12道家常韭菜小吃

韭菜是當(dāng)下最常見、最常吃的一種蔬菜，富含膳食纖維、硫化物（如二甲基三硫醚）、維生素C和β-胡蘿卜素，適量食用可增進(jìn)食欲、輔助抗氧化、促進(jìn)腸道蠕動、溫陽散寒，非常適合寒濕體質(zhì)（如手腳冰涼、腹瀉）的人群。韭菜的食用方法多樣，下面給大家分享用韭菜做的12道小吃。

韭菜羊肝湯

原料：熟羊肝、粉條、韭菜、小紅棗、姜片、羊骨湯、精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、味精、香油

做法：

1.熟羊肝切成片，韭菜切成段待用。

2.鍋內(nèi)加入羊骨湯，下入粉條煮熟，再放入熟羊肝片、小紅棗、姜片、精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、味精調(diào)好味，下入韭菜燙熟，最后淋上香油即可。

特點(diǎn)：湯鮮味美，暖身養(yǎng)體

韭菜雞湯粥

原料：粳米、韭菜末、雞湯、小紅棗、精鹽、胡椒粉、味精、香油

做法：

1.粳米淘凈，加入雞湯、小紅棗熬成黏稠的粥。

2.粥中放入精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，再放入韭菜末攪勻，最后淋上香油即可。

特點(diǎn)：入口鮮香，韭香味濃

韭菜早餐餅

原料：雞蛋、面粉、韭菜末、精鹽、十三香

做法：

1.雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、十三香攪拌均勻，接著放入面粉、韭菜末攪拌至無顆粒。2.取一煎鍋，放少許油燒熱后倒入面糊，煎至兩面金黃、熟透即可。

特點(diǎn)：色澤誘人，香味撲鼻

韭菜發(fā)面餅

原料：中筋面粉、酵母粉、南瓜、韭菜、精鹽、醬油、香油

做法：

1.南瓜去皮后蒸熟，用勺子碾成泥狀后放涼待用。

2.盆中放入面粉，加入酵母粉、南瓜泥，用溫水和成面團(tuán)，醒發(fā)半小時。

3.將面團(tuán)搓成長條，分成若干小劑子，搟成小餅，上籠蒸25分鐘取出裝盤。

4.用蒜錘將韭菜搗碎，加入精鹽、醬油、香油調(diào)好味，與餅一起上桌蘸食。

特點(diǎn)：餅色橙黃，韭香濃郁

韭菜燙面卷

原料：面粉、韭菜、五花肉末、姜末、蔥花、精鹽、胡椒粉、五香粉、香油

做法：

1.韭菜洗凈后切段，加入五花肉末、姜末、蔥花、精鹽、胡椒粉、五香粉、香油拌成餡料待用。

2.面粉中加入 .80^°C 熱水和成面團(tuán)，分成30克的小劑子，再搟成大薄片，包入韭菜餡后卷成8厘米長的卷，下入油鍋炸黃即可。

特點(diǎn)：外皮焦脆，餡心鮮香

韭菜豬油飯

原料：糯米、大米、韭菜、姜末、枸杞、精鹽、豬油

做法：

1.韭菜、姜末放一起搗成汁液；糯米、大米蒸熟后取出待用。

2.鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下入米飯、精鹽炒散，隨即倒入韭菜汁、枸杞，炒拌均勻即可。

特點(diǎn)：米飯顏色翠綠，韭味沁人心脾

韭菜餡餅

原料：面粉、雞蛋、韭菜、精鹽、蠔油、姜末、十三香、香油

做法：

1.雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽攪勻，倒入鍋內(nèi)炒熟后切碎待用。

2.韭菜洗凈后切段，加入雞蛋碎、精鹽、蠔油、姜末、十三香、香油攪拌均勻成餡料。

3.盆內(nèi)放入面粉，倒入 60^°C 熱水和成面團(tuán)，分成40克的劑子后搟成薄片。

4.取一張面片，放入餡料后蓋上另一張面片，將兩張面皮的邊緣捏成花邊，放在煎鍋內(nèi)煎至兩面金黃即可。

特點(diǎn)：形態(tài)美觀，誘人食欲

韭菜油餅

原料：面粉、韭菜、姜末、精鹽、五香粉、香油

做法：

1.韭菜切碎，加入姜末、精鹽、五香粉、香油拌勻。

2.盆內(nèi)放入面粉，加入 80^°C 熱水揉成面團(tuán)，分成80克的劑子。

3.將劑子搟成薄片，刷油后鋪上韭菜，卷起來再搟成餅，在煎鍋里煎至兩面金黃即可。

特點(diǎn)：層次分明，韭味突出

韭菜面角

原料：面粉、韭菜、豆腐末、小豆芽、雞蛋、精鹽、五香粉

做法：

1.雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽攪勻，倒入鍋內(nèi)炒熟，加入豆腐末、小豆芽、雞蛋、精鹽、五香粉，翻炒均勻后出鍋，放涼后拌入韭菜末待用。

2.盆內(nèi)放入面粉，加入 80^°C 熱水和成面團(tuán)，分成50克的劑子，搟成圓片，包入餡料后捏成月牙形，下入油鍋炸成金黃色撈出即可。

特點(diǎn)：外酥里嫩，口感豐富

韭菜餃子

原料：面粉、韭菜、雞茸、姜末、精鹽、醬油、胡椒粉、香油

做法：

1.面粉中倒入 .40^°C 溫水和成面團(tuán)，醒發(fā)1小時后分成15克 的小劑子，搟成片待用。

2.韭菜切成末，加入雞茸、姜末、精鹽、醬油、胡椒粉、香 油攪拌均勻成餡料。

3.餃子皮內(nèi)包入餡料捏成餃子，放入開水鍋中煮熟即可。 特點(diǎn)：外皮勁道，餡心鮮香

韭菜盒子

原料：面粉、韭菜、濕粉條段、姜末、炒雞蛋碎、綠豆芽、精鹽、香油

做法：

1.韭菜切成段，放入濕粉條段、姜末、炒雞蛋碎、綠豆芽、精鹽、香油攪拌均勻成餡料。2.面粉中加入 .70^°C 熱水和成面團(tuán)，分成50克的劑子，搟成長方片后包入餡料，在煎鍋內(nèi)煎至兩面金黃即可。

特點(diǎn)：皮軟餡香，美味可口

韭菜包子

原料：面粉、酵母粉、無鋁泡打粉、韭菜、濕粉條段、炒雞蛋碎、包子調(diào)味料、精鹽、香油

做法：

1.取一面盆，放入面粉、酵母粉、無鋁泡打粉拌勻，用溫水和成面團(tuán)，醒發(fā)1小時后分成40克的劑子，搟成片待用。2.韭菜切成段，放入濕粉條段、炒雞蛋碎、包子調(diào)味料、精鹽、香油攪拌成餡料。

3.包子皮內(nèi)包入餡料捏成包子，上籠蒸20分鐘取出即可。

特點(diǎn)：美味可口，早餐佳品