記憶中的 “紅燒三道鱗

正值入夜，離家數(shù)月的我孤身行走在人頭攢動的步行街上，走著走著竟來到了那家我常去的飯館。我走進(jìn)飯館跟老板娘打了一聲招呼，找座位的時候忽然聞到一股熟悉的香味，那是“紅燒三道鱗”的味道，我肚子里的饞蟲瞬間被這道菜給勾了出來，于是也點(diǎn)了一道“紅燒三道鱗”和一碗米飯。在等待的間隙，我的思緒不由自主地飄回到了初三那年。

中考前一周的晚上，我推開房門對正在客廳看電視的媽媽笑呵呵地說：“媽，我明天想吃‘紅燒三道鱗'！”坐在沙發(fā)上的媽媽立馬答應(yīng)了，她對于我提出的要求總是那么干脆、迅速地答應(yīng)。

第二天清晨，我還沒起床媽媽就已經(jīng)出發(fā)去菜市場買做“紅燒三道鱗”的食材了。等我起床的那一刻，媽媽正好買菜歸來，看她拎著大包小包我忙上前接過來，放在了桌子上?！澳阆热ハ茨?biāo)⒀?，我這就給你做‘三道鱗’吃。”聽了媽媽的話，我一個箭步?jīng)_進(jìn)衛(wèi)生間，趕緊洗臉?biāo)⒀?，出來時媽媽正在處理“三道鱗”。

“三道鱗”其實是一種魚，學(xué)名叫“鏡鯉”，因其兩側(cè)與背鰭有一道連續(xù)或者不連續(xù)的鱗片，故稱“三道鱗”。只見媽媽拿出刀具柜里放著的改花刀，在“三道鱗”兩側(cè)分別劃了四條花刀，說是這樣便于入味。后來媽媽又剝了五瓣大蒜，將一根小青蔥切成段，緊接著打開調(diào)料盒拿出三個八角、兩片桂皮以及少許花椒。

一切準(zhǔn)備就緒，媽媽開始正式做“紅燒三道鱗'了。她先把鍋燒熱，倒入大豆油，待油熱時放入八角、桂皮、花椒、蔥段、蒜瓣翻炒，剎那間香味溢滿廚房，接著倒入半碗水，蓋上鍋蓋后用大火燒。不一會兒，鍋里的水就沸騰了，媽媽順著鍋邊將魚滑進(jìn)鍋內(nèi)，而后又倒入少許老抽、蠔油以及黃酒。沒多久，鍋里沸騰、滾燙的湯就將“三道鱗”的底部變成了焦紅色，媽媽見狀將魚翻了個面，讓另一面也變成同一顏色。

“兒子，水！”媽媽目不轉(zhuǎn)睛地町著鍋內(nèi)的情況，見“三道鱗”渾身都變了顏色后，趕忙讓我端來一小盆的清水倒進(jìn)鍋內(nèi)。媽媽再次蓋上鍋蓋，把火開到最大，對我說：“再燉上半個小時就行了。”

半個小時雖然不長，但對于那時的我來說卻十分難熬。終于到點(diǎn)了，媽媽將鍋蓋打開，一股濃郁的魚香味瞬間占領(lǐng)了廚房的各個角落，我被這味道深深地吸引住了，雙眼直勾勾地町著魚看。媽媽笑了笑說：“別看了，趕緊去盛飯。”待我將兩碗米飯端上桌，媽媽也將“紅燒三道鱗”放進(jìn)了盤子里，并在魚身上撒了一些香菜葉，與色澤紅潤的魚形成了鮮明對比，看上去非常有食欲。

我迫不及待地夾了一塊魚腹上的肉送進(jìn)嘴里，既嫩又滑，外面裹著的湯汁也十分濃郁，簡直是人間美味。我吃口魚再吃口米飯，很快就吃完了一碗。媽媽看著我狼吞虎咽的樣子眼里充滿了笑意，對我說：“好吃就多吃點(diǎn)，以后想吃了還給你做?！焙髞恚灰蚁氤浴凹t燒三道鱗”，媽媽就給我做上一回，這道菜成為了我心中帶有媽媽味道的最好吃的家常菜。

“老弟，你的‘紅燒三道鱗’好了！”耳邊突然傳來的這句話將我拉回了現(xiàn)實，只見服務(wù)員把一盤熱騰騰的“紅燒三道鱗”和一大碗米飯放在了我的桌子上。我一看，這道菜的外觀、色澤和媽媽做得很像，就連香味也很相似。我夾了魚腹的一塊肉送進(jìn)嘴里一嘗，也是媽媽的味道，心頭頓時一熱，眼淚在眼眶里打起轉(zhuǎn)來。

對于我而言，“紅燒三道鱗”不單單只是一道菜，它承載了我離家多年濃厚的記憶和鄉(xiāng)愁，慰藉了我內(nèi)心的孤寂與落寞。不管身在何處，只要看到這道菜，我就會想起媽媽給予我的愛和勇氣，然后大踏步地向前走。