饅頭皮兒釀醬香 勤儉節(jié)約不能忘

前一陣，妻子說(shuō)想吃辣醬，我也正好想換換口味，便從超市買(mǎi)回來(lái)一瓶。頭兩天，一家人還吃得津津有味，沒(méi)想到后來(lái)就不待見(jiàn)它了，將其放置一旁，再也沒(méi)動(dòng)過(guò)筷子。周末，家里搞大掃除，妻子拿起那瓶放了近半月的辣醬，看了看后就扔進(jìn)了垃圾桶。

這一幕正好被母親看到，“這滿滿一瓶的辣椒醬，咋還扔了呢？”母親不解地問(wèn)妻子?！澳铮@瓶辣醬開(kāi)封后擱了半個(gè)月了，不新鮮了，還是扔了吧，別再吃出毛病來(lái)?！逼拮踊卮鸬?。

母親雖然也理解妻子的擔(dān)憂，但她苦日子過(guò)慣了，舍不得扔?xùn)|西，最后還是從垃圾桶里撿回了那瓶辣醬。母親擦了擦上面的灰說(shuō)：“這才半個(gè)月，哪那么容易壞。要是擱我們以前，大家都得搶著吃呢。雖然現(xiàn)在生活條件好了，但是咱們也不能扔掉勤儉節(jié)約的老傳統(tǒng)?！甭?tīng)了母親的話，我和妻子羞愧難當(dāng)。

不過(guò)，這瓶辣醬不好吃也是事實(shí)，這讓我想起了母親做的面醬。

我小時(shí)候，家里生活條件不是很好，母親拉扯著我們?nèi)齻€(gè)孩子，全家人過(guò)著“雞腕眼子當(dāng)銀行，地瓜干子當(dāng)細(xì)糧”的艱苦生活。那時(shí)，我們穿的衣物大多是鄰家大哥大姐替換下來(lái)的，吃的蔬菜瓜果基本是自家地里種的，就連面醬這種稍微復(fù)雜點(diǎn)的調(diào)料也都是自家發(fā)酵的。

我記得，母親做面醬用的是家里蒸的大饅頭。先將饅頭掰成紅棗大小的塊狀，放入盆內(nèi)封好發(fā)酵，待其生出黑毛后取出，曬干后掃掉黑毛。然后把掃去黑毛的饅頭塊倒入盆內(nèi)，加入涼白開(kāi)水和鹽反復(fù)攪拌成粥狀，加入作料封好，放在太陽(yáng)光強(qiáng)烈的地方曝曬，其間要每天早晚各攪拌一次。發(fā)酵時(shí)如果發(fā)現(xiàn)醬稀，可再加入掃黑毛后的饅頭，攪拌成粥狀繼續(xù)曝曬。10一15天后，醬就會(huì)變成深黃色，聞起來(lái)有股香甜味。

母親做的面醬特別好吃，在剛出鍋的饅頭里夾上點(diǎn)面醬，再放上一截大蔥和幾片生菜葉，一口下去滿嘴留香。如果是用大蔥來(lái)炒，十里地外都能聞到香味。

于是，我對(duì)母親說(shuō)：“要不我們?cè)僮鳇c(diǎn)小時(shí)候那種面醬吧。”母親笑著對(duì)我說(shuō)：“早做了，就是用你家孩子吃剩的饅頭、包子皮幾做的引子，現(xiàn)在上面生出的毛已有半個(gè)手指頭那么長(zhǎng)了。”

聽(tīng)母親這么一說(shuō)，我恍然想起確有這么一回事。兩個(gè)孩子每次都把吃剩的一點(diǎn)兒饅頭、包子皮兒放在餐桌上，妻子收拾餐桌時(shí)都是一起丟入垃圾桶?？赡赣H收拾餐桌時(shí)，總把它們曬干保存起來(lái)，沒(méi)想到她是留著做面醬呢。

一想到再過(guò)一陣就又可以吃上母親做的面醬了，我的心情就由陰轉(zhuǎn)晴了。到時(shí)候，我一定要告訴孩子們，美味的面醬就是用他們吃剩的饅頭、包子皮做成的，讓他們也學(xué)習(xí)下奶奶珍惜糧食、變廢為寶的精神和本事。