走，坐上高鐵去荔波品味美食

其實，荔波不僅有美景，餐飲業(yè)也十分繁榮，除了能吃到正宗的貴州風味美食，還可品嘗到其他菜系及海外美食，絕對會讓你大飽口福。

荔波的森林覆蓋率超過了 70% ，當?shù)厝吮阋虻刂埔?，大力發(fā)展小黃牛、瑤山雞等林下原生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，此外還養(yǎng)殖樟江魚、種植水蕨菜等，為當?shù)匕傩占安惋嫎I(yè)提供了充足、原生態(tài)的各種食材。

牛肉的主要吃法是與米粉搭配做成牛肉粉，牛肉必須是現(xiàn)割現(xiàn)燙，配上薄薄的米粉，再澆上秘制調料，每一口都能品嘗到荔波的獨特風味，已成為牛肉粉界的“黑馬”?，幧诫u的吃法較多，有青椒雞、白切雞、石斛燉雞、菌菇燉雞，最有名的是用獨特烹飪技藝制作而成的瑤山百味雞。樟江魚可以生吃、清蒸、燒煮、涮鍋等，最特別的是做成樟江豆花魚，酸、辣、鮮、香完美結合。作為貴州黔南喀斯特地區(qū)特有的野生植物，水蕨菜因生長在人跡罕至的地方而被譽為“山野珍品”，可涼拌或熱炒，布依族、水族常用其制作酸湯蕨菜、蕨菜炒臘肉，或與豆腐搭配煮湯，以突出其天然清鮮。

在荔波，當?shù)厝擞小八谋爻浴币辉绮捅爻袁F(xiàn)割牛肉粉，午餐必吃用黃豆炒、青椒炒、干筍燜、山菌燉的林下瑤山百味雞，晚餐必吃用鮮青椒炒、酸湯煮的放養(yǎng)黃牛肉，宵夜則必吃樟江豆花魚。

好客的荔波人總是用最好的美食招待貴客，從村落到縣城、從農家樂到酒家，幾乎家家都有獨有的美食，如荔波酸肉、荔波脆皮肉、荔波臭酸、荔波喜頭粑、甲良發(fā)粑、茂蘭水蕨菜、洞塘豆腐圓、梅原釀豆腐、佳榮牛肉、朝陽馬肉等。

由于荔波是少數(shù)民族聚集地，布依族、水族、苗族、瑤族等少數(shù)民族人口多達九成，因此，各民族在長期的發(fā)展中均形成了獨具特色的民族宴席。以布依宴為例，主菜是烤牛肉、壇子雞，搭配4個冷菜，另外還有干鍋馬肉、干燜田魚、香辣小活蝦、香辣油渣、梅原釀豆腐以及兩道小吃，湯品是一缽山菌土鴨湯或青菜鴨蛋湯。

水家宴的主菜是水家人常吃的韭菜魚，再配上辣酸牛肉鍋、鹵味、火燒皮、菜煮雞稀飯、白切雞、蕨菜拌折耳根、下酒四脆、兩吃酸肉、鮑魚燒肉、香腸蒸臘肉、鹽酸扣肉、荔波血腸、香辣油渣、蒸素瓜豆、咸菜炒湯圓，既豐盛又有味。

苗家宴的主菜是一鍋酸湯魚，將其擺在餐桌中間，四周圍著牙簽牛肉、紅油鳳爪、涼拌卷粉、糟辣蕨菜、銀鍋牛腩、酸筍土雞、鹽菜扣肉、鄉(xiāng)村臘肉、肉未筍干、農家小豆腐、手抓窩窩頭，邊吃苗家菜邊喝楊梅湯，滿滿的幸福感。

瑤家宴的當家菜是瑤山辣子雞，再來一缽豬肚瑤雞湯，此外還有土碗裝的手撕雞、鹵毛豆、炸蚱蜢、臘味雙拼黃糯飯、鹽酸扣肉、肉絲炒水蕨菜、紅棗蒸南瓜、荷麻渣豆腐、瑤味血腸，讓人仿佛置身于瑤家山寨作客。

除此之外，荔波的餐廳還推出了瑤山雞全席、布依全牛席以及樟江全魚席，有些小館子專營庖湯和鵝肉，都是不容錯過的美味。

俗話說“民族的就是世界的”，身處大山深處的荔波，從交通不便到機場、高速、高鐵的貫通，敏銳的川商、浙商、閩商、粵商紛紛前來投資，也將各地的風味美食帶到了荔波。

現(xiàn)如今，蘭州拉面、陜西肉夾饃、重慶火鍋、東北亂燉等風味在荔波爭相斗艷，各種西式美味、中西結合的國際菜也不斷涌現(xiàn)。在著名景區(qū)小七孔西門的架歐，大街小巷上幾乎全是風情各異的餐廳和風味特別的美食。

看到這些琳瑯滿目的美食，你是不是已經心動了？別等了，快坐上高鐵去荔波品味美食吧。