中國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議

中圖分類號：S661.2 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1002-2910（2025）02-0048-06

The current situation and suggestions for the development of China's pear industry

WU Jianhua 1， LIU Jie1，LI Haoyu1， WANG Huimin1， WANG Manning2， LI Zhengnan3*

（1.Bayannur Development Center of Modern Agriculture and Animal Husbandry，Bayannur，Inner Mongolia 015000，China；2.Bainiaoer Agricultural Land Construction Service Center，Bayannur，Inner Mongolia 015000， China;3.InnerMongolia Agricultural UniversityCollegeofHorticultureand Plant Protection，Hohhot，Inner Mongolia ， China ）

Abstract： This article introduced the development ofpear industry in the world and China in the past decade，compared the cultivation area， yield， import and export of pear products，and deeply analyzed the problems in the development of China's pear industry，and provided ideas for the future development of pear industry.

Key words： pear; industry; development situation; development proposals

梨（Pyrus）屬薔薇科（Rosaceae）梨屬（PyrusL.）[I]，梨樹的原產(chǎn)地在亞洲和歐洲的部分地區(qū)，栽培歷史長達3000多年[2]，現(xiàn)在世界上生產(chǎn)梨的國家和地區(qū)有88個[3]。在中國，梨是僅次于蘋果和柑橘的三大水果之一[4]。其口感脆嫩多汁，味道甜而清爽；除了生食外，梨還可以加工為果脯、果汁、果醬及梨醋等[5]；此外，梨還具有一定的藥用價值，如清熱解毒，潤肺止咳等[6-9]，因此深受消費者的喜愛。

世界梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

1.1全球近十年梨生產(chǎn)情況

由圖1可知，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計[10]，全球梨樹在近十年來栽培面積呈現(xiàn)出先降低后增加的趨勢。2013年的栽培面積最高，為 ，2017年栽培面積最小，為 ，隨后從2017年到2022年開始呈現(xiàn)逐年增加的趨勢，在2022年梨栽培面積增至 ，是2013年的 同時，世界鮮梨產(chǎn)量也隨著栽培面積的變化呈現(xiàn)先降后升的趨勢。2014年鮮梨產(chǎn)量達到最高，為2857.32萬t，2016年產(chǎn)量最低，為2321.96萬t，到2022年鮮梨產(chǎn)量恢復(fù)至2632.49萬t，是2014年的 9 2 . 1 % 。由此可知，梨的單產(chǎn)有所提高，由2014年1.82萬 增加到2022年1.85萬 ，單產(chǎn)增加了 1 . 9 %。

1.2各大洲梨生產(chǎn)情況

由圖2可知，2022年，亞洲是世界上梨樹栽培面積和產(chǎn)量最大的地區(qū)，栽培面積和產(chǎn)量分別為 和2133.93萬t，占比分別為 8 1 . 7 3 % 和 8 1 . 1 4 % ，歐洲栽培面積和產(chǎn)量居各大洲第二，占比分別為 1 0 . 8 5 % 和 9 . 6 9 % ，非洲、南美洲、北美洲梨的栽培面積和產(chǎn)量均超過 1 % ，大洋洲梨的栽培面積和產(chǎn)量最少，分別為 和9.86萬t，占比僅為 0 . 3 6 % 和 。

1.3世界前十位梨生產(chǎn)國

由表1可知，中國是世界上最大梨生產(chǎn)國，栽培面積和產(chǎn)量分別為 和1926.53萬t。栽培面積排名第2位的是印度，為 。美國、土耳其、南非、意大利四國的梨產(chǎn)量相差不大，在50萬～60萬t之間。奧地利的鮮梨單產(chǎn)最高，達到7.14萬 ，其次為新西蘭，為5.29萬 南非、美國、智利、荷蘭、比利時的鮮梨單產(chǎn)差別不大。由此可知，雖然中國梨樹栽培面積和鮮梨產(chǎn)量均為世界第一，但是單產(chǎn)排名卻未進入世界前十，僅為1.93萬 ，單產(chǎn)僅僅是奧地利的 2 7 % ，因此中國的鮮梨產(chǎn)量仍有提高的空間。

1.4世界梨產(chǎn)品貿(mào)易

由圖3可知，2022年世界十大梨產(chǎn)品進口量排名前五的國家分別是德國、印度尼西亞、俄羅斯、荷蘭和巴西，其中進口量分別為17.85萬t、17.80萬t，16.39萬t、14.04萬t和13.30萬t，進口額分別為2.47億美元、2.63億美元、1.41億美元、1.77億美元和1.28億美元。進口量排名后五位的國家分別為英國、法國、意大利、中國和白俄羅斯，其中進口量分別為11.39萬 t， 1 1 . 3 9 萬t，11.00萬t、10.45萬t和8.84萬t，進口額分別為1.46億美元、1.28億美元、1.36億美元、1.06億美元和0.41億美元[10]。

由圖4可知，在全球十大梨產(chǎn)品出口國中，包括5個歐洲國家、1個亞洲國家、1個非洲國家和3個美洲國家。出口量前5的國家分別是：中國、荷蘭、比利時、南非和阿根廷。其中，中國是梨產(chǎn)品出口量和出口額最大的國家，出口量為44.71萬t，出口額為5.01億美元。其次為荷蘭、比利時、南非、阿根廷等。荷蘭排名第二，出口量為40.99萬t，出口額為4.92億美元；荷蘭的出口量與中國相差3.72萬t，但出口卻僅差0.09億美元。由從可知，中國梨產(chǎn)品價格在國際貿(mào)易中不占優(yōu)勢[10]。

2中國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

梨在中國栽培歷史悠久，早在先秦時期的詩歌集《詩經(jīng)》中就有相關(guān)記載[11，12]，在東漢末年有孔融讓梨的典故。同時，中國也是世界上最大的梨生產(chǎn)國和消費國。

2.1中國梨生產(chǎn)情況

由圖5可知，近十年中國梨樹栽培面積呈先下降后平穩(wěn)增長的趨勢，鮮梨產(chǎn)量也隨之呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢，從2018年開始梨樹栽培面積和產(chǎn)量持續(xù)增加。2022年梨樹栽培面積和產(chǎn)量達到最大，分別為 和1926.53萬t，鮮梨產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的 7 3 . 1 8 % 。由于栽培技術(shù)、新品種的培育引進，進一步提升了產(chǎn)業(yè)技術(shù)，單產(chǎn)由2013年的1.58萬 增加到2022年的1.93萬 ，增幅 2 2 . 1 5 % [ 1 0 ] 。

2.2 中國梨產(chǎn)品進出口情況

由表2可知，中國是梨產(chǎn)品出口大國，主要出口鮮梨、梨罐頭、梨汁等產(chǎn)品。近十年中國梨產(chǎn)品出口量受國際市場和產(chǎn)量的影響呈現(xiàn)波動。2014年梨產(chǎn)品出口量最小，為31.02萬t，出口額3.78億美元，2020年梨產(chǎn)品出口量最大，為54.53萬t，出口額6.76億美元。梨產(chǎn)品進口量穩(wěn)步增長，由2013年的7.89萬t增加到2022年的10.45萬t。出口單價在1美元/kg以上，2020年的出口單價最高，為1.24美元/kg，進口單價在1美元/kg以下，2018年進口單價最低，為0.81美元/kg，出口單價高于進口單價，中國梨產(chǎn)品貿(mào)易呈順差狀態(tài)[10]。

2.3中國梨主產(chǎn)省份產(chǎn)量情況

由表3可知，根據(jù)國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)[13]，河北省是栽培面積最大的省份，達到 ，占比1 1 . 4 7 % ；其次為遼寧省，栽培面積為 F新疆、四川、河南、云南的栽培面積相差不大，栽培面積在 。由于栽培面積大，河北省的鮮梨產(chǎn)量也最大，達到391.03萬t；而鮮梨產(chǎn)量在100萬t以上的有新疆、河南、安徽、山西、遼寧、山東、陜西7個省份。鮮梨單產(chǎn)最高的省份是山東，為3.42萬 ，其次是河北3.41萬 ，二者相差0.01萬 ，安徽省排第3名，單產(chǎn)為3.30萬 。鮮梨單產(chǎn)排名前十的省份單產(chǎn)均高于全國平均水平。李亮[14研究認為，河北和遼寧是梨產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)先省份，而安徽、江蘇、新疆、河南、山東和山西等?。▍^(qū)）則屬于第二梯隊。沙雨晨[15]等認為，未來中國將構(gòu)建四大梨果生產(chǎn)區(qū)，分別是環(huán)渤海地區(qū)（包括河北、遼寧、山東、北京和天津）的秋子梨和白梨產(chǎn)區(qū)，西部地區(qū)（包括新疆、陜西、甘肅和云南）的白梨產(chǎn)區(qū)，黃河故道地區(qū)（包括河南、安徽和江蘇）的白梨和砂梨產(chǎn)區(qū)以及長江流域地區(qū)（包括四川、重慶、湖北和浙江）的砂梨產(chǎn)區(qū)。這些區(qū)域?qū)⒅饾u形成梨果生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)，同時生產(chǎn)重心也將向西部地區(qū)和長江流域轉(zhuǎn)移[11]。

2.4中國梨栽培品種

從全球各地種植的梨的種類和品種來看，歐洲、美洲、非洲和大洋洲等地主要栽培的是西洋軟肉型梨，而亞洲則主要種植的是東方硬肉型梨。中國所產(chǎn)硬肉型梨果的品種主要有碭山酥梨、豐水、鴨梨、黃花、翠冠、雪花、庫爾勒香梨等，其中世界上栽培面積最大的梨品種是碭山酥梨[16]，主要分布在安徽、江蘇、河南、山西和陜西等省，其他重要品種還有黃冠梨、庫爾勒香梨、南果梨、綠寶石、翠冠梨、秋白梨、早酥梨、黃花梨、蘋果梨、豐水梨、西洋梨等[17]。

2.5 中國梨果產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展情況

梨加工產(chǎn)品以梨罐頭、梨汁為主，并有少量梨干生產(chǎn)，梨發(fā)酵產(chǎn)品、梨蒸餾酒和凍梨產(chǎn)品逐漸受到關(guān)注[18]。盡管中國梨樹種類豐富且產(chǎn)量巨大，但其加工比例相對較低。國內(nèi)梨果加工技術(shù)科技含量不高，加工的產(chǎn)品種類單一，絕大多數(shù)梨果仍然以鮮果形式銷售[19]。鮮食品種與加工品種比例不合理、不協(xié)調(diào)，適用于鮮果加工的品種不超過 5 % ，加工產(chǎn)量不超過 ?？傮w而言，中國梨加工產(chǎn)業(yè)相對落后。

3中國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

3.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

張紹鈴4等認為，當(dāng)前中國的梨樹種類配置還有待優(yōu)化，晚熟品種較多，但由現(xiàn)代育種技術(shù)產(chǎn)生的優(yōu)質(zhì)晚熟品種較少。同時，針對特定用途的加工梨品種供不應(yīng)求，特別是在國際市場上具有競爭優(yōu)勢的品種較少。此外，早熟梨的耐貯存和運輸能力較差，貨架期較短。

3.2 栽培技術(shù)落后

由于中國梨品種繁多，分布廣，種植模式和地域地形復(fù)雜，且多為一家一戶的小農(nóng)戶經(jīng)營模式，導(dǎo)致水肥管理粗放，病蟲害發(fā)生嚴重，農(nóng)機缺乏、農(nóng)機與農(nóng)藝不配套等田間栽培管理問題突出，尤其是西北地區(qū)春季梨樹開花時風(fēng)沙較大，凍害時有發(fā)生，而預(yù)防倒春寒、風(fēng)害的措施少，往往造成梨樹落花落果，產(chǎn)量減少。

3.3梨果產(chǎn)業(yè)鏈短

中國梨產(chǎn)品的出口依賴度較低，出口以鮮食梨為主，梨加工品占比較低[21]，中國梨加工能力有限，加工量少，約占梨果總產(chǎn)量的 5 % ，加工產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品質(zhì)量差，僅在河北、河南、安徽、四川等部分產(chǎn)梨大省有梨果加工企業(yè)。

4梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

在內(nèi)蒙古西部、東北地區(qū)等自然條件、梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)較好的地區(qū)建設(shè)新的梨產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引進國內(nèi)外優(yōu)良梨品種、培育特色新品種，改變國內(nèi)梨樹品種較為單一的局面，特別是加工型梨果品種。同時，政府應(yīng)加大梨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展支持力度，加強梨果貯存設(shè)施建設(shè)，對集中上市的梨果進行低溫貯存，有序供給市場。

4.2提升栽培技術(shù)

結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，因地制宜研究集成梨樹栽培技術(shù)，建立梨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，加快推進梨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，打造綠色、健康的產(chǎn)品，進一步提升鮮梨品質(zhì)和單產(chǎn)。研發(fā)研制適合不同立地條件梨園的小型機械，逐步推廣果園管理機械化，減少勞動用工成本，增強國際競爭力。

4.3 延長產(chǎn)業(yè)鏈條

加大梨果副產(chǎn)品的研發(fā)投入，從食品向保健產(chǎn)品、生物工程領(lǐng)域過渡，積極扶持梨果加工企業(yè)，建立適于梨加工品種的現(xiàn)代化基地，創(chuàng)新開發(fā)新產(chǎn)品，促進梨生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化。積極發(fā)掘梨文化，大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，開展多種多樣的梨花觀賞活動及梨文化宣傳活動，創(chuàng)建“游、玩、賞、品”的文旅產(chǎn)業(yè)，打造梨產(chǎn)業(yè)文旅品牌，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

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