhǔn)投喂與采食行為監(jiān)測(cè)，為優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)方案提供實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)支撐。

為提高育肥牛的生長(zhǎng)速度及肉質(zhì)品質(zhì)，還需進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)管理。如定期進(jìn)行驅(qū)蟲、防疫工作，確保牛健康，對(duì)牛進(jìn)行分群飼養(yǎng)，根據(jù)性別、年齡、體重等因素進(jìn)行合理搭配，減少爭(zhēng)斗，還應(yīng)定期進(jìn)行牛體按摩刷拭，促進(jìn)血液循環(huán)，提高食欲及消化能力。經(jīng)過(guò)4\\~5個(gè)月飼育肥管理，肥牛體重可達(dá)到 600kg 以上，肉質(zhì)鮮美，瘦肉率高，適合出欄銷售。需根據(jù)市場(chǎng)需求和牛體重、肉質(zhì)等因素，制定合理出欄計(jì)劃，保證養(yǎng)殖效益最大化。

2.4牧草種植利用

在育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中，牧草作為粗飼料來(lái)源，以種植紫花苜蓿為例，每畝紫花苜?？僧a(chǎn)鮮草3 3000～4000kg ，每畝可產(chǎn)干草 750～1000kg 。紫花苜蓿富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其粗蛋白含量可達(dá) 18%～24% ，氨基酸組成平衡。在牧草種植方面，需選擇地勢(shì)平坦、土壤肥沃、排水良好的地塊進(jìn)行種植。紫花苜蓿播種量一般為 1.5～2kg/ 畝，播種深度為 2～3cm 。播種后，需加強(qiáng)除草、灌溉、施肥等田間管理，以確保牧草的正常生長(zhǎng)。

在生長(zhǎng)季節(jié)，每畝紫花苜蓿需追施尿素 15～20kg ，磷肥 120～25kg ，鉀肥 10～15kg ，以滿足其生長(zhǎng)需求。牧草的利用方面，需根據(jù)育肥牛的生長(zhǎng)階段和營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行合理搭配，在牛育肥初期，可適當(dāng)增加牧草投喂量，以提供充足的纖維素及礦物質(zhì)，促進(jìn)瘤胃發(fā)育及消化功能完善。以一頭體重 400kg 育肥牛為例，每天需投喂牧草 15～20kg ，在育肥中后期，隨著育肥牛對(duì)能量及蛋白質(zhì)需求的增加，需適當(dāng)減少牧草投喂量，增加精飼料比例，以滿足其快速生長(zhǎng)及增重需要[5。

3育肥牛日常保健措施

3.1疾病預(yù)防免疫

在育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中，為有效預(yù)防及控制疾病發(fā)生，需制定科學(xué)免疫程序，并嚴(yán)格執(zhí)行。口蹄疫疫苗每頭育肥牛需接種2ml疫苗，接種后14d可產(chǎn)生免疫力，免疫期可達(dá)4\\~6個(gè)月。此外，針對(duì)牛流感、牛肺疫等疾病，也需制定相應(yīng)免疫計(jì)劃，使牛群獲得全面保護(hù)。對(duì)于牛流感疫苗，每頭育肥牛需接種4ml疫苗，接種后7d可產(chǎn)生免疫力，免疫期可達(dá)6個(gè)月。疫苗需在規(guī)定溫度條件下儲(chǔ)存及運(yùn)輸，避免陽(yáng)光直射及高溫環(huán)境。接種時(shí)，需使用無(wú)菌器械，對(duì)注射部位消毒處理，防止交叉感染。需記錄接種日期、疫苗種類、接種劑量等疫苗接種信息，以便跟蹤監(jiān)測(cè)。

除疫苗接種，還需加強(qiáng)牛群日常監(jiān)測(cè)及健康管理，每天需對(duì)牛群進(jìn)行2次以上觀察，記錄其精神狀態(tài)、食欲、糞便等情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理異常情況。對(duì)于疑似患病牛，需立即進(jìn)行隔離，并采集樣本進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，以明確診斷。還需對(duì)牛舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等環(huán)境進(jìn)行定期消毒，減少病原菌滋生傳播。在疾病治療過(guò)程中，需遵循獸醫(yī)建議，合理使用藥物，對(duì)于確診患病的牛，需根據(jù)病情和病原體的種類，選擇合適藥物及治療方案，嚴(yán)格控制藥物用量及療程，避免濫用抗生素等藥物，以減少藥物殘留及對(duì)環(huán)境的污染[]

3.2驅(qū)蟲管理

對(duì)于育肥牛，每年春秋兩季各進(jìn)行一次全群驅(qū)蟲，每次驅(qū)蟲前后需間隔至少15d，以確保驅(qū)蟲效果。針對(duì)新購(gòu)入的牛，應(yīng)在入群前進(jìn)行驅(qū)蟲處理，以防止病原體帶入牛群。在驅(qū)蟲藥物選擇上，需根據(jù)寄生蟲的種類和感染情況，選用廣譜、低毒、高效的驅(qū)蟲藥物。例如，針對(duì)消化道寄生蟲，可選用阿苯達(dá)唑和伊維菌素，針對(duì)體表寄生蟲，可選用敵百蟲溶液噴灑體表，濃度為 1%～3% 。驅(qū)蟲藥物使用需嚴(yán)格控制劑量及給藥方式。以阿苯達(dá)唑?yàn)槔活^體重為 500kg 育肥牛，一次內(nèi)服劑量為 5～7.5g_o 給藥時(shí)，可將藥物與飼料混合均勻后投喂，或?qū)⑺幬锶芙庥谒凶屌ｏ嬘?，但需避免過(guò)量使用導(dǎo)致藥物中毒或殘留。

驅(qū)蟲后，需密切關(guān)注牛反應(yīng)及健康狀況，驅(qū)蟲藥物會(huì)對(duì)部分牛產(chǎn)生食欲下降、腹瀉等副作用，若出現(xiàn)異常情況，應(yīng)調(diào)整飼料配方、增加飲水量，以緩解藥物副作用。驅(qū)蟲后應(yīng)及時(shí)清理牛舍內(nèi)的糞便，并進(jìn)行徹底消毒，以減少寄生蟲的傳播及感染機(jī)會(huì)，選用氫氧化鈉、次氯酸鈉等消毒劑，消毒劑的量為 50～100mL/m² ，消毒后需保持牛舍干燥、通風(fēng)良好。提供優(yōu)質(zhì)的飼料和充足的飲水，增強(qiáng)牛免疫力，減少寄生蟲感染機(jī)會(huì)。需根據(jù)牛的生長(zhǎng)階段和營(yíng)養(yǎng)需求，適時(shí)調(diào)整飼料配方和投喂量，以滿足其生長(zhǎng)發(fā)育需要。

3.3飼養(yǎng)管理

在飼養(yǎng)管理方面，以一頭體重為 500kg 育肥牛為例，其每天需攝入的精飼料量為 8～10kg ，粗飼料量為 15～20kg 滿足其日常生長(zhǎng)發(fā)育所需，還需適量飲水，保證牛體內(nèi)水分充足，有助于消化和新陳代謝。飼料投喂采用自由采食方式，讓牛根據(jù)自身需求采食到足夠飼料，飼料的投喂順序應(yīng)先投喂粗飼料，再投喂精飼料，最后飲水，以促進(jìn)牛消化吸收。在飼養(yǎng)管理中，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)有助于牛增強(qiáng)體質(zhì)，提高消化吸收能力。建議每頭牛占地 8～10m² ，或進(jìn)行拴養(yǎng)，但每天需給予一定的運(yùn)動(dòng)時(shí)間。牛舍的環(huán)境也需保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，以減少疾病發(fā)生。

3.4環(huán)境控制

育肥牛適宜的舍溫范圍為 10～20^cC ，在夏季，當(dāng)舍溫超過(guò)30℃時(shí)，牛的采食量會(huì)明顯下降，生長(zhǎng)速度減緩，還會(huì)出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)。需采取安裝風(fēng)扇、噴霧降溫系統(tǒng)等降溫措施，保證舍溫控制在適宜范圍內(nèi)。每頭牛在夏季每天需要消耗5 000mL 水用于降溫，舍內(nèi)風(fēng)速保持在1 ～2m/s 可有效降低牛的體感溫度。適宜的濕度范圍為 60%～70% 濕度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致牛散熱困難，增加熱應(yīng)激的風(fēng)險(xiǎn)，濕度過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致牛呼吸道黏膜干燥，易感染呼吸道疾病。還需定期通風(fēng)換氣，保持舍內(nèi)空氣流通，使用除濕機(jī)或增加飲水等方式調(diào)節(jié)濕度。

牛每天光照時(shí)間應(yīng)控制在 8～12h ，在冬季，由于日照時(shí)間短，需使用人工光源進(jìn)行補(bǔ)充，以確保牛獲得足夠的光照。每天需清理牛舍內(nèi)的糞便和污物，保持舍內(nèi)干燥、清潔。同時(shí)，需定期對(duì)牛舍進(jìn)行消毒，消毒藥液的濃度和用量需根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整，如使用 0.1% 的高錳酸鉀溶液進(jìn)行噴灑消毒，牛舍使用消毒液量為 50～100mL/m² 。在環(huán)境控制中，還需注意噪聲的控制，牛對(duì)噪聲敏感，過(guò)高的噪聲會(huì)導(dǎo)致牛產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，影響生長(zhǎng)性能。

3.5健康監(jiān)測(cè)觀察

健康監(jiān)測(cè)需觀察牛食欲與進(jìn)食情況，正常情況下，一頭體重 600kg 育肥牛，每日應(yīng)攝入精飼料約 18～10kg ，粗飼料約 15～20kg 。飼養(yǎng)員需每日定時(shí)觀察牛的采食情況，記錄采食量和剩余量，以判斷牛的食欲是否正常。若牛出現(xiàn)食欲減退，如連續(xù)2d采食量下降超過(guò)1 kg ，應(yīng)及時(shí)檢查其健康狀況，以防潛在疾病。體溫作為反映牛體內(nèi)健康狀態(tài)的重要指標(biāo)，正常育肥牛體溫范圍為 38.3～39.2‰ 。飼養(yǎng)員需每日早晚各測(cè)量一次體溫，使用電子體溫計(jì)，保證測(cè)量準(zhǔn)確，若牛體溫連續(xù)2d超過(guò) 39.5‰ ，檢驗(yàn)是否患有發(fā)熱性疾病，需隔離并請(qǐng)獸醫(yī)檢查。

健康育肥牛每日反芻時(shí)間為 6～8h ，每次反芻持續(xù)為

20～40min ，飼養(yǎng)員需記錄牛的反芻次數(shù)及時(shí)間，若牛反芻次數(shù)減少或反芻時(shí)間縮短，表明其消化系統(tǒng)存在問(wèn)題，需及時(shí)采取措施。正常育肥牛的糞便應(yīng)為軟硬度適中，顏色均勻，無(wú)異味。飼養(yǎng)員需每日檢查牛糞便，記錄其形狀、顏色及氣味。若牛出現(xiàn)腹瀉或便秘，如連續(xù)2d糞便呈水樣或干硬，表明其消化系統(tǒng)受到感染或功能紊亂，需及時(shí)治療。

結(jié)語(yǔ)

對(duì)育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行深入探索和實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)合理選擇牛種、科學(xué)配制飼料、優(yōu)化飼喂管理、加強(qiáng)環(huán)境控制等多種有效的養(yǎng)殖方法，可有效提高育肥牛生長(zhǎng)速度及飼料轉(zhuǎn)化率，改善牛肉品質(zhì)及口感。對(duì)牛體溫、食欲、反芻、糞便、行為和體重等方面觀察記錄，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理牛健康問(wèn)題，防止疾病發(fā)生傳播，保證育肥牛健康生長(zhǎng)。還應(yīng)注重牛舍的衛(wèi)生消毒和疾病防控工作，為育肥牛提供干凈、舒適生長(zhǎng)環(huán)境。未來(lái)，需繼續(xù)深化對(duì)育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)研究，不斷優(yōu)化養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)日常保健措施的實(shí)施和監(jiān)管，為育肥牛養(yǎng)殖業(yè)健康、快速發(fā)展提供技術(shù)支持。

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收稿日期：2025-04-30

作者簡(jiǎn)介：耿文竹（1972—），女，漢族，本科，講師。研究方向：畜禽疾病防治與治療。