挪威三文魚變味之謎，基因污染敲響生態(tài)警鐘

2024年，英國退休金融分析師霍克·亞歷山大與倫敦“墨潮餐廳”對簿公堂。亞歷山大已經(jīng)連續(xù)20年光顧這家餐廳，每年生日必點招牌菜“墨潮三重奏”——野生三文魚韃靼配海藻墨汁與焦糖海鹽脆片。然而在2024年生日時，他發(fā)現(xiàn)菜品中的野生三文魚風(fēng)味與以往迥異。此后，他又多次到餐廳點選這道菜，口感始終未恢復(fù)。他認(rèn)為餐廳涉嫌用人工養(yǎng)殖的三文魚冒充野生三文魚，以此賺取高額利潤。

“墨潮餐廳”堅持稱自己始終采購挪威野生三文魚，并且能夠提供完整溯源憑證。不滿處理結(jié)果的亞歷山大以“商業(yè)欺詐”正式起訴，索賠2萬英鎊。出乎所有人意料的是，這場看似普通的商業(yè)糾紛最終引出了更為驚人的發(fā)現(xiàn)。

離奇的官司

霍克·亞歷山大1963年出生于英國布萊克浦一個貧窮的家庭，父親是碼頭搬運工，母親在廉價旅館做清潔工作，他從小就需賺錢來貼補家用。7歲起，亞歷山大就背著木箱在布萊克浦塔下兜售明信片。盡管忙于生計，亞歷山大還是堅持學(xué)習(xí)，成績始終名列前茅。然而在他15歲時，父親因病去世。亞歷山大被迫放棄讀書，開始在碼頭上打零工。工作數(shù)月后，他意識到想要改變命運不能一輩子干體力活，聽聞倫敦工作機會較多，于是懷揣著全部積蓄來到倫敦打工謀生。

初抵倫敦，亞歷山大目眩神迷：衣著考究的紳士淑女、飛馳的汽車、摩天大樓林立……連飯店都比布萊克浦豪華。他駐足在倫敦塔橋旁的“墨潮餐廳”，暗自立誓終有一日要身著筆挺禮服在此享用珍饈佳肴。

亞歷山大輾轉(zhuǎn)從事餐館服務(wù)員、建筑工人等工作，始終等待突破的機會。當(dāng)發(fā)現(xiàn)保險行業(yè)門檻不高而傭金可觀時，他果斷轉(zhuǎn)行保險業(yè)。

初入保險業(yè)，亞歷山大將碼頭練就的察言觀色能力發(fā)揮到極致，他很快就嶄露頭角，事業(yè)不斷發(fā)展。當(dāng)收入足以支撐時，他終于走進“墨潮餐廳”，尤其鐘愛招牌菜“墨潮三重奏”。

亞歷山大后來不斷學(xué)習(xí)專業(yè)的金融知識，最終成為一名金融分析師。他的薪金不斷上漲，“墨潮餐廳”不再是遙不可及的高檔餐廳，而成為他時常出入的餐廳。對他來說，這不僅僅是一個餐廳，還是他夢想起航的地方。

隨著亞歷山大的收入不斷提高，他開始在“墨潮餐廳”舉辦自己的生日宴會，招牌菜“墨潮三重奏”更是他每年生日必點的菜品。這道融合了三文魚、海藻的招牌菜，見證了他從衣衫襤褸的碼頭工人到西裝筆挺的分析師的蛻變。整整20年風(fēng)雨無阻，每一年當(dāng)侍應(yīng)生為他點燃蠟燭時，他總會盯著跳動的火苗出神，回憶他努力奮斗的往昔歲月。

2024年生日時，亞歷山大再次走進“墨潮餐廳”。剛剛把“墨潮三重奏”中的三文魚放入嘴里，他就發(fā)現(xiàn)不對勁，三文魚肉質(zhì)綿軟，全無往日緊實彈牙的口感。他找到餐廳老板艾德里安問道：“這次的三文魚有問題，吃起來根本不是之前的味道?！?/p>

艾德里安嘗了一口桌上的三文魚，細(xì)細(xì)品嘗之后告訴亞歷山大：“還是之前的配料和味道??！”“你們的三文魚不是野生的！”亞歷山大堅持自己的說法，“我在你們家吃了20年了，一口就能嘗出來味道不一樣?！?/p>

艾德里安為了息事寧人只好說：“這樣吧，我給您再換一份，并且給您免單?！辈蛷d重新上了一份“墨潮三重奏”，亞歷山大吃了之后依然覺得味道不對。他以為是自己多慮，或許是當(dāng)天食材的問題，便默默吃完了這頓飯，沒有再和艾德里安糾纏。

然而，之后的日子里，亞歷山大每每回想起那份“墨潮三重奏”就非常郁悶。為了確認(rèn)自己的感覺，在接下來的幾個月里，他又多次來到“墨潮餐廳”，每次都會點這道“墨潮三重奏”。每一次，他都失望地發(fā)現(xiàn)，味道依舊不對。多年的金融從業(yè)經(jīng)歷讓他養(yǎng)成了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S習(xí)慣，他開始懷疑，餐廳是不是用人工養(yǎng)殖的三文魚替代了野生三文魚，以此來賺取高額利潤。

亞歷山大再次找到艾德里安：“你們店開了幾十年，一直誠信經(jīng)營?，F(xiàn)在怎么能用養(yǎng)殖三文魚替代野生三文魚呢！你是在欺騙顧客。”

艾德里安堅持說：“我們一直用的都是野生三文魚。每一條魚都可以溯源，你說我們以次充好，這是誹謗?！眱扇私┏植幌?，艾德里安拿出了自己在挪威的進貨單，以及每條魚的溯源碼。

看著這些證據(jù)，亞歷山大陷入了沉思。他仔細(xì)回憶了最近幾次“墨潮三重奏”中三文魚的口感，堅持認(rèn)為自己是對的。

亞歷山大回到家后，思考了整整一夜，他決定不再沉默。他聯(lián)系了律師，以“商業(yè)欺詐”為由，將“墨潮餐廳”告上了法庭，索賠2萬英鎊。在他看來，這不僅是為了維護自己作為消費者的權(quán)益，更是為了守護心中那份對美食純粹的熱愛和信任。

艾德里安聽到這個消息后，既震驚又委屈。他經(jīng)營這家餐廳多年，一直秉持誠信為本的原則，對于食材的把控更是嚴(yán)格到近乎苛刻。他堅稱，餐廳一直使用的是挪威野生三文魚，并且有著完善的溯源體系，每一批三文魚都能追溯到具體的捕撈海域和捕撈時間。

這場官司迅速在倫敦美食圈和法律界引起了軒然大波。人們紛紛猜測，到底是誰在說謊？是亞歷山大的味覺出了問題，還是餐廳存在欺詐行為？

調(diào)查事情真相

英國警員埃利諾·維特接手了這個案件。接到任務(wù)后，他立刻展開了全面調(diào)查。他首先來到了“墨潮餐廳”，仔細(xì)查閱了餐廳的進貨日志、供應(yīng)鏈記錄，每一份文件都詳細(xì)記錄著三文魚的來源、運輸時間和相關(guān)檢測報告，所有三文魚均標(biāo)明為“挪威特羅姆斯海域野生捕撈”。

埃利諾將所有的記錄和運輸公司的記錄比對后發(fā)現(xiàn)“墨潮餐廳”的三文魚確實都是挪威空運過來的，并且能追溯到產(chǎn)地，餐廳用的三文魚就是野生的。

然而，亞歷山大并不接受這個說法，他堅信自己的味覺不會欺騙自己，為了證明自己的說法，他自費將餐廳的三文魚送到了專業(yè)的檢測機構(gòu)進行檢測。

幾天后，檢測報告出來了，報告顯示，這些三文魚的肌肉纖維密度低于野生三文魚，說明它們極有可能是人工養(yǎng)殖的。

亞歷山大拿著報告，再次找到了埃利諾。埃利諾看著手中的報告，眉頭緊鎖，心中充滿了困惑。如果餐廳的溯源記錄沒有問題，那為什么三文魚的檢測結(jié)果會和野生三文魚有差異呢？難道真的存在一種無法通過常規(guī)溯源手段檢測出來的欺詐行為？

埃利諾只好聯(lián)系倫敦大學(xué)的生物學(xué)教授布萊曼：“教授，我遇到一些麻煩。我調(diào)查了‘墨潮餐廳’三文魚的進口手續(xù)，證明餐廳采購的三文魚確實是挪威野生三文魚，但是檢測報告卻顯示這些三文魚可能是人工養(yǎng)殖的?！?/p>

布萊曼是英國知名的魚類生物學(xué)家，在魚類基因研究領(lǐng)域有著深厚的造詣。在“墨潮餐廳”和亞歷山大的官司開始時，他就關(guān)注了這個案件。

在接到埃利諾的求助后，布萊曼帶領(lǐng)著研究團隊找到了埃利諾。查看了埃利諾收集的資料，布萊曼指出：“如果你的調(diào)查過程沒有問題，那么問題可能出在魚自身，我要去三文魚產(chǎn)地親自查看情況?！?/p>

布萊曼和他的研究團隊先來到三文魚養(yǎng)殖場。挪威養(yǎng)殖場養(yǎng)殖三文魚采用的是網(wǎng)箱養(yǎng)殖。三文魚屬于溯河洄游型魚類。溯河洄游型魚類會在淡水上游產(chǎn)卵，幼魚長到一定階段，再回到海里生活，繁殖期必須再次回到淡水中才能繁育下一代。因此，人工養(yǎng)殖的三文魚，幼年期是在陸地上的水箱里或者人工水渠中生活的，后期則是在海上的網(wǎng)箱中長大，體重達(dá)標(biāo)后，就會被捕獲、切片、分裝，并運往世界各地。

布萊曼發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖場里的網(wǎng)箱有方有圓，直徑10～32米，一般深10米，多個網(wǎng)箱會并排放，若遭遇暴風(fēng)雨，網(wǎng)箱是有破損的可能性的。

養(yǎng)殖場的工人還對布萊曼介紹說：“我們養(yǎng)殖的三文魚是改造過的?！薄案脑?？怎么改造？”布萊曼對此十分好奇。

“養(yǎng)殖場采用了先進的基因編輯技術(shù)，對三文魚的基因進行了定向改造，讓它們生長速度更快，體形更大，抗病和耐寒能力更強，所需的食物量則會相對少一些。這樣，三文魚不僅長得更快，還不容易生病，養(yǎng)殖場才能賺更多的錢?！别B(yǎng)殖場的工人興奮地介紹著養(yǎng)殖三文魚的優(yōu)點。

布萊曼聽了這些后卻憂心忡忡，因為這樣的轉(zhuǎn)基因三文魚，要是逃到野外，和野生三文魚產(chǎn)生后代，會稀釋野生大西洋三文魚的基因，進一步加速野生大西洋三文魚的滅絕。他需要加速調(diào)查出事情的真相。布萊曼捕撈了一些養(yǎng)殖的三文魚，取下魚鱗和魚肉保存帶走，準(zhǔn)備和其他三文魚進行比對。

了解完養(yǎng)殖的三文魚之后，布萊曼又馬不停蹄地帶著研究團隊來到野生三文魚的棲息地。在挪威寒冷的海域，他們從不同河流里捕撈了成年野生三文魚，記錄每條魚的大小、斑點等特征，并取下魚鱗和魚肉保存帶回倫敦?；氐絺惗睾?，布萊曼又把“墨潮餐廳”的三文魚取樣備用。

回到實驗室后，他們將這三種三文魚樣本進行了對比研究，用實驗室的常規(guī)方法提取所有樣本的DNA，像查“基因身份證”一樣對比野生魚和養(yǎng)殖魚的特定基因標(biāo)記。

經(jīng)過反復(fù)驗證，布萊曼終于有了驚人的發(fā)現(xiàn)。野生三文魚的基因庫中，已經(jīng)混入了大量養(yǎng)殖三文魚的基因片段，導(dǎo)致野生三文魚的基因被嚴(yán)重稀釋?！澳辈蛷d”使用的三文魚確實是野生三文魚，但是其中也有養(yǎng)殖三文魚的基因片段。

這一發(fā)現(xiàn)解釋了為什么“墨潮餐廳”的三文魚雖然溯源記錄顯示是野生的，但實際檢測結(jié)果卻與野生三文魚存在差異。

布萊曼致電埃利諾：“‘墨潮餐廳’沒有商業(yè)欺詐，亞歷山大的味覺也沒有失靈。這是野生三文魚的基因已經(jīng)被嚴(yán)重稀釋了。也就是說，現(xiàn)在的野生三文魚已經(jīng)有了養(yǎng)殖三文魚的基因，它們的口感也會相似。這根本不是食品造假，而是生物入侵。你的案件可以結(jié)案了?！?/p>

埃利諾對這個結(jié)論也倍感意外：“基因變化？怎么會這樣，我們以后還能吃到野生三文魚嗎？為什么野生三文魚的基因會被稀釋呢？”

布萊曼嘆了口氣說道：“以后，野生三文魚會越來越少的，我們只能祈禱這種生物能夠一直存在下去。”掛了電話后，布萊曼一直在思考。他深刻地意識到，一定是有不同種類的三文魚，也就是養(yǎng)殖三文魚，進入了野生三文魚的棲息地，改變了原本純凈的野生三文魚基因環(huán)境。

布萊曼回想起，自己在野生三文魚的棲息地還看見過類似養(yǎng)殖三文魚的個體。當(dāng)時，那條養(yǎng)殖三文魚在他面前一晃而過，他認(rèn)為是自己看錯了。現(xiàn)在想來，那一定是一條養(yǎng)殖的三文魚。這些養(yǎng)殖三文魚究竟是從哪里來的呢？

基因改變的原因

布萊曼開始在漁業(yè)界的資料庫中搜索，希望能找到養(yǎng)殖三文魚來源的線索。終于，在2024年2月9日的一則新聞報道中，他找到了答案。挪威特羅姆斯的美威公司大型三文魚養(yǎng)殖場發(fā)布了一則“懸賞通緝令”，通緝對象正是自家養(yǎng)殖場逃出去的2.7萬條三文魚，賞金為一條500挪威克朗（約合人民幣346元）。

原來，在不久前，美威公司的養(yǎng)殖場遭遇了一場罕見的暴風(fēng)雨?？耧L(fēng)呼嘯，海浪洶涌，養(yǎng)殖場的防護網(wǎng)在巨大的沖擊力下出現(xiàn)了多處破損，大量養(yǎng)殖三文魚趁機逃脫，游向了廣闊的海洋。

出事之后，美威公司聯(lián)系了許多漁民去捕捉這些逃脫的三文魚。當(dāng)?shù)貪O民非常興奮，立刻成群結(jié)隊地出去捕捉三文魚。有漁民稱：“自從野生三文魚數(shù)量大減之后，挪威很多地方已經(jīng)不允許捕撈三文魚了?，F(xiàn)在還給我們錢讓我們?nèi)ゲ遏~，這是多么令人興奮的事情啊！”

這些漁民祖輩生活在挪威的沿海地區(qū)，有著豐富的捕魚經(jīng)驗。即便如此，他們的捕捉成果并不讓人滿意。因為三文魚生活在深海里，只有在繁殖季節(jié)才會洄游到內(nèi)陸產(chǎn)卵。第一周，他們只捕獲了400條，第二周更少，只有250條，相對逃逸的2.7萬條，只是九牛一毛。

當(dāng)?shù)貪O業(yè)部門在檢查了養(yǎng)殖場的受損情況后，也頒布了一項命令：允許美威公司擴大捕魚范圍。但是，依然抓不到大量的養(yǎng)殖三文魚。

了解到這些后，布萊曼立刻聯(lián)系了美威公司的負(fù)責(zé)人，要求獲取逃逸三文魚的詳細(xì)信息，包括它們的基因特征、養(yǎng)殖環(huán)境等。隨后，他親自來到了養(yǎng)殖場現(xiàn)場進行勘察分析。在養(yǎng)殖場，他看到了那些破損的防護網(wǎng)，工作人員已經(jīng)進行了緊急修復(fù)，確保剩下的魚不能跑出防護網(wǎng)。

布萊曼指出：“要采用更加穩(wěn)固的材料防護，避免這種事情再次發(fā)生。同時，你們還要加大力度捕捉已經(jīng)逃脫的三文魚，可以由政府組織漁民去深海捕捉。如果需要，可以聯(lián)系倫敦大學(xué)的生物系借用一些科學(xué)的儀器進行追蹤?！?/p>

通過對養(yǎng)殖場提供的追蹤數(shù)據(jù)和海洋漂流模型的分析，布萊曼發(fā)現(xiàn)，這些逃逸的三文魚極有可能已經(jīng)進入了野生三文魚的棲息地。在洋流的作用下，它們隨著海水四處漂泊，最終混入了野生三文魚的群體中。

這個發(fā)現(xiàn)讓布萊曼的心情變得異常沉重。他深知，這些經(jīng)過基因改造的養(yǎng)殖三文魚與野生三文魚一旦發(fā)生交配，將會對野生三文魚的基因庫造成嚴(yán)重的污染，加速野生三文魚的滅絕。

研究表明，野生與養(yǎng)殖三文魚由于生長環(huán)境和基因差異，其后代在自然界中的存活率極低。

養(yǎng)殖三文魚經(jīng)過長期的人工選育和基因改造，它們的基因在應(yīng)對自然界的復(fù)雜變化時顯得十分脆弱。當(dāng)它們與野生三文魚交配后，產(chǎn)生的后代往往無法適應(yīng)野生環(huán)境中的捕食壓力、水溫變化、食物短缺等挑戰(zhàn)，很容易在幼年時期就死亡。

更糟糕的是，養(yǎng)殖三文魚常攜帶更多寄生蟲和致病菌。在養(yǎng)殖場中，為了促進三文魚的快速生長和預(yù)防疾病，通常會使用一些藥物和飼料添加劑。這些措施雖然在一定程度上提高了養(yǎng)殖效率，但也使得養(yǎng)殖三文魚的免疫系統(tǒng)發(fā)生了變化，更容易受到寄生蟲和病菌的侵襲。當(dāng)這些攜帶病菌的養(yǎng)殖三文魚與野生三文魚接觸時，病菌就會迅速傳播開來，給野生三文魚帶來滅頂之災(zāi)。

最讓布萊曼痛心的是，這已經(jīng)不是第一次發(fā)生此類事件了。2018年，智利的養(yǎng)殖場就有69萬條三文魚出逃，從2018年至2022年底，出逃總數(shù)超過160萬條。

這些逃脫的三文魚對當(dāng)?shù)氐暮Ｑ笊鷳B(tài)系統(tǒng)造成了巨大的破壞，智利政府以“無法彌補的環(huán)境損害”為由，對涉事公司處以670萬美元罰款。然而，罰款并不能挽回已經(jīng)造成的生態(tài)損失，許多野生三文魚種群的數(shù)量急劇下降，一些原本豐富的漁業(yè)資源變得岌岌可危。

布萊曼看著手中的分析報告，心中充滿了憂慮。據(jù)2024年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，野生的大西洋三文魚數(shù)量已經(jīng)降到了歷史最低水平，可以用“瀕危”來形容。如果這些逃逸的2.7萬條三文魚找不回來，它們在海洋中繼續(xù)繁殖擴散，將會對大西洋野生三文魚的數(shù)量造成災(zāi)難級的影響。

編 輯/張 亦