反常識(shí)

一種很新的奶油，用空氣做的

曾經(jīng)對(duì)人造植物肉大為推崇的比爾·蓋茨最近又開始“帶貨”一種新食物：用空氣做的奶油。

這種奶油由一家名叫Savor的美國(guó)新興食品技術(shù)公司創(chuàng)造。這家公司聲稱，他們是從古老的大自然中汲取的靈感：原始地球海洋在高溫高壓環(huán)境下，使用大量碳原子生成脂肪。

不過(guò)其產(chǎn)品的整個(gè)制造過(guò)程完全擺脫了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，“科技感滿滿”。Savor的分子工程師首先從大氣及土壤中捕捉碳，加入綠氫及催化劑，從而生成脂肪酸的基團(tuán)，也就是烴。接著，把烴轉(zhuǎn)化為脂肪酸后，工程師會(huì)將其與甘油分子結(jié)合，進(jìn)一步形成三酸甘油酯。最后，讓三酸甘油酯結(jié)晶，形成奶 油。

結(jié)晶后的“空氣制奶油”看起來(lái)有點(diǎn)像固態(tài)的黃油，據(jù)說(shuō)耐高溫煎焙，也可刨絲磨粉。這項(xiàng)技術(shù)目前獲得了比爾·蓋茲的創(chuàng)投公司Breakthrough Energy Ventures的投資。蓋茨本人已經(jīng)嘗過(guò)這款奶油，稱它吃起來(lái)就像牛乳制作的奶油。

不過(guò)，這款空氣奶油的最大賣點(diǎn)還是環(huán)保。技術(shù)媒體New Atlas總結(jié)說(shuō)，Savor在制造人造奶油時(shí)只需要二氧化碳和氫氣，不會(huì)像生產(chǎn)乳制品和植物性替代品那樣對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重影響。

現(xiàn)在，這款奶油即將進(jìn)入商業(yè)化階段，一旦獲批后就會(huì)正式售賣。