普洱養(yǎng)生，清宮智慧

張子龍"博士，副教授，中藥學(xué)專業(yè)碩士研究生導(dǎo)師。

中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥資源學(xué)分會(huì)委員，國(guó)家自然科學(xué)基金委員會(huì)同行評(píng)議專家，教育部學(xué)位中心論文評(píng)審專家，Pharmaceuticalbiology、NaturalProductResearch、《中醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)》等審稿專家。致力于中醫(yī)藥文化的研究與傳播，創(chuàng)建了“清宮醫(yī)話”公眾號(hào)，傳承宮廷醫(yī)藥文化精華。

項(xiàng)技術(shù)在20世紀(jì)70年代中期趨于成熟；生普洱則是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、日光干燥后壓制成型，依靠自然陳化形成獨(dú)特風(fēng)味。但是，在渥堆工藝誕生前的清代，所有普洱茶都屬于生茶。

清朝皇家飲用貢茶沿用明制，規(guī)定“歲進(jìn)茶芽”。經(jīng)考證，云南普洱茶最晚在雍正四年（1726年）鄂爾泰實(shí)行“改土歸流”時(shí)就已實(shí)行歲貢。雍正十二年（1734年）的官方文告《禁壓買官茶告上諭》中提到“每年應(yīng)辦貢茶，系動(dòng)公件銀兩，發(fā)交思茅通判承領(lǐng)辦送”，由此可知，每年進(jìn)貢清宮的普洱茶是在云南思茅采辦的。普洱茶分為團(tuán)茶、散茶和茶膏，共計(jì)三種八個(gè)花色，由當(dāng)?shù)毓賳T采辦后送至清宮。

清朝滿族祖先原生活在中國(guó)東北地區(qū)，以游獵為生，肉食為主。入關(guān)成為統(tǒng)治者后，飲食愈發(fā)奢靡，玉盤珍饈無所不有，因此常出現(xiàn)消化方面的問題。而云南普洱茶具有治病、保健、助消化等功效，恰好滿足了清宮貴族們的需求。接下來，我們就一同聊聊清宮普洱茶的進(jìn)貢、使用等方面的內(nèi)容。

一、清宮普洱茶及其進(jìn)貢

在現(xiàn)代社會(huì)，普洱茶按工藝可分為熟普洱與生普洱。熟普洱是通過人工“渥堆發(fā)酵”來加速轉(zhuǎn)化的，這與此同時(shí)，以云南普洱為中心向外輻射，形成了多條“茶馬古道”。其中最重要的一條東北路線，從普洱直達(dá)昆明，之后再轉(zhuǎn)運(yùn)至北京皇城。每年沿這條路線送進(jìn)宮中的普洱茶達(dá)七百擔(dān)，當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)氣之盛可見一斑。

二、清宮普洱茶的使用

普洱茶葉最初是作為藥材使用的，它具有清熱生津、辟穢解毒、消食解酒、醒神透疹的功效。清宮非常重視普洱茶葉的藥用價(jià)值，王公貴族常在飯后飲用普洱茶來解油膩。《宮女談往錄》中記載：“老太后（慈禧太后）進(jìn)屋坐在條山炕的東邊。敬茶的先上一杯普洱茶，老太后年事高了，又正值冬季，剛吃完油膩食物，所以要喝普洱茶，圖它又暖又能解油膩?！?/p>

除了普洱茶葉，宮廷內(nèi)還使用普洱茶膏。乾隆年間，清宮御茶房開始制作普洱茶膏，普洱茶膏也從貢品變成了宮廷制品。“膏”說明其以藥用為主，一年四季中，受寒暑熱瘡等內(nèi)外傷均可醫(yī)治。在使用方法上，普洱茶膏既可以內(nèi)服，也可以外用。茶膏汁液苦澀黏稠，制作過程中常常會(huì)加入各種藥材（甚至還有各種參類），所以價(jià)格十分昂貴。故宮博物院現(xiàn)存的普洱茶膏上，附有《本草綱目拾遺》對(duì)茶膏效用的說明：“能治百病，如肚脹受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈；口破喉顙、受熱疼痛，用五分擒口，過夜即愈；受暑、擦破皮血者，擦研敷之即愈。”而且，普洱茶膏經(jīng)熬制而成，類似于現(xiàn)在的速溶制品，取用方便快捷，因此受到宮廷的歡迎。

普洱茶還是宮廷日常飲品。帝后嬪妃每日都會(huì)飲用普洱茶，宮內(nèi)其他人也有一定的茶葉份例。在清宮，“冬飲普洱，夏飲龍井”成為一種飲茶風(fēng)尚。此外，還有很大一部分普洱茶用于賞賜，這足以體現(xiàn)普洱茶在清代宮廷中的重要地位。

三、普洱茶膏的獨(dú)特價(jià)值

清宮御茶房制作的普洱茶膏是清朝皇室的御用之物，對(duì)原料要求極為挑剔，制作工藝也很復(fù)雜，出品率低，極為稀缺珍貴，幾乎不在市場(chǎng)上流通，是代表特定階層的高檔奢侈品。乾隆五十八年（1793年），普洱茶膏被作為國(guó)禮贈(zèng)予英使團(tuán)馬嘎爾尼一行，后來被西方皇室譽(yù)為神奇的“東方瑰寶”，收藏于大英博物館。辛亥革命后，紫禁城內(nèi)停止制作普洱茶膏，流傳到市面上的清宮普洱茶膏成為人們競(jìng)相拍賣和收藏的對(duì)象。

如今，故宮仍保存著晚清光緒年間生產(chǎn)的普洱茶膏。這些茶膏除少許碳化外，沒有任何霉變。據(jù)專業(yè)人員鑒賞，其工藝考究，顏色如黑漆一般，膏體平滑細(xì)膩。造型呈四方委角形，正面中心是團(tuán)“壽”字，四角以蝙蝠紋裝飾，圖案布局疏密均勻，花紋規(guī)整，紋樣呈陽文，與茶膏表面形成鮮明的凹凸感，充分展現(xiàn)了宮廷茶膏制作技藝的精良。

清代宮廷的茶膏制作技藝在現(xiàn)代得到了革新和發(fā)展，普洱茶膏逐漸走進(jìn)大眾的日常生活。相關(guān)研究表明，現(xiàn)代工藝制作的普洱茶膏具有一定的降血壓作用，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病有防治功效。同時(shí)，普洱茶膏還能起到利尿作用，加快體內(nèi)酒精等物質(zhì)的排泄。

溥儀曾說：“擁有普洱茶是皇室的標(biāo)志之一?！庇纱丝梢姡宕鷮m廷對(duì)普洱茶的喜愛程度之深。普洱茶不僅是上至帝后嬪妃、下至太監(jiān)宮女常飲的佳品，還是具有良好保健、醫(yī)療功效的藥材，廣受明清時(shí)期宮廷內(nèi)外醫(yī)家的認(rèn)可。清代宮廷制作的普洱茶膏，更是實(shí)用價(jià)值與藝術(shù)美學(xué)的完美融合。