被譽(yù)為 “液體黃金” 的麥盧卡蜂蜜

人類食用蜂蜜的歷史已有幾千年了，成書于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》將蜂蜜列為上品，稱其“味甘平，主心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強(qiáng)志輕身，不饑不老”。明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》也提到，蜂蜜“生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補(bǔ)中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調(diào)和百藥而與甘草同功”。如今，蜂蜜已成為人們熟知的健康食品，其中，來自新西蘭的麥盧卡蜂蜜因具有較高的營養(yǎng)價(jià)值被譽(yù)為“液體黃金”，是該國的國寶。

麥盧卡蜂蜜的蜜源是生長在新西蘭原始森林的麥盧卡樹，每當(dāng)夏季到來時(shí)，麥盧卡樹便開始開花，此時(shí)正是養(yǎng)蜂人最忙碌的時(shí)候。和普通蜂蜜相比，麥盧卡蜂蜜的顏色更深，呈黃褐色或深琥珀色，有麥盧卡所特有的自然芬芳香味，還有流沙般的口感。

營養(yǎng)學(xué)研究表明，麥盧卡蜂蜜蘊(yùn)含特殊的活性成分獨(dú)麥素（UniqueManukaFactor，UMF），這是一種具有較強(qiáng)抗菌性能的活性物質(zhì)。1991年，新西蘭懷卡托大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，麥盧卡蜂蜜中的獨(dú)麥素在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下能抑制幽門螺桿菌生長，而且UMF值越高抑菌效果越好。比如，UMF10+代表其抗菌能力與苯酚10% 水溶液的抗菌效力相同；UMF15+代表其抗菌能力與苯酚 15% 水溶液的抗菌效力相同；UMF20+代表其抗菌能力與苯酚 20% 水溶液的抗菌效力相同。

如今，多項(xiàng)研究還表明UMF可以通過破壞關(guān)鍵細(xì)菌蛋白來殺死細(xì)菌，有效對抗誘發(fā)胃癌的幽門螺桿菌和耐藥性極強(qiáng)的金黃色葡萄球菌等，有效改善人體內(nèi)的菌群結(jié)構(gòu)，起到養(yǎng)護(hù)胃部、增強(qiáng)免疫力的作用。

需要注意的是，麥盧卡蜂蜜也有適宜用量及禁忌人群。世衛(wèi)組織建議，每天最好食用不超過25克的食用糖，盡量控制在50克以內(nèi)。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含糖量高達(dá) 80% ，因此需要控制每日食用量，尤其是糖尿病患者更要注意。

此外，蜜蜂在采集花粉及釀蜜的過程中，很容易把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱，導(dǎo)致蜂蜜中可能含有肉毒桿菌及其芽孢。1歲以內(nèi)寶寶腸道的屏障功能發(fā)育尚不完善，未必能抑制肉毒桿菌的繁殖，所以不宜食用蜂蜜。對蜂蜜過敏的人群，也應(yīng)謹(jǐn)慎食用麥盧卡蜂蜜。