不同非常規(guī)蛋白源對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

中圖分類號：S816.4 文獻標(biāo)識碼：A文章編號：1673-1085（2025）07-0009-04

蛋雞產(chǎn)業(yè)在全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)重要地位，其產(chǎn)蛋性能直接關(guān)系到養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，科學(xué)合理的飼料配方成為提升蛋雞產(chǎn)蛋性能的關(guān)鍵因素。蛋白質(zhì)作為飼料的核心營養(yǎng)成分，與蛋雞的生長發(fā)育和生產(chǎn)性能密切相關(guān)。近年來，蛋白飼料原料日益多元化，為蛋雞養(yǎng)殖帶來了新的機遇與挑戰(zhàn)。不同來源的蛋白質(zhì)具有獨特的營養(yǎng)特性，這些特性不僅影響飼料適口性，還會對蛋雞生理狀態(tài)和產(chǎn)蛋性能產(chǎn)生重要影響。而深人探究不同非常規(guī)蛋白源代替豆粕對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響，具有重要的實踐意義。本文通過系統(tǒng)分析各類非常規(guī)蛋白源的優(yōu)勢與不足，旨在為優(yōu)化蛋雞飼料配方提供科學(xué)支撐，進而提升蛋雞養(yǎng)殖的整體效益。

1蛋雞飼料原料分類

蛋雞飼料原料按類別可分為常規(guī)飼料和非常規(guī)飼料。常規(guī)飼料原料是指在蛋雞飼料中長期廣泛使用、營養(yǎng)成分明確、安全性高且應(yīng)用技術(shù)成熟的原料，例如玉米、豆粕（或豆餅）等。而非常規(guī)飼料原料則指的是在蛋雞飼料中應(yīng)用頻率較低、來源較特殊（如工業(yè)副產(chǎn)物、新興資源），或含有抗?fàn)I養(yǎng)因子、需特殊處理才能使用的原料。其營養(yǎng)成分或安全性需進一步驗證，或受成本、區(qū)域限制應(yīng)用較少。其中，非常規(guī)植物蛋白飼料包含棉籽粕、菜籽粕、花生粕、芝麻粕等；非常規(guī)動物蛋白飼料包括肉骨粉、血粉、豬毛水解粉、羽毛粉、昆蟲蛋白等[1]。

2不同非常規(guī)蛋白源對蛋雞生長性能的影響

研究表明，蛋白質(zhì)來源對雞只的生長速度以及健康狀況均有顯著影響?；ㄉ芍写值鞍踪|(zhì)含量比豆粕要高，棉籽粕的粗蛋白質(zhì)含量與豆粕相近；而菜籽粕、葵花粕中的粗蛋白質(zhì)含量較豆粕低約 20‰ 然而，這些雜粕存在抗?fàn)I養(yǎng)因子含量高、有毒物質(zhì)較多等固有缺陷，且部分雜粕質(zhì)量極不穩(wěn)定，對全價飼料質(zhì)量影響較大[2]。

2.1魚粉對蛋雞生長性能的影響

魚粉作為優(yōu)質(zhì)的動物蛋白源，在氨基酸組成方面表現(xiàn)突出，尤其是賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量豐富，能夠顯著促進蛋雞的肌肉生長與整體發(fā)育。此外，魚粉富含鈣、磷及其他礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)對蛋雞骨發(fā)育至關(guān)重要。魚粉中所含的維生素D能促進鈣的吸收，進一步增強骨骼的強度與韌性。同時，魚粉中的?；撬帷⒕彼岬瘸煞挚稍鰪姷半u免疫力，降低死淘率[3]。

2.2棉籽粕對蛋雞生長性能的影響

棉籽粕是棉籽榨油后的副產(chǎn)品，具有較高的營養(yǎng)價值，可作為畜禽飼料，其粗蛋白含量為33%～45% ，從含量上看可與豆粕相媲美。但棉籽粕中粗蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率較低，其賴氨酸的真消化率僅為豆粕的 68% 。而且，棉籽粕中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子棉酚，可對蛋雞健康產(chǎn)生危害。棉酚可與蛋白質(zhì)、氨基酸（尤其是賴氨酸）結(jié)合，降低營養(yǎng)利用率；破壞腸道絨毛結(jié)構(gòu)，減少腸道消化吸收功能，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；引起肝細(xì)胞變性、壞死及脂肪沉積；引發(fā)腎小管上皮細(xì)胞損傷，導(dǎo)致腎臟腫大、尿酸鹽沉積增加[4]。

2.3羽毛粉對蛋雞生長性能的影響

羽毛粉是屠宰廢棄物再利用的產(chǎn)物，屬于低價值蛋白源，能夠有效降低飼料成本。羽毛粉一般需經(jīng)水解或酶解后才能被利用，如水解不充分，則難以被蛋雞消化。此外，羽毛粉的氨基酸組成中，蛋氨酸、賴氨酸、組氨酸、色氨酸含量較低，胱氨酸含量過高，過量使用會導(dǎo)致蛋雞生長受限、發(fā)育減緩。

3不同蛋白源對飼料轉(zhuǎn)化率的影響

飼料轉(zhuǎn)化率是衡量蛋雞養(yǎng)殖中飼料利用效率的關(guān)鍵參數(shù)，在養(yǎng)殖經(jīng)濟效益評估中具有關(guān)鍵意義。不同蛋白源影響飼料轉(zhuǎn)化率的作用機制較為復(fù)雜。產(chǎn)蛋雞對蛋白質(zhì)的需求會隨著季節(jié)、生理狀態(tài)的變化而改變，尤其要注意含硫氨基酸的供給情況。這是因為不同蛋白源的氨基酸組成直接影響飼料轉(zhuǎn)化率。例如，魚粉富含必需氨基酸，消化率通常超過 90% ，而豆粕的消化率約為85%^[5] 。

除氨基酸豐富度外，飼料中蛋白源的來源還會影響消化道健康狀態(tài)。動物性蛋白源通常富含易于消化的營養(yǎng)成分，如生物活性肽和脂肪酸，這些成分有助于促進腸道內(nèi)有益菌群生長，從而提高整體消化吸收率。而植物蛋白源中存在抗?fàn)I養(yǎng)因子，如植酸和單寧，會干擾營養(yǎng)物質(zhì)吸收，降低飼料利用效率[]。

4不同非常規(guī)蛋白源對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

不同非常規(guī)蛋白源對蛋雞產(chǎn)蛋量及蛋重的影響顯著，表現(xiàn)出不同的應(yīng)用效果。

4.1魚粉對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

以魚粉為主要蛋白源飼喂的蛋雞，在產(chǎn)蛋率和平均蛋重上均優(yōu)于以豆粕等植物蛋白為主要蛋白源飼喂的蛋雞，這充分體現(xiàn)了魚粉在提升蛋雞產(chǎn)蛋能力的顯著優(yōu)勢。與植物蛋白源相比，魚粉含有更為豐富的必需氨基酸，尤其是賴氨酸和蛋氨酸等，能夠滿足蛋雞在生長和產(chǎn)蛋期間的營養(yǎng)需求，且氨基酸組成更加均衡，因此消化率也更高，通常在 90% 以上。這意味著在相同的攝入量下，魚粉中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化為雞蛋中營養(yǎng)成分的效率更高[。在產(chǎn)蛋高峰期，蛋雞對營養(yǎng)需求更高，魚粉中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸能更有效地促進蛋雞代謝和生長，提升其整體健康水平，進而增加產(chǎn)蛋量。

4.2棉籽粕對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

以生產(chǎn)性能為衡量指標(biāo)時，蛋雞對游離棉酚具有較高的耐受性，適量飼喂棉籽粕對蛋雞生產(chǎn)性能并無顯著影響。只有當(dāng)日糧中棉酚含量在100mg/kg 以上時，才可能導(dǎo)致蛋雞生產(chǎn)性能顯著降低；而棉酚水平高于 200mg/kg 時，不僅會顯著降低平均蛋重，還會使雞蛋均勻度發(fā)生明顯變化。但需要注意的是，無論日糧中棉酚含量高還是低，均能顯著增加蛋雞死淘率，尤其是對產(chǎn)蛋后期的死淘率影響甚大。

4.3羽毛粉對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

羽毛粉中過量的胱氨酸會抑制蛋氨酸的吸收，蛋氨酸不足則直接影響蛋雞卵泡發(fā)育，進而降低產(chǎn)蛋率和蛋重。研究表明，在高營養(yǎng)水平的蛋雞飼料中添加羽毛粉，對開產(chǎn)期和產(chǎn)蛋高峰后期的產(chǎn)蛋率無明顯提升效果，但當(dāng)日糧中羽毛粉添加量超過 8% 時，會導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降 5%～10%^[9] 。

5不同非常規(guī)蛋白源對蛋殼質(zhì)量及蛋品質(zhì)的影響

不同非常規(guī)蛋白源對蛋殼質(zhì)量及蛋品質(zhì)的影響在養(yǎng)殖業(yè)中日益受到關(guān)注，不僅影響蛋雞生理健康，還直接關(guān)系到蛋殼強度、厚度及雞蛋營養(yǎng)價值。在蛋品質(zhì)方面，蛋白源會顯著影響蛋黃顏色和蛋白質(zhì)含量。蛋黃顏色深淺不僅影響消費者購買意愿，更反映了蛋黃中的營養(yǎng)成分。因此，選用合適的蛋白源對蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟效益至關(guān)重要。

5.1棉籽粕對蛋雞產(chǎn)蛋品質(zhì)的影響

飼喂含棉酚的日糧對蛋品質(zhì)的影響，主要表現(xiàn)為顯著加深蛋黃顏色，且高水平的棉酚可降低蛋殼強度。研究表明，游離棉酚會導(dǎo)致蛋黃顏色變深，且煮熟后的蛋黃隨色澤加深逐漸變硬。其主要原因是棉酚與蛋白質(zhì)結(jié)合，使蛋黃膜超微結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，蛋黃中鈣、鐵元素流失到蛋清中，進而導(dǎo)致雞蛋在儲存過程中出現(xiàn)蛋黃變褐、變硬，蛋清變紅的變色現(xiàn)象[10]。

5.2魚粉對蛋雞產(chǎn)蛋品質(zhì)的影響

與以豆粕等植物性蛋白源為主飼喂的蛋雞相比，以魚粉為主要蛋白源飼喂的蛋雞所產(chǎn)雞蛋的平均蛋殼厚度顯著更高。這種差異的產(chǎn)生與魚粉中豐富的鈣、磷及其他礦物質(zhì)含量密切相關(guān)，這些礦物質(zhì)對蛋殼形成和硬度起著關(guān)鍵作用。此外，魚粉中所含的維生素 D₃ 能促進鈣的吸收，進一步增強蛋殼強度和韌性，從而降低破損率[1]。高強度蛋殼不僅能有效減少運輸和儲存過程中的破損風(fēng)險，還能在市場上提升雞蛋的銷售價值，因為消費者更傾向于購買完整的雞蛋。另外，魚粉中類胡蘿卜素含量較高，能顯著提升蛋黃色澤。

5.3羽毛粉對蛋雞產(chǎn)蛋品質(zhì)的影響

羽毛粉中鈣磷元素的缺乏會導(dǎo)致蛋殼強度降低，蛋殼變薄，從而增加破蛋率。同時，蛋氨酸和賴氨酸的不足會影響卵白蛋白合成，進而導(dǎo)致蛋重減輕。此外，羽毛粉中缺乏類胡蘿卜素，會使蛋黃顏色變淺。

6蛋雞蛋白源飼料配比策略

一般而言，植物蛋白的氨基酸組成和含量與動物的氨基酸營養(yǎng)需求存在較大差異，單一植物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值往往較低。將兩種或兩種以上的植物性蛋白混合，或與動物性蛋白混合，可彌補各自在氨基酸組成和含量上的缺陷，發(fā)揮氨基酸互補作用[12]。在生產(chǎn)實際中，合理混合多種蛋白源的策略逐漸受到重視。結(jié)合魚粉、豆粕、菜籽粕等蛋白源飼料的優(yōu)點，按一定比例配比，可提高蛋雞整體生產(chǎn)性能，在飼料轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟效益方面表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢。這種搭配不僅能降低飼料成本，還能確保蛋雞獲得全面的營養(yǎng)支持。需要注意的是，魚粉雖然是動物蛋白源，但其比例不宜過高，一方面是因為價格昂貴，另一方面是魚粉含量過高會影響雞蛋味道[13]

同時，為解決植物性蛋白源抗?fàn)I養(yǎng)因子的問題，通常會引入酶制劑或發(fā)酵技術(shù)，這些技術(shù)能有效降低植物性蛋白源中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高蛋雞消化率和利用效率。通過這些技術(shù)的應(yīng)用，可進一步提升飼料整體營養(yǎng)價值，從而改善蛋雞生長性能和產(chǎn)蛋能力，同時降低飼料成本，提高生產(chǎn)效益。研究表明，添加酶制劑后，豆粕組的飼料轉(zhuǎn)化率可提高 10% ，這為植物蛋白源的應(yīng)用提供了新的解決方案。在實際養(yǎng)殖中，應(yīng)依據(jù)具體情況，靈活調(diào)整飼料配方，對不同蛋白源進行合理搭配與科學(xué)管理，以有效提高蛋雞產(chǎn)蛋性能、飼料轉(zhuǎn)化率、蛋殼質(zhì)量和蛋品質(zhì)[14]

7小結(jié)

綜上所述，蛋白源的選擇對蛋雞產(chǎn)蛋性能、飼料轉(zhuǎn)化率、蛋殼質(zhì)量及蛋品質(zhì)均有顯著影響。魚粉作為優(yōu)質(zhì)動物性蛋白源，能有效提升蛋雞生長速度和產(chǎn)蛋能力，產(chǎn)蛋率和蛋重顯著優(yōu)于豆粕、菜粕等植物蛋白源。但近年來，隨著全球水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速擴張和海洋漁業(yè)資源的衰退，以魚粉為代表的動物性蛋白質(zhì)飼料資源在全球范圍內(nèi)日益緊缺，供需失衡導(dǎo)致魚粉價格和養(yǎng)殖成本不斷上漲[15]。因此，結(jié)合不同非常規(guī)蛋白源的特性，混合搭配動植物性蛋白源飼料，以此設(shè)計合理配方，這不僅能提高蛋雞生產(chǎn)性能，確保蛋雞獲得全面營養(yǎng)支持，還能降低養(yǎng)殖成本，增強雞蛋市場競爭力，為養(yǎng)殖戶帶來更高經(jīng)濟效益。

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