立夏飯，立夏蛋

立夏是夏季的第一個節(jié)氣，在我國江蘇、浙江、廣東、廣西、云南等南方地區(qū)，有著立夏時節(jié)吃五色飯（也稱“立夏飯”）的習(xí)俗。

相傳，普武帝司馬炎在戰(zhàn)勝蜀國后帶走了劉阿斗，孟獲怕司馬炎虧待阿斗，每年立夏都來看望并稱一下他的體重。于是，司馬炎每年立夏都用糯米、豌豆等煮飯給阿斗吃，阿斗很愛吃這樣的飯，所以每次吃完后都比之前重一些。后來民間就漸漸有了立夏吃立夏飯，有時還給孩子稱體重的習(xí)俗。

五色飯營養(yǎng)豐富，不僅可以調(diào)理身體，還象征著吉祥如意、五谷豐登。然而，不同地區(qū)五色飯的做法卻大相逕庭。

在廣西地區(qū)，五色飯是用白、黃、紅、紫、黑這五種顏色的糯米飯制作而成。白色就是無染色的糯米；黃糯米中的黃色是從黃花汁、黃姜、黃梔子等植物的果實、塊莖中提取出來的；紅糯米中的紅色來自紅藍(lán)草煮出的水；紫糯米中的紫色來自煮好的紫藍(lán)草湯；黑糯米中的黑色是用楓葉及其嫩莖皮搗碎后再浸泡一天一夜所得。將五種顏色的糯米倒入大鍋中一起蒸熟拌勻，再加入適量的醬油、蔥花和臘肉調(diào)味，就會得到一碗色彩斑斕、口感軟糯且有嚼勁的五色飯。

在廣東地區(qū)，五色飯則是用五種顏色的食材制作而成，常見組合包括五常香米、荷蘭豆或者豌豆、土豆、胡蘿卜和五花肉，做法也十分淺顯易學(xué)。首先，將五常香米洗凈后瀝干水分，荷蘭豆、土豆、胡蘿卜和五花肉分別洗凈后切丁備用。接著，熱鍋中倒入少許油，加肉丁翻炒片刻，加入土豆丁和胡蘿卜丁，中小火煸炒至表面金黃，再倒入剩余的荷蘭豆丁，炒至七分熟時撒少許食鹽調(diào)味即可出鍋。最后，把五常香米和所有食材放入電飯煲內(nèi)燜熟，一碗香氣撲鼻、營養(yǎng)均衡的五色飯就做好了。

除了立夏飯，長江以南的部分地區(qū)還保留著吃立夏蛋的“補夏”習(xí)慣。前人認(rèn)為，夏天吃蛋能預(yù)防暑日常見的食欲不振、消瘦等“苦夏”癥狀；民間則認(rèn)為，雞蛋是圓滾滾的，象征生活圓滿，立夏吃上一顆雞蛋能保夏時安康。

立夏蛋一般選用雞蛋或者鴨蛋，先在鍋中加入茶葉末或者核桃殼，再倒入適量食鹽和生抽等調(diào)味料，待蛋煮熟后敲出裂縫，充分浸泡一夜使其入味。這樣做出來的立夏蛋茶香四溢，令人回味無窮。