萵麻炒黃鱔，舌尖上的鄉(xiāng)愁

在異鄉(xiāng)熙熙攘攘的街頭巷尾，于林立的餐館招牌與四溢的美食香氣中徘徊尋覓時，一道“萵麻炒黃鱔”像一把神奇的鑰匙，猝不及防地打開了我記憶的大門。當那熟悉而久違的香氣絲絲縷縷地鉆進鼻腔，我的味蕾瞬間被喚醒，記憶如潮水般涌來，將我不由分說地拉回到遙遠的故鄉(xiāng)。

小時候，每當春夏交替之際，便是家鄉(xiāng)最熱鬧、物產(chǎn)最豐饒的時候。大人們的雙手猶如靈動的魚兒，在水田的泥淖中探尋，總能抓住那些活蹦亂跳的黃鱔。這些黃鱔滑溜溜的，渾身散發(fā)著水田特有的清新與泥土氣息。

我家屋后的菜園宛如一個生機勃勃的小植物園。萵麻在這片小小的天地里肆意生長，寬大、翠綠的葉片像是一把把綠色的蒲扇，在微風中輕輕搖曳，仿佛在向人們展示它旺盛的生命力。小時候的我常常會在菜園邊駐足，好奇地觀察萵麻的生長，用小手輕輕觸摸那略帶絨毛的葉片，感受著大自然的奇妙。

我的母親非常能干，她經(jīng)常就地取材給我們做各種美食，萵麻炒黃鱔就是其一。她先將那些活蹦亂跳的黃鱔仔細洗凈后切段，再倒上些許料酒、放上幾片姜片腌漬片刻，讓每一段黃鱔都能充分吸收料酒與姜片的香氣，以去除那淡淡的腥味。我則在一旁幫忙，摘去萵麻的老葉后洗干凈，然后小心翼翼地切成小段。當萵麻被切開的瞬間，一股清新的草香撲鼻而來，那是大自然最純粹的味道。

食材準備就緒后，母親先在熱鍋里倒入油，隨著油溫的升高開始發(fā)出“磁磁”的聲響，像是在演奏一場歡快的美食序曲。接著，母親向油鍋中倒入蒜末，瞬間蒜香在空氣中彌漫開來，刺激著我的鼻腔，讓我忍不住咽了咽口水。然后，母親倒入黃鱔段快速翻炒起來，黃鱔的顏色逐漸由深變淺，直至呈現(xiàn)出誘人的米黃色。此時，母親將切好的萵麻段倒入鍋中與黃鱔一同翻炒，再依次加入鹽與生抽。母親的動作嫻熟而利落，每一次調(diào)料的撒入，都為這場美食盛宴增添了一種獨特的味道。

終于，萵麻炒黃鱔出鍋了。黃鱔的米黃與萵麻的翠綠相互映襯，宛如一幅精心繪制的畫卷，光是看著就讓人垂涎欲滴。我迫不及待地夾起一筷子送入口中，黃鱔鮮嫩、彈牙，它又巧妙地吸收了萵麻的清香，兩者的味道完美融合。再嘗一口湯汁，口感清爽又不失鮮美、醇厚，獨特的香氣在口腔中彌漫開來，每一口都是兒時最美的滋味、是家的味道。

如今，我漂泊在外，遠離了故鄉(xiāng)的青山綠水與熟悉的鄉(xiāng)音，萵麻炒黃鱔這道菜已不僅僅是一道美食，更成為了我鄉(xiāng)愁的寄托。每一次品嘗這道菜，都像是與故鄉(xiāng)進行了一次跨越時空的對話。在那熟悉的味道里，我仿佛又回到了故鄉(xiāng)的懷抱，看到了故鄉(xiāng)的藍天白云、青山綠水，聽到了那熟悉的鄉(xiāng)音與親切的呼喚，心中便充滿了力量與溫暖。