魚鍋餅子，蓬萊味道

蓬萊是一座依山傍海的古城，雖然面積不大，但卻因為美麗的神話傳說和如詩如畫的美景而聞名于世，近年來的宣傳口號就是“來蓬萊過神仙生活”。確實，矗立在海邊的蓬萊閣古色古香，仿佛蘊藏著無盡的仙蹤傳說；湛藍的大海與細膩的沙灘相映成趣，漫步其間，令人心曠神怡；數(shù)不盡的各種海鮮美食，能讓你大飽口福，世人艷羨的神仙生活也不過如此。

作為一個土生土長的蓬萊人，我吃過的海鮮數(shù)不勝數(shù)，百吃不厭的當屬由漁民所創(chuàng)的魚鍋餅子，這是一種將各種海鮮集于一鍋的美食。早年間，蓬萊的漁民出海歸來，捕撈的多是小雜魚。漁民為圖方便，便用醬料爆鍋后，將各種魚一起用小火慢燉，趁鍋內壁溫度高再順手貼上幾個玉米面餅子，這樣菜和主食就都有了，可謂一舉兩得。

我的母親非常擅長制作魚鍋餅子，總是一大早就趕去集市，只為了買到新鮮的小雜魚。回到家后，父親將魚宰殺并清洗干凈，再抱來一捆燒柴，將大鍋燒得滾燙。母親系上圍裙，先倒入豬油潤鍋，接著放入蔥、姜、大料爆香，然后倒入面醬快速攪拌，濃郁的醬香味瞬間飄滿整個屋子，正在寫作業(yè)的我聞到后直咽口水，立即停下筆跑進廚房，要親眼見證美食誕生的過程。只見母親輕輕將雜魚一一下鍋，混合的香氣再次彌漫開來。這時父親快速拉動風匣，鍋底的火焰歡快地跳動，“舔舐”著鍋底。母親又從提前和好的玉米面團中楸下一小塊，在手中團幾下，拍成餅子后貼在鍋邊。不一會幾，鐵鍋壁上就貼滿了一圈玉米餅，其中一小半浸在沸騰的魚湯中。

等待美食出鍋的時光，是兒時最幸福的時刻。鍋蓋縫隙中溜出的縷縷香氣，像無形的小手撩撥著我的心。終于，母親掀開了鍋蓋，熱氣裹挾著魚香味撲面而來。母親先將玉米面餅鏟出來，再輕輕地將魚盛入盤中，為了好看，還在魚上撒了香菜和蔥花。

我再也等不了了，伸手就拿起一個玉米餅子，先在浸滿魚湯的那頭兒咬了一口，餅體吸飽了魚湯，吃起來鮮香十足；接著再嘗一口魚肉，鮮、香、醇、嫩。那一刻，我忘卻了所有的煩惱與不開心，只想美美地吃上一頓魚鍋餅子。

如今，雖然各地的餐館都推出了很多鐵鍋燉菜、燉魚，但我最懷念的還是故鄉(xiāng)的魚鍋餅子。它是我童年的“伙伴”，是家的記憶，也是我漂泊路上的慰藉。無論我走多遠，這道代表了蓬萊味道、家鄉(xiāng)味道的菜肴會始終在我心里占據(jù)一席之地。

附：魚鍋餅子的家庭做法

原料：新鮮海魚（如魚、小黃魚、鞭子魚、小黑魚等雜魚）若干條、玉米面200克、豆面100克、酵母（泡打粉）3克、大蔥1根、姜1塊、八角2個、花椒1小把、白酒1勺、米醋1勺、醬油2勺、甜面醬1勺、鹽適量、白糖適量、豬油適量、香菜適量。

做法：

1.將海魚宰殺后洗凈，魚身打花刀以便入味。

2.取1/3玉米面，加入熱水后攪勻，再加入豆面和剩余的玉米面，放入酵母、白糖和清水攪拌成疙瘩狀，然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)半小時。

3.鐵鍋燒熱后放入豬油，放入八角、花椒、蔥、姜爆香，倒入甜面醬、醬油，放入魚略煎，烹入白酒、米醋去腥，加開水，大火燉煮至湯沸，加鹽調味。

4.將醒好的玉米面團揉勻，分成小塊后搓成橢圓形，貼在鍋邊的靠下方，以便吸入魚湯。

5.蓋上鍋蓋燜10一15分鐘，至餅子熟透且表面呈金黃色熄火。

6.將魚和餅子分別裝盤，魚上撒蔥花、香菜等。

特點：餅子外表金黃、內里暄軟，魚肉鮮嫩可口。