近代名人的舌尖逸事

在近代歷史的舞臺上，諸多人物不僅在各自領(lǐng)域成績斐然，他們的飲食故事也饒有趣味，為歷史增添了一抹別樣的煙火氣。

何紹基：魚香滿溢的人生

何紹基是晚清書法家，對魚的喜愛貫穿了他的一生。何紹基出身官宦，足跡遍布大江南北，而魚始終是他旅途中的美味慰藉。道光十四年五月十八日，自從在河北雄縣嘗到了鮮活鯽魚的極致鮮美后（因此地臨近白洋淀，所以魚很新鮮），雄縣的魚便成了何紹基心心念念的味道，此后每每路過此地，他總要買魚解饞。道光十五年六月，再次來到雄縣的何紹基因為買到的魚不新鮮而大失所望，便在日記中寫道“買魚不鮮，吃他做甚”。

在旅途中，何紹基常常關(guān)注魚價。高郵水產(chǎn)豐富，魚價較為便宜，他會記下“買魚極賤”；天津因靠海魚價也很低廉，超低的價格甚至讓他感到驚訝。有時候，為了能吃上魚，何紹基也不在乎價格稍貴，“有魚頗可食”便感到滿足。

何紹基愛吃魚，也喜歡將這種美食分享給其他人。在旅途中，他常與同行人一起買魚共食，享受難得的美味；在家鄉(xiāng)買到大鳊魚后，他也會約族中長輩聚餐。何紹基甚至把“魚”融入考試題目，由此可見他對魚的喜愛。

郁達夫與王映霞：煙火中的情與味

我國著名的愛國主義作家、抗日領(lǐng)袖郁達夫?qū)γ朗秤兄毺氐臒釔郏奈缚跇O佳，一頓能吃下一只甲魚或童子雞，在海蚌肥美的季節(jié)，能吃上幾百個海蚌。吃早餐時，郁達夫?qū)π〔耸种v究，荷包蛋、油余花生米、松花蛋等都是他的心頭好。郁達夫還是魯迅的重要酒友，常與魯迅在五馬路川味飯店、陶樂春等地方相聚，辣魚粉皮、砂鍋豆腐、炒腰花和紹興酒是他們常點的酒菜。

在郁達夫的愛情里，美食也扮演著重要角色。與妻子王映霞相識后，兩人在短短6天內(nèi)吃了6次飯，并喝醉5次，在推杯換盞間傾訴衷腸，感情也一步步升溫?；楹螅跤诚枷词肿龈?，火腿蒸甲魚就是她的拿手菜，還學(xué)會了郁達夫在日本留學(xué)時宿醉后常喝的味嘈湯。那時，他們每月的開支有200銀圓，幾乎一半都花在吃上，足見他們對美食的熱愛和生活的講究。在與郁達夫離婚后，王映霞就再也沒做過味嘈湯，曾經(jīng)煙火中的濃情蜜意，也隨著這道湯的消失而消散。

譚延閣與龍慈：美食知音的雅聚

譚延閻是近代湘菜史上的領(lǐng)軍人物，龍紱慈則是他的美食知己。龍紱慈出身簪纓世家，因早年體弱多病十分注重養(yǎng)生，對飲食頗為講究。

1927年11月7日，龍紱瑞等人在位于罵駕橋的龍八寓所公宴譚延閣，廚政由龍紱慈的家廚操持。宴席上，譚延罔對龍紱慈家廚做的棗泥包贊不絕口，認為其不遜色于自家廚師曹蔗臣的手藝，臉盆蒸鴨這道湘菜也十分肥美。

譚延罔不僅喜愛美食，還極為看重用餐禮儀，那些菜沒上完就提前離開的客人會讓他很不高興，因為在他心中，美食不容辜負。

梁實秋：雅舍中的美食哲思

著名學(xué)者、文學(xué)家梁實秋出生于北京，古都濃厚的飲食氛圍為他埋下了熱愛美食的種子。青年時代，梁實秋赴美留學(xué)，西方的飲食雖別具一格，但他心中始終眷戀著故鄉(xiāng)的味道。學(xué)成歸國后，他憑借深厚的文字功底和對美食的獨特感悟，將一道道平凡菜肴寫得活色生香，出版了《雅舍談吃》一書。

在眾多美食中，梁實秋對北京烤鴨情有獨鐘，他常去位于前門的全聚德，認為那里的烤鴨皮脆肉嫩。梁實秋吃烤鴨時頗為講究，鴨肉要片得薄厚均勻，蔥絲、黃瓜條、甜面醬一樣都不能少。他還對鴨架湯念念不忘，認為將鴨架與白菜、豆腐同煮，味道鮮美無比。

餃子也是梁實秋喜愛的食物。他回憶，小時候家里逢年過節(jié)就會包餃子，一家人圍坐，邊包邊聊，充滿溫馨。在他看來，餃子的餡料豐富多樣，無論是豬肉白菜還是韭菜雞蛋，都各有各的風(fēng)味。煮餃子時，要水寬、火旺，這樣煮出來的餃子才飽滿、勁道。

對梁實秋而言，美食不僅是味覺享受，更是情感寄托和文化傳承。他在戰(zhàn)亂歲月漂泊異鄉(xiāng)，對故鄉(xiāng)美食的思念愈發(fā)濃烈，這種思念融入他的文字，勾起無數(shù)游子的思鄉(xiāng)之情。無論是精致的烤鴨，還是家常的餃子，在梁實秋筆下都承載著深厚的文化底蘊與生活智慧，讓讀者在品味美食的同時，也感受到生活的美好。

美食不僅是口腹之欲，更與人們的情感、經(jīng)歷緊密相連。這些美食故事展現(xiàn)出近代名人們生活中的一面，讓我們看到了歷史中鮮活的他們。