難忘老家的剁剁茶

那天，有人在微信群里提起喝油茶，于是各種圖文消息就不時往外蹦一一有人曬油茶的圖片，有人說油茶的做法，有人評論哪里的油茶好喝看著群友們說起各地的油茶，我不禁想起了老家的剁剁茶。

我的老家在廣西北部一個偏遠的小山村，村里人一年四季都愛喝剁剁茶。這種剁剁茶與廣西恭城、平樂、龍勝等縣的油茶十分相似，主要原料都是茶葉和生姜，有的人為了追求獨特的味道，還會添加茱萸、大蒜、桔皮、芫萎等佐料。

剁剁茶的制作其實很簡單。先將茶鍋燒熱，放入先用菜刀拍松、再用專用的“7”字型木棒剁好的老生姜，然后放入茶葉和鹽拌一拌，最后倒入清水煮開即可。喝完一鍋茶后，還可用“7”字型木棒將鍋里的生姜和茶葉再剁一剁，重新放回去再煮開。令人稱奇的是，不用換新的茶葉和生姜，就這樣反復拿出來剁再放進去煮，可以煮五六鍋茶，而且第三、四鍋茶的味道最好。因此，老家還有這樣一種說法：一鍋苦，二鍋“夾”（方言，澀的意思），三鍋四鍋最好“恰”（方言，喝的意思）。如果已經(jīng)煮了好幾鍋，覺得茶的味道確實淡了，就可以放入一些新的生姜和茶葉，不用重新起鍋。

記憶中，老家的冬天總是很冷，雪天和雨天特別多。這時，老家的人就會燒上一鍋熱乎乎的剁剁茶，七八個人圍坐在一起邊喝邊聊，角提多愜意了！除了可以祛寒、保暖，剁剁茶還有提神、飽腹、健胃、消食等作用。如果早上起來沒什么胃口，喝杯剁剁茶就能讓你胃口大開；如果感覺疲憊，來杯剁剁茶頓感活力滿滿。

我的母親是一個制作剁剁茶的高手，因火候把握得好、咸淡掌握得合適，剁剁茶的味道十分清香可口。小時候，只要母親做剁剁茶，我就會坐在旁邊幫忙劈柴、燒火，等她把茶做好馬上盡情地喝上幾杯。

母親不但愛做、愛喝剁剁茶，還喜歡喊左鄰右舍一起喝。每次她做完后，就在我家的大門口高喊一聲：“茶煮好了，大家快來喝了！”左鄰右舍聽到喊聲，只要有空就會過來喝上幾杯。鄉(xiāng)親們圍坐在一起，時而舉杯暢飲，時而慢慢品嘗，時而吃吃花生、瓜子之類的零食，時而說說笑笑，那種氛圍很是溫馨。

時光荏苒，轉(zhuǎn)眼我離開老家已經(jīng)很多年，也有很多年沒有喝到老家的剁剁茶了。如今，看著微信群里不斷蹦出的文字和語音，我又一次想起了老家那濃香的剁剁茶，以及親切、和睦的親人和鄉(xiāng)鄰。